Conocen la Guayaba?

La reina de las frutas

LA GUAYABA

Esta deliciosa fruta de origen americano tropical es abundante en
vitamina C, al grado de que puede sustituira la naranja como
fuente de esta importante sustancia (242 mg/100 g). Es tan rica en
nutrimentos que en la Segunda Guerra mundial se incluy en las
provisiones para los soldados.
Tiene muchas variedades , entre las que hay dulces, semicidas y
cidas. Generalmente son de forma redondeada , no muy grande,
amarilla cuando est madura, de sabor agridulce y con gran
cantidad de semillas pequeas y duras. Tiene olor penetrante y
su sabor vara, segn la especie. Slode estar describindola se
me hizo agua la boca !, porque es deliciosa, peroadems contiene
muchas propiedades. Es la nica fruta hasta hoy descubierta
quecontiene 16 vitaminas. Albert Ronald Morales la denomina la
fruta reina en sulibro Frutoterapia , porque es la ms completa en
nutrimentos.
Es mejor consumirla cruda y con cscara, pues cocida pierde
hasta el 50% de sus propiedades. La cscara, aunque delgada,
tiene gran valor nutritivo : es alta en fibra. Es compatible con
todas las frutas dulces y neutras. Inclusive una de las
combinaciones ms ricas es la que se hace conlcteos, como
yogur, leche o queso. Otras combinaciones muy buenas pueden
sercon pltano , papaya, o con frutas dulces como manzana,
durazno o pera. Por silo anterior fuera poco, fortalece el sistema
linftico. Por su contenido devitamina C es benfica, por lo
menos, en el 80% de las enfermedades que padecemos. La
guayaba es un gran alimento y digestivo , muy til para lograr
buenos hbitos de nutricin, por esto es muy recomendable para
los nios y personas debilitadas y anmicas .

Estimula la actividad del corazn, y contrarresta la
presin alta.
La guayaba roja contiene mayor cantidad de vitaminas A, B1,B2,
B12 y hierro; a diferencia de la blanca , que tiene ms vitamina E.
Asimismo, es baja en sodio, pero alta en potasio. No slo la fruta
es benfica.Si tomamos sus hojas, ramas o la corteza del rbol,
preparadas en infusiones sepueden utilizar como astringentes
intestinales y para dolores de estmago . Si se tienen encas
inflamadas o ulceradas y otras heridas en la boca , las grgaras
son astringentes y antispticas. Tambin se pueden utilizar como
compresas para la cicatrizacin de heridas , y otras afecciones en
la piel.

Para los dolores de las articulaciones producidos por
elcido rico hay que hacer lo siguiente:

A tres o cuatro guayabas maduras y picadas se les agrega unlitro de agua
previamente hervida. Se dejan en remojo durante tres horas, y lainfusin
se consume durante el da, a lo largo de tres semanas a un mes.


La guayaba es una fruta extica, con forma de pera redondeada, de
color verde claro, amarillo o marrn cuya pulpa es roja, dulce y est
llena de semillas.
Si bien es una fruta netamente americana, tiene una gran reputacin y
consumo en los pases asiticos. De ella se dice que si en Amrica y
Europa"una manzana al da mantiene al mdico alejado ", en Asia "unas
pocas guayabas durante la temporada los alejan por varios aos". Ante tal
afirmacin se nos despierta la curiosidad acerca de los beneficios de
estas frutas exticas.
Para conocerlas un poco ms y convencernos de que las debemos
probar, aqu les traemos algunos de los beneficios de las guayabas para
la salud.
Ayuda a combatir los problemas estomacales e intestinales
La guayaba es muy rica en astringentes que ayudan a superar la
diarrea y mejorar los cuadros intestinales como la gastroenteritis.
Dichos astringentes son de naturaleza alcalina y por ello tambin
tienen propiedades desinfectantes y antibacterianas por lo que sirven
adems para curar disentera por inhibir el crecimiento de microbios
en el intestino. Adems, otros nutrientes que presenta la guayaba, tales
como la vitamina C, los carotenoides y el potasio refuerzan y purifican
el aparato digestivo.
Estreimiento
La guayaba es por otra parte una buena fuente de fibras. El comer sus
semillas acta como un laxante natural muy efectivo y previene todo
tipo de problemas derivados del estreimiento y la desregulacin de
nuestro aparato digestivo.

