Proyectos de Inversion Frutisec

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMÍA
PROYECTO DE INVERSIÒN:
EMPRESA COMERCIALIZADORA DE FRUTOS SECOS Y DESHIDRATADOS
FRUTISEC S.A.C
PRESENTADO POR:
CHÁVEZ ORRILLO, Leily
FIGUEROA CHÁVEZ, Erika Vanessa
GAMBOA MENDOZA, Karen Susety
RUBIO CUBAS, Rosa Elita
VILLENA CHAVEZ, Walter
DOCENTE:
NACARINO DIAZ, Janeth Esther
CAJAMARCA – PERU
2020
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................ 2
CAPITULO I ................................................................................................................................... 3
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... 3
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................................ 3
1.2 DEMANDA DIRIGIDA DEL PROYECTO .............................................................................. 3
1.3 CLIENTES POTENCIALES .................................................................................................. 3
1.4 INVERSIÓN REQUERIDA Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO ........................................ 3
1.5 IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO ............................................................................ 3
1.6 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 4
CAPITULO II .................................................................................................................................. 5
DEFINICION DEL PROYECTO .......................................................................................................... 5
2.1. NOMBRE............................................................................................................................ 5
2.2. NATURALEZA ..................................................................................................................... 5
2.3. UBICACIÓN ........................................................................................................................ 5
CAPITULO III ................................................................................................................................. 6
ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................................. 6
3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................................. 6
3.1.1. Descripción del producto....................................................................................... 6
3.1.3. Demanda pasada y presente .......................................................................................... 7
3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA .................................................................................... 11
3.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ............................................................................ 12
3.4. ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR .......................................................................... 17
4.1.3 Especificación de los insumos .................................................................................... 26
4.1.4 Requerimiento de mano de obra directa y de factores indirectos de fabricación........ 26
4.2 TAMAÑO .......................................................................................................................... 30
4.2.1 Criterios de determinación del tamaño ...................................................................... 30
CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 60
1
INTRODUCCIÓN
Las frutas secas y deshidratadas con la buena higiene y medidas adecuadas

permitirán una buena transmisión de beneficios, recientemente en todo el
mundo han surgido campañas que promueven el consumo de estos productos.
Una fruta seca o deshidratada es consumida también por su buen sabor que
presenta. Este negocio se desarrolla con la finalidad de generar empleo y nueva
empresa en la ciudad de Cajamarca, así como ayudar a la conservación y
preservación de los recursos naturales, por lo que desarrollamos la idea de
comercializar frutos secos y deshidratados.
Por todo lo expuesto con anterioridad consideramos la comercialización de

frutos secos y deshidratados como una idea innovadora y rentable, con la cual
emprender la iniciativa de hacer llegar beneficios a las personas mediante estos
insumos.
En el primer capítulo presentamos el Resumen Ejecutivo, el cual tiene por

objetivo exhibir en pocas líneas el proyecto, en el segundo capítulo
presentamos la Definición del Proyecto, en el tercer capítulo se realiza el
Estudio de Mercado, mediante un proceso sistemático de recolección y análisis
de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado, en
el cuarto capítulo se desarrolla el Estudio Técnico, en el que se contemplan los
aspectos técnicos operativos necesarios en el uso eficiente de los recursos
disponibles para la comercialización de frutos secos y deshidratados, en el
quinto capítulo se presenta el Estudio organizacional, Legal y aspectos
Ambientales del proyecto, el en el cual se determina la capacidad operativa de
la organización con el fin de conocer y evaluar fortalezas y debilidades y
definir la estructura de la organización para el buen manejo de etapas de
inversión, operación y mantenimiento. Finalmente, el sexto capítulo desarrolla
el Estudio Económico Financiero del proyecto en el que figura de manera
sistemática y ordenada la información de carácter monetario en resultado a la
investigación y análisis efectuado en la etapa de estudio técnico.
2
CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La empresa Frutisec S.A.C comercializará frutos secos y deshidratados en empaques tipo

snack de 100 gramos tanto mixto como puro, tales productos son: almendras tostadas,
guindones con pepa, maní tostado, nueces sin cáscara, pasas negras y rubias, pecanas
enteras sin cáscara, higo deshidratado. Estos frutos son nutritivos y ayudan a llevar una
vida saludable.
1.2 DEMANDA DIRIGIDA DEL PROYECTO
El 3% de la población estudiantil de la ciudad Cajamarca será la demanda dirigida del

proyecto, que son estudiantes de educación primaria, secundaria y de la Universidad
Nacional de Cajamarca.
1.3 CLIENTES POTENCIALES

La demanda a la cual el proyecto va dirigido es a los estudiantes de nivel educativo primario,
secundario y los estudiantes de la Universidad Nacional de Cajamarca.
Los clientes potenciales son aquellos estudiantes que orientan el consumo de un snack de
frutos secos por su valor nutricional.
1.4 INVERSIÓN REQUERIDA Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
La inversión inicial que la empresa FRUTISEC S.A.C necesita realizar para empezar a
comercializar su producto de snacks de 100 gramos de frutos secos y deshidratados en
presentaciones puras y mixtas es de S/. 32 397 mensual y de S/:.388 164 anual. Y con lo
respecto a la estructura de financiamiento será igual a un 60% de aporte propio por parte de
los socios de la empresa FRUTISEC S.A.C. equivalente a S/. 232 898.4 y un 40% de
financiamiento por deuda igual a S/. 155 265.6.
1.5 IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

Este proyecto no genera un impacto ambiental ya que la comercialización de frutos secos y
deshidratados será en empaques biodegradables, lo cual no causa un daño un daño al medio
ambiente.
3
1.6 CONCLUSIONES
Se concluye que la cantidad demandada de consumidores de los frutos secos y
deshidratados para el año 2020 es de 168 307, para el año 2021 es de 169 822,
para el año 2022 es de 171 350, para el año 2023 es de172 893, para el año 2024
es de 174 449.
Se concluye que los requerimientos necesarios para el proceso de

comercialización son insumos (frutos) y mano de obra directa que son el
personal de lavado y secado, personal para empaque, mediante un diagrama de
fluyo detallando los tiempos que hay para cada proceso de la comercialización
de frutos secos y deshidratados.
4
CAPITULO II
DEFINICION DEL PROYECTO
2.1. NOMBRE
Empresa comercializadora de frutos secos y deshidratados FRUTISEC S.A.C
2.2. NATURALEZA
Comercialización
2.3. UBICACIÓN
La empresa se encuentra ubicada en el país de Perú, departamento de Cajamarca, provincia
de Cajamarca, distrito de Cajamarca (zona urbana), la Recoleta Av. Héroes de San Ramón Nº
1020.
2.4.OBJETIVOS DEL PROYECTO
➢ Incentivar a la producción de frutos de la zona con la finalidad de mejorar las

condiciones socioeconómicas de la actividad agrícola del distrito de Cajamarca.
5
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
3.1.1. Descripción del producto
El producto que ofrecerá la empresa frutos secos y deshidratados se presentará en un

empaque. Los frutos secos y los deshidratados son productos que se expenden en el
mercado por su gran valor nutricional.
Los frutos tienen un contenido muy bajo en agua, entre 20% y 30%, y son una importante
fuente de minerales, potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. Las vitaminas que
contienen son principalmente del grupo B, así como liposolubles A y E, y ácido fólico. Los
frutos secos tienen una importante cantidad de fibra alimentaria que ayuda a combatir
problemas de estreñimiento y puede modificar la absorción de ciertas sustancias.
Las frutas deshidratadas aportan a nuestra ingesta alimentaria unas 50-70 Kcal. Cuentan
con un buen aporte de minerales: calcio, hierro, potasio y magnesio, entre otros, además
de vitaminas A y E y las vitaminas de tipo B, que aseguran la energía que necesitamos,
regulan el funcionamiento del organismo y también protegen el sistema inmunológico. Las
frutas llevan un buen aporte de fibra, y las deshidratadas cuentan con una gran cantidad.
En concreto, suelen contener un promedio de 12 gr. de fibra por cada 100 gr. de producto.
Y por ello nos ayudan a regular nuestra digestión.
3.1.2. Análisis del entorno
Para que este negocio obtenga una ventaja competitiva, debe permanecer vigilante, y estar
permanentemente rastreando los cambios que se producen en su entorno ya sea en:
➢ Económico: Cajamarca es, por sexto año consecutivo, la región más pobre del país.
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), durante el 2018 el
47,5% de su población no contó con ingresos suficientes para cubrir la canasta básica
familiar, valorizada en S/388 mensuales.
6
La pobreza es marcada y extendida en la región ya que tiene 4 de los 10 distritos más
pobres del país y con la mayor cantidad de pobres extremos, que fluctúan entre el 13%
y 20% de la población, de acuerdo al INEI. Esta recesión está afectando el ingreso de
las familias, motivo por el cual el producto además de ser novedoso, nutritivo, es
económico, ya que el snack contiene variedad de frutos secos y deshidratados (pasas,
guindones, aguaymantos, arándanos, higos, manís, almendras, nueces) ya que estos
ayudan a las personas a estar en condiciones sanas y con defensas ante cualquier
enfermedad y como somos una región pobre lo mejor que podemos hacer es cuidar
nuestra salud ya que de esta emana la vida.
➢ Sociocultural: En la actualidad existe una tendencia a que el consumidor se encuentre

cada vez más protegido e informado de sus derechos. Por ello es importante que la
empresa tenga en cuenta este aspecto sociocultural y tome las medidas oportunas, para
adoptarse a la misma y/o aprovechar las oportunidades. Este aspecto influye
principalmente en las actitudes, formas de ser, expectativas, grados de inteligencia y
educación, creencias y costumbres de las personas de un grupo o sociedad
determinados, ya que estos son la primera célula de cualquier entidad, por tanto, en el
negocio dedicaremos una especial atención a los clientes, ya que la evolución puede
alterar de forma significativa los hábitos y tendencias de consumo. Dar mayor
información acerca del producto debido a que en Cajamarca existe una población que
solo consume por gustos y no se basa en el valor nutricional que tenga el producto.
3.1.3. Demanda pasada y presente
3.1.3.1. Demanda Pasada:

