RECETARIO

VERANO 2022

Recetario Natura DETOX – verano 2022

ALMUERZOS Y CENAS
Pizza Vegetal (sin tacc)
Fainá Rellena
Curry de Lentejas turcas
Sopa Crema de Arvejas y puerros
Hamburguesa de Legumbre
Muffins de Espinacas
Wok de Quinoa

DESAYUNOS Y MERIENDA
Compota express
Chía Pudding
Licuado Detox
Crackers de Semillas
Talitas de Trigo Sarraceno
Budín de Manzanas
Mermelada
Trufas deliciosas

COMPLEMENTOS
Mayonesa
Queso Untable de Girasol o Cajú
Hummus de Garbanzos
Aliños

BONUS TRACK
Helados de FRUTA
Pre MEZCLAS para PANCAKES

Recetario Natura DETOX – verano 2022

CURRY DE LENTEJAS TURCAS

Las lentejas turcas no necesitan activación previa ya que no tienen

cáscara y se cocinan en 10 minutos.
Son una excelente forma de incorporar legumbres semanalmente.

Ingredientes

1 taza de lentejas turcas

1/2 calabaza
2 zanahorias
1 cebolla grande o 2 pequeñas
1 zucchini
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de pimentón dulce
1 cucharada de curry en polvo

Para la bebida de coco (liviana)

1 taza de coco rallado y 3 tazas de agua tibia

Procedimiento
Paso previo: Preparar la bebida de coco: Licuar 1 taza de coco rallado con 3 taza de agua tibia.
Filtrar por una bolsa de tela o colador de red.

Disponer los vegetales en una sartén con un poco de aceite de oliva o coco, ajo
en polvo, pimentón, sal y pimienta. Dejar que se cocinen a fuego medio, unos 10-15 min.

Cuando estén comenzando a ablandarse, agregar la bebida de coco, el

CURRY y las lentejas turcas. Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que se
cocinen unos 10 o 15 minutos más. Mezclar bien y servir.

PIZZA VEGETAL DE REMOLACHA

Una forma saludable de preparar una base de ¨pizza¨, sin gluten y llena de nutrientes.
Es una receta super express y arriba llevar miles de cosas ricas.

Ingredientes:
1 remolacha grande
1 huevo
5 cdas de Harina de Garbanzos
1 cda de semillas de calabaza
1 cda de semillas de chia
Sal y especias a gusto

Recetario Natura DETOX – verano 2022

PROCEDIMIENTO:
Cocinar la remolacha al vapor, luego cortarla en pedazos pequeños para licuarla junto con el
huevo, la harina de garbanzos y las semillas. Procesar todo y condimentar, estirar en una fuente
de horno, previamente untada con coco y llevar a horno medio por 15 minutos.
Topping: salsa de tomate o mayonesa de zanahorias, champiñones salteados con cebollas,
palta, tomates cherries, rúcula, entre otras cosas que les gusten.
También puedan hacerla y prueben con zanahorias y queda muy rica.

FAINA RELLENA
Ingredientes:
2 o 3 cebollas rojas
12 tomates secos o hongos (opcional)
250 grs de Harina de Garbanzos
600 cc de agua

8 cdas de aceite de oliva

2 cditas de sal rosada o similar
½ cdita de cúrcuma (opcional)
1 cda de provenzal seca
Pizca de pimienta y ají molido
Para decorar
Semillas de sésamo integral, orégano y pimentón dulce.

PROCEDIMIENTO:
Picar la cebolla chiquita, colocar en un bowl y agregar el aceite de oliva (8 cucharadas).
Idealmente macerar unas horas en la heladera.
Hidratar los tomates secos (colocar 20 minutos en aguar caliente).

Colocar la harina de garbanzos en un bol grande, adicionar sal, cúrcuma, provenzal, pimienta y
el ají molido, mezclar bien todos los ingredientes. Agregar lentamente el líquido, mezclar y luego
adicionar las cebollas en aceite.

