Gastronomía de Otavalo

La comida tradicional es parte del acervo cultural de Otavalo. El plato más conocido es
el Yamor y se lo consume en septiembre, durante la celebración de la fiesta del mismo
nombre. Está compuesto por la chicha de siete variedades de maíz, el mote, tortillas,
empanadas y el ají. Yamor es el nombre de la chicha, bebida ancestral muy apetecida
por su sabor dulce.

Y también existe varias comidas tradicionales de Otavalo que son:

CUY ASADO.

Uno de los platillos más tradicionales en la ciudad de Otavalo . Este suele resultar un
plato un tanto exótico para los extranjeros, quienes se ven atraídos al final por su
exquisito sabor.
El cuy asado se lo prepara al carbón luego de que haya sido previamente adobado con
bastante ajo, sal y aliños varios e introducido en un palo, que es el que sirve de timón
para girarlo.

HABAS CALPO.
Es un plato muy preparado por los indígenas de Otavalo, es una mezcla de papas,
habas y melloco. Es un alimento que  tiene grandes beneficios para la mente humana.

TOSTADO DE DULCE.

Es un plato tradicional de Otavalo y del Ecuador para prepararlo se sigue estos pasos:
Tostar el maíz en una olla grande con un chorrito de aceite, mezcle con una cuchara de
madera constantemente, hasta que se compruebe de que este bien cocinado.
En una olla aparte coloque dos tazas de agua con la  media libra de panela molida o el
bloque triturado  en cuadros pequeños, cocínelo a fuego lento  con la canela en polvo
hasta que este a punto de caramelo.
En la misma olla que acabo de preparar el maíz,  mezcle la miel moviéndole
constantemente, para que  el maíz  no se peque entre si y este granadito.

UCHUFA TANDA.

Es un alimento muy exquisito y es muy típico en la ciudad de Otavalo.

Se lo prepara con una mezcla de harina de maíz y habas y se lo envuelve con hojas
tiernas de maiz , se deja cocinar a fuego lento por una hora. Este plato lo han
venido preparando nuestros  ancestros.
RUNA TANDA.

Es el pan preparado generalmente por los indígenas en el mes de noviembre. Su

preparación es con harina de maíz, se lo amasa  y se lo deja por un tiempo para que se
haga suave y luego se lo moldea en forma circular .Por ultimo se lo lleva al horno por
un tiempo 20 minutos.

Referencia bibliográfica:
https://pruebawebuniandes.weebly.com/platos-tipicos.html
https://turismoaccesible.ec/site/information/region-sierra/imbabura/gastronomia/
#:~:text=La%20comida%20tradicional%20es%20parte,tortillas%2C%20empanadas
%20y%20el%20aj%C3%AD.