PLÁTANO DE LA SELVA PERUANA: EL HUAYABINO,

WUAYABIO.
La palabra "plátano" parece proceder del griego a través del
latín platanus, que comparte raíz con platos o "plano",
posiblemente en alusión a la forma de las hojas de la mata,
enormes y muy anchas.
Una de las variedades del plátano de la selva o Amazonía
peruana, conocido HUYABAINO, WAUABINO, HUASHAYO. El
nombre científico de " Musa sp" ese "sp" dentro de las
variedades de especies.
Plátano, excelente combinación de vitaminas, minerales y
energía¨, propiedades nutricionales y curativas
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
Bajo en carbohidratos.
Potasio, hierro, vitaminas A, B, C y D (si es consumido en
madura)
El fósforo, el zinc, y el calcio también son considerables.
PROPIEDADES CURATIVAS:
Reduce la tensión arterial.
Combate el estreñimiento.
Reduce la acidez (aumentar las reservas alcalinas)
Reduce el ardor del estómago (neutraliza el exceso de acidez
gástrica y calma los ardores de estómago.
Combate la artritis y gota (procesos reumáticos, artritis y gota)
Controla el nefritis (evita la retención de líquidos, inflamación de
los riñones y cálculos renales)
Ayuda a controlar la diabetes por bajo componente de
carbohidratos.
Reduce el triglicéridos y el colesterol.
 Controla hipertensión arterial.
 Regular el tránsito intestinal, y prevenir el cáncer de colon y
demás formaciones tumorales en el tracto gastrointestinal.
La recina cura la gastritis, entre otros.
Plátano
Su sabor dulce, su atractivo tono amarillo y su cremosa pulpa de
aroma inconfundible son un reclamo para el paladar, pero hay quizá
otra razón por la que el plátano ha conquistado la mesa de los cinco
continentes: esta sabrosa fruta, protegida por un higiénico
envoltorio natural que la preserva de la contaminación externa y
facilita su transporte, resulta tan cómoda de pelar y de comer que se
puede disfrutar en cualquier lugar, sin necesidad de servilleta ni de
cuchillo.
No en vano se trata de una de las frutas predilectas de muchos
niños y personas mayores, aunque también resulta ideal para
excursionistas y estudiantes, pues a esa capacidad para seducir y a
esa practicidad se suman su riqueza nutritiva y un gran poder
energético.
La palabra "plátano" parece proceder del griego a través del
latín platanus, que comparte raíz con platos o "plano", posiblemente
en alusión a la forma de las hojas de la mata, enormes y muy anchas.
Ha sido su nombre botánico, Musa paradisiaca, el que le ha rendido
homenaje evocando su origen en vergeles tropicales.
El plátano, originario del Sudeste Asiático, arraigó muy pronto en la
India, donde era objeto de ofrenda a las deidades y fue considerado
un alimento idóneo para mantener sanos el cuerpo y la mente.
Se cree que fueron los ejércitos de Alejandro Magno quienes lo
trajeron al Mediterráneo, donde se estableció su cultivo alrededor del
siglo VII. A Canarias llegó en el siglo XV procedente de Guinea y,
desde el archipiélago, los conquistadores españoles lo llevaron a
Santo Domingo y Jamaica, para posteriormente extender las
plantaciones por el resto del Caribe y Latinoamérica.
El plátano constituye el principal cultivo de las islas Canarias. Un
95% del consumo nacional procede del archipiélago. El suave clima
subtropical permite que los cultivos tengan un desarrollo lento, con lo
que la fruta alcanza un grado de madurez privilegiado con una
concentración de nutrientes y sustancias aromáticas de gran calidad.
 Propiedades del
plátano
La pulpa del plátano maduro contiene azúcares simples –glucosa,
dextrosa y  sacarosa– que se transforman en energía
inmediata. Por eso es muy recomendable en todas las edades para
recuperar energía entre comidas o mientras se está realizando un
gran esfuerzo físico.
Su contenido proteico es discreto (1,1/100 g) y la presencia de
grasas casi nula (0,2 g/100 g). Además, está exento de colesterol. Es
una fruta muy rica en potasio (382 mg/100 g) y magnesio (36 mg/100
g).
También en vitaminas, especialmente en betacaroteno (38 mcg/100
g), vitamina C (11 mg/100 g) y ácido fólico (23 mcg/100 g). Su
contenido en fibra supone el 3%. Consumido con moderación es
apropiado incluso en dietas de adelgazamiento. 