Respecto al comportamiento histórico de la demanda de frutos secos y deshidratados
en el distrito de Cajamarca no existe información relacionada con la conducta de la
demanda cuantificada en ningún informe como la cámara de comercio. Es nuevo en el
mercado, debido a que se ha comercializado en tiendas y en mercados, pero a granel.
7
3.1.3.2 Demanda Presente:
Los consumidores potenciales son los estudiantes de los Centros Educativos de nivel
primario y nivel secundario de la zona urbana; así como también los estudiantes de la
Universidad Nacional de Cajamarca.
El nivel primario en el área urbano cuenta con 95 886 estudiantes, el nivel secundario
en el área urbano cuenta con 88 880 estudiantes, de lo cual esto vendría hacer una parte
de la demanda potencial. Anexo 1
Según la Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria (SUNEDU)
en el informe “Unidad de documentación e información universitaria, 2014-2017”.
Nos brindan el número de alumnos matriculados de la universidad nacional de
Cajamarca que serían 10 047 alumnos. Anexo 1
Con la información brindada tanto del Ministerio de Educación como de la SUNEDU,

sobre la cantidad de estudiantes potenciales para el consumo de snack de frutos secos
y deshidratados; se procedió a determinar el tamaño de la muestra, obteniendo como
resultado 218 estudiantes a los cuales se les aplicaría la encuesta en el Apéndice 1 para
demostrar los resultados.
Las personas que consumen los frutos secos y deshidratados representan el 93,2% que
equivale a las 181566 personas, de las personas encuestadas al responder la pregunta:
Si tuviera al alcance un empaque práctico de frutas deshidratadas, y manteniendo los
mismos o más beneficios de la fruta natural, lo consumiría. Se obtuvo que el 94.1% si
lo consumiría lo que equivale a 170853 estudiantes, y con relación a la frecuencia del
consumo que le darían a este producto se obtuvo que el 24,2% lo consumirían al menos
3 veces por semana, que equivale 41347 estudiantes.
3.1.4. Variables que afectan a la demanda
Entre los factores que afectan a la demanda de un producto se pueden nombrar:
➢ Gustos y preferencias: esta variable influye en la manera en que las personas estén
o no acostumbradas a consumir estos frutos secos y deshidratados lo cual depende
de sus gustos y preferencias como lo dice el subtítulo de este ítem, entonces debido
a esto una persona decidirá consumir entre estos productos u otros que le agraden.
8
Los consumidores de frutos secos y deshidratados en esta industria tienen poder de
negociación, ya que son pocos concientizados por productos nutricionales, por lo
que, una parte de sus ingresos lo destinan a la adquisición de productos chatarras,
debido al bajo precio de venta de estos productos considerando que existe una gran
variedad de tiendas pequeñas y grandes de estos.
➢ Precios de la materia prima: Si es que llegase a ocurrir una catástrofe natural,

plagas, escasez en la que la producción de frutas se vea afectada, podría ocasionar
que los costos de producción se eleven y como resultado el negocio pierda
rentabilidad.
➢ Precios de los productos sustitutos: Fruta fresca, cereales y granola.
➢ El precio del producto: En la medida en que cambien las condiciones antes

mencionadas el precio de los frutos secos y deshidratados tendera a variar.
➢ El ingreso de los compradores: dependerá de la variación del nivel de ingreso que

obtengan las familias, y, también de la fidelidad en la compra de los frutos secos y
deshidratados.
3.1.5. Demanda futura – proyección de la demanda
De acuerdo a la demanda presente el número de estudiantes, considerados como la

demanda dirigida son 41347. La tasa de crecimiento promedio anual de la población
del distrito de Cajamarca es de 0.9%1. La vida útil determinada para el presente
proyecto será de 5 años.
En la siguiente tabla se muestra la proyección de la demanda dirigida en número de

estudiantes y en unidades de consumo promedio de acuerdo a los resultados del
estudiante encuestado.
1
INEI Compendio estadístico Cajamarca 2017.
9
TABLA 1: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
PORCENTAJE
DEMANDA OBJETIVO QUE ASUMIRA
EL PROYECTO
DEMANDA
AÑOS DIRIGIDA (Unds
Consumo de 100 gramos)
N° De
Promedio 20%
Estudiantes
(Unds)
2021 5 897 144 1 179 169 822
2022 5 950 144 1 190 171 350
2023 6 003 144 1 201 172 893
2024 6 057 144 1 211 174 449
2025 6 112 144 1 222 176 019
Elaboración: El grupo de trabajo
El número de estudiantes es de 5 844, el consumo promedio que es el resultado de la

pregunta cuanto consumiría y respondieron que van a consumir 3 a la semana 12 al
mes y 144 al año y eso se multiplica por los estudiantes y se obtendría el consumo
promedio, se tomó el 20% de acuerdo a la res tinción de los insumos, y la demanda
dirigida será el número de estudiantes por el consumo promedio. Y se determinó que
se empacaran 168 307 unidades al año, 14 026al mes y 468 diarios.
10
3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
3.2.1. Descripción e identificación las empresas competidoras
Competencia directa:
Las siguientes son empresas comercializadoras que ofrecen productos secos al igual
que se pretende en el proyecto y son las siguientes:
Frutos secos en Cajamarca _ Perú, ubicada en Guillermo Urrelo N° 855, esta

empresa está dedicada a la venta de frutos secos, por menor y mayor,
teniendo en su página de Facebook 580 seguidores, venden por surtido y por
separado en peso, también ofrecen el servicio de delivery.
Ofreciendo los siguientes productos por kilo pecanas maja al precio de 28 soles,
almendras a un precio de 42, nueces a un precio de 28, pistachos a 62 soles y pasas
a 12. Teniendo entre sus productos más destacados al tamarindo que por una bolsita
de 200g cuesta 5 soles. Teniendo una atención de lunes a viernes de 10:00 am a
6:00 pm y sábados de 10:00 am a 12:00 am.
Frutos secos “MAFER”, ubicada en el Jr. Huancayo N° 127 (referencia: espalda

de Bianchi Motos cerca al Ovalo Musical), teniendo un total de seguidores en
Facebook de 368 Tenemos la variedad más amplia de Frutos Secos, Semillas, Frutas
Deshidratadas y más, venden por kilos combinado y por separado, ofreciendo
además el delivery. Teniendo una frase muy llamativa no comas menos come mejor,
ofrecen gran variedad de frutas secas y deshidratadas.
Competencia indirecta:
Se puede identificar que hay mercados, supermercados y tiendas variadas las cuales
están dedicadas a la venta de productos secos y deshidratados que incluyen un
producto igual al nuestro, Según lo investigado no hay nuevas tiendas que quieran
apertura un local comercial para productos secos y deshidratados lo cual hace que
nuestra demanda del producto sea mucho mayor, y de esta forma poder obtener
mayores ganancias.
11
Productos sustitutos:
Las frutas frescas, cereales y granola, vendidos en el mercado San Martin están a
la vista del consumidor y también en puestos de venta de confitería, Ofreciendo los
siguientes productos por kilo pecanas maja al precio de 28 soles, almendras a un
precio de 42, nueces a un precio de 28, pistachos a 62 soles y pasas a 12. Teniendo
entre sus productos más destacados al tamarindo a 26 soles.
3.2.2. Variables que afectan a la competencia
El aumento de impuestos que se produce por un aumento de sus utilidades lo cual

afecta porque aumentaría sus costos de producción de la competencia y por ende
el precio de su producto sube, otra variable sería aumento del precio de los insumos
de los productos que están trayendo ellos y que ya están vendiendo debido a la
escasez del producto por ejemplo del aguaymanto que solo da dos temporadas,
aumento del alquiler del local, que la mayor parte de sus insumos lleguen en mal
estado, la publicidad le saldrá a un elevado costo si contratan a un asesor de
marketing.
3.2.3. Competencia futura

Se ha indagado en el registro único de contribuyentes de la municipalidad y no hay
empresas que estén solicitando permisos para operar bajo esta denominación de
comercialización de productos de frutas secas y deshidratadas.
3.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
3.3.1. Decisiones sobre producto
Se basa en la producción y comercialización de frutos secos y deshidratados de los

diferentes frutos secos y deshidratados (pasas, guindones, higos, arándanos,
aguaymantos), garantizando la calidad a través de un estricto control a lo largo de todo
el proceso de producción, ya que este producto será el encargado de satisfacer las
necesidades de los consumidores.
12
“Rico y nutritivo”. Este lema incentivará a consumir al producto ya que es un producto
rico en vitaminas y nutrientes por ser frutos secos y deshidratados propios de la región,
y que no afecta la salud de los consumidores.
Características del producto:
Cantidad: 100 gr
Nombre del producto: DELY SNACK
Ingredientes: Pasas, higos, guindones, manís, almendras, nueces y aguaymanto.
Pasas o uvas secas: Son consideradas frutas ricas en

potasio, fibra, fitonutrientes, hierro, es un dulce natural
para diabéticos e hipertensos.
Higos deshidratados: Contiene altas cantidades de potasio,

magnesio, calcio y hierro además de pequeñas
aportaciones de otros minerales y vitaminas.
Guindones o ciruelas pasas: Son frutos secos muy

nutritivos porque contiene un alto contenido de vitaminas,
minerales, fibra y antioxidantes, los cuales te ayudan a
prevenir algunas enfermedades crónicas como diabetes,
problemas respiratorios entre otros.
Maní: Conocido por su alto valor calórico, tiene diversos

beneficios para una vida más saludable. Pudiendo incluso
ayudar en la pérdida de peso si es consumido de forma
correcta.
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Almendras: Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y
E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo… Merendar
almendras o tomarlas a media mañana puede ayudar a
mantener unos niveles saludables de colesterol;
además, contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.
Nueces: Son frutos secos muy energéticos y agradables al

paladar; siendo sus grasas, buenas, el mayor atractivo de este
fruto seco”. Así empieza la descripción nutricional de las nueces
la Fundación de la Nutrición (FEN), un fruto seco rico en ácidos grasos saturados y
poliinsaturados, que ayudan a mantener a raya el colesterol LDL (el malo) y
aumentan el HDL (o bueno), además de reducir el riesgo de otras complicaciones
cardiovasculares y corregir la diabetes.
Pecanas: son ricas en Omega 9, principalmente en ácido oleico,

muy recomendable para prevenir las enfermedades
cardiovasculares como la hipertensión, la trombosis o los
problemas circulatorios. Previene el estreñimiento. Mejora la capacidad cerebral.
El aguaymanto es uno de los superalimentos oriundos del Perú.

