JUGOS Y BEBIDAS SALUDABLES

Grupo 3
REFRESCOS DE FRUTA
a). Jugo de papaya

ORIGEN DE LA PAPAYA
Se cuenta que en una de las arribadas de Colón y los suyos a tierras
americanas, fueron agasajados por los nativos con un suculento banquete, y
sus hombres, que venían de una larga travesía, comieron hasta ponerse malos.

Sus anfitriones los condujeron entonces al bosque tropical y allí les dieron a
comer papayas (Carica, del griego "karike", y papaya, del maya "páapay-ya" o
"zapote jaspeado") para aliviar sus problemas digestivos, conocedores de
las maravillosas cualidades de esta fruta para el organismo. Puede que por ello
la bautizaran en un principio como "comida de ángeles".

Su origen estuvo en México o en los Andes peruanos. Lo más probable es

que de entre las más de 70 especies de Caricáceas que existen, hubiera
diferentes variedades repartidas por toda la zona.

VALORES NUTRICIONALES DE LA PAPAYA

¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENE LA PAPAYA?
La papaya es una fruta rica en agua (un 88%), lo que la convierte en un
alimento muy ligero. En cada 100 gramos de papaya fresca encontramos:

 Calorías: 35 kcal
 Proteínas: 0,5 g
 Grasas: 0,1 g
 Hidratos de carbono: 7,1 g
 Fibra: 1,9 g

PROPIEDADES DE LA PAPAYA
Con media papaya se cubren casi el doble de necesidades diarias de vitamina
C y la cuarta parte de provitamina A en forma de betacaroteno. También se
satisface el 38% del aporte de ácido fólico, y casi el 20% de vitamina E.

La papaya es también rica en potasio; media pieza proporciona la sexta parte

que necesita el organismo al día de este mineral.

Además, aporta fibra soluble, magnesio, calcio, fósforo, ácido alfa

linolénico (de la familia de los aceites omega 3), alcaloides que regulan la
presión arterial; fenoles y licopeno, de acción antioxidante.

La papaya guarda también una baza oculta: la papaína, una enzima

proteolítica, llamada así por su capacidad para descomponer las proteínas y
facilitar el proceso digestivo.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE LA PAPAYA?
Con todas esas bondades, y su poder antioxidante, esta fruta resulta adecuada
para casi todo el mundo, pero especialmente para personas mayores, niños
en edad de crecimiento, mujeres lactantes y fumadores. Toma nota de
los beneficios de la papaya para la salud:

1. ALIVIA LAS AFECCIONES DIGESTIVAS

Las afecciones digestivas son otro de sus terrenos más fuertes, en especial
cuando hay un déficit de secreciones gastroduodenales y
pancreáticas. Gastritis, hernia de hiato, acidez y malas digestiones se alivian
con la papaya.

En caso de diarrea, sin embargo, no debe tomarse esta fruta, pues ejerce un
ligero efecto laxante.

2. LA PAPAYA ES BENEFICIOSA FRENTE AL CÁNCER

Las medicinas populares ya conocían sus efectos saludables. Quizá el caso
más asombroso fuese su empleo para tratar, desde hace siglos y en lugares
tan dispares como Australia y México, los tumores cancerosos.

Ahora se utiliza en forma de terapia enzimática para reducir los efectos

secundarios de la radio y la quimioterapia, y en algunos casos se prolonga la
vida, aunque el mecanismo todavía se desconoce.

3. DISMINUYE LA INFLAMACIÓN Y RETENCIÓN DE LÍQUIDOS

Sus efectos antiinflamatorios se aprovechan en tratamientos de uso interno
para combatir la amigdalitis, la faringitis, la artritis o la gota, y de uso externo,
en heridas, hematomas o picaduras.

También es útil si se tiene retención de líquidos; en caso de estrés y

ansiedad, cuando hay un sistema inmunitario débil, para una actividad física
intensa, en la anemia ferropénica, para trastornos cardiovasculares,
enfermedades degenerativas, en dietas bajas en grasas, en caso de bulimia…

4. MEJORA LA SALUD DE LA PIEL Y DE LAS MUCOSAS

Una ración de papaya contiene el 25% de la dosis diaria recomendada de
vitamina A.

Este nutriente, concretamente el betacaroteno, juega un papel fundamental en

el mantenimiento de las mucosas, además de facilitar la síntesis de melanina.
La melanina es clave para proteger la piel de la radiación solar y conseguir un
tono bronceado y saludable.

5. APORTA ANTIOXIDANTES NATURALES

Además de por sus altas dosis de vitamina A, el consumo de papaya es
especialmente interesante por su contenido en licopeno. Este compuesto, que
le da a la fruta su color característico, es un potente antoioxidante.

¿TIENE CONTRAINDICACIONES LA PAPAYA?

Aunque es evidente que sus beneficios para la salud son muchos, tiene
algunas contraindicaciones que conviene tener en cuenta.

 Durante el embarazo: se ha demostrado la papaína en grandes

cantidades puede provocar contracciones uterinas.
 En personas alérgicas al látex: como ocurre con otras plantas
tropicales como el kiwi o el aguacate, la piel de la papaya contiene látex
que puede producir reacciones alérgicas.
 Las semillas son tóxicas: contienen una enzima llamada carpina que
puede resultar tóxica, llegando a adormecer los nervios y provocar
parálisis en los casos mas graves.

Ingredientes:

- Media papaya madura.

- Una taza de agua potable o mineral.
- Azúcar (opcional).
- Medio limón o media naranja (opcional).
- Una licuadora.
- Exprimidor (opcional).

Preparación:

1. El primer paso consiste en pelar la media papaya y sacarlas semillas del

centro.

2. Luego, corte en pedazos pequeños la fruta. Puede comenzar en rodajas y

luego partirla en cubitos.

