Contienen ácidos

grasos unidos a
otras moléculas

No contienen
ácidos grasos
 Lípidos de membrana Lípidos complejos
GLICEROLÍPIDOS
Son moléculas anfipáticas O BIPOLARES
Ác. grasos + Alcohol (glicerol o enfingosina) + molécula no lipídica
FOSFOLÍPIDOS
• Fosfoglicéridos
• Fosfoesfingolípidos
GLUCOLÍPIDOS
• Glucoesfingolípidos
 i Esteroides
n • Derivan del ciclo pentano-perhidro-fenantreno o
esterano. Comprenden dos grandes grupos de
s sustancias:
a o Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
p o Hormonas esteroideas: Como las hormonas
L o suprarrenales y sexuales.
í n o Ácidos biliares.
p i Terpenos o isoprenoides
i f • Moléculas lineales o cíclicas polímeros del isopreno
d i que cumplen funciones muy variadas, entre los que
o se pueden citar:
c o Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
s a limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
b o Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
l o Pigmentos vegetales como la carotina y la xantofila
e Prostaglandinas
s • Derivados del ácido prostanoico.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

ISOPRENOIDES o terpenoides
PROSTAGLANDINAS
ESTEROIDES
ISOPRENOIDES O TERPENOIDES : DERIVADOS DEL ISOPRENO

LA MOLÉCULA DEL ISOPRENO SE POLIMERIZA

FORMANDO CADENAS LINEALES O CÍCLICAS.

SEGÚN EL Nº DE MOLÚCLAS DE ISOPRENO

TENDRENDEMOS

MONOTERPENO 2 moléculas de Esencias vegetales

isopreno (mentol, limoneno,
geraniol,…)
DITERPENOS 4 moléculas de Fitol
isopreno Vitamina A, E y K
TRITERPENO 6 moléculas de Escualeno
isopreno
TETRATERPENO 8 moléculas de Carotenoides
isopreno Xantofilas
POLITERPENOS Más de 8 moléculas de Caucho
isopreno
Las vitaminas son sustancias orgánicas de naturaleza y
composición variable que son indispensables para el
funcionamiento del metabolismo y que se necesitan en
cantidades mínimas ingiriéndose en nuestra dieta. La
vitamina A, E y K son vitaminas liposolubles al tratarse de
terpenos.

También lo es la vitamina D (esteroidea) que veremos a

continuación.
 Isoprenoides o terpenos
Químicamente son derivados del isopreno
y se clasifican según el número de
moléculas de isopreno que los forman.

MONOTERPENOS
DITERPENOS

TRITERPENOS TETRARPENOS

POLITERPENOS
Terpenos

Carotenos,
xantófilas,
fitol,
vitamina A,
vitamina E y
vitamina K
aromas
Terpenos Vitamina A o retinol

Vitamina E o alfa tocoferol

Vitamina K o filoquinona
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

ISOPRENOIDES
PROSTAGLANDINAS
ESTEROIDES
 Esteroides Esterano
Son derivados del
ciclopentanoperhidrofenantreno

ESTEROLES

HORMONAS ESTEROIDEAS

ÁCIDOS BILIARES
Esteroides
 Esteroides
Colesterol

Función estructural regulando la fluidez a las membranas

disponiéndose entre los fosfolípidos. Además de ser el precursor de
otras moléculas esteroideas (por ejemplo, hormonas esteroideas, sales
biliares…)
Son derivados del colesterol:
• vitamina D3 o colecalciferol
• ácidos y sales biliares: emulsión de las grasas
• corticoides
• Hormonas sexuales: andrógenos y estrógenos
Recordar que vitamina E es el tocoferol.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

ISOPRENOIDES
PROSTAGLANDINAS
ESTEROIDES
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: PROSTAGLANDINAS
Son derivadas del ácido prostanoico
Función hormonal compleja:
• Inflamación
• Vasodilatador
• Contracción muscular
• Coagulación sanguínea
 Funciones de los lípidos
Función energética:
Los acilglicéridos se almacenan en el tejido adiposo de
animales o frutos y semillas para almacenar energía.

Función estructural:
• Ceras: recubrimiento protector e impermeabilizante en
diversas estructuras animales y vegetales.
• Fosfolípidos: Constituyentes de las membranas
biológicas (anfipáticas).
• Glucolípidos: Superficie externa de la membrana
celular: reconocimiento celular.
• Triglicéridos: Protegen órganos y aíslan térmicamente.
 Funciones de los lípidos
Función vitamínica: VITAMINAS LIPOSOLUBLES (A, E y K
terpenos; D esteroidea)
Función hormonal:
• Actúan como mensajeros químicos (defensa,
inmunología….)
Función de transportadora:
• Transportan sustancias hidrófobas formando
liposomas o micelas
 Tabla resumen de los lípidos
TIPO NATURALEZA QUÍMICA FUNCIÓN
Precursores de otros
ÁCIDOS GRASOS Ácidos orgánicos monocarboxílicos lípidos.
saturados o insaturados.
SAPONIFICABLES

Glicerina esterificada con uno,

ACILGLICÉRIDOS dos o tres ácidos grasos. Reserva energética y
aislante.
Ésteres de un ácido graso y un
monoalcohol ambos de cadena Protección y
CERAS revestimiento.
larga.
Glicerina esterificada con dos ácidos
grasos y un grupo fosfato, unido a su Formación de
FOFOGLICÉRIDO membranas biológicas.
vez a un aminoalcohol o polialcohol

Membranas biológicas,
ESFINGOLÍPIDOS Una ceramida unida a un grupo especialmente en el
polar.
INSAPONIFICABLES

sistema nervioso.
Derivados de la polimerización Esencias, pigmentos y
TERPENOS
del isopreno. vitaminas.
Derivados del Vitaminas, hormonas y
ESTEROIDES ciclopentanoperhidrofenantreno. ácidos biliares

PROSTAGLANDINAS Derivados de fosfolípidos con

ácidos grasos poliinsaturados. Muy diversas.
LÍPIDOS CONJUGADOS: Unidos a otras biomoléculas.

Analítica: LÍPIDOS CONJUGADOS

• Lipoproteína de baja densidad (colesterol LDL) colesterol “malo”
• Lipoproteína de muy baja densidad (colesterol VLDL) colesterol “malo”
• Transportan el colesterol desde el hígado a los tejidos

• Lipoproteína de alta densidad (colesterol HDL) “colesterol bueno”

Transportan el colesterol desde los tejidos al hígado