Untar una fuente con una capa de aceite de oliva y verter la mezcla (utilizar pizzera de 26 o 28
cm). Decorar la superficie con los tomates secos rehidratados y espolvorear con semillas de
sésamo, orégano y pimentón dulce.
Precalentar el horno y cocinar a fuego fuerte. Cuando comienza a dorarse y a desprenderse del
molde esta lista.

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MUFFINS DE ESPINACAS
Una propuesta que nos llena de nutrientes y además suma proteína
vegetal que nos brindan los champiñones y el huevo. Muy prácticos
para trasladar en tuppers, siempre acompañar con ensalada fresca.

Ingredientes:
Espinaca 1 planta
Cebollas de verdeo 2
Champiñones 200 g
Huevos 2
½ taza de Queso de Girasol
½ taza de Harina de Arroz Integral o de Quinoa
Aceite de olive
Pimentón dulce
Curry
Ajo granulado
Pimienta & sal

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180 grados. Lavar muy bien las espinacas y los champiñones; cortar éstos
en láminas. Picar la cebolla y rehogarla en 1 cucharada de aceite de oliva unos minutos. Agregar
las láminas de champiñón, saltearlos 5 minutos. Y por últimos añadir las espinacas. Es el
momento de agregar el ajo granulado, el pimentón dulce, curry (opcional), salpimentar y saltear 3
o 4 minutos.

Dejar escurrir la preparación en un colador. En un bowl colocar los huevos, salpimentarlos y

batirlos con la provenzal, agregar la Harina de Arroz y el queso de girasol o queso crema.
Mezclar ambas preparaciones.
Y finalmente, a un molde de muffins colocarle aceite de coco neutro y rellenar los huecos hasta
los bordes.

Colocar las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y hornear los muffins
aproximadamente 25 minutos. Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están
cocidos y, si sale limpio retirarlos. Dejar templar, sacarlos del molde y servirlos con una buena
porción de ensalada fresca.

Recetario Natura DETOX – verano 2022

SOPA CREMOSA DE PUERRO &
ARVEJAS
Esta sopa es alta en fibra, hierro y calcio, con aporte
de carbohidratos y proteínas por parte de las arvejas.

Ingredientes:
2 tazas de arvejas secas partidas
1 puerro (la parte blanca y verde-claro)
2 cebollas
1 diente de ajo
Agua
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
3 cditas de hinojo en polvo
1 cdita de jengibre en polvo
Agua cantidad necesaria
Perejil fresco arriba (opcional)

PROCEDIMIENTO
Paso previo: Remojar las arvejas partidas unas 6-12 hs en abundante agua.

Desechar el agua de remojo. Disponer el puerro en rebanaditas, el ajo picado y la cebolla picada
en una olla, junto con el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Agregar un chorrito de agua
para que se cocinen los vegetales unos 10 minutos. Pasado este tiempo, agregar agua hasta
cubrir por la mitad, agregar las arvejas partidas, el jengibre y el hinojo y dejar que se cocinen a
fuego medio, hasta que estén blandos (unos 30 min mas). Retirar del fuego, dejar enfriar un poco
y mixear o licuar.

WOK DE QUINOA
La quinoa es un grano ancestral, catalogado como superalimento por su alto contenido de
nutrientes (calcio, hierro, proteínas con todos los aminoácidos esenciales, fibra, y omega 3)

Ingredientes:
2 zanahorias
1 cebollita de verdeo
1 berenjena
1 zucchini
1 taza de quinoa, cocida

1 cdita de pimentón dulce

1 cdita de ajo en polvo
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Jugo de 1/2 lima o 1/2 limón

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PROCEDIMIENTO
Pasos previos: Enjuagar varios minutos la quinoa bajo el agua y luego cocinarla durante 15
minutos aprox. (medidas 1 taza de quinoa por 2 ¼ de agua)

Cortar todos los vegetales y disponer en una sartén precalentada con un poco de aceite de oliva
y los condimentos (excepto el jugo de limón). Tapar la sartén y dejar que se cocinen a fuego
medio. Ir revolviendo para evitar que se quemen. Agregar un poquito de agua en caso de que
sea necesario. Cuando estén cocidos, agregar la quinoa. Antes de servir agregar el jugo de lima
o limón, para resaltar todos los sabores del wok.

