LA PIA: Un excelente aporte nutricional

Dra. Gloribeth Gicel Samaniego Panam En el ao1492 Cristbal Coln encontr a los pobladores del nuevo mundo no slo viviendo de modo diferente a como crea (estaba seguro que haba descubierto un nuevo camino hacia China), sino alimentndose con productos diferentes: uno de ellos era la pia. Los cambi por piezas de fantasa a los indios de islas Guadalupe. Los isleos beban el jugo como ayuda a la digestin y como cura para el dolor de estmago, en especial luego de abundantes comidas, las mujeres lo usaban, como agente e limpieza para mejorar la textura de la piel, los guerreros trataban sus heridas con la pulpa de la fruta para la cicatrizacin. Le llam la atencin no solamente su forma, un fruto lleno de espinas de color dorado y grande como se ven pocos en Europa. Su sabor y el fuerte aroma que estimula el paladar le convencieron de llevarla a su tierra como otra de las maravillas que eran meritorias de exportar para convencer a los reyes catlicos de que lo que haca all vala para algo Por su parecido a los piones europeos se le llam pia y se qued en el paladar y en la gastronoma del viejo continente para siempre. El nombre anans, de origen latino (para ser ms exactos indgena), que es la otra forma en que se le conoce, significa perfume y de ah su nombre cientfico anans cosmosus. El anan fue siempre muy apreciado, al punto que Luis XV lo reservaba nicamente en ocasin de las grandes cenas reales. ORIGEN Y VARIEDADES

ORIGEN Zonas tropicales de Amrica Central, Brasil, Paraguay. Se cultiv posteriormente en Asia y Africa. Se conocen tres variedades botnicas de pia tropical: Sativus (sin semillas), Comosus (forma semillas capaces de germinar) y Lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque sus hojas no poseen espinas).

Los principales pases productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y Mxico. La pia baby, es una pia enana procedente de Sudfrica, muy aromtica y con las mismas propiedades de la pia pero corregidas y aumentadas. SU MEJOR POCA Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier poca del ao, dado que su cultivo se realiza en distintos pases muy distantes geogrficamente. CARACTERSTICAS Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa. Tamao y peso: la pia tropical mide unos 30 centmetros y tiene un dimetro de 15. Su peso ronda los dos kilos. La pia baby pesa entre 300 y 700 gramos. Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de brcteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brcteas se transforman en una llamativa corona de hojas verdes. Sabor: la pulpa es muy aromtica y de sabor dulce. Las pias pequeas suelen tener un sabor ms delicado que las grandes. La pia baby tiene las propiedades gustativas de la pia tropical, corregidas y aumentadas. La fruta est madura cuando cambia el color de la cscara del verde al amarillo en la base de la misma. Las pias son frutas no climatricas, por lo que se deben cosechar cuando estn listas para consumirse, ya que no maduran despus de su recoleccin. Un contenido mnimo de slidos solubles de 12% y una acidez mxima del 1% asegurarn un sabor mnimo aceptable a los consumidores.

CLASIFICACIN CIENTFICA DE LA PIA CLASIFICACIN CIENTFICA Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Gnero: Especie: Planta Tracheobionta Magnoliophyta Liliopsida Commelinidae Poales Bromeliaceae Bromelioideae Ananas A. comosus NOMBRE BINOMIAL Ananas comosus
(L.) Merr.

APORTE NUTRICIONAL El principal componente de la pia es el agua, que constituye aproximadamente el 85% de su peso. Esta cantidad de agua convierte a la pia en un alimento con un valor energtico muy bajo, por lo que las personas con problemas de sobrepeso u obesidad pueden incluirla en su dieta. El nutriente principal son los hidratos de carbono simples, que suponen el 11% de su peso, mientras que las protenas y las grasas apenas estn presentes. En cuanto al contenido de vitaminas se destaca la presencia de vitamina C. adems posee en cantidades inferiores vitaminas B1 y B6 y un poco de vitamina E.

VALOR NUTRICIONAL DE LA PIA

COMPOSICION
Energa( Kcal ) Agua (g) Protenas (g) Lpidos (g) Glcidos (g) Fibra (g) Vitamina A (mcg) Vitamina E (mg) Vitamina C (mg) cido flico (mg) Potasio (mg) Magnesio (mg) Fsforo (mg) Cinc (mg)

PIA FRESCA
48 86.50 0.40 0.10 11.30 1.46 5.00 0.10 18.00 14.00 146.00 15.00 1.00 0.10

PIA EN SU JUGO
49 86.8 0.30 0.00 11.84 0.84 2.00 0.05 11.00 1.0 71.00 13.00 5.00 0.10

PIA EN ALMBAR
66 83.4 0.31 0.00 16.3 0.82 8 0.00 7.50 3.00 100 9.60 6.00 0.09

g =gramo / mg = miligramo / mcg = microgramo

APORTE MEDICINAL Por su contenido en bromelina, enzima que favorece la degradacin de los pptidos est formada por tres enzimas combinadas (bromelina, extranasa y ananasa), por su actividad poteoltica contribuye a la despolimerizacin de las fibras proticas del tejido celultico favoreciendo la desinfiltracin y movilizacin de los tejidos grasos, contribuyendo a mejorar el aspecto de la celulitis. Tambin posee actividad pose actividad antiplaquetaria al inhibir de forma parcial la enzima tromboxano- sintetasa, a diferencia de otros que inhiben la cicloxigenasa, resulta muy adecuada para la circulacin. Tambin presenta actividad fibrinoltica, por activacin del plasmingeno tisular estimulando la formacin de prostaciclina lo cual se suma a la inhibicin parcial del tromboxano, colaborando as en la reabsorcin de productos inflamatorios posttraumticos. Tambin inhibe la sntesis de prostaglandinas E2, siendo considerada de accin superior a la aspirina.