Tos
El jugo de guayaba cruda o la fruta en estado de inmadurez es muy
til para aliviar la tos y el resfriado. Ayuda a reducir la mucosidad,
desinfecta las vas respiratorias e inhibe la actividad microbiana,
debido a las propiedades astringentes que hemos mencionado.
Asimismo la guayaba es una de las frutas ms ricas en vitamina C y
hierro, lo que la convierte adems en un agente preventivo de las
infecciones virales.
Cuidado de la piel
Las guayabas pueden ayudar a mejorar la textura de la piel y evitar los
problemas del cutis mejor que cualquier tipo de crema cosmtica. La
abundancia de astringentes que presenta esta fruta contribuye a
tonificar y estirar la piel as como tambin a mantenerla limpia y no
grasa.
Por otro lado al ser rica en vitaminas A, B, C y potasio aporta muy
buenos antioxidantes y desintoxicantes que mantienen la piel radiante
y libre de envejecimiento.
Presin arterial alta
Esta fruta ayuda por otro lado a reducir el colesterol en la sangre y con
eso a reducir la presin arterial y los riesgos de enfermedades
cardacas.
Prdida de peso
La guayaba es muy til para aquellos que quieren perder peso sin
poner en dficit su ingesta de protenas, vitaminas y fibra. Se trata de
una fruta que es completa en fibras, muy ricas en vitaminas, protenas
y minerales y adems libre de colesterol y carbohidratos por lo que se
vuelve menos digerible y hace a nuestro apetito mantenerse satisfecho
por ms tiempo.
Estos beneficios son algunos de los tantos que tiene la guayaba y sin
duda alcanzan para que al menos queramos probarla y constatar sus
resultados. Qu esperas para incorporar esta fruta extica y
saludable a tu dieta?
La guayaba y sus beneficios para la salud
02.12.2013
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Por: MSc. Dr. Jos Antonio Jorge Valera / MSc. Dra. Acela Cruz Trujillo
La guayaba (Psidium guayava) es el fruto del guayabo, un rbol de sombra o arbusto comn en los
jardines de los trpicos, originario de Amrica, pero que se ha podido adaptar bien al clima de todo el
mundo.
Existen muchas variedades de guayaba, y se puede encontrar desde el tamao de una pequea
esfera amarilla (como un limn) hasta algunas ms grandes y rosadas de sabor mucho ms dulce. Sus
frutos, que contienen muchas semillas, son consumidos naturalmente frescos, en bebidas, helados y
conservas.
Est clasificada dentro de las frutas cidas, y tiene muchas propiedades tanto medicinales como
nutritivas. En otros pases tambin se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma.