HAMBURGUESAS POROTOS ADUKIS

(otras opciones: lenteja o garbanzos)
Ingredientes:
250 grs de adukis
1 trocito alga kombu
¼ taza de harina integral
Verduras:
1 cebolla de Verdeo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 y ½ de sal rosada
½ cucharadita de curry
Pimienta a gusto
2 cucharadas colmadas de fécula de mandioca (importante)
1 huevo
Pan rallado o rebozador de harina de arroz integral (opcional)
Aceite de oliva, para untar en placa
Agua, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:
Dejar en remojo los adukis de 6 a 8 horas. Transcurrido ese tiempo retirar el agua y colocarlos
en una olla con abundante agua, el alga kombu y si tienen 1 hojita de laurel. Cocinarlos a fuego
fuerte hasta que rompa el hervor y luego bajar a mínimo. Cocinar hasta que estén bien tiernos.
Picar los dientes de ajo bien chiquitos y cortar la cebolla de verdeo finita (corte juliana). Los
vegetales en esa receta no los cocinamos.
Procesar los adukis tibios junto con la sal, el ajo, el verdeo, las especies y el ajo en polvo. Probar
sabor y rectificar algún condimento si es necesario.
Batir el huevo y agregarle la mandioca, unirlos hasta que se integren bien. Agregar esta mezcla a
los adukis junto con la harina integral, la masa debe resultar fácil para moldear con las manos.
Una vez que los ingredientes están bien unidos, tomar pequeñas porciones, formar los
medallones y rebozarlos con el pan rallado. Acomodarlos en una placa de horno untada con
aceite de oliva. Llevar al horno a fuego fuerte y dorarlo de ambos lados. La receta rinde 9 y 12
medallones (según el tamaño)

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CHIA PUDDING
Es un alimento muy saludable que combina perfectamente con granola y frutas de estación.

Ingredientes:
1 tazas de (200 ml) de leche de almendras o coco
3 cucharadas de semillas de chía
½ cucharadita de (2 ml) extracto de vainilla natural
1 cucharadita de miel pura
Pizca de canela (opcional)

Para acompañar: Frutas y /o granolas.

PROCEDIMIENTO

Mezclar los primeros cuatro ingredientes en un recipiente hasta que estén bien integrados.
Cubrir y refrigerar por 6 horas idealmente, aunque en 15 o 30 minutos ya podría estar listo!

La chía debe quedar espesa y cremosa. Revolver para deshacer cualquier grumo. Agregar un
poco de canela, si se desea.

Colocar en capas el pudding con la granola y/o frutas de elección en tazones o vasos pequeños.
Rinde 2 porciones.

TIP

Esta receta es muy buena para nuestro organismo porque, además de la fuente de nutrientes
que proporciona la chía, crea una gelatina muy beneficiosa cuando se mezcla con líquido.. .y eso
(el mucílago) nos ayuda a mantenernos hidratados, es antiinflamatorio y un gran regulador del
tránsito intestinal.

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TALITAS DE TRIGO SARRACENO
El Trigo Sarraceno es un seudocereal que nos aporta excelente proteína vegetal y además NO
tiene GLUTEN. Aporta fibras, CALCIO y grasas saludables.

Ingredientes:
3/4 tazas de harina de Trigo Sarraceno
1/2 taza de Almendras trituradas
2 cdas de Semillas de Lino
1 cdita de sal
1 cda de aceite de Oliva
1/2 taza de agua

PROCEDIMIENTO

Colocar la harina de trigo sarraceno en un bowl, agregar 1/2 taza de almendras molidas, sumar
las semillas de lino (previamente hidratadas), la sal del Himalaya, el aceite de oliva y finalmente
el agua. Mezclamos muy bien y dejamos reposar 15 minutos, para que se activen las semillas.