Beneficios para la
salud del plátano
ANEMIA O FATIGA
El plátano resulta de mucha ayuda para recuperar fuerzas. Si se
consume después de realizar ejercicio, aumenta la capacidad de
resistencia ya que aporta una excelente combinación de hidratos de
carbono y potasio, ambos necesarios para la actividad muscular. De
hecho, muchos deportistas lo toman antes o durante la competición.
Además aporta vitaminas del grupo B, esenciales para la
producción de energía en las células. Un plátano mediano procura el
20% de la vitamina B6 que se precisa al día y el 12% del ácido fólico.
Además estas vitaminas protegen los sistemas inmunitario y nervioso. 

REDUCE LA TENSIÓN ARTERIAL

Gracias al potasio, se demuestra efectivo disminuyendo la
hipertensión arterial. Un plátano proporciona alrededor del 15% de
las necesidades diarias de potasio de un adulto.

COMBATE EL ESTREÑIMIENTO
Los plátanos verdes mejoran el tránsito intestinal por su contenido en
almidón e hidratos de carbono no asimilables, aunque son más
indigestos y también pueden provocar flatulencias. Por el contrario, los
maduros se aconsejan en caso de diarrea porque suavizan la
mucosa digestiva inflamada.

REDUCE LA ACIDEZ
La notable alcalinidad del plátano permite combatir la acidosis
(excesiva acidez de la sangre) y en general aumentar las reservas
alcalinas del organismo.

ARDOR DE ESTÓMAGO
Bien maduro y tomado antes de las comidas, neutraliza el exceso de
acidez gástrica y calma los ardores de estómago.

ARTRITIS Y GOTA
Su consumo es útil para hacer frente a procesos reumáticos, artritis
y gota. Ayuda, junto con una dieta de orientación vegana, eliminando
el exceso de ácidos retenidos en el organismo.

NEFRITIS
Su escaso contenido en sodio, combinado con la elevada presencia
de potasio, evita la retención de líquidos y la formación de edemas.
Es recomendable en casos de nefritis (inflamación de los riñones) y
cálculos renales.
 El plátano en la
cocina
En las Islas Canarias se cultivan dos variedades, la pequeña y la gran
enana, derivadas de la Musa cavendishii o sinensis, de origen chino,
caracterizada por su color amarillo oro salpicado de motas
oscuras, una pulpa blanda compacta y gran riqueza en potasio.
Cuando se consume en su punto, es la variedad más sabrosa.
Los ejemplares deben estar intactos, sin golpes ni magulladuras, y
no demasiado blandos. El color de la piel indica el grado de madurez.
No hay que hacer caso de las manchas o puntos oscuros, que no
afectan a la calidad de la pieza. El plátano de Canarias es más
pequeño que la banana, pero más sabroso, cremoso y más rico en
potasio.

RECETAS DULCES
Con plátano y leche vegetal o zumos de frutas se
preparan excelentes batidos, más cremosos y nutritivos, y menos
grasos, que los que se hacen con nata o helados. Es frecuente,
asimismo, probar los plátanos en bollos, bizcochos, galletas, púdines,
mousses y helados.

PLÁTANO SECO: UN TENTEMPIÉ DELICIOSO

Una forma deliciosa de comer plátano, muy popular en América, es
como fruta desecada. Como el secado intensifica el dulzor, se suele
emplear en repostería, como tentempié energético. También se
puede usar en ensaladas y guisos, como los orejones o las pasas.
Con el plátano macho seco se elabora además una harina fina y
nutritiva. Esta harina, muy aromática, se puede incluir en la
elaboración de bizcochos, magdalenas o crepes. Algunas empresas
ya enriquecen con ella pastas como los macarrones o los tallarines,
pero el uso más común es el de espesante de salsas o sopas y para la
preparación de toda clase de papillas.
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