Los beneficios de la guayaba para la salud son realmente importantes, en particular por su riqueza en
quercetina, un antioxidante que posee la capacidad de bloquear las enzimas responsables de la
construccin de sorbitol, el azcar que forma los grupos y nubes blancas de las cataratas, una
enfermedad degenerativa ocular caracterstica de la tercera edad.
Por su contenido de vitamina A se conoce como un refuerzo para la salud general de los ojos. Puede
ayudar a disminuir la aparicin de cataratas, degeneracin macular e incluso una mejora en la vista una
vez que ha comenzado a degradarse.
La mejor forma de consumirla es por las maanas, ya sea en jugo o sola, y no combinarla con otras
frutas, sobre todo si son dulces, de manera que su poder depurativo acte al mximo.
Hay que procurar no consumirla en almbar o enlatadas, ya que de esta forma pierde todas sus
atribuciones medicinales. Tambin es recomendable no utilizar azcar refinada para endulzarla, debido
a que el azcar contrarresta sus efectos medicinales. Hay que tomar en cuenta que si se cuece o se
calienta pierde su vitamina C.
Debido a su alto contenido de vitamina C, la guayaba es muy til para aliviar la tos y los resfriados, la
desinfeccin de las vas respiratorias, la garganta y los pulmones, y la inhibicin de la actividad
microbiana con sus propiedades astringentes.
Ayuda a reducir el colesterol en la sangre y evita su engrosamiento, manteniendo de ese modo la
fluidez de la sangre y reduciendo la presin arterial.
Adems, contiene vitaminas B3 y B6. La vitamina B3 (tambin conocida como niacina) puede aumentar
el flujo de la sangre y estimular la funcin cognitiva. La vitamina B6 es un gran nutriente para la funcin
nerviosa y cerebral. Por lo tanto, comer guayaba puede ayudar a aumentar la funcin cerebral y
mejorar la concentracin.
Otro beneficio de esta fruta es que es muy rica en astringentes de naturaleza alcalina que tienen accin
desinfectante y propiedades anti-bacterianas, lo que ayuda a reducir los sntomas de la diarrea y a
curar la disentera (trastorno inflamatorio del intestino, especialmente en el colon), por inhibir el
crecimiento microbiano y fomentar la eliminacin de exceso de mucosidad de los intestinos.
Por otra parte, nutrientes de la guayaba como la vitamina C, carotenoides y potasio fortalecen y
tonifican el sistema digestivo y al mismo tiempo lo desinfectan. La guayaba es tambin beneficiosa en
el tratamiento de la gastroenteritis.
Los beneficios de la guayaba vienen a tener ms importancia en los nios as como en personas
anmicas o debilitadas; para aquellas personas que sufren de encas inflamadas muy frecuentes, se
recomienda hacer grgaras con una infusin preparada a base de este fruto.
Es una de las frutas con mayor actividad antioxidante. Posee propiedades antibiticas contra las
bacterias que causan el mal aliento, y es ideal en el deporte, la artritis, el estrs y el embarazo.
Pero los beneficios de la guayaba no solamente estn dedicados al interior del organismo, sino que
puede ayudar en determinados factores externos o afecciones de nuestra piel, ya que si se aplica una
compresa elaborada a base de guayaba, seguro que ayudar a una cicatrizacin mucho ms rpida, y
por tanto a la curacin y sanacin de la herida cutnea.
Las principales aplicaciones sobre la salud de la guayaba son:
-Excelente para reforzar las defensas del cuerpo ya que estimula la produccin de glbulos blancos.
-Ayuda a combatir y prevenir enfermedades infecciosas.
-Muy til para tratar afecciones respiratorias como tos, bronquitis, asma, catarro, influenza, gripe,
etctera.
-Ayuda a conservar el equilibrio adecuado en la presin arterial.
-Mejora la circulacin.
-Ayuda a combatir el colesterol.
-Buena para incluir en dietas de diabticos.
-Protege contra enfermedades infecciosas de los ojos.
-Favorece la actividad de las enzimas reparadoras.
-Posee una ligera accin anti-coagulante.
-Ayuda a depurar el organismo de toxinas o grasas nocivas acumuladas.
-Favorece la salud de la piel.
-Ayuda a combatir contagios.
-til en las dietas de la tercera edad, ayuda a vigorizar el cuerpo y a mantenerlo en buen estado de
salud general.
Finalmente, la guayaba puede consumirse de muchas formas y con ella se pueden hacer variadas
preparaciones como jugos, aderezos, ccteles, mermeladas, dulces, postres y salsas.
Usos Medicinales de la Guayaba
Conocida popularmente como huallaba, guava, matus, sacha, matus, matos o yocaan, esta planta
es originaria de Amrica tropical en donde prefiere los terrenos arcillosos. Luego del periodo de
conquista, los espaoles llevaron esta planta a las Filipinas, mientras que los portugueses la
llevaron a India. Oviedo en 1.520 dijo que a pesar de ser un fruto muy comn, las mejores especies
se encontraban en Amrica. Es una planta generalmente cultivada en las regiones pantropicales del
planeta, aunque en algunos lugares es considerada como maleza, por ejemplo, en Fidji al guayabo
se le declar como maleza nociva en 1.968. Durante la Segunda Guerra Mundial se utiliz el jugo de
guayaba para hidratar y proveer de vitamina C a las tropas aliadas.
Es un rbol que va desde los 5 a los 7 metros de altura (aunque algunas especies logran los 12
metros), ramificado en su copa y de una particular corteza que se descama de color gris. Las hojas
son ovado-elpticas, opuestas, de color verde brillantes, con nerviaciones prominentes y de hasta
15 cm de longitud por la mitad de ancho. Sus flores son blancas, pequeas, axilares y fragantes, las
cuales pueden estar dispuestas de manera solitaria o agrupadas en pequeos racimos, mientras
que por fruto traen una baya de aproximadamente 8 cm de dimetro, con una pulpa blanca o
rosada que es cida en su juventud y dulce al madurar. Para su distribucin la guayaba se clasifica
en dos clases, la roja o la blanca, y esto depende del color de su pulpa.
Beneficios de la Guayaba
En la actualidad se conocen diversos usos del fruto de la guayaba, empezando por sus beneficios a
nivel gastronmico como tambin para prevenir enfermedades del corazn . Es recomendado su
consumo frecuente para evitar accidentes cerebrovasculares, infecciones, enfermedades del
corazn e incluso algunos tipos de cncer .
A nivel digestivo es recomendada la pulpa de la guayaba para combatir parsitos intestinales,
mientras que a manera de jugo o compota es til para controlar las diarreas en los nios. Tanto las
hojas como la raz poseen cualidades como astringente y son utilizadas en casos de diarrea por va
interna, mientras que por va externa se usan para limpiar heridas y dermatitis hmedas o
secretoras.
Para controlar la diarrea es aconsejable cocinar 2 guayabas en 2 pocillos de agua y tomar
moderadamente.
En caso de sufrir afecciones en las encas, se recomiendo realizar la infusin de las hojas y realizar
lavados bucales. Por su alto contenido de hierro y protenas, la guayaba es una excelente
reconstituyente, por tal razn el consumo frecuente de esta fruta es indicada en tratamientos
contra algunas afecciones nerviosas y para prevenir incluso la anemia .