Luego humedecer las manos y estirar la masa en una asadera previamente untada con oliva o
aceite de coco, marcar con cuchillo las talitas y luego llevar al horno durante 15 o 20 minutos.
(Al día siguiente le recomiendo tostarlas antes de ingerir)

LICUADO DETOX
Estos batidos tienen gran cantidad de vegetales y algo de fruta (baja
en fructuosa). Brindan mucha ENERGIA, disminuyen el nivel de
SACIEDAD y son pura MEDICINA, además de ser muy sabrosos.

Ingredientes:
Espinaca 1 taza
Pepino 1/2 pepino
Manzana 1
Jengibre 1 rodaja
Agua 100 ml
Cubitos de hielo 2
Semillas chía 1 cucharada (previamente hidratada)

PROCEDIMIENTO:

Batir todos los ingredientes en la licuadora hasta conseguir una textura fina y homogénea si
quedara muy espeso puedes añadir más líquido.

Estos maravillosos licuados verdes son fuente de puras Vitaminas y Minerales.

Son una excelente opción tanto para desayunos como para merendar.

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CRACKERS DE SEMILLAS
Galletas crocantes de semillas, re crocantes, 100% naturales,
prácticas y especialmente nutritivas!

Ingredientes:
3/4 tazas de maní, sin sal, molido
3/4 tazas de semillas de girasol
3/4 tazas de semillas de chía
1/4 tazas de semillas de sésamo

2 cdas de especias a gusto

1 cdita de sal del himalaya
1 cda de psyllium molido (o semillas de lino)
3/4 tazas de agua

PROCEDIMIENTO
Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en reposo durante15 minutos para que la
semillas desprendan el mucílago y nos ayuden a unir la preparación. Luego estirar en una fuente
untada con aceite de coco, marcar las crackers, llevar a horno medio durante 15 o 20 minutos.
Untar con quesos vegetales, hummus, pasta de aceituna, palta, tomate, etc.

COMPOTA EXPRESS DE PERAS

Ingredientes:
1 pera
1/2 cdita. de jengibre
1 cdita. de aceite de coco
1 cda coco rallado
Pasas de uva 12 u.
Frutos secos 1 puñado

PROCEDIMIENTO
Cortar la pera en cuadraditos y dorarla con el aceite de coco en sartén, luego agregamos las
especias (jengibre y canela) y cocinamos por 2 o 3 minutos en mínimo. Finalmente apagamos el
fuego y colocamos los frutos secos, el coco rallado y las pasas de uva.
También pueden hacerla con Manzanas!

MERMELADA VIVA
Ingredientes:
Damascos secos
Jengibre
Azúcar mascabo

Recetario Natura DETOX – verano 2022

PROCEDIMIENTO:
Dejamos toda una noche 1 taza de damascos con abundante agua caliente. Al otro día,
retiramos el agua, y procesamos con 1 cdta de jengibre, 1 cdta de azúcar masacabo / o de coco
hasta que todo quede unido. Guardamos en frasco.
Dura en la heladera 2/3 días.

También pueden hacerla con Dátiles o Ciruelas pasas!

BUDIN DE MANZANAS Y AVENA

Un postre dulce naturalmente y extra JUGOSO.

Ingredientes:
3 manzanas medianas o 4 pequeñas
2 huevos
1/3 de taza de azúcar mascabo
30 ml de aceite de coco
90 ml leche de almendras
3/4 tazas de harina de avena (si tenes copos los moles en seco en la licuadora)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de ralladura de limón
1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO:
En un Bowl batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite de coco derretido batir bien y
luego agregar la leche de almendras. Reservar.

En otro Bowl agregar la harina de avena, la canela, la levadura y la sal, mezclamos todo y lo
unimos al Bowl de ingredientes húmedos. Una vez todo juntos agregamos la ralladura de limón y
dejaremos reposar mientras pelamos y laminamos las manzanas.

Para finalizar, untar la budinera con aceite de coco y un poco de harina de avena. Comenzar a
colocar un poco de masa, sólo para cubrir la base, y encima una o dos capas de láminas de
manzanas, luego colocar otro poco de masa y otra capa de manzanas y así hasta terminar con
una capa de fruta.

Finalmente esparcir un poco de azúcar mascabo por encima de las manzanas.