Poderoso antioxidante, con alto contenido de vitaminas A, B y
C, además de minerales esenciales como calcio, hierro y
fósforo, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico y
prevenir el coronavirus Covid-19.
Tiempo límite para el consumo: 23/01/2021
Comercializadora: FRUTISEC S.A.C.
Origen: PRODUCTO-PERUANO
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Envase: Bolsa hermética diseñada de plástico especialmente para conservar el
producto.
3.3.2. Decisiones sobre precios

Para establecer el precio del snack de frutos secos y deshidratados se ha tomado
la decisión de considerar el costo por unidad, el cual es de…. Con un margen de
beneficios de un 20% así como también el 18% del impuesto general a las ventas.
Y también se tendrá en cuenta comparar los precios de la competencia, pero esto
va a depender del costo por unidad que se determine más adelante.
3.3.3. Decisiones sobre plaza

Se ha considerado conveniente tomar como base las clases sociales existentes ya
que permite observar la presencia de valores, actitudes y patrones de conducta
compartidos por los miembros de un mismo estrato social, así como la diferencia
que existe entre ellos de un estrato a otro, lo cual nos ayuda a poder distinguir
como piensa, como actúa, cómo vive, qué necesita y por ende qué consume, de
esta manera será más fácil identificar a nuestros clientes potenciales y también
a nuestros consumidores finales.
Para esto, se ha aplicado una encuesta de la cual se puede deducir que el producto
de frutas secas y deshidratadas generalmente será aceptado por los estudiantes
de clase social o estrato social “media” que sean del nivel primario, secundario
y de la Universidad Nacional de Cajamarca.
Al evaluar los recursos con los que cuenta la empresa, los atributos del producto
(almacenamiento, transporte, tamaño, resistencia y caducidad); el mercado meta
al cual se está dirigiendo se cree que la forma más conveniente, completa,
eficiente y económica de hacer llegar el producto hacia los consumidores será
15
mediante canales de distribución cortos, los cuales serán los intermediarios, ellos
cumplirán la función de distribución y se encargarán de vender el producto a los
consumidores finales y así mismo de manera indirecta promocionarán el
producto y marca captando de esta manera más clientes potenciales.
Es por ello que el producto de snacks de frutos secos y deshidratados se va a

encontrar directamente en la empresa y en los diferentes distribuidores tales
como: quioscos de las instituciones educativas de nivel primario y secundario; y
en los cafetines de cada escuela académico profesional de la Universidad
Nacional de Cajamarca.
3.3.4. Decisiones sobre distribución

La venta personal se hará de manera directa, además tenemos habilitado una línea
gratuita 918979548 la cual nos permitirá recibir sugerencias, consultas e inquietudes de
nuestros clientes. La distribución se realizará de manera mayorista y minorista de
acorde a lo que desee la demanda.
Para ello se tiene en cuenta los resultados de la pregunta de la encuesta Apéndice 2 que
dice: ¿En qué lugar le gustaría poder adquirir el producto?, de los cuales el 50,2 % de
estudiantes eligió los mercaditos como punto de adquisición del producto, el 26,5%
eligió a supermercados, el 10,5% eligió ventas por internet y el 0,5% eligió quioscos
de instituciones educativas.
Se considera que los canales de distribución para dirigir los snacks a los consumidores
son:
TABLA 2: CONSUMIDORES
DISTRIBUIDOR UBICACIÓN
Cafetines de la Universidad Nacional de Av. Atahualpa
Cajamarca
Quioscos de las escuelas Zona urbana de Cajamarca
Quioscos de los colegios Zona urbana de Cajamarca
Elaboración: Equipo de trabajo
16
Podrán adquirir las frutas secas y deshidratadas en snack de 100gr en los cafetines de la
universidad nacional de Cajamarca y en los Quioscos de las escuelas y colegios.
Con respecto al transporte, se contará con camiones los cuales estarán a disposición de los
distribuidores y se encargarán de llevar el producto hacia sus instalaciones.
3.3.5. Decisiones sobre comunicación

Para las decisiones de comunicación se considerará estrategias de publicidad.
➢ Publicidad
La empresa realizara la publicidad a través de afiches (serán ubicados en
bodegas donde se vende nuestro producto), tarjetas, redes sociales y los cuales
serán ubicados en puntos estratégicos de la ciudad.
Además, se hará un más representativas. Venta Personal: Es la venta que

implica una interacción cara a cara con el cliente. En este punto es donde se
deben considerar al:
Venta por internet: La venta online consiste en ofrecer productos, servicios,

ideas u otros mediante un sitio web en internet, de tal forma, que los posibles
compradores puedan conocer en qué consisten y cuáles son sus ventajas y
beneficios a través de ese sitio web, y en el caso de que estén interesados,
puedan efectuar la compra "online", por ejemplo, pagando el precio del
producto con su tarjeta de crédito, para luego, recibirlo en la dirección que
proporcionó (como sucede cuando se compran libros, juguetes, etc.) o
mediante una descarga online (cuando se trata de productos digitales como
software, libros electrónicos, imágenes, etc.
3.4. ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

Para la comercialización de los frutos secos y deshidratados se necesitará de pecanas,
nueces, almendra, maní, aguaymanto, pasas, higos y guiándonos como materias
primas para el producto. Los proveedores de materias primas necesarias para la
comercialización de los snacks son los siguientes:
17
El proveedor principal que suministrará de las materias primas va ser la empresa
AGROSUR PERU que ofrece una gran cartera de productos al por mayor y dentro de
sus principales categorías está la de frutos secos y deshidratados los que son de interés
y su disponibilidad es de todo el año, esta empresa se encuentra ubicada en la ciudad
de Lima en el Gran Mercado Mayorista de Lima - Pabellón A103- Santa Anita,
además cuenta con una tienda online y sus ventas son con la ayuda de catálogos en
los que se encuentran los productos y su debida información en cuanto a precios o
cantidades. De esta empresa se obtendrán los frutos secos y deshidratados
correspondientes a: almendras tostadas, guindones con pepa, maní tostado, nueces sin
cáscara, pasas negras y rubias, pecanas enteras sin cáscara, higo deshidratado.
El principal proveedor de aguaymanto deshidratado (bayas de oro secas) será la

empresa AGROANDINO PERU la cual es pionera en la producción de arándanos
orgánicos en Perú. Su planta de procesamiento está ubicada en la provincia de San
Pablo Jr. Julián Cruzado Nro.1, Cajamarca, en el corazón de una de las regiones
frutícolas más espectaculares del Perú y su gama de productos es una selección de las
deliciosas frutas cultivadas en Cajamarca. La sede de la empresa se encuentra ubicada
en la ciudad de Lima, Miraflores, Cal General Varela 170. La estacionalidad del
producto de aguaymanto deshidratado en esta empresa es de todo el año.
3.4.1. Disponibilidad actual y potencial de la materia prima
Existe disponibilidad de materias primas, el mercado proveedor es variado, pero

los proveedores principales son de la ciudad de Lima y Cajamarca.
Entre los proveedores tenemos:

➢ AGROSUR PERÚ (suministrará de las materias primas de: almendras
tostadas, guindones con pepa, maní tostado, nueces sin cáscara, pasas
negras y rubias, pecanas enteras sin cáscara, higo deshidratado).
➢ AGROANDINO PERÚ (suministrará la materia prima de: aguaymanto
deshidratado).
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Abastecimiento de servicios básicos: Las empresas que brindaran el servicio de
suministros tenemos: Swiss Pac Perú es una empresa con presencia
internacional, con más de 30 años en el mercado de diseño, desarrollo y
producción de diversos empaques flexibles. Esta empresa será la principal
proveedora de los empaques para el envasado de los frutos secos y
deshidratados, para considerar el tipo de empaque se ha tomado en cuenta los
resultados de la encuesta Apéndice 2, con respecto a la siguiente pregunta:
¿Cómo le gustaría que sea la presentación del producto?, del total de
estudiantes encuestados el 37.2% decidieron que sea bolsa de cartón y el 34.4%
bolsa hermética. Por lo tanto, se ha decidido comercializar el producto en los
dos tipos de empaques.
3.4.2. Precios actuales y esperados
Los precios actuales de la materia prima para la comercialización de frutos

secos y deshidratados están dados por los proveedores principales que son
Agrosur Perú y Agroandino Perú, y los cuales se presentan a continuación:
TABLA 3: PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS Y EMPAQUES,

