UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRÍGUEZ DE MANDOZA DE

AMAZONAS

FACULTAD DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS

Y BIOTECNOLOGÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN

AGRONEGOCIOS

ESTUDIO DE MERCADO DE LA MERMELADA DE

AGUAYMANTO

Estudiantes: Barrera Quispe, Jimena del Pilar

Melendez Melendez, Nataly

Sanchez Chichipe, Manuel

Trauco Vargas, Sarela

Valle Magallan, Eduar

Docente: Ing. Wigoberto Alvarado Chuqui

CHACHAPOYAS-PERÚ

2022

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ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN...........................................................................................................3
II. ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................4
1. Análisis del Producto............................................................................................4
a. Situación actual del producto..........................................................................4
b. Descripción del producto..................................................................................4
c. Propiedades y usos del producto.....................................................................4
d. Variedad del producto......................................................................................4
e. Estacionalidad del producto............................................................................4
2. Identificación del consumidor final....................................................................5
3. Variables de segmentación...................................................................................5
a. Edad...................................................................................................................5
b. Sexo....................................................................................................................5
c. Poder adquisitivo..............................................................................................5
d. Nivel de educación............................................................................................5
e. Estilo de vida, etc..............................................................................................5
4. Análisis SETEG....................................................................................................5
 Factores Sociales...............................................................................................5
 Factores Económicos........................................................................................6
 Factores Tecnológico........................................................................................6
 Factores Ecológicos...........................................................................................6
 Factores Geográficos........................................................................................6
5. Situación actual de la demanda...........................................................................6
a. Macro segmentación.........................................................................................6
b. Micro segmentación..........................................................................................7
c. Factores Determinantes para posicionarse al mercado.................................7
6. Gerencia y organización.......................................................................................7
a. Idea de Negocio.....................................................................................................7
b. Nombre de la empresa.........................................................................................7
c. Actividad económica............................................................................................8
d. Localización..........................................................................................................8
7. Competidores nacionales.....................................................................................9
8. Producción de los 5 años en toneladas..............................................................10
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..............................................................................11

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I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene como finalidad elaborar mermelada de aguaymanto,
adquiriendo la materia prima de la región Amazonas para luego ser transformado,
obtener un producto de buena calidad, cumpliendo con todas las BPM y así poder
generar una gran demanda, con el fin de producir más ingresos para el país.

El objetivo de realizar este proyecto es darle un valor agregado al aguaymanto,

generaron así posición en el mercado, ya que existen mermeladas de sabor fresa,
piña, entre otros, pero se sabe muy bien que dicha mermelada de aguaymanto aún no
se ha sacado al mercado, es por eso que nuestro objetivo es posicionarlo.

La importancia de dicho proyecto es dar a conocer tanto propiedades como

beneficios del consumo de este nuevo producto, en el cual nos estamos enfocando,
para asi satisfaces las necesidades de los clientes, es por ello que ahora como
empresa uno tiene que observar gustos y preferencias del comprador en el cual nos
estamos situando, para así poder tener un prestigio del que el cliente mismo pueda
hablar, y decir que como empresa nos preocupamos sobre sus necesidades y
satisfacciones.

El desarrollo de este trabajo comprende desde el estudio del mercado donde se

realiza un análisis del producto, donde podemos encontrar la situación actual,
descripción del producto, las propiedades y usos del producto que se exportará.

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II. ESTUDIO DE MERCADO
1. Análisis del Producto
a. Situación actual del producto
El aguaymanto se vende a nivel local y además su producción es limitada;
siendo las principales zonas de producción Molinopampa.
El aguaymanto es producto tradicional.
Se exporta de forma deshidratada Alemania, Argentina, Australia, Bélgica,
Brasil, Corea del Sur, España, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón,
Malasia, Países Bajos, Portugal, Reino Unido y Singapur.
b. Descripción del producto
Mermelada de aguaymanto:
El aguaymanto se comprará de nuestros proveedores del distrito de
Molinopampa, para luego ser transformado en mermelada par ser
comercializado en frascos. La mermelada será elaborada con insumos 100%
naturales, que provienen de cultivos orgánicos, no se utilizarán químicos en
el proceso de producción, se respetan las BPM. Al terminar el proceso se
obtendrá una mermelada de excelente sabor, olor y textura, nutritivo y de
óptima calidad.

c. Propiedades y usos del producto.

Es una fruta que se consume fresco, deshidrato o procesado y tiene
propiedades medicinales y nutritivas cuenta con vitaminas A y C.
d. Variedad del producto.
Mermelada de aguaymanto
e. Estacionalidad del producto
Meses de abril a junio. Esto varía de acuerdo a las características climáticas
propios del lugar. La producción por planta es de 300 frutos
aproximadamente.

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2. Identificación del consumidor final
Personas les guste cuidar su figura, innovar en su alimentación con productos
saludables y agradables al paladar, así mismo como establecimientos que
incluyan entre su oferta productos alimenticios, desde mercados, minimarkets
hasta pequeñas tiendas “gourmet”.
Igualmente, pueden ser clientes de otros negocios que necesiten estos productos
para el desarrollo de sus actividades, como empresas de hostelería y restaurantes.
Personas que les guste innovar en su dieta consumiendo dicho producto.
3. Variables de segmentación
a. Edad
Se puede adquirir el producto desde la edad de los 12 para delante, debido a
que los de menor edad aún no pueden comprar porque sus padres deciden
por ellos, en cambio desde los 12 años para delante toman decisiones propias
de elegir lo que gusten.
b. Sexo
El producto a posicionar en el mercado es apto para ambos géneros tanto,
masculino como femenino.
c. Poder adquisitivo
El precio de la mermelada de aguaymanto de 310 gramos es de S/.10.00,
dicho precio se establece viendo los estudios de los demás sabores de
mermelada que ya se encuentran en el mercado.
d. Nivel de educación
No aplica.
e. Estilo de vida, etc.
No es apto para diabéticos, un estilo de vida saludable, claro está que no se
debe exceder en el consumo, es por ello que se pondrá octágonos en el cual
señale que tiene (alto nivel de azúcar).
4. Análisis SETEG
 Factores Sociales
La tendencia a nivel mundial va hacia lo más natural y saludable, La
población están adoptando estos estilos de vida en sus hábitos de consumo,
sobre todo por motivos de mejorar la calidad de vida. Debido a la alta tasa de