3. Lleve la papaya picada a la licuadora. Procure sólo llenar un poco más de la

mitad. Luego, agregue una taza de agua y si gusta, algún endulzante de su
preferencia. Tape la licuadora y licúe. Si queda muy espeso, puede agregar
más agua.

5. Una vez listo, sirva en un vaso y si gusta, puede agregar unas gotas de
limón o naranja con el fin de equilibrar el dulce que aporta la papaya.

¡Y listo! Con estos simples pasos podrá disfrutar del sabor del trópico sin salir
de casa.

Más noticias
B) jugo de piña

La pulpa jugosa de la piña, de exótico aroma y refrescante sabor entre dulce y

ácido, es una buena fuente de vitamina C y una gran aliada frente a la pesadez
de estómago.

ORIGEN DE LA PIÑA
La piña, Ananas comosus, se llama así por su similitud con las piñas de los
pinos, aunque el término "ananás" deriva del idioma tupi, del Brasil, donde la
denominan nanás, que significa "fruta deliciosa" o "flor de frutos".

La piña era un símbolo de hospitalidad en las tribus indígenas y se ofrecía a los

visitantes como signo de amistad. Cristóbal Colón, en su segundo viaje en
noviembre de 1493, dio con ella en la isla de Guadalupe.

Los marinos españoles pronto descubrieron que consumiendo piñas en sus

viajes podían prevenir el escorbuto. Desde entonces la producción de esta
fruta tropical se ha extendido por todo el mundo.

VALORES NUTRICIONALES DE LA PIÑA

¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENE LA PIÑA?

 Calorías: 48 kcal
 Proteínas: 0,5 g
 Grasas: 0,12 g
 Hidratos de carbono: 12,6 g
 Fibra: 1,4 g

PROPIEDADES DE LA PIÑA
El principal componente nutritivo de la piña, al igual que la mayoría de frutas,
es el agua (85 %), de ahí que sea un alimento muy bajo en calorías. Esto
desmonta la creencia popular de que la piña engorda, más bien todo lo
contrario.

La piña fresca es rica en vitaminas, principalmente en vitamina C (12 mg/100

g). Asimismo contiene vitaminas A, B1 y ácido fólico, pero en porcentajes
inferiores al de la vitamina C.

Respecto al contenido en minerales, cabe señalar su riqueza en potasio, y a

distancia, en magnesio y hierro.

La piña posee una enzima, la bromelina, que se halla en el tallo y en el fruto,

que facilita la digestión. En concreto, tiene la virtud de fragmentar las
proteínas y convertirlas en aminoácidos, lo que favorece el proceso
digestivo.
BENEFICIOS DE LA PIÑA PARA LA SALUD
La piña se considera un "medicalimento" por su riqueza en vitaminas, pero
sobre todo por las propiedades de la enzima que contiene. A continuación
detallamos sus increíbles beneficios para la salud:

1. ES LA FRUTA DIGESTIVA POR EXCELENCIA

La inclusión de la piña en los primeros platos es especialmente beneficiosa
porque estimula la producción de jugos gástricos. Está especialmente
indicada para digerir las proteínas.

No obstante, el consumo de piña está contraindicado en personas que sufren

de úlcera gastroduodenal y de gastritis debido a su contenido en ácidos y por
su capacidad para aumentar la producción de jugos gástricos.

2. ANTIDIARREICA
Se ha indicado en casos de diarrea, ya que parece inhibir el crecimiento de
los microbios intestinales (acción antipútrida) y mejora los receptores del
intestino. Tanto la fruta como la decocción de la raíz se recomiendan tradicio-
nalmente en el tratamiento de los parásitos intestinales.

3. DEPURATIVA
La piña es un excelente remedio para el hígado y se sabe que su consumo
regular aumenta la circulación en este órgano vital.

4. ANTIINFLAMATORIA
Ejerce una notable acción antiinflamatoria, útil en casos de tendinitis
y afecciones reumáticas con edema de los miembros.

5. PROTECTORA FRENTE AL CÁNCER

Interfiere en el desarrollo de células malignas (reduciendo el riesgo de
metástasis de algunos tipos de cáncer) y parece potenciar los efectos de la
quimioterapia.

6. CARDIOSALUDABLE
Inhibe la agregación plaquetaria y ejerce una actividad fibrinolítica, lo que
reduce el riesgo de embolias.

7. ANTICATARRAL
En caso de resfriado, catarro o sinusitis, sobre todo si se acompaña de
mucosidad, la piña es un excelente complemento alimentario, ya que al ejercer
una acción proteolítica disuelve las mucosidades, las vuelve más líquidas y
ayuda enormemente a eliminarlas.

Su contenido en vitamina C tampoco es ajeno a esta acción benéfica frente al

catarro y la tos.

8. BUENA PARA LA PIEL

Otro de los beneficios de la piña para la salud es que ayuda a limpiar y sanar
las úlceras de la piel, y a mejorar la cicatrización de las quemaduras.

Ingredientes:

 Media piña natural

 Medio litro de agua

 Azúcar al gusto

Preparación:

Si quieres disfrutar de un jugo de piña delicioso, lo mejor es adquirir la piña

natural, de este modo conseguirás recibir todos los beneficios de esta fruta.

Imagen: lacocinadeinma.com

Una vez seleccionada, pela la piña y corta la mitad en rodajas. Si deseas

puedes preparar un zumo con la piña entera, en ese caso en lugar de medio

litro de agua añade un litro.

Imagen: teleelsalvador.com

Para hacer tu jugo de piña necesitarás una licuadora o varilla eléctrica. Agrega

la piña picada y el agua y mezcla hasta que la fruta quede completamente

triturada.

Recuerda que las frutas cuentan con un azúcar natural, la fructosa, por lo que

si la piña está bien madura no necesitará de azúcar añadido. Agrégalo a tu

zumo solo en caso de que sea necesario.

4
Luego cuela el jugo de piña para eliminar los trozos y fibra de la fruta ¡y listo!

Ya podrás disfrutar de un delicioso zumo natural muy refrescante.