Llevar a horno medio de 180° y hornear 35 o 40 minutos.
Una vez retirado del horno dejamos enfriar totalmente y pueden servirlo narural o previamente
llevarlo a la heladera y dejarlo enfriar por dos horas!

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TRUFAS DELICIOSAS
Ingredientes:
Dátiles 12 u.
Azúcar mascabo 1 cda.
Cacao en polvo 2 cdas
Nueces picadas 1 puñado
Extracto de vainilla
Coco rallado
PRODECIMIENTO:
Remojamos por unas horas en agua tibia los dátiles. Luego picamos los dátiles y los agregamos
a la procesadora (o minipimer), sumamos un puñado de nueces, 1 cda de azúcar mascabo, 2
cdas de cacao en polvo y unas gotas de extracto de vainilla. Una vez que lo procesamos y nos
quedó una pasta moldeable lo pasamos por coco rallado. Llevamos a la heladera 1 hora aprox.
Guardar en frasco o tupper en la heladera.

MAYONESA de ZANAHORIAS
INGREDIENTES:
Zanahorias 5 (medianas)
Ajo 1
Cebolla de verdeo o similar 1
Jugo de 1 limón
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Agua ¼ taza
Condimentos: provenzal, pimentón dulce (1 cdita de cada uno)

PROCEDIMIENTO:
Cocer las zanahorias en la vaporera y una vez listas dejar enfriar. Mientras, cortar la cebolla a
groso modo. Pelar el diente de ajo. Colocar todo en el vaso de la licuadora (vegetales y los
líquidos) +Jugo de 1 limón, aceite de oliva y ¼ taza de agua.
Importante: Entre todos los líquidos (agua aceite + jugo de limón) no tiene que superar ¾ del
volumen de las verduras. Para comenzar es mejor, por las dudas, que llegue solo hasta la mitad.
Dar marcha a la licuadora y observar si gira bien o la preparación se

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QUESO UNTABLE DE GIRASOL
Ingredientes:
Semillas de girasol 1 Taza
Agua, cant necesaria
Sal rosada, a gusto
Jugo de ½ limón
Diente de ajo ½ (opcional)
Aceite de oliva 3 cdas.

PROCEDIMIENTO:
Activar las semillas de girasol de 6 a 8 hs: dejarlas en remojo con agua de filtro en un recipiente
de vidrio. Desechar el agua del remojo. Colocar las semillas dentro del vaso de la licuadora y
agregar ¼ tacita de agua, el jugo del limón y el ajo, licuar hasta unir ingredientes.
Abrir la licuadora y agregar el aceite en forma de hilos y seguir licuando hasta obtener la
consistencia similar a una mayonesa.
Conservar por una semana en un frasco de vidrio en la heladera.
Obtenemos unos 450 grs aproximadamente.

HUMMUS DE GARBANZOS
Ingredientes
1 taza de Garbanzos
Agua, cantidad necesaria
Sal rosada, a gusto
Jugo de 1 limón
1 o 2 dientes de ajo (dependiendo el gusto)
Aceite de oliva, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO
Dejar los Garbanzos en remojo durante la noche anterior. Colar y hervir unas 2 horas aprox (en
mínimo, una vez fríos retirarles la cáscara, es un trabajo duro pero necesario. Para esto llenar la
olla donde están los porotos con agua y frotarlos con las manos suavemente, al revolver las
cáscaras sueltas irán flotando y en ese momento se retiran. Volver a llenar con agua y repetir 3-4
veces.
Opción 1 Hornear los ajos sin pelar (20-30 minutos), luego pelar y hacer un puré.
Opción 2 Poner el ajo crudo
Procesar todos los ingredientes, agregando el aceite en hilos, hasta que quede una pasta
unificada y cremosa.
Importante: el líquido que se coloque en la procesadora, tiene que llegar a cubrir la mitad de los
garbanzos o legumbre elegida.
Usted puede encontrar gran variedad de recetas de hummus, con cebolla, con ají, y muchas
especias distintas, pimentón dulce, curry, tomillo, etc. Es cuestión de animarse y probar.
Si le resulta muy aceitoso, la próxima vez reemplace parte del aceite por un poco de agua

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ALIÑOS PARA ENSALADAS
BÁSICO:
Aceite primera prensada en frío + jugo de limón + sal marina rosada + cúrcuma.
Mezclar todos los ingredientes con un batidor o tenedor hasta tener una preparación homogénea
o colocar todos los ingredientes en un frasco de vidrio, cerrar y sacudir hasta tener una
preparación homogénea.
Tip: A este aderezo se le puede agregar especias tales como orégano, tomillo, pimentón
ahumado, curry, cayena.