DADOS POR LOS PROVEEDORES
Empresa Insumos Precio x kg
Almendras tostadas 30.00
Guindones con pepa 15.50
Maní tostado 8.00
AGROSUR Nueces sin cáscara 40.00
PERÚ Pasas negras 7.50
Pasas rubias 22.50
Pecanas enteras sin cáscara 46.00
Higo deshidratado 12.00
AGROANDINO
Aguaymanto deshidratado 30.00
PERÚ
Empresa Empaques Precio x unid
SWISS PAC Bolsa de Cartón 2
PERÚ Bolsa Hermética 1
19
3.4.3. Productos sustitutos
En caso de una eventualidad que produzca escasez de nueces sin cáscara, la
empresa Agrosur Perú está dispuesta a sustituirla por almendras tostadas para
cumplir con el pedido encomendado.
20
CAPITULO IV
ESTUDIO TÉCNICO
4.1. PROCESO Y TECNOLOGÍA

El proceso para la comercialización de los frutos secos y deshidratados de tipo snack de
100gr está definido de acuerdo a las características de cada uno de los insumos: no se va
a combinar el arándano con el maní por que la sal que contiene el maní va a malograr al
arándano. Y serán envasados en bolsas biodegradables (cartón y hermética) con un
logotipo personalizado.
La fruta deshidratada y seca tiene un alto valor agregado y calidad, por tanto, requiere
de equipos que garanticen la realización del producto con los requerimientos necesarios.
Tecnología:
Las maquinas necesarias a implementar para la comercialización de frutas deshidratadas
y secas en snacks de 100 gramos de la empresa Frutisec S.A.C, se detallan en la siguiente
tabla:
TABLA 4: MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN

Cntidad
Descripción
(Unids)
Maquinaria
Lavadora y secadora de Frutas 1
Equipos
Balanza de precisión (electrónica) 1
Equipos para área administrativa
Laptop 1
4.1.1 Proceso de empacado del snack y diagrama de flujo

El proceso para la comercialización de frutas secas y deshidratadas, el cual se detalla
en el siguiente diagrama de flujo:
21
Diagrama de flujo del proceso de comercialización
1 2 3
1 hora 0.5 hora 1 hora
Recepción de Inspección de insumos Pesar

insumos
6 5 4
3 horas 0.5 hora 1.5 horas
Envasar Pesar Lavar y secar
0.5 hora
Almacenar (Producto Final)
Frutisec SAC dedicada a la comercialización de frutos secos y deshidratados tiene

dentro del diagrama de flujo del proceso de comercialización lo siguiente:
22
1) Recepción de los insumos: Es importante que FRUTISEC SAC haga una
recepción de insumos para priorizar su obtención de productos. Se reciben los
productos y se coloca en lugares frescos y secos. (1 hora)
2) Inspección de insumos: Un empleado capacitado y con todas las obligaciones

de higiene inspecciona los insumos que esten en buen estado. (0.5 horas)
3) Peso de insumos: Los insumos despues de haber sido recepcionados se pesará

para definir la cantidad de cada insumo llegado a las instalaciones de FRUTISEC
SAC. (1 hora).
4) Lavar y secar: Es importante que exista toda la higiene necasaria dentro deel
lavado y secado para que los insumos tengán la imagen representativa de
FRUTISEC como empresa. Este preceso lo realizará personal capacitado con la
maquina adecuada para este proeso. Donde el lavado se hace para quitar todo
polvo que traen los frutos obtenido a granel. La maquina elegida por FRUTISEC
consta con un volcador con acumulador, un alimentador decosificador, y un
despalillador que sirve para la limpieza adecuada, este ultimo es principalmente
para desechar todo lo que no corresponda a los frutos secos (basura diminuta).
Luego de este proceso los frutos sin pequeñas basuras entrarán a un lavado por
medio de un elevador que lo dejará en la prelavadora encargada de lavar los
productos con agua a travez de una asperción, luego los frutos caerán sobre una
especie de bomba que lavara los productos y esta al final impulsará mediante un
fluido hidraulico hasta el escurridor que tendrá la misión de separar la humedad
superficial de los frutos, luego un personal capacitado se encargará de una
inspección final antes de que se comience a empaquetar los frutos secos y
deshidratados en snacks. (1.5 horas)
5) Pesar insumos secos y deshidratados: Frutisec SAC hace el pesaje de los

insumos para poder determinar la cantidad exacta de insumos despues de haber
sido lavados y secados. (0.5 horas)
23
6) Envasar: Personal capacitados que se dedicará a hacer este proceso, es
importante que la combinaciòn de frutos en el empaque mixto sea la adecuada y
el peso de cada producto el adecuado para que tenga una buena representación
de FRUTISEC SAC. (3 horas)
7) Almacenar (producto final): Para que el producto final sea repartido se

almacenara primeramente en un lugar fresco y seco brindando la limpieza
adecuada. (0.5 horas)
4.1.2 Determinación del activo fijo tangible

Respecto a la determinación de activos fijos tangibles la empresa Frutisec S.A.C
dedicada a la comercialización de frutos secos y deshidratados está tomando en cuenta
las herramientas básicas, equipo y mobiliarios, que serán de utilidad para la
comercialización diaria requerida, así como brindar un producto de calidad a los
clientes.
La determinación de activos tangibles tanto para el área de empaquetamiento y

comercialización se detallan en la siguiente tabla:
24
TABLA 5: MATERIALES PARA COMERCIALIZAR
Descripción Cantidad (Unds)

Maquinaria
Lavadora de Frutas 1
Equipos
Balanza de precisión electrónica 1
Laptop 1
Uniforme de personal para el empaquetado
Guantes 24 (100 unidades)
Mascarillas 48 (50 unidades)
Mandiles 10
Mobiliario
2
Mesa de trabajo
(acero 304/2.8*60 m)
Estantería para almacenes 4 (5 niveles)
Muebles para administración
1
Escritorio en L
(1.40 x 1.40 melamina)
Silla gerencial 1(giratorio)
Silla secretaria 3(giratorio)
Cámaras de seguridad 1
Útiles de Oficina
Papel bond 24 (paquetes)
Plumones indelebles 1
Archivador de cartón 10
Porta clips 3
Perforador 2
25
4.1.3 Especificación de los insumos
TABLA 6: ESPECIFICACION DE LOS INSUMOS
fruta
Referencia seca/deshidratada MP Disponible (gr.)
Arándano 50gr
100gr Aguaymanto 50gr
Pecanas 20gr
almendras 40gr
100gr pasas 40gr
guindones 30gr
pasas 30gr
100gr higos 40gr
maní 20gr
pecanas 40gr
100gr nueces 20gr
aguaymanto 30gr
higos 30gr
100gr pecanas 40gr
Elaboración propia
En la TABLA 6 se muestra la manera que se va empacar los snack de 100 gramos
de una manera que los insumos no se malogren y tengan un tiempo mas amplio
para su consumo.
4.1.4 Requerimiento de mano de obra directa y de factores indirectos de fabricación
Mano de obra
En la tabla se especifica las remuneraciones por trabajador que están en contacto directo
con la mano de obra esto mensual y anualmente.
TABLA 7: MANO DE OBRA DIRECTA

Requerimiento de personal Número de puesto
Personal de limpieza de los insumos 2

Personal de secado 2
Personal de empacado 2
Total 6
26
La empresa FRUTISEC S.A.C. requiere de dos personas para cada rubro, tales como; la
limpieza, el secado y el empacado de las futas secas y deshidratadas, en total
necesitaremos 6 personas para trabajar en cada rubro del proceso de comercialización.
TABLA 8: MANO DE OBRA INDIRECTA

Requerimiento de personal Número de puesto
Gerente 1
Contador 1
Vendedores 3
Bonificaciones 2
Compensación por tiempo de servicio 1
Seguro de salud 1
Total 9
En la TABLA 8 muestra la mano de obra indirecta en el cual se incluye al (Gerente,

Contador, Vendedores y servicios) ya que estos no están relacionados de manera directa
con la producción.
Beneficios y/o leyes laborales y sociales

➢ Sueldo mínimo (930 soles)
➢ Bonificaciones (un empleado recibe dos bonos por año, uno en el Día de la
Independencia de Perú (1 de julio) y el segundo en Navidad. El salario del bono es
equivalente al salario mensual)
➢ Compensación por tiempo de servicio
➢ Días Laborables (El máximo de días laborables permitidos por semana es de 6 días.
O bien 8 horas de trabajo por día o un máximo de 48 horas por semana)
➢ Horas de almuerzo (un empleado tiene derecho a un descanso mínimo de 45 minutos.)
➢ Seguro de salud: los empleados y sus familiares son afiliados obligatorios del servicio
de salud pública (ESSALUD). Para proporcionar seguro de salud, el empleador paga
una contribución del 9% del salario mensual del empleado al sistema de salud pública.
Y nuestro personal será contratado anualmente de acuerdo al desempeño laboral.
27
Requerimiento de factores indirectos de comercialización
Para la comercialización de frutos secos y deshidratados la empresa requiere de factores que
no están directamente relacionados con este proceso, pero son necesarios para el
funcionamiento de la empresa, los cuales se detallan en la siguiente tabla:
TABLA 9: FACTORES INDIRECTOS DE COMERCIALIZACIÓN

DESCRIPCIÓN CANTIDAD/mes
Servicio de agua 12
Servicio de luz 12
Internet y telefonía 12
Mantenimiento de máquina 2
Alquiler de local 12
TOTAL 50
En la empresa cuenta con factores indirectos de fabricación que son servicio de agua, de luz, internet
y telefonía, mantenimiento de maquinaria y el alquiler del local por cada mes.
4.1.5. Programa de comercialización, de compras de insumos y de materia prima
TABLA 10: PROGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN
Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad

Año
Anual Mensual Semanal Diaria
2020 168 307 5 610 1 403 200
2021 169 822 5 661 1 415 202
2022 171 350 5 712 1 428 204
2023 172 893 5 763 1 441 206
2024 174 449 5 815 1 454 208
2025 176 019 5 867 1 467 210
En la TABLA 10 se muestra la relación de las cantidades que se comercializará

tanto anual, mensual, semanal y diariamente, en empaques tipo snack de 100
gramos cuyas presentaciones serán mixtas y puras.
28
TABLA 11: PROGRAMA DE COMPRAS DE INSUMOS
% según % requerido de Cantidad Cantidad
Insumos encuesta cada insumo Anual (kg) Mensual (kg)
Pasas 54.50% 19.6% 3 373 112
Pecanas 52.30% 18.8% 3 237 108
Almendras 42.30% 15.2% 2 618 87
Maní 40.00% 14.4% 2 476 83
Nueces 34.50% 12.4% 2 135 71
Aguaymanto 18.60% 6.7% 1 151 38
Higo 18.60% 6.7% 1 151 38
Guindones 17.30% 6.2% 1 071 36
TOTAL 278.10% 100.00% 17214 574
En la siguiente tabla podemos ver que el programa de compra de insumos de cada
fruta seca o deshidratada según la encuesta tiene un total de 278.10% y el total de
porcentaje requerido de cada insumo es 100.00% y también podemos observar en
la TABLA 11 que el total de la cantidad anual (kg) es de 17214 y por último vemos
la cantidad mensual (kg) será de 574.
De acuerdo al Apéndice 2 se según la pregunta ¿Cuál es su fruta deshidratada y/o
seca preferida?, se obtienen los porcentajes que servirán para programar las
cantidades requeridas de cada insumo en kg por año y mensualmente detallados en
la tabla anterior. Además, se ha tenido en cuenta el consumo promedio anual y
mensual, el cual ha sido dividido por 10 (cantidad de empaques por kg).
29
4.2 TAMAÑO
4.2.1 Criterios de determinación del tamaño
a) Tamaño del mercado. Consideramos que nuestra capacidad productiva será de

6007554 bolsas de frutas secas y deshidratadas para el primer año; dicha
capacidad ira aumentando para el segundo periodo, para el tercero (con respecto
al segundo periodo) y así sucesivamente. La producción será considerada a
partir del año 2021.
TABLA 12: CAPACIDAD DE EMPACADO DE SNACKS DE LA

EMPRESA FRUTISEC SAC
Cantidad Cantidad
Bolsas de 100 Cantidad dirigida
dirigida a dirigida a la
Años gramos de a primaria
secundaria universidad
snack
(5%) (6%) (9%)
2021 5897 295 354 531
2022 5950 298 357 536
2023 6003 300 360 540
2024 6057 303 363 545
2025 6112 306 367 550
En la TABLA 11 se considerando la demanda, el tamaño del proyecto será de

5897 unidades; considerando el 7% para la primaria, el 10% para la secundaria y
15% para universidad se consideró estas cantidades ya que la demanda dirigida es
el 20%, Para los siguientes años ira en aumento debido a la contratación de más
mano de obra, mejoras en la tecnología, etc.
b) Capacidad financiera. La empresa si cuenta con capacidad financiera

suficiente para responder a la demanda del mercado…
30
c) Disponibilidad de insumos. Los insumos necesarios para la comercialización
de frutos secos y deshidratados, se pueden obtener en su gran mayoría.
d) Localización. Se ubicará en la recoleta debido a que es una zona comercial.
• Definición de tamaño inicial y programa de desarrollo

Se considera que, siendo una empresa nueva, nuestro tamaño inicial óptimo será de
6007554 unidades (100gr mixto y por separado). Para los próximos años se espera
mejorar esas cifras contratando más mano de obra y mejorando los procesos de
producción.
4.3. LOCALIZACIÓN
La empresa se encuentra ubicada en un lugar donde el tamaño de población es
interesante, es decir que hay una alta concentración de consumidores, dicho lugar es
la Recoleta. Esta es una zona donde hay muchos niños y jóvenes ya que se encuentra
cerca a instituciones educativas, complejos de edificios y oficinas; por lo que es más
rentable que ubicarse cerca a centros comerciales
31
4.3.1. Macrolocalización y Microlocalización
Macrolocalización
La empresa se encuentra ubicada en el país de Perú, departamento de
Cajamarca, provincia de Cajamarca, distrito de Cajamarca (zona urbana), la
Recoleta.
Provincia de Cajamarca
Distrito de Cajamarca La Recoleta
Microlocalización
La empresa se encuentra ubicada en la Av. Héroes de San Ramón Nº 1020
32
4.3.2. Plano de ubicación
33
CAPITULO V:
ESTUDIO ORGANIZACIONAL, LEGAL Y ASPECTOS AMBIENTALES
5.1. FORMA SOCIETARIA
Para elegir el tipo se sociedad que tendrá la empresa se ha tenido en cuenta la ley de
sociedades, ya que esta ley dice que quienes la constituyen convienen en aportar
bienes o servicios para el ejercicio en común de actividades económicas.
Por lo tanto, se decidió por optar por la Sociedad Anónimo Cerrada (S.A.C) puesto
que este tipo de sociedad puede ser para una empresa pequeña, mediana o familiar,
también debido a que el capital está conformado por los socios que conformara la
empresa o constituir aportando bienes, en este caso los equipos y materiales que se
necesitara para la comercialización de frutos secos y deshidratados.
Para constituir esta razón social se tiene en cuenta:

➢ Búsqueda y reserva de nombre
➢ Elaboración de la minuta de constitución de la empresa
➢ Aporte de capital y bienes
➢ Elaboración de Escritura Pública
➢ Inscripción en el Registro de Personas Jurídicas de la Sunarp
➢ Inscripción al RUC para Persona Jurídica
5.2. LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO

La licencia municipal de funcionamiento se la tiene que obtener, teniendo en cuenta
la actividad a desarrollar, en este caso comercialización de frutos secos y
deshidratados. Permite acreditar la formalidad del negocio, ante entidades públicas y
privadas, favoreciendo el acceso al mercado.
34
El plazo máximo para el otorgamiento de la licencia es de dos días laborables para
giros automáticos (según la municipalidad) y quince días para giros de negocio que
requieran inspección previa.
Aspectos se tienen en cuenta para la licencia de funcionamiento:
➢ Zonificación y compatibilidad de uso.
➢ Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluación
constituya facultad de la municipalidad.
➢ Cualquier aspecto adicional será materia de fiscalización posterior.
Para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento son exigibles, los siguientes

requisitos:
a) Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración
jurada que incluya:
Número de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante, tratándose
de personas jurídicas o naturales, según corresponda.
DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas
jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que
actúen mediante representación.
b) Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u

otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se
requerirá carta poder con firma legalizada.
c) Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o

Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, según corresponda.
5.3. LEGISLACIÓN LABORAL, TRIBUTARIA Y AMBIENTAL
5.3.1 Legislación Laboral

Obtener un registro de planillas ante el ministerio de trabajo, para el pago de
trabajadores en el caso de que se tenga que contratar a más de 3 trabajadores,
35
para ello se debe solicitar la autorización en el Ministerio del Trabajo y
Promoción del Empleo – MTPE (LIMA) y/o en las Direcciones Regionales del
Trabajo y Promoción del Empleo de cada región, según corresponda.
Se debe registrar a todo trabajador sujeto al régimen laboral de la actividad

privada, dentro de las 72 horas de inicio de la prestación de servicios.
Para solicitar la autorización de planillas de pago en libros y/o hojas sueltas al

MTPE, se deberá presentar:
➢ Solicitud Dirigida al Representante de la Dirección Regional de Trabajo

y Promoción del Empleo (Regiones) y MTPE para Lima.
➢ Libro u hojas sueltas a ser autorizadas, debidamente numeradas.
➢ Copia del comprobante de información registrada conteniendo el
Registro Único de
➢ Contribuyentes – RUC.
Constancia de Pago de la tasa correspondiente (11.36 Nuevos Soles para

empresas en General y 3.40 Nuevos soles para MYPES). La tasa depende de
la Dirección Regional de Trabajo y Promoción del empleo correspondiente.
5.3.2 Legislación tributaria

Impuesto General a las ventas (IGV)
La declaración y pago del IGV se realiza mensualmente hasta la fecha
indicada en el cronograma de SUNAT , en base al último dígito del RUC.
La tasa del IGV es de 16% que con el 2% correspondiente al Impuesto
de Promoción
Municipal, hace un total de 18%.
Libros de Contabilidad exigibles en el Régimen General

De acuerdo con las modificaciones introducidas por el Decreto Legislativo N°
1086 (Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de
36
la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente, publicada el 28
de junio de 2008), Los perceptores de rentas de tercera categoría cuyos ingresos
brutos anuales no superen las 300 UIT deberán llevar, como mínimo:
Si los ingresos por ventas son menores a 300 UIT

Deberá llevar como mínimo:
➢ Libro de Ventas e ingresos
➢ Registro de Compras
➢ Libro Diario en formato simplificado
Tipos de comprobantes que puede emitir un negocio perteneciente a MYPE