C ) Jugo de sandia:

Origen:
La sandía tiene su origen en el desierto de Kalahari en el continente africano, donde aún hoy en día
crece de forma silvestre. Pero los primeros vestigios de su cultivo se encontraron concretamente en
Egipto y datan del 3.000 a.C. Las fértiles márgenes del río Nilo fueron sin duda una de las zonas
donde se expandió el cultivo de esta fruta, ayudando en la producción el agua del río y el clima
cálido de estas latitudes. Desde aquí, ascendiendo el Nilo, llegó hasta el Mar Mediterráneo y se
comercializó en los países ribereños como Italia, Grecia, o España.

Tras el descubrimiento de América fueron los pobladores europeos los que la introducirían en el
Nuevo Mundo, extendiendo su cultivo por todo el continente.

Las características de sus raíces se adaptan perfectamente a los climas tropicales o cálidos ya que
profundizan muy poco en la tierra y se extienden a lo largo del suelo en una amplia superficie,
permitiéndoles absorber con rapidez el agua de lluvia o el simple rocío de la mañana.

Las particularidades de la sandía hicieron que fuera una fuente de agua para los habitantes y
animales de estas regiones.

Las sandías silvestres poseen un tamaño inferior a las cultivadas y su sabor es muy amargo por lo
que no resultaba un alimento demasiado agradable. El ser humano ha ido eliminando el amargor
mediante el cultivo y la selección de especies dulcificadas.

Durante el siglo X se introdujo en China, causando gran efecto y popularidad como alimento,
incluso en la actualidad en los actos sociales de importancia es habitual regalar sandías como
presente.

Los principales productores de sandía en el mundo siguen siendo algunos de los primeros países
que la cultivaron en Europa como España, Italia o Grecia, así como China, Japón y Turquía.

Producción en la Región de Murcia

En la Región de Murcia, al igual que en el resto de España, fueron introducidas por los
musulmanes durante el periodo de dominación árabe de la Península Ibérica entre los siglos VIII y
XV. Su nombre marca esta procedencia ya que proviene del árabe hispánico saníyya, en árabe
clásico sindiyah, de Sind, una región de Pakistán.
 El Campo de Cartagena, el Valle del Guadalentín y los municipios de la huerta de Murcia son las
principales zonas de cultivo de sandía en la región. En concreto se plantan anualmente cerca de
1.700 hectáreas generando un volumen superior a las 100.000 toneladas.

Con pocas calorías y un alto contenido de agua, vitaminas y minerales, la

sandía es una de las frutas estrellas del verano.

La sandía es un fruto ovalado o de forma esférica de dimensiones
considerables. Su cáscara varía de color, desde el verde pálido al oscuro, a
veces tiene franjas de dos tonalidades de verde. La pulpa normalmente es de
color rojo intenso, rosado o amarillo y contiene múltiples pepitas en su
interior, aunque algunas variedades no presentan estas semillas.

Cruje en la boca y esta se llena de un líquido dulce de aroma inconfundible. Es

un alimento para degustar, pero sobre todo para saciarse. Proporciona, sí, una
buena dosis de agua, pero acompañada de nutrientes y sustancias
beneficiosas sorprendentes que prácticamente solo se hallan en la sandía.

En el mundo existen casi 1.200 variedades de sandía (Citrullus lanatus), una

planta cucurbitácea, como el melón, la calabaza, el calabacín o el pepino. Su
origen se sitúa en África, probablemente en la actual Namibia, donde todavía
crece la mayor variedad de especies en estado silvestre de esta planta
rastrera.

Hay pruebas de que se cultivaron hace cuatro mil años en el valle del
Nilo. Hace unos mil años llegaron las primeras a Asia, y hace 700, a Europa.

Hoy el mayor productor mundial es, con mucha diferencia, China, que cosecha
casi 70 de los 140 millones de toneladas que se cultivan en el mundo. La mitad
restante se la reparten Irán, Turquía, Egipto, Brasil y Estados Unidos, entre
otros países.

PROPIEDADES DE LA SANDÍA
Es una fruta con un altísimo contenido en agua (250 g de sandía equivalen a
220-230 g de agua), lo que la convierte en una fruta excelente para calmar la
sed en los meses más cálidos del año.

Proporciona una dosis baja de energía (32 calorías/100 g), por lo que puede
utilizarse en dosis generosas en cualquier tipo de dieta hipocalórica.

Aporta una cantidad discreta de vitamina C (10 mg/100 g), pero para cubrir el
20% de las necesidades diarias de esta vitamina basta consumir solo 45
calorías, gracias a la abundante agua que contiene esta fruta (el 92% de su
peso).

También es una fuente de betacaroteno o provitamina A. Las variedades

amarillas contienen una concentración mayor, pero una ración de 200 g de
sandía roja (una tajada) aporta 605 mcg, que representan el 23% de las
necesidades diarias de vitamina A.

El efecto del betacaroteno en este sentido se multiplica al combinarse con

el licopeno. En 100 g de sandía hay 4.532 mcg de licopeno. También hay que
sumar el efecto antiinflamotorio del triterpeno cucurbitacina E.

Contiene también vitaminas E y del grupo B.

Cabe destacar su contenido en calcio, modesto pero interesante, y lo mismo

se puede decir del hierro.

El aporte de magnesio y potasio explica las virtudes de esta fruta para

reponer pérdidas de sales minerales.

Contiene poca fibra y sus grasas son ínfimas.

BENEFICIOS DE LA SANDÍA
La sandía posee propiedades depurativas y provoca una sensación de
saciedad que puede ser útil en las dietas de adelgazamiento.

PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
La combinación de vitamina C, betacaroteno y licopeno hace de la sandía un
alimento que previene las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y
muchas enfermedades crónicas y degenerativas.

BAJA LA TENSIÓN ARTERIAL

El efecto diurético del agua y de la citrulina de la sandía es potenciado por el
contenido en potasio (112 mg en 100 g), un mineral que ayuda a controlar la
tensión arterial, regula el latido cardiaco y probablemente contribuye a
prevenir los infartos.

