PRODUCCION DE MEMBRILLO

El membrillo

Este pequeño árbol también se conoce como membrillo o cydonia oblonga. Se

caracteriza por su hermosura, su color grisáceo, su tronco con surcos y su
estatura de 6 metros aproximadamente. es un fruto nativo de Asia (de Persia y
Anatolia) cuyo dulce es muy popular entre las personas consumidoras, ya que se
suele emplear en distintos tipos de preparaciones como pasta frola, galletitas y
facturas. En primavera nacen sus flores de color blanco o rosado y
posteriormente va apareciendo su fruta: los membrillos duros y amarillentos.

Este alimento típico del otoño es rico en nutrientes como las vitaminas A, B y C,
también en minerales y bajo en grasas, por lo que resulta muy beneficioso para la
salud. A diferencia de la mayoría de las frutas, en general no se come crudo por
su sabor amargo y ácido, sin embargo, es exquisito al prepararlo asado, cocido,
confitado, en salsa o mermeladas.

Este tipo de árbol no es demasiado exigente, por lo que su cuidado es bastante

sencillo. Los requisitos para su correcto crecimiento son:
  Clima templado. Aunque soporta bien el invierno, es preferible plantarlo en
un lugar donde el sol le dé directamente.
 Suelo arcilloso y drenado. Es aconsejable que estas dos características
no se den en exceso porque puede provocar que no nazca el fruto.
También puede aguantar los suelos áridos y la sequía.
 Regar abundantemente durante la floración y fructificación.
 Abono orgánico y fosfatado durante el otoño. Procura no añadir una
gran cantidad de abono.
 Insecticidas. Utilízalos sólo en el caso en el que notes que aparecen
pulgones u homópteros en la planta.

Regiones y variedades

En Argentina es un cultivo cuya importancia económica se concentra en

determinadas zonas donde es industrializado. Casi toda la producción se destina a
la elaboración de mermeladas, jaleas o para agregar sabor a preparaciones.

Las variedades más usadas en el país son Champion y Smyrna. La primera es

de origen turco, con frutos grandes, de color dorado-amarillo y muy aromático,
pulpa tierna y amarilla, de excelente calidad. La segunda también es de frutos
grandes pero de un color más bien verdoso-amarillento, con pulpa tierna y un
delicado perfume.

Mendoza, San Juan, Catamarca, Río Negro y La Rioja también son importantes

zonas productoras de membrillo.
San Juan que tiene una destacada producción de membrillos rubios en los valles
de Tulum, Ullum y Zonda, los más importantes para su producción, y desde el
punto de vista agrícola, dada la disponibilidad de recursos, suelo y agua de la
zona.
El membrillo, con aproximadamente 700 hectáreas, es uno de los principales
cultivos frutícolas de San Juan. Debido al tiempo en el territorio, sus cultivos,
reciben radiación solar directa. Su elevado contenido de pectina, sustancia que
contribuye a eliminar los residuos y toxinas del organismo, lo convierte además en
un dulce exquisito al paladar y saludable. Todo esto bastó para que se lo
reconozca con la Denominación de Origen (DO) que permite visibilizar al
membrillo rubio sanjuanino dentro del mercado.
CALIDAD CERTIFICADA. En San Juan, un 85% de los frutos se comercializan a
granel, sin ningún agregado de valor, hacia grandes industrias fuera de la
provincia.
Las condiciones agroecológicas de los oasis productivos de San Juan: con suelos
salinos, áridos y su elevada heliofanía que es el tiempo en que se recibe radiación
solar directa. “Además, el riego con agua de deshielo de la Cordillera de los Andes
y distribuido por los sistemas de riego de cada departamento, entre otros
elementos, son factores que promueven en los membrillos la concentración de
azúcares, la firmeza de la pulpa, el aroma/sabor de los frutos y la presencia de
pectinas naturales que hacen que no se requieran gelificantes o espesantes en el
dulce elaborado”,
CUALIDADES. En San Juan, el dulce de membrillo se diferencia por su forma de
presentación: es un lingote cubierto de azúcar que pueden pesar desde 450 a 650
gramos normalmente, en bombones de 40 gramos, también se ponen en cajas de
madera de 1 kg y en cajas de cartón de 5 kg