➢ Facturas
➢ Boletas de venta
5.3.3 Legislación ambiental

La Legislación ambiental, es un método integral para administrar problemas
ambientales, que comprende una perspectiva orientada al medio ambiente
en cada aspecto de la administración de la empresa además garantiza que las
consideraciones ambientales serán una prioridad, junto con otras
preocupaciones, como los costos, calidad de los productos, inversiones, índice
de productividad y planificación estratégica.
La legislación ambiental aborda tales problemas y da origen a importantes

mejoras como la calidad de los productos, competitividad y procesos de
producción; reducir los gastos, obligaciones, primas de seguro y costos de
administración de residuos y fortalecer el interés del mercado y También crea
una empresa más atractiva desde la perspectiva de empleo y de inversión.
Principios de la legislación Ambiental
37
a) Primero se centra en saber lo que hay que hacer, comprobar que
existe un compromiso de toda la empresa con la legislación ambiental
y también definir un Política Ambiental.
b) Consiste en diseñar un plan de Acción para que se puedan cumplir con

los requisitos establecidos en la política ambiental y exigida por la
norma.
c) Revisar qué es lo que se requiere para cumplir con los objetivos y metas
ambientales para así buscar las herramientas que se necesitan para
seguir con la política ambiental.
d) Este pri nci pi o es de control, consiste en realizar evaluaciones

cualitativas y cuantitativas periódicamente para comprobar si todo lo
que se está haciendo es conforme o no a la política ambiental de la
empresa.
e) Comprobar e intentar mejorar la política ambiental, las metas, objetivos

y las medidas que se han tomado. Es decir, buscar la mejora continua
del desempeño ambiental de la empresa.
5.4 REQUERIMIENTO DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA
TABLA 13: REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA INDIRECTA

CARGOS N° de personal Condición laboral
Gerente 1 Contratado
Contador 1 Contratado
Reparación y mantenimiento 1 Contratado
Vendedor 1 Contratado
TOTAL 4
Elaboración: grupo de trabajo.
38
En la TABLA 13 veremos que la empresa tiene que contar con 1 gerente, 1
contador, 1 que se encargue de la reparación y el mantenimiento y, por último,
pero no menos importante 1 vendedor ya que de estos depende que una empresa
formalice.
5.5. ORGANIGRAMA, TAREAS FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Organigrama fase de operación
DIRECCIÓN PLANEACIÓN REQUERIMIENTO EMPAQUE COMERCIALIZA

DE INSUMOS CIÓN
Elaboracion: Equipo de trabajo
39
TABLA 14: FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
PUESTO NIVEL FUNCIONES PERFIL RESPONSABILIDADES
Realizar la supervisión de los Debe diseñar las políticas y
departamentos de la microempresa. Honesto, procedimientos generales de
Llevar los registros de las transacciones trabajador, la empresa, tomar decisiones
de la microempresa. Mantener un dinámico. y preparar reportes periódicos
Ejecutivo
Gerente
archivo de todos los documentos de los resultados, avances,

relevantes de la microempresa. Llevar proyectos y necesidades de la
el registro contable de la microempresa. microempresa.
Recepción y
limpieza
Su función principal es recepcionar y Trabajador, Mantener el desempeño de

Operativo
encargarse la higienización de la competente, su trabajo.

materia prima responsable
Operativo
Colaborar con el empaquetador y Interesado por la Mantenimiento el orden del

Ayudante de
distribución
además colaborar en la conservación eficiente lugar de recojo y entrega.

de las materias primas y utensilios de distribución, Capaz
coser. de trabajar en
equipo.
Trabajar e n conjunto c o n Excelentes Debe combinar la
otros profesionales (compradores, aptitudes experiencia obtenida del uso
comerciantes y personal de creativas, un de ciertos productos, el
Operativo
Diseñador
confección) en la conceptualización, refinado sentido conocimiento del mercado,

planificación y desarrollo de nuevos artístico y dispuesto las tendencias observadas y
diseños, basándose en las tendencias y a probar nuevas la cooperación entre
en la demanda actual ideas distintos diseñadores para
crear diseños funcionales,
innovadores y de calidad.
Coordinar pedidos con el cliente y con Energía, amabilidad, Acondicionar el
producción, para su posterior entrega de paciencia y establecimiento, atender a los
Operativo
acuerdo a lo establecido por ambas rapidez al clientes, ser amable y

Vendedor
partes, tomando en cuenta la capacidad momento de servicial. Asegurar que el

de producción de la empresa atender a los cliente este satisfecho con la
clientes. Tener atención que se le brinda.
aspecto l i m p i o y
ordenado.
Elaboración: grupo de trabajo
40
5.6. MANO DE OBRA INDIRECTA
El requerimiento de mano de obra se obtiene realizando un estudio de tiempo para cada
proceso y determinar la mano de obra directa, para lo cual usaremos los siguientes
criterios.
TABLA 15: MANO DE OBRA INDIRECTA
Días al año 365 días
Domingos 52 días
Vacaciones 15 días
Festivos 10 a 12 días
Permisos, faltas Variable días
Días efectivos al mes 274 días
Horas efectivas diarias 22.81 días
Horas efectivas diarias 7 horas
Horas efectivas mes 160 horas
Elaboración: grupo de trabajo
Para determinar las horas efectivas diarias por trabajador, se toman en cuenta los
tiempos suplementarios, en los que el operador no realiza trabajo efectivo como pueden
ser:
- Suplementos por necesidades personales: 30 minutos
- Suplementos por Descanso o Fatiga: 20 minutos
- Suplementos por Retrasos Especiales: 10 minutos Se procede a calcular el tiempo de
operación efectivo, descontando los tiempos suplementarios:
• Tiempo de operación efectivo = 8horas-60min =7 Horas efectivas.
41
TABLA 16: CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
MESES
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Elaboración del proyecto X X X X
Aprobación del proyecto X X
Búsqueda del alquiler del local X X
Entrega del aporte propio X X
Constitución de la empresa. X X
Acondicionamiento físico del local X X
Compra de la maquinaria y equipo X X
Adquisición del mobiliario X X
Compra de materiales directos X X
Compra de materiales indirectos X X
Adquisición de otros materiales X X X
Adquisición de materia prima X X
Adquisición de insumos X X
Contratación de mano de obra X X
Registro de marca X X
Gastos de prueba y puesta en X X
marcha
Elaboración: equipo de trabajo
42
5.7. CARTA DE GANTT.
TABLA 17: CARTA DE GANTT

SEMANA 1 SEMANA 2
TAREAS
Duración L M M J V L
Cotizar 3dias X X X
proveedores
Compra de 2 días X X
materia prima
Empaquetar el 3días X X X
producto
Comercializació 1 días X
n del producto
43
CAPÌTULO VI: ESTUDIO ECONÒMICO FINANCIERO
6.1. ESTUDIO DE LAS INVERSIONES
6.1.1. Activo fijo tangible
El total de inversión en activo fijo tangible como son maquinaria, equipos, muebles y enseres,
herramientas y entre otros que son necesarios para la comercialización de la empresa
FRUTISEC S.A.C., es de S/. 25.497,15. Lo cual se detalla y describe en el ítem siguiente y
en la TABLA 18.
44
6.1.1.1 Maquinarias, equipos, herramientas, vehículos, muebles y enseres
TABLA 18: MAQUINARIAS, EQUIPOS, HERRAMIENTAS, MUEBLES Y

ENSERES
Costo Total Costo (con

Descripción Cantidad IGV 18 %
unitario S/. IGV)
Maquinaria
Lavadora de Frutas 1 9.794,00 1.762,92 11.556,92
Equipos
Balanza de precisión
1 329,00 59,22 388,22
(electrónica)
Laptop 1 1.799,00 323,82 2.122,82
Uniforme de personal para el empaquetado
Guantes 24(100 unidades) 13,90 2,50 393,65
Mascarillas 48 (50 unidades) 10,90 1,96 617,38

Delantal 10 15,90 2,86 187,62
Mobiliario
2
Mesa de trabajo (acero 304/2.8*60 1.019,00 183,42 2.404,84
m)
Estantería para almacenes 4(5 niveles) 1.000,00 180,00 4.720,00
Muebles para administración
1
Escritorio en L (1.40 x 1.40 800,00 144,00 S/.944
melamina)
Silla gerencial 1(giratorio) 400,00 72,00 472,00
Silla secretaria 3(giratorio) 280,00 50,40 991,20
Cámaras de seguridad 1 1.099,00 197,82 1.296,82
Útiles de Oficina
Papel 24 9,50 1,71 269,04
Plumones 1 indeleble 5,00 0,90 5,90
Archivador carton 10 3,41 0,61 40,24
S/
Porta clips 3 1,71 6,05
0,31
Perforador 2 10,36 1,86 24,45
Total 25.497,15
45
6.1.2 Activo fijo intangible.
6.1.2.1 Gastos de organización y/o capacitación
Dentro de los gastos de la empresa frutisec SAC dedicada a la comercialización

de frutos secos y deshidratados son todos aquellos gastos que trata la puesta en
marcha, la coordinación de la empresa, entre otras.
Frutisec SAC una empresa que mantendrá en constante capacitación al personal

de limpieza de los insumos, al personal de deshidratación, y al personal de
empaquetamiento. Pero estas capacitaciones tienen un costo de s/. 500.00 cada
una. Y para mejor información se presenta la siguiente tabla.
TABLA 19: GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y/O CAPACITACIÓN
Descripción GASTOS MENSUAL

CAPACITACION 500
COORDINACIÓN DE LA EMPRESA 200
PAGO DE SERVICIOS 1500
OTROS GASTOS 1000
TOTAL 3200
Elaboración: Equipo de trabajo.
6.1.2.2 Gasto pre operativos y de puesta en marcha.
La empresa frutisec SAC como se ha visto tiene altos costos tanto en insumos como en
salarios de mano de obra, mantenimiento de maquinaria, etc. La empresa dedicada a la
venta de frutos secos y deshidratados requiere un gasto de puesta en marcha de
183805.85.
6.1.3 Capital de trabajo.
6.1.3.1 Ciclo de comercialización.