PARA ADELGAZAR
Resulta muy recomendable, además de para tratar la obesidad, para los
problemas de riñón y de vías urinarias.

AYUDA PARA EL HOMBRE

Cuando se come sandía, la citrulina, un aminoácido presente en esta fruta, se
convierte en el aminoácido arginina, que mejora la producción de óxido nítrico,
que a su vez relaja los vasos sanguíneos, aumenta el flujo de sangre y tiene un
efecto positivo sobre la función eréctil en el hombre.

Eso sí, hace falta ingerir una buena cantidad al día (entre 400 g y 1 kg) para
que el nivel sanguíneo de arginina aumente de un 12 a un 22%. Por otra parte,
algunos estudios asocian la citrulina de la sandía y la arginina con ventajas en
la diabetes de tipo 2 y la obesidad.

Por otra parte, masticar semillas es bueno para la salud de la próstata por la
presencia de oligoelementos como el cobre, el manganeso y el cinc. Aparte,
cuenta con estas virtudes:
Ingredientes:

 1/4 de una sandía grande

 El jugo de un limón
 1 taza de hielo
 2 tazas de agua
 Azúcar a gusto o endulzante.
Preparación:

 Sacar las pepas de la sandia

 Poner y/o mezclar todo en una licuadora y listo

D) Jugo de frutilla
Origen: La frutilla/fresa actual cuyo nombre científico es Fragaria x ananassa tiene
aproximadamente 250 años desde su obtención, sin embargo las primeras especies domesticadas
de frutilla/fresa se cree que se obtuvieron hace unos 2.000 años. Aunque esto parece mucho, si
comparamos con los cereales, por ejemplo, estos se domesticaron hace más de 10.000 años.

Las primeras frutillas/fresas fueron probablemente cultivadas en jardines griegos y romanos.

Pero los primeros registros de su cultivo en Europa datan de los años 1300. Hay registros de que
el Rey Carlos V tuvo más de 1.000 plantas de frutilla/fresa en los jardines de Louvre en París.

Más adelantes cerca del 1500 se conoce que Fragaria vesca (oriunda de Europa), conocida
como la frutilla/fresa leñosa o fraise des bois (fresa salvaje o del bosque) fue ampliamente
plantada y distribuida en Europa. En esa época ya no sólo se cultivaba para autoconsumo sino
también ya se llevaba a los mercados.

Se cree que en esa época recibió la base de su nombre en inglés strawberry (Straw= paja) puesto
que los comerciantes amarraban los frutos con hebras de heno o paja para llevarlas al mercado.
Otra teoría sostiene que se relacionó al heno debido a que maduraba en esa época en el mismo
momento que las frutillas/fresas.
La primera ilustración impresa de la frutilla/fresa fue encontrada en el Herbarius Latinus
Moguntiae, publicado en 1484 por Peter Schoffer en Alemania, un colega de Johan Gutenberg, y
se encontró en un libro llamado “El Jardín de la Buena Salud”.

Fragaria vesca los europeos de la época aparte de consumirla fresca, la utilizaron de forma
medicinal, salsas, tinturas y ungüentos.
A finales del 1500 también se utilizó en jardines Fragaria moschata (dioica) a la cual le
llamaban la frutilla/fresa con sabor a almizcle y también la frutilla/fresa verde Fragaria viridis.
F. moschata fue utilizada por su fruta por ingleses, alemanes y rusos, mientras que F. viridis sólo
fue utilizada como ornamental. F. moschata tenía la gran ventaja de su sabor y aroma, pero la
desventaja de sus pobres producciones.

Los europeos mantuvieron por años el cultivo de F. vesca y luego F. moschata, e incursionaron
en la polinización cruzada con F. virginiana gracias al gran botánico francés Duchesne y
pudieron comprobar que esto aumentaba tanto los rendimientos como la calidad de los frutos.
Así mismo ya para el 1600 prácticas culturales como la plantación en hileras, uso de camellones
en suelos con mal drenaje, el raleo de flores e incluso el uso de mulch para palear condiciones
de frio extremo, todas prácticas que aún nos acompañan como herencia, datan de esos años.

Todo esto preparó el camino para la llegada de la genética desde el Nuevo Mundo; Fragaria
virginiana.

La llegada a Europa de Fragaria virginiana

Por siglos, la frutilla/fresa “leñosa” Fragaria vesca dominó los cultivos de esta especie en
Europa, hasta que Fragaria virginiana, una especie originaria de Canadá y Virginia en EE.UU.
comenzó a reemplazarla en los años 1600s.

Las particularidades de la entrada de F. virginiana a Europa son desconocidas, pero hay certezas
de que ingresó a Francia e Inglaterra a finales de los años 1500s, con una creciente importación
por los próximo 150 años.

Se cree que Jacques Cartier, el descubridor del río Saint Lawrence de Canadá en 1534 fue
probablemente el primero en llevar F. virginiana al viejo continente. Si bien es cierto no hay
registros de ello, sí hay numerosas menciones de esta especie en su diario, además que él fue
famoso por introducir varias otras especies desde Canadá a Europa.

La frutilla/fresa canadiense, posteriormente llamada Fragaria americana y hoy Fragaria

virginiana fue rápidamente diseminada en los jardines a lo largo de toda Francia y toda Europa.
Aunque las primeras plantas de frutilla/fresa importadas desde Canadá fueron horticultural y
botánicamente interesantes, la mayoría producían fruta muy pequeña, la fruta permanecía verde
en donde no le llegaba luz y la planta producía gran cantidad de estolones.

No fue hasta que las frutillas/fresas F. virginiana de Virginia fueron ampliamente distribuidas
que la “naciente industria” tuvo un impacto en Europa.