CREMOSO TIPO CESAR:

Procesar, mixear o licuar ¼ tofu + jugo de 1 limón + 1 cda de levadura nutricional + 1 cdta ajo en
polvo + 1 cdta de cebolla en polvo + 1 cdta de vinagre de manzana + 1 cdta de paprika hasta
que quede cremoso.

VERDE QUE TE QUIERO VERDE:

Procesar, mixear o licuar ½ zapallito redondo + ½ palta + jugo de 1 limón + sal + pimienta .

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BONUS TRACK
3 helados a base De FRUTAS, una forma más de comer frutas,
este alimento hermoso que nos da la naturaleza.

Son sin azúcar agregada, solo el dulzor de la fruta y el contraste

de sabores increíbles: más dulzón, más frutal, combinado.
Para conseguir una mejor textura helada, todas las frutas deben
ir congeladas.

PORQUÉ COMER MÁS FRUTA

✔Bajar la expectativa y el umbral de dulzor del paladar, acostumbrarlo a sabores dulces

naturales y no procesados
✔Acostumbrar al circuito del placer #dopamina a funcionar a niveles normales, para que
puedas empezar a encontrar placer en aquello que también te hace bien
✔Alimentar las bacterias buenas de la microbiota que se nutren de alimentos con fibra, y
cuántas más bacterias buenas tenés, más son las que te piden estos alimentos.
✔Evitar que el cuerpo se estrese para deshacerse de los aditivos, evitar que el hígado se
sobrecargue y aumente la inflamación
✔Equilibrar tus niveles de azúcar en sangre, aportando carbohidratos, fibras, proteínas.
Pueden ser un snack o podes sumarle toppings como Granola, frutos secos, semillas y
hacerlo completo y que te de saciedad por más tiempo.
✔Darle soporte al hígado para que pueda filtrar los estrógenos y así reducir el acné de
origen hormonal.
✔Sumar vitamina C, poderoso antioxidante, nutriendo la piel desde adentro hacia afuera:
permitiendo que se fabrique colágeno, se prevenga la inflamación crónica y oxidación
celular.

OPCIONES HELADAS:

Choco con banana

2 bananas congeladas
1 cucharadita de cacao en polvo
4 cucharadas de leche de almendras
Topping: Almendras partidas

Tropical
1 taza de frutos rojos congelados
1 durazno
1/2 taza de jugo de naranja
Topping: Castañas partidas

Coco y Ananá
1 yogurt de coco
1 taza de ananá en trozos congelados
jugo de medio limón

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PRE MEZCLAS SIN GLUTEN
(colocar los ingredientes y agitar unos minutos)

PANCAKES –SALADOS Y PROTEICOS

Para la preparación simplemente:
agregar huevo y leche vegetal

1 Taza Harina de Quinoa

1 Taza Harina de Arvejas
1 Taza Harina de Arroz
integral

¼ Taza Fécula de Mandioca

2 cditas Polvo de Hornear
1 ½ cdita de Sal
Opcional: 2 cdas. semillas
molidas

PANCAKES –DULCES:
Para la preparación simplemente:
agregar huevo y leche vegetal

1 Taza de Harina Trigo Sarraceno

1 Taza Harina de Arroz integral

¼ Taza de Harina de Coco o

rallado
1 cditas Polvo de Hornear
½ Taza de Azúcar rubia
½ Taza de Almendras molidas

Opcional: 1 cdita de Canela

PORCION
3 CDAS DE LA PREMEZCLA +1 HUEVO + 4 CDAS DE LECHE VEGETAL o más según consistencia deseada

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