Esto podra contribuir a evitar problemas de trombosis, ataque cardacos, apoplejas, y a mismo tiempo disminuir la hipertensin. Otros estudios han demostrado que tiene capacidad para inhibir el crecimiento de clulas tumorales, podra desactivar los antgenos de superficie del tumor. Esta enzima ha sido incluida en el grupo de los frmacos conocidos como modificadores de la respuesta biolgica. Se realizo un estudio de actividad antitumoral de la enzima frente a los tumores trasplantables de ratn: leucemia, sarcoma-37, melanoma, tumor asctico de Ehrlich comparado con el citosttico 5-fluoracilo. La bromelina mostr una alta actividad antitumoral en 5 de los 6 tumores estudiados. Tambin nos puede ayudar con patologas asociadas a: Anemia: por su contenido de vitamina C, dado que esta vitamina colabora en la formacin de los glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos. Dispepsias Gstricas: ya sea por hipoclorhidria por atona gstrica. Retencin de lquidos: resulta como diurtico, en la eliminacin de toxinas por medio de la orina, resulta beneficioso para personas con problemas renales, vejiga y prstata.

Empachos y comidas copiosas: las enzimas porteolticas, resultan n gran digestivo, dado que la bromelina es un fermento digestivo tan potente como la pepsina o papana. Se recomienda 1-2 rodajas frescas antes de las comidas, para facilitar la digestin. Antioxidante: vitamina A y C, acta en contra de los radicales libres, por lo que combate las enfermedades crnicas y mejora la longevidad. Corazn de la pia y su fibra: se ha convertido e ayuda muy popular en dietas de adelgazamiento, por su alto contenido en fibra, con accin saciante y ligeramente laxante. Mejora el trnsito intestinal, previene el estreimiento, porque regula el trnsito intestinal arrastrando toxinas , de manera que ayuda a mantener limpio el organismo, contribuye a reducir los niveles de colesterol, y controla la glicemia en pacientes diabticos Degeneracin macular:Importantes en mantener la buena salud del ojo, ayudando a proteger contra problemas relativos a la edad del ojo. Tres servicios de la fruta al da, han demostrado bajar su riesgo de desarrollar esta condicin potencialmente debilitante.

Principios Activos: Enzimas proteolticas, cidos ctrico y mlico, azcares: glucosa y sacarosa. Sales minerales: yodo magnesio, manganeso, potasio, calcio, fsforo, vitaminas a y c. Fibra (celulosa) en el corazn. Accin farmacolgica: Proteoltico, digestivo, antiinflamatorio, hipolipemiante, antiagregante plaquetario, diurtico, etc.
Todas las frutas deben consumirse al natural, y pueden ser ingeridas de muy diversas maneras (zumos, macedonias, al natural, en purs o cremas)

COMO PREPARAR T DE PIA PARA EL DESCENSO DE PESO

Ingredientes o 1 litro de agua. o 1 rodaja de pia. o 2 bolsitas de t (elije t la variedad que ms te apetezca). o 1 clavo de olor. Preparacin o Hierve el agua. o Coloca la pia cortada en trozos y el clavo de olor. o Hierve durante 5 minutos. o Deja reposar 5 minutos ms. o Agrega las 2 bolsas de t. o Cuela y bebe 3 tazas por da, fro o caliente.

Esta receta del t de pia para bajar de peso, te permitir adelgazar tomando t de una forma diferente.
Dieta de la Pia (7 das) Primeros 3 das solo comer pia en frutas solamente. Siguientes 4 das complementar con carne, pescado, huevo y ensaladas verdes. No se permite tomar alcohol, azcar o bebidas gaseosas. No se debe prolongar ms de los das indicados ya que al tratarse de una dieta de pocas caloras el peso perdido se recupera con facilidad. Se pierde de 2-3 kilos. Mascarilla de pia: Cutis graso 1 rebanada pequea de pia taza concentrada de t de manzanilla 1 manojo de perejil taza de yogurt natural

Preparacin: Licuar perejil, t de manzanilla y la pia. Mezclar con yogurt. Se coloca sobre la cara por 15 min. Hacerlo todos los das en la maana

COMPOSICIN
Agua Sacarosa Glucosa Protenas Grasas Celulosa Minerales

%
82,6 12,1 3,1 0,4 0,2 0,4 1,2

OLIGOELEMENTOS
Potasio Sodio Calcio Magnesio Hierro Fsforo Azufre Manganeso Cloro Yodo VITAMINAS POR CADA 100 GR Vitamina A Vitamina C Bitamina Bl Vitamina B2 Vitamina PP Calorias: 0,134 0,024 0,026 0,023 0,002 0,012 0,044 0,011 0,029 0,00003

200 U. 45 mg 0,09 0,04 0,31 62 por cada 100 gr