Esta frutilla/fresa a diferencia de la de origen canadiense tenía frutos más grandes, rendimientos
más altos y color rojo más intenso, por ello se ganó el apodo de “frutilla/fresa escarlata”. Sus
frutos comenzaron a utilizarse especialmente en mermeladas, debido a su intenso color, sabor
ácido, gran aroma y retención de su forma.

A partir de ahí los productores europeos iniciaron crecientes importaciones de semillas desde
Norteamérica, ya logrando hacer modestas cruzas que dieron origen a las primeras variedades
de F. virginiana o frutilla/fresa escarlata, con nombres tales como: Oblong Scarlet, Grove End
Scarlet, Duke of Knet’s Scarlet, entre otras, todas ligadas a la característica de su admirable
color (rojo escarlata).

Por otro lado, en Norteamérica los inicios de la frutilla/fresa datan de mediados de 1600, con
importaciones de variedades desde Inglaterra que se hicieron más fuertes cerda de 1700. Lo
extraño y curioso es que se había abandonado en ese momento el cultivo de F. virginiana en
Norteamérica, siendo que desde ahí se había exportado material genético a Inglaterra 100 años
antes.
La primera importante variedad obtenida en Estados Unidos fue Hudson en el año 1791. Fue en
Boston, Nueva York, Filadelfia y Baltimore en donde se establecieron las primeras plantaciones
comerciales de esta variedad cerca ya del 1800.

El aporte genético de Chile

Fragaria chiloensis o Frutilla chilena, se conoce que fue ampliamente utilizada por las tribus
indígenas mapuches y picunches hace cerca de 1.000 años atrás. La utilizaron como fruta fresca,
deshidratada, fermentada y también como infusiones medicinales.

Existían plantas de F. chiloensis con frutos rojos, amarillos y también blancos y se cree que
estos últimos fueron lo más domesticados. Los frutos rojos silvestres de F. chiloensis según los
registros históricos se encontraban de Santiago hacia el Sur, dejando en la zona sur de forma
exclusiva los frutos blancos.
Cuenta la historia que los mapuches utilizaron mini parcelas de frutilla roja como trampas para
los soldados españoles en la época de la conquista. En esa época los indígenas sólo cultivaban
pequeñas parcelas. Luego de la conquista ya comenzaron a establecerse huertos comerciales de
F. chiloensis en zonas costero-sur.

A partir del movimiento de los escuadrones españoles por gran parte de Sudamérica, se fue
expandiendo el cultivo de F. chiloensis a Perú, Colombia y Ecuador. En este último país se
cultivó una gran superficie de F. chiloensis, la cual obtuvo muy buenas características tanto
organolépticas como de duración y resistencia a la selección/viajes antes de su venta. Esto llamó
fuertemente la atención de algunos europeos que iban y venían a tierras sudamericanas en la
época.

Entre 1714 y 1716 el espía y capitán francés Amedee Frezier se encontraba mapeando las
fortificaciones españolas cercanas a Concepción en Chile. En ese entonces seleccionó algunas
plantas con las mejores características de fruta y las llevó con el a Marsella. Durante el viaje,
sólo 5 plantas sobrevivieron, las cuales fueron entregadas al director del Jardín de Plantes en
París, Antoine de Jussieu, donde clones de F. virginiana estaban plantadas.

“Desafortunadamente” los primeros reportes de F. chiloensis en Europa no fueron positivos,

puesto que Frezier no se había dado cuenta que había importado sólo plantas que requerían
polinizantes para producir frutillas/fresas. Este problema los botánicos no tardaron en darle
solución, cuando descubrieron que F. chiloensis producía fruta cuando era polinizada por F.
moschata o por F. virginiana.
Entre 1714 y 1716 el espía y capitán francés Amedee Frezier se encontraba mapeando las
fortificaciones españolas cercanas a Concepción en Chile. En ese entonces seleccionó algunas
plantas con las mejores características de fruta y las llevó con el a Marsella. Durante el viaje,
sólo 5 plantas sobrevivieron, las cuales fueron entregadas al director del Jardín de Plantes en
París, Antoine de Jussieu, donde clones de F. virginiana estaban plantadas.

“Desafortunadamente” los primeros reportes de F. chiloensis en Europa no fueron positivos,

puesto que Frezier no se había dado cuenta que había importado sólo plantas que requerían
polinizantes para producir frutillas/fresas. Este problema los botánicos no tardaron en darle
solución, cuando descubrieron que F. chiloensis producía fruta cuando era polinizada por F.
moschata o por F. virginiana.
F. chiloensis se hizo especialmente popular y querida en Bretaña, en zonas donde el clima era
similar a su tierra de origen en Chile. Los registros indican que llegaron a plantarse cerca de
1.000 hectáreas. Se llegaron a plantar grandes superficies también en Francia, con cerca de 200
hectáreas totales.

A pesar de lo anterior F. chiloensis no logró hacerse popular más allá en Europa, debido a que
no toleraba la diversidad de climas, suelos que no fueran bien drenados además de poseer
sensibilidades de orden fitopatológico. También su falta de color de cubrimiento y textura, así
como su sabor empalagoso fueron factores que truncaron su expansión y éxito en Europa.

El híbrido final: la aparición de Fragaria x ananassa

Cerca de 1766 comenzaron a aparecer en Bretaña plantas de frutilla/fresa con características
tanto de fruta como morfológicas un tanto inusuales. Fue finalmente el botánico Antoine
Nicholas Duchesne quien determinó que estas eran híbridas de F. chiloensis x F. virginiana, y
las llamó Fragaria x ananassa para denotar el aroma de la fruta, el que era similar a la piña. No
está del todo claro dónde fue que aparecieron las primeras “fresas piña”, pero se estima que
debió haber sido en los huertos comerciales de Bretaña y los jardines botánicos a lo largo de
Europa en donde Duchesne estudiaba.