Principales plagas y enfermedades

Plagas Carpocapsa (Cydia pomonella) Es también conocida como gusano o
polilla de la pera y la manzana. Considerada como la principal plaga en estos
cultivos, nogal y membrillero. La hembra coloca sus huevos en la fruta y es la larva
la que produce el daño, alimentándose en su interior hasta alcanzar las semillas
Los daños en la fruta se evidencian en un comienzo a través de un orificio exterior
pequeño y de color claro rodeado por una especie de “aserrín”. Posteriormente, la
zona afectada se va agrandando y oscureciendo. Al abrir la fruta se observa una
podredumbre seca. Se sugiere el monitoreo de la plaga y así poder decidir el
momento adecuado para su control
Mosca de los Frutos (Ceratitis capitata) Plaga que ataca numerosos frutales y
hortalizas, cultivados y silvestres. Ataca los frutos atraída por el olor y el color
(prefiere el amarillo y el naranja, por ello las frutas no maduras resultan mucho
menos atractivas). La hembra coloca sus huevos en la fruta y es la larva la que
produce el daño, cavando galerías y alimentándose de su pulpa, además puede
servir de vía de contaminación para distintos hongos, que producen putrefacción y
caída de frutos antes de su completa maduración, La duración del ciclo depende
de la temperatura, reduciéndose cuando ésta aumenta. Para el monitoreo de la
presencia de la plaga se sugiere utilizar trampas y así poder decidir el momento
adecuado para su control Otras plagas menores
Es común encontrar insectos chupadores como pulgones y cochinillas, ubicados
en el envés de las hojas y en brotes tiernos, los primeros y en ramas, troncos o
cavidades de los frutos, las segundas. Ambos succionan la savia del árbol y al
segregar una melaza posibilitan el desarrollo de un hongo pulverulento de color
negro que puede afectar la capacidad de fotosíntesis del frutal.
 El membrillo no está exento de ser atacado por las hormigas . Especialmente
dañinas durante la etapa de establecimiento del cultivo, deben ser monitoreadas
regularmente para evitar daños que pueden llegar a matar plantas jóvenes tras
forzarlas a agotar sus reservas. El cultivo del membrillero en San Pedro provincia
de Buenos Aires| 2020 | Cantidad de páginas: 10 Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria 8 Foto nº 5: Ataque de hormigas en fruto Enfermedades Mancha
parda u ocular El agente causal es un hongo que produce manchas en las hojas
de color castañorojizo, con bordes oscuros y bien netos (Foto Nº 6). En ataques
severos los frutos pueden presentar manchas irregulares de color oscuro,
pudiendo ocasionar deformaciones en el mismo (Foto Nº 7) y defoliación
anticipada Para su control se sugiere realizar tratamientos preventivos alternando
funguicidas de contacto y sistémicos, teniendo especial atención en los veranos
húmedos ya que favorecen su desarrollo.
Los frutales pertenecientes a la subfamilia de las pomoideas (manzano, peral,
membrillero), son afectados por diferentes virus. En el otoño de 2020se
observaron plantas con sintomatología similar al denominado Apple Stem Pitting
Virus (ASPV). Se El cultivo del membrillero en San Pedro provincia de Buenos
Aires| 2020 | Cantidad de páginas: 10 Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria 9 están realizando las consultas correspondientes para confirmar o
no su presencia, así como la forma de trasmisión y potenciales daños al cultivo
Costos La plantación se realizó en junio de 2015. El costo fue de
aproximadamente U$S 1.1001 por hectárea. Esto incluyó el valor de las plantas,
preparación del suelo, plantación, control de hormigas, desbrotado, fertilización e
instalación de cortinas forestales rompevientos. Con respecto al mantenimiento
anual, el costo asciende a U$S 8001 por hectárea e incluye corte de pasto en la
entre fila, carpida y posterior aplicación de herbicida en la fila de plantación, poda,
desbrotado, fertilización y tratamientos sanitarios para control de plagas y
prevención de enfermedades.