Frutisec SAC dedicada a la comercialización de frutos secos y deshidratados como
pasas, pecanas, almendras, etc. Tendrá un aporte por parte de los socios que permita
el pago de capacitaciones, pago de servicios, y principalmente el pago de salarios
hacia los trabajadores, se tiene en cuenta que mensualmente estos gastos se aproximan
46
a los s/. 4000.00 que se necesitará especialmente para el pago de los tres primeros
meses. Se especifica en la siguiente tabla.
TABLA 20: CICLO DE COMERCIALIZACIÓN

DESCRIPCION PAGO MENSUAL PAGO DE TRES MESES
PAGO DE CAPACITACION 500 1500
PAGO DE SERVICIOS 1500 4500
PAGO MANO DE OBRA 1700 5100
TOTAL 3700 11100
6.1.3.2 Método de determinación del capital del trabajo.

FRUTISEC SAC empresa comercializadora de frutos secos y deshidratados para
determinar el capital de trabajo usará el Método del periodo de desfase, que consiste
en calcular la cuantía de la Inversión en Capital de Trabajo que debe financiarse
desde el instante en que se adquiere los insumos hasta el momento en que se recupera
el Capital invertido mediante la venta del producto.
El costo total efectivo se divide por el número de días que tiene el año, obteniendo
de esta operación un costo de producción promedio día que se multiplica por los días
del periodo de desfase, arrojando como resultado final el monto de la Inversión
precisa para financiar la primera producción. La fórmula que permite estimar el
Capital de Trabajo mediante el método señalado es:
CAPITAL DE TRABAJO = (Costo total anual/360 DIAS) *PERIODO DE

DESFASE
Para el cálculo del Capital de Trabajo mediante este método solo se consideran los
costos totales, excluyendo la depreciación y la amortización de la Inversión diferida;
durante la fase de funcionamiento del Proyecto deberá ser cubierto por el valor de las
ventas y no por el Capital de Trabajo.
47
TABLA 21: PERIODO DE DESFACE EN DIAS
PERIODO DE DESFASE Días
Se mantiene en almacenes los insumos 2
El bien final se empaca en un periodo medio 1
Producto final almacenado 1
Periodo de recuperación 2
Total 6
Frutisec SAC dentro de su periodo de desfase necesita de seis dias para poder tener un
buen producto y una comercialización adecuada. Si bien el producto final solo se
almacenara un día, esto es suficiente para que se pueda distribuir.
TABLA 22: COSTO TOTAL EN SOLES

CAPITAL DE TRABAJO MENSUAL (soles) 3 700
COSTO TOTAL ANUAL (soles 44 400
La empresa comercializadora FRUTISEC SAC dentro de su inversión total en soles incluye a su

activo fijo tangible, activo intangible y capital de trabajo todos estos con un total mensual y anual.
Este aspecto es importante porque FRUTISEC SAC sabrá el monto de inversión.
Inversión Total mensual Total anual

ACTIVO TANGIBLE (soles) 25 497 305 964
ACTIVO INTANGIBLE (soles) 3 200 38 400
CAPITAL DE TRABAJO (soles) 3 700 44 400
Total 32 397 388 164
48
6.2 Estudio de financiamiento
6.2.1 Tipo y condiciones de Financiamiento
Para elegir la tasa de interés adecuada, para el financiamiento por deuda, hemos
tomado como referencia las tasas promedias de todos los bancos que se encuentra
en la Superintendencia de Banca y Seguros y AFP (SBS) y debido a que
realizaremos el proyecto como una micro-empresa, decidimos tomar como
referencia la tasa que ofrece el Banco BBVA Continental; donde la tasa de interés
anual de 10.00%
➢ Tipo de financiamiento:
TABLA 23: FINANCMIENTO
TIPO DE FIANCIAMIENTO % APORTE EN SOLES
Financiamiento propio 60% 232898.4
Financiamiento por deuda 40% 155265.6
Inversión total 100% 388164

La TABLA 23 muestra el financiamiento total de 388164 teniendo un

financiamiento propio por parte de los socios de la empresa de 232898.4 y
financiamiento por deuda de 155265.6
➢ Condiciones del financiamiento:
Principal: S/ 155265.6 tabla de inversiones mirar
Plazos: 4 años
Periodos de gracia: 0
Tasa de interés: 10 %
Tipo de amortización: Método Francés
49
6.2.2 Programa de reembolso
TABLA 24: METODO FRANCÉS
PERIODO SALDO INTERÉS AMORTIZACIÓN CUOTA

0 155265.6
1 121810.4 15526.56 33455.20362 48,981.76
2 85009.672 12181.0396 36800.72398 48,981.76
3 44528.876 8500.96724 40480.79638 48,981.76
4 0 4452.8876 44528.87602 48,981.76
40661.4545 155265.6 195927.0545

TOTAL
La TABLA 24 Muestra el programa de reembolso según el sistema francés, se eligió

el sistema francés porque son cuotas son más bajas
6.3. Estudio de ingresos y egresos
6.3.1 Ingresos del proyecto
6.3.1.1 Ventas del producto principal
TABLA 25: VENTAS DEL PRODUCTO
PRECIO INGRESOS
AÑO DESCRIPCIÓN TAMAÑOS UNIDADES UNITARIO TOTALES
(soles) (soles)
2021 Puro 100 gr 6007554 6
35602728.62
Mixto
2022 Puro 100 gr 6061622 6

Mixto 35923153.26
2023 Puro 100 gr 6116176 6

Mixto 36246458.09
2024 Puro 100 gr 6171222 6

Mixto 37027332
2025 Puro 100 gr 6226763 6

37360578
Mixto
50
La TABLA 25 Muestra el precio unitario que se determinó con el costo total (703912.2)
Entre la cantidad total que se va a producir (168307) más el 20% de ganancia y el 0.18 de
IGV, y la multiplicación de las unidades y el precio unitario nos da los ingresos totales.
6.3.1.3 Valor residual y recuperación del capital de trabajo
TABLA 26: RECUPERACION DE CAPITAL
MAQUINARIA CANTIDAD COSTO VIDA HORIZONTE DEPRECIACION

TOTAL (S/.) UTIL DEL 10% ANUAL (soles)
(años) PROYECTO
Lavadora de 1 11556.92 10 5 1155.692
Frutas
Balanza de 1 388.22 10 5 38.822
precisión
(electrónica)
Laptop 1 2122.82 5 5 212.282
Fuente: INFORME N° 196-2006-SUNAT
La TABLA 26 muestra la depreciación de los activos teniendo una vida útil de los equipos
como la máquina, tomando como referencia la depreciación del 10%
51
6.3.2 Egresos del proyecto
6.3.2.1 Costo de materia prima y mano de obra directa

TABLA 27: COSTOS DE INSUMOS
Costo Costo anual Costo
Cantidad Cantidad
Insumos unitario (soles) mensual
anual (kg) mensual (kg)
(soles) (soles)
Pasas 7.50 3373 112 840.00 25 297.50
Pecanas 46.00 3237 108 4 968.00 148 902.00
Almendras 30.00 2618 87 2 610.00 78 540.00
Maní 8.00 2476 83 664.00 19 808.00
Nueces 40.00 2135 71 2 840.00 85 400.00
Aguaymanto 30.00 1151 38 1 140.00 34 530.00
Higo 12.00 1151 38 456.00 13 812.00
Guindones 15.50 1071 36 558.00 16 600.50
Bolsa de cartón 2.00 17212 573 1 146.00 34 424.00
Bolsa hermética 1.00 17212 573 573.00 17 212.00
Etiquetas 0.05 17212 573 28.65 860.60
TOTAL 475 386.60 15 823.65

En la TABLA 27 se muestra el costo mensual y anual de los insumos (pasas, pecanas,

almendras. maní, nueces, aguaymanto, higo, guindones, etiquetas, bolsas de cartón y
herméticas) obteniendo un total de costo anual de s/. 475 386.60 y un costo mensual de s/.
15 823.65.
52
TABLA 28: COSTOS DE MANO DE OBRA
Requerimiento Número Remuneración Remuneración

Descripción
de personal de puesto Mensual (soles) Anual (soles)
Sueldo 1860.00 22320.00
Bonificaciones 1860.00
Personal de
limpieza de los 2 Compensación
insumos por tiempo de 6696.00
servicio
Seguro de
167.40 2008.80
salud
Sueldo 1860.00 22320.00
Personal de Compensación
2
secado por tiempo de 6696.00
servicio
Seguro de
167.40 2008.80
salud
Sueldo 1860.00 22320.00
Personal de Compensación
2
empacado por tiempo de 6696.00
servicio
Seguro de
167.40 2008.80
salud
Total 6082.20 98654.40
En está tabla se muestra las remuneraciones mensuales y anuales, para esto se ha

tomado en cuenta el saldo mínimo, se ha considerado dos bonificaciones anuales, las
compensaciones por tiempo de servicio (30% de sueldo anual) y seguro de salud que
viene hacer el 9% de su sueldo mensual.
6.3.2.2 Costos indirectos de comercialización

En la empresa cuenta con costos indirectos de comercialización que son servicio de
agua, de luz, internet y telefonía, mantenimiento de maquinaria y el alquiler del
53
local para el buen funcionamiento, en la siguiente tabla se muestra los costos
mensuales y anuales en soles.
TABLA 29: COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Descripción Cantidad/mes Total mensual (soles) Total anual (soles)
Servicio de agua 12 50.00 600.00
Servicio de luz 12 150.00 1800.00
Internet y telefonía 12 75.00 900.00
Mantenimiento de
2 450.00 900.00
máquina
Alquiler de local 12 1500.00 18000.00
TOTAL 50 2225.00 22200.00