Propiedades:
La frutilla posee grandes propiedades energizante y antioxidante. Posee una
alta dosis de vitamina C, además de ser rica en fitonutrientes que permite
contrarrestar los efectos de los radicales libres, que son el origen en muchas
ocasiones los causantes de ciertos tipos de cáncer.
Por si fuera poco, la frutilla ayuda a prevenir el envejecimiento cutáneo,
aumentando la producción de colágeno. Además su alto contenido en ácido
cítricofacilita la acción desinfectante así como alcalinizadora de la orina.
El consumo de frutilla ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, ya
que salvaguarda particularmente al corazón de posibles riesgos por su
contenido en minerales y por su efecto antiinflamatorio. Es de mencionar que
se recomienda la ingesta de frutilla en personas que padecen de problemas
musculares o dolores óseos.
La frutilla es ideal para evitar el dolor menstrual y paliar algunos efectos de la
menopausia, y al ser una fruta diurética, ayuda a evitar la retención de
líquidos, algo muy común en el embarazo y en el síndrome pre-menstrual.
Por si fuera poco, las frutillas ofrecen más beneficios para la salud. Al poseer
fibra soluble, facilita la menor absorción de carbohidratos, así como mejora el
tránsito intestinal, contribuyendo de este modo al mantenimiento de los
niveles de azúcar en sangre por lo que con su consumo podrás evitar
igualmente las bajadas de azúcar que suelen originar que comas de más o que
te apetezcan determinados alimentos.
Por eso, la frutilla es una excelente alternativa para bajar de peso y mantenerte
luego en ese peso deseado, porque su consumo no produce grandes calorías.
Otros beneficios del consumo de frutilla es que facilita la absorción del hierro
de los alimentos por parte del organismo. Además, favorece la resistencia del
organismo a infecciones porque por sus propiedades alimentarias se aumenta
la producción de anticuerpos, mejorando de este modo las funciones del
sistema inmune.
Los beneficios de consumir frutilla trascienden lo meramente físico: mejora el
estado anímico. Diversos estudios han demostrado que con el consumo de
frutilla las personas suelen sentirse más tranquilas y reducen los niveles de
ansiedad.
Para sentir los efectos beneficiosos de las frutillas hay que consumir
aproximadamente unos 100 gramos diarios. Tomando 500 gramos de
frutillas/día durante 2 semanas se que mejora la capacidad antioxidante de la
sangre.
Y los estudios sobre los beneficios para la salud del consumo de frutilla
continúan: una investigación reciente en la Universidad Estatal de Ohio
reveló que comer fresas previene el cáncer de esófago. Además, otros estudios
han demostrado que la fisentina, un flavonoide natural presente en la frutilla,
estimula la memoria a largo plazo.
Se la emplea también como planta medicinal con las siguientes propiedades:
Dieuréticas y antirreumáticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las
hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis, ya que
ayuda a eliminar líquidos retenidos en las articulaciones y favorece que estas
se deshinchen. Se encuentran recomendadas para tratar casos de nefritis e
infecciones urinarias, así como también para prevenir los cálculos renales.
Estreñimiento: pues su alto contenido en fibra y agua ayuda al tránsito
intestinal.
Anemia: al poseer vitamina C aumenta la a

1 - Analgésicas, antiinflamatorias y anticoagulantes, a causa

del aporte de ácido salicílico.

2 - Presenta fitonutrientes que contrarrestan los efectos de los

radicales libres, que ocasionan ciertos tipos de cánceres, y
evita la inflamación fundamentalmente en enfermedades
reumáticas.

3 - Previene la constipación debido al elevado aporte de fibra

y de agua.

4 - Aumenta las defensas del organismo por el aporte de

vitamina C, un efecto que es mayor cuando las frutillas son
maduras. Ideal para prevenir resfríos y enfermedades
respiratorias.

5 - Evita la anemia: por la existencia de vitamina C, que

ayuda a la fijación del hierro.
Leé también 10 motivos para comer melón todos los días
6 - Vitamina E: poderoso antioxidante que combate los
radicales libres, evitando el envejecimiento prematuro de la
piel.

7 - Apta para diabéticos: su índice glucémico es bajo.

8 - Favorece el arrastre del colesterol sanguíneo, debido a la

presencia de fibra, pectina y lecitina, y favorece la
disminución de la fracción mala del colesterol LDL.

9 - Purifica la sangre.
10 - En la gota: ayuda a disolver las sales que se producen por
el exceso de ácido úrico, y esto se debe a que son muy
diuréticas.
Leé también Las propiedades ocultas de la manzana
11 - Combate problemas circulatorios y hemorragias
intestinales.

12 - Cura heridas: machacando las hojas y aplicándolas sobre

la zona.

13 - Propiedades bacterianas: si se utiliza el jugo, protege a

los dientes del mal aliento y de las caries.

14 - Evita el envejecimiento cutáneo, dado que aumenta la

producción de colágeno.

15 - Limpia las impurezas de la piel: la pulpa se puede utilizar

en la preparación de compresas.
Leé también Frutas deshidratadas, ideales para deportistas
y para bajar de peso
16 - Previene enfermedades cardiovasculares: por la presencia
de minerales (calcio y magnesio, entre otros).
17 - Combate los dolores menstruales y el síndrome
premenstrual: evita la inflamación y la retención de líquidos,
debido a la cantidad de agua que presenta.

18 - Sedante: utilizando las hojas en la elaboración de té.

Es interesante que las utilices fundamentalmente crudas para
aprovechar sus numerosos principios nutritivos y prevenir
muchas enfermedades.
Ingredientes:
 500 gramos de frutillas (son unas 12 aproximadamente).

 500 CC de leche o agua (depende el tipo de licuado).

 1/2 taza de azúcar.

 250 centímetros cúbicos de hielo (una cubetera).

 1/2 limón (opcional)
Preparación:
Primero debes lavar bien las frutillas y sacarle las hojas o
palillos que puedan tener, una vez que las tengamos todas
lavadas vamos a cortarlas al medio, o si son muy grandes, en
3 o 4 pedazos.
2
Debes dejar una o dos para decorar los vasos, a eso lo
veremos luego.
3
Una vez cortadas, agregamos los pedazos, la leche (o el agua) y luego el
hielo... Y comenzamos a batir...Una vez que el hielo comienza a romperse,
podemos acelerar el batido. Y ya tenemos el licuado de frutilla casi
finalizado. Lo podrás presentar con una frutilla partida por la mitad y un
poco de menta fresca.
E) Jugo de manzana
Origen:
La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en la
Biblia como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del
paraíso. Incluso sin conocer su composición química y sus propiedades
nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables.
Hace miles de años que se recolectan estas frutas. Se cree que ya existían en
la prehistoria tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han
encontrado en excavaciones neolíticas. En el siglo XII a.C. el manzano era
cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III. En la
mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que
provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida
"manzana de la discordia". En el siglo XVI, los conquistadores españoles
extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después,
desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente
a África septentrional y Australia.
Se desconoce el origen exacto del manzano. Hay autores señalan que procede
de las montañas del Cáucaso, mientras que otros indican que el Malus sieversii
(Ledeb.) Roem es una especie silvestre que crece en las regiones montañosas
de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían originado hace
15.000 ó 20.000 años las primeras especies cultivadas de este árbol. La
manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes
En el 2016 los principales países productores fueron: China, Estados Unidos,
Turquía, Polonia, Italia, India y Francia.
En España, Cataluña produce el 30% del total de la producción nacional
seguida de Aragón, La Rioja y Navarra.
La facilidad de adaptación de este árbol a diferentes climas y suelos, el valor
nutritivo de sus frutos y la resistencia a las más bajas temperaturas permiten
cultivarlo a gran escala en todos los países de clima relativamente frío. Existen
más de mil variedades de manzanas en todo el mundo, si bien, la gama que
nos ofrece el mercado es limitada, ya que tan sólo podemos elegir entre poco
más de media docena de variedades.
 Early Red One: tiene muy buen aspecto y una piel brillante de un rojo
intenso. Su carne es jugosa, poco aromática pero muy dulce. Se
encuentra en el mercado desde el mes de septiembre hasta junio.
 Top Red: es de color rojo con estrías y tiene una piel brillante. La carne
es consistente aunque se puede volver harinosa con el tiempo. Su sabor
es dulce y está en la frutería desde septiembre hasta junio.
 Red Delicious: es una variedad estadounidense que proporciona frutos
grandes y alargados, de piel color rojo brillante. Su pulpa es jugosa, muy
blanda, de sabor dulce, nada ácido y muy aromática.
 Starking: es una de las más conocidas, procede de Estados Unidos,
siendo una mutación de la Red Delicious. Su piel es brillante con estrías
rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor
dulce. Como las anteriores se encuentra de septiembre a junio en el
mercado.
 Royal Gala: de origen neocelandés tiene la piel con estrías rojas y
naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es muy redondeada
y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy aromática y jugosa.
Su recolección se da desde finales de agosto hasta diciembre.
 Granny Smith: procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene
la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy
redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor
ligeramente ácido.
 Golden Supreme: es la que se recolecta primero, se encuentra en el
mercado desde agosto hasta noviembre. Es de color verde con
 tonalidades rosadas y de forma globosa. Su carne crujiente y jugosa es
algo ácida y poco aromática.
 Golden Delicious: variedad de origen americano, una de las más
cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeños
puntos oscuros que se llaman lenticelas y que son los órganos
respiratorios de la fruta. Su forma es redonda y regular. La carne es
jugosa, crujiente, dulce y aromática. Se encuentra en las fruterías a
partir del mes de septiembre y durante todo el año hasta finales del
agosto siguiente.
 Reineta gris del Canadá: variedad francesa de gran tamaño y forma
achatada. Su piel es gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o
grisáceo y su pulpa tiene aspecto viscoso, es jugosa y con sabor
azucarado, con un agradable punto ácido. En España, la manzana
reineta del Bierzo goza desde hace años de Denominación de Origen.
 Mcintosh: es una fruta de tamaño mediano y forma redonda. El color de
su piel está formado por la combinación de dos tonos de rojo, o un rojo y
un verde. Su crujiente y jugosa pulpa resulta ligeramente ácida.

Propiedades:
Fortalece el sistema inmune
Este es uno de los beneficios más conocidos: las manzanas mejoran tu
sistema inmunitario. Esto se debe a las grandes cantidades de
carotenoides y flavonoides que tienen una acción antioxidante y
antiinflamatoria, por lo que mejoran las células del sistema inmune y las
ayudan a combatir contra infecciones, enfermedades…
Mejora la función cerebral
Uno de los flavonoides que contiene la manzana, como se ha
mencionado antes, es la quercetina, la cual es a la vez antioxidante y
antiinflamatoria. Esto tiene muchos beneficios diferentes en nuestro
organismo y diferentes consecuencias; una de ellas es que ayuda a
proteger las células de todo el sistema nervioso central, estas luchan
contra los radicales libres (tan perjudiciales) y así evitan la inflamación
del cerebro. Como consecuencia es posible prevenir el Alzheimer o,
mejor dicho, retrasarlo, y también mejorar la memoria.

Ayuda a resolver problemas intestinales y el dolor de estómago

Este es otro de los beneficios de la manzana por el que es muy conocida.
De hecho, es común que cuando una persona o un niño tiene dolor de
estómago o molestias fuertes, tome manzana para comer sin que este
alimento dañe el estómago.
Pero, ¿qué hay de cierto en ello? La manzana tiene distintas fibras,
una de ellas recibe el nombre de pectina, y ayuda a aliviar el dolor de
estómago, los síntomas y molestias de la gastritis y, además, si se
consumen de forma frecuente, alivian las úlceras gástricas.
También, las catequinas y los carotenoides de la manzana ayudan a
combatir la Helicobacter Pylori que es la causante de gastritis, úlceras y
más.
Y por supuesto, gracias a la celulosa, a las ligninas y otras fibras, que
ayudan a la absorción del agua en el intestino y que por tanto evita el
tránsito lento, pues ayuda a la formación de heces.
Previene contra la diabetes (o ayuda a controlarla)
¿Sabes que la manzana protege a tu páncreas? La manzana tiene
polifenoles, que son antioxidantes y protegen a unas células del
páncreas, las que se encargan de la producción de la insulina.