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 mortalidad causada por los alimentos procesados este estilo más saludable ha
tenido mucha
aceptación.
 Factores Económicos
Apoyo a las comunidades, generando empleo, ingresos, mejor estabilidad
económica, a su vez puede generar el ecoturismo para conocer sobre el
producto, este producto se puede presentar incluso en las ferias de innovación
con el fin de ir posicionando en el mercado.
Respecto a la empresa genera más ingresos, producto innovador, abre puertas
a nuevas tendencias en el mercado.

 Factores Tecnológico
- Lavadoras y secadoras de frutas y verduras.
- Elevadoras lavadoras de frutas.
- Despulpadoras deshuesadoras coladoras frutas.
- Cocedores con mezclador de alta temperatura.
- Dosificadoras llenadoras de tarros.
- Cerradoras de tapas para botes y tarros.
- Pasteurizador de tarros y botes.
- Entre otros.

 Factores Ecológicos
La fruta utilizada debe estar libre de pesticidas, herbicidas o cualquier otro
agente químico. Eso garantiza una mermelada mucho más natural que las que
se fabrican de forma industrial. A nadie le gusta estar expuesto a agentes
químicos dañinos.

 Factores Geográficos
El aguaymanto es una fruta nativa del Perú, oriunda de los andes, que se
produce en las regiones de Amazonas, Apurímac, Áncash, Arequipa,
Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huánuco, Huancavelica, Junín, Lambayeque,
Lima, Pasco y Moquegua.

5. Situación actual de la demanda

a. Macro segmentación

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 Aproximadamente el 24% de personas consume mermelada a diario,
mientras que el 59% consume mermelada por lo menos una vez a la semana.
Lo que nos da un total de 5,059,250 de consumidores de mermelada.

b. Micro segmentación
 Clientes
 Distribuidores
 Competencia
 Proveedores
c. Factores Determinantes para posicionarse al mercado
 Orgánico
 Certificación ecológica
 Certificaciones ISO
6. Gerencia y organización
a. Idea de Negocio

La idea de negocio consiste en la producción y posicionamiento de un nuevo

sabor de mermelada de aguaymanto, la materia prima será adquirida
(aguaymanto) de Molinopampa; la presentación de nuestro producto será en
envases de vidrio de una cantidad de 310 gramos, los envases contarán con el
logo respectivo de nuestra empresa TROPICAL FRUITS. La mermelada de
aguaymanto en primer lugar será posicionada en el mercado peruano;
decidimos sacar al mercado dicho producto con el fin de concientizar a la
población de utilizar los productos organicos de distintas maneras a las cuales
genere empleo e ingresos al país, sabiendo que muchas de las personas hoy en
día consumen con más constancia las distintas mermeladas que existen, por
ello tendríamos una gran acogida por los consumidores de este país, porque
según estadísticas publicadas la tendencia peruana se centra en consumir
productos orgánicos, que sean saludables para su salud, también ira dirigido a
las personas que se dedican a la repostería, los cuales pueden utilizar
mermelada para el consumo con galletas, postres, pasteles entre otros.
b. Nombre de la empresa
Nuestra empresa se dedicará la producción y el posicionamiento de
mermelada de aguaymanto en el mercado tanto local, regional como nacional,

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 es natural y llevará el nombre de “TROPICAL FRUITS”. Cabe mencionar
que nuestro mercado será a nivel nacional mientras se posiciona tanto la
marca como el nuevo sabor de la mermelada.

c. Actividad económica
La empresa hará el procesamiento de aguaymanto para obtener mermelada de
dicho producto. Cumpliendo con los estándares de calidad que hoy en día
requiere el consumidor.
d. Localización
La empresa TROPICAL FRUITS estará ubicada en la ciudad de
Chachapoyas, distrito Chachapoyas, provincia Chachapoyas, región
Amazonas. Se encuentra convenientemente ubicada cerca de los distritos
proveedores de la materia prima de Molinopampa.

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7. Competidores nacionales
Tabla N° Principales países exportadores

Tabla N° Principales mercados

Tabla N° Empresas exportadoras

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 Fuente: SUNAT

8. Producción de los 5 años en toneladas

Tabla N° Producción de aguaymanto por departamento

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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cto=229&pnomproducto=Aguaymanto

(s.f.). Obtenido de prom Perú:

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MIDAGRI. (2021). Análisis del mercado del Aguaymanto 2015-2020. LIma.

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico
de EDSON GEANLUKCA BENANCIO MARTINEZ – ALEX GILMAR
CUADRADO RAMÍREZ – Negocios Internacionales JULLIET MELANNIE
ESPINOZA SEGURA – Admin. (2018).

WELFORT, & V.R.S. (2019). Manual De Metodologia Da Pesquisa Aplicada À

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