6.3.2.3 Gastos de administración y de ventas

TABLA 30: GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Requerimiento Número Remuneración Remuneración Anual

Descripción
de personal de puesto Mensual (soles) (soles)
Sueldo 1800.00 21600.00
Gerente 1 Compensación
por tiempo de 6480.00
servicio
Seguro de salud 162.00 1944.00
Sueldo 1500.00 18000.00
Contador 1 Compensación
por tiempo de 5400.00
servicio
Seguro de salud 135.00 1620.00
Total 3597.00 58344.00
En la empresa será indispensable contar con un gerente y un contador para realizar la

supervisión, llevar los registros de las transacciones y registros contables de la empresa. El
54
gerente contará con un sueldo mensual de S/. 1 800.00 que anual seria S/. 25 344.00
incluido las bonificaciones y el seguro de salud, la compensación por tiempo de servicio
anual será de S/. 6 480.00 y el contador con un sueldo mensual de S/. 1500.00 y anual S/.
21 120.00 y la compensación por tiempo de servicio anual será de S/. 5 400.00.
TABLA 31: GASTOS DE VENTAS
Remuneración Remuneración
Requerimiento de personal Número de puesto Descripción
mensual (soles) anual (soles)
Sueldo 2 790.00 33 480.00
Bonificaciones 2 790.00
Vendedores 3 Compensación
por tiempo de 10 044.00
servicio
Seguro de
251.10 3 013.20
salud
Total 3 041.10 49 327.20
En la TABLA 31 se observa que la remuneración mensual por tres vendedores es de S/. 3

041.10 incluido el seguro de salud y la remuneración anual es de S/. 49 327.20 incluido las
bonificaciones y la compensación por tiempo de servicio.
55
6.3.2.3 Depreciación y amortización de intangibles
TABLA 32: DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE INTANGIBLES
MAQUINARIA CANTID COSTO VIDA UTIL HORIZONTE DEPRECIA

AD TOTAL (S/.) (años) DEL CION 10%
PROYECTO ANUAL
(soles)
Lavadora de Frutas 1 11556.92 10 5 1155.692
Balanza de precisión 1 388.22 10 5 38.822
(electrónica)
Laptop 1 2122.82 5 5 212.282
Mesa de trabajo 2 2404.84 10 5 240.484
Estantería para 4 4720 10 5 472
almacenes
Escritorio en L 1 944 10 5 94.4
Silla gerencial 1 472 10 5 47.2
Silla secretaria 3 991.2 10 5 99.12
Cámaras de 1 1296.82 5 5 129.682
seguridad
total 24896.82 2489.682
56
6.2.3.4 Punto de equilibrio
TABLA 33: COSTO TOTAL
Totales mensuales
Costos fijos Total anual (soles)
(soles)
Costo de mano de
98654.40 6082.20
obra
Costos indirectos de
22200.00 2225.00
fabricación
Gastos de
58344.00 3597.00
administración
Gastos de venta 49327.20 3041.10
Total 228525.60 14945.30

Totales mensuales
Costos Variables Total, anual (soles)
(soles)
Maquinarias,
equipos,
25497.15 2124.76
herramientas,
muebles y enseres
COSTO TOTAL 254022.75 17070.06
57
TABLA 34: DATOS PARA EL PUNTO DE EQUILIBRIO
Unidades Producidas:
Mensual 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜

P.E. u= 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜−𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
Precio de
6
venta P.E.u = 2 555.4
Cantidad 14026
Unidades Monetarias:
Costo fijo 14945.3 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜

P. 𝐸. 𝑢 = 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
(1−( ))
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
Costo
variable 0.1515 P.E.u = 15 332
unitario
TABLA 35: PUNTO DE QUILIBRIO
Costo totales Utilidades

Cantidad Ventas
(soles) (soles)
2000 12000 15 248 -S/.3,248
2555.4 15332.4 15 332 S/.0.0
3110.4 18662.4 S/.15,416 S/.3,246
3665.4 21992.4 S/.15,501 S/.6,492
4220.4 25322.4 S/.15,585 S/.9,738
4775.4 28652.4 S/.15,669 S/.12,984
5330.4 31982.4 S/.15,753 S/.16,230
5885.4 35312.4 S/.15,837 S/.19,476
6440.4 38642.4 S/.15,921 S/.22,721
La empresa FRUTISEC SAC tiene que producir una cantidad de 2 555 a un precio de 15
332 para que este en equilibrio y en ese estado no se obtiene perdida ni ganancia.
58
GRAFICA 1: PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2000 2555.4 3110.4 3665.4 4220.4 4775.4 5330.4 5885.4 6440.4
Cantidad Ventas Costo totales
59
CONCLUSIONES
• Se concluye que la cantidad demandada de consumidores de los frutos

secos y deshidratados para el año 2020 es de 168 307, para el año 2021
es de 169 822, para el año 2022 es de 171 350, para el año 2023 es
de172 893, para el año 2024 es de 174 449.
• Se concluye que los requerimientos necesarios para el proceso de

comercialización son insumos (frutos) y mano de obra directa que son
el personal de lavado y secado, personal para empaque, mediante un
diagrama de fluyo detallando los tiempos que hay para cada proceso de
la comercialización de frutos secos y deshidratados.
• La inversión total requerida para la comercialización de frutos secos y

deshidratados es de 388 164, que incluye los costos de activo fijo
tangible, activo fijo intangible, y costos de capital.
• FRUTISEC SAC determina como variables que afecta la demanda a los

gustos y preferencias, a los precios de los insumos, precios de productos
sustitutos, y el ingreso de los consumidores.
60
APÉNDICES
Apéndice 1: Muestra
Sector Variables n
N 95886
Z 1.96
Primaria P 0.05 72.94
Q 0.95
e 0.05
N 88880
Z 1.96
secundaria P 0.05 72.93
Q 0.95
e 0.05
N 10047
Universidad Z 1.96
Nacional de P 0.05 72.47
Cajamarca 0.95
Q
e 0.05
Total de la muestra 218.34
61
Apéndice 2: Encuesta
.
62
63
64

Proyectos de Inversion Frutisec

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y

CHÁVEZ ORRILLO, Leily

FIGUEROA CHÁVEZ, Erika Vanessa

GAMBOA MENDOZA, Karen Susety

RUBIO CUBAS, Rosa Elita

VILLENA CHAVEZ, Walter

Las frutas secas y deshidratadas con la buena higiene y medidas adecuadas

Por todo lo expuesto con anterioridad consideramos la comercialización de

En el primer capítulo presentamos el Resumen Ejecutivo, el cual tiene por

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La empresa Frutisec S.A.C comercializará frutos secos y deshidratados en empaques tipo

1.2 DEMANDA DIRIGIDA DEL PROYECTO

El 3% de la población estudiantil de la ciudad Cajamarca será la demanda dirigida del

1.3 CLIENTES POTENCIALES

1.4 INVERSIÓN REQUERIDA Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

1.5 IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

Se concluye que los requerimientos necesarios para el proceso de

2.4.OBJETIVOS DEL PROYECTO

➢ Incentivar a la producción de frutos de la zona con la finalidad de mejorar las

3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.1.1. Descripción del producto

El producto que ofrecerá la empresa frutos secos y deshidratados se presentará en un

3.1.2. Análisis del entorno

➢ Sociocultural: En la actualidad existe una tendencia a que el consumidor se encuentre

3.1.3. Demanda pasada y presente

3.1.3.1. Demanda Pasada:

Con la información brindada tanto del Ministerio de Educación como de la SUNEDU,

3.1.4. Variables que afectan a la demanda

Entre los factores que afectan a la demanda de un producto se pueden nombrar:

➢ Precios de la materia prima: Si es que llegase a ocurrir una catástrofe natural,

➢ Precios de los productos sustitutos: Fruta fresca, cereales y granola.

➢ El precio del producto: En la medida en que cambien las condiciones antes

➢ El ingreso de los compradores: dependerá de la variación del nivel de ingreso que

3.1.5. Demanda futura – proyección de la demanda

De acuerdo a la demanda presente el número de estudiantes, considerados como la

En la siguiente tabla se muestra la proyección de la demanda dirigida en número de

2021 5 897 144 1 179 169 822

2022 5 950 144 1 190 171 350

2023 6 003 144 1 201 172 893

2024 6 057 144 1 211 174 449

2025 6 112 144 1 222 176 019

Elaboración: El grupo de trabajo

El número de estudiantes es de 5 844, el consumo promedio que es el resultado de la

3.2.1. Descripción e identificación las empresas competidoras

Frutos secos en Cajamarca _ Perú, ubicada en Guillermo Urrelo N° 855, esta

Frutos secos “MAFER”, ubicada en el Jr. Huancayo N° 127 (referencia: espalda

3.2.2. Variables que afectan a la competencia

El aumento de impuestos que se produce por un aumento de sus utilidades lo cual

3.2.3. Competencia futura

3.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

3.3.1. Decisiones sobre producto

Se basa en la producción y comercialización de frutos secos y deshidratados de los

Características del producto:

Nombre del producto: DELY SNACK

Ingredientes: Pasas, higos, guindones, manís, almendras, nueces y aguaymanto.

Pasas o uvas secas: Son consideradas frutas ricas en

Higos deshidratados: Contiene altas cantidades de potasio,

Guindones o ciruelas pasas: Son frutos secos muy

Maní: Conocido por su alto valor calórico, tiene diversos

Nueces: Son frutos secos muy energéticos y agradables al

Pecanas: son ricas en Omega 9, principalmente en ácido oleico,

El aguaymanto es uno de los superalimentos oriundos del Perú.

Tiempo límite para el consumo: 23/01/2021