Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ingredientes
1 kilo de Melocotn.
1/2 kilo de mandioca.
1 taza de azcar.
Canela
Valor nutricional
Las mazamorras en el Per se consumen desde pocas
prehispnicas; en quechua se conoca ya como API a los postres
cocidos por hervor de maz morado, calabaza u otro fruto espesado
con harina de chuo.
Las mazamorra ms conocidas y consumidas en el Per son la
mazamorra morada en la costa y la mazamorra de calabaza y
durazno en la sierra, elaborada sobre la base del maz morado
hervido o harina de chuo en la sierra llamado tambin mandioca. Es
un plato tradicional que es mencionado en muchas canciones
criollas, lo que quiere decir que este postre se prepara en el Per
desde hace mucho tiempo. Es uno de los postres ms populares,
junto al arroz con leche, los picarones y el suspiro a la limea. La
mazamorra de calabaza del Per es un postre delicioso con base en
calabaza, durazno, chancaca, clavo y canela; tambin se hacen
Agua
(mL)
37,0
85,6
Hidratos
de
carbono
(g)
9,0
Fibra
(g)
Potasio
(mg)
Magnesio
(mg)
Yodo
(mcg)
Provitamina Vit. C
A (mcg)
(mg)
1,4
140,0
9,0
3,0
17,0
8,0
Conservacin e higiene:
Los melocotones deben presentarse en el mercado enteros, sin
podredumbre o alteraciones que los hagan impropios para el
consumo, limpios y exentos de partculas extraas visibles.
El color denota si el melocotn est maduro o no; cuando la
ltima mancha verde toma un tono amarillo es seal de que est listo
para ser consumido. Su olor tiene que ser suave, aromtico y
afrutado.
Una vez comprados, los melocotones que no estn totalmente
maduros se han de mantener a temperatura ambiente hasta que
maduren. Si se guardan en las refrigeradoras ya maduras, se deben
conservar separados de otras frutas.