Esta hormona (la insulina) es la que mantiene el nivel correcto de

glucosa en sangre y por tanto, es necesaria para evitar la diabetes tipo 2.
Por otro lado, como tiene mucha fibra, la manzana ayuda a que el
azúcar de los alimentos no se absorba tan rápido, así que controla la
glucemia.
Protege de las enfermedades cardiovasculares
Otro de los beneficios de comer manzana es que protege contra las
enfermedades cardiovasculares gracias a la fibra pectina, que
disminuye la absorción de grasas provenientes de algunos alimentos
que son los que a la larga, si se consumen en exceso, producen
enfermedades cardiovasculares tales como el infarto de miocardio.
Lucha contra el asma
Este es uno de los beneficios de comer manzana menos conocidos. La
quercetina de la manzana que es antioxidante evita el llamado como
daño oxidativo de los órganos del aparato respiratorio, y además,
impide su inflamación. De ese modo, consumiendo de forma frecuente
manzanas, es posible evitar y prevenir enfermedades como el asma, la
bronquitis y la rinitis.
Evita las caries
Otro beneficio muy popular de las manzanas es que ayudan a evitar las
caries. Se podría decir que mantienen lejos al médico y en concreto al
dentista, pues gracias a su ácido málico, aumenta la producción de
saliva en la boca y de ese modo reduce la proliferación de bacterias.
Estas bacterias son las principales responsables de que en los dientes se
forme una placa que con el paso del tiempo y sin el correcto cuidado se
transforma en una caries dental.
Puede prevenir algunos tipos de cáncer
Este es uno de los mejores beneficios de la manzana, aunque para que
sea efectivo, debe consumirse la manzana de forma frecuente. Debe ser
un alimento habitual de la dieta.
Los radicales libres son uno de los principales causantes del cáncer.
Estos están en numerosos alimentos, sobre todo en los procesados y en
los ultraprocesados. Para combatirlos, lo mejor es reducir la oxidación y
la inflamación que provocan a las células. Y para ello, nada mejor que los
polifenoles de la manzana con sus propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias para prevenir los diferentes tipos de cáncer.
Se considera “antiage”
La manzana es considerado un alimento antiedad muy potente. De
nuevo, el motivo es que gracias a los antioxidantes combate los radicales
libres que afectan a la piel y así combate la flacidez, las arrugas y aporta
flexibilidad y brillo.
Además, combate los alimentos de alto índice glucémico como el pan
blanco o los pasteles, que son uno de los principales causantes del
envejecimiento prematuro.
¿Quiénes deben comer manzanas con frecuencia?
Es recomendable que todas las personas coman manzanas con
regularidad. Se puede comer durante toda la vida, desde que se
introduce en la dieta de los bebés a los 4 o 6 meses de edad con la
alimentación complementaria, hasta la vejez. Su consumo nunca es
perjudicial, aunque es cierto que no todas las personas se beneficiarían
de consumir una manzana al día, ya que sus beneficios dependen de
otros factores.
¿Para quién no es buena la manzana? Para las personas con problemas
gastrointestinales y úlceras no siempre es bueno comer manzanas,
aunque solo les pueden resultar perjudiciales aquellas muy ácidas
como la Granny y solo si se toman en ayunas. Y es que, como cualquier
alimento ácido, puede causar hinchazón e irritación en las membranas de
las mucosas.
No obstante, tomarlas en ayunas de vez en cuando no empeorará la
salud, pero se debe evitar hacerlo a diario.
Esta es la única excepción por la que la manzana podría no ser
beneficiosa. Para todas las demás personas y todos los tipos de
manzanas tienen maravillosas propiedades y beneficios a cualquier
hora del día.
¿Y cuándo es bueno comerlas?
Las manzanas se pueden tomar a cualquier hora del día, y de la variedad
que quieras. También puedes tomarlas frescas, asadas, cocinadas… y
puedes tomarlas en platos salados como ensaladas, o en dulces,
como la tarta de manzana. En cualquier caso, la mejor opción es
consumir la fruta sin cocinar.
Muchas veces se recomienda una manzana por día para mejorar la
memoria y la concentración. Además, tomar fruta en ayunas, sobre todo
licuada, es muy saludable.
También puedes tomarla como piezas de fruta individuales en el
desayuno, la merienda o como postre. Y por supuesto, puedes incluirla
en almuerzos, cenas y postres elaborados como: ensaladas, compota de
manzana, receta de pollo y manzana, tarta de manzana, hojaldre de
manzana y canela, manzanas asadas o de caramelo…
Conclusión
Hay muchos beneficios de comer manzanas: cuida el estómago,
previene el cáncer, es “antiage” o antiedad, mejora la memoria…
Además, puedes elegir el tipo de manzana que gustes para seguir
cuidándote, hay una enorme variedad y dependiendo de su sabor o
textura puedes combinarlas en distintos platos. Hay más opciones que
tomarlas como una pieza de fruta individual.
Ingredientes:
3 unidades de Manzana roja
 1 unidad de Limón
 30 gramos de Azúcar
 200 mililitros de Agua
Preparacion:
1
Para este jugo de manzana lo primero que debes hacer es alistar los
ingredientes.

2
Sacar todo el jugo del limón y reservar.

3
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos grandes.

4
Colocar en la licuadora las manzanas el azúcar y el zumo del limón.

5
Licuar e ir agregando poco a poco el agua para logar la textura deseada.

6
Servir y degustar este jugo de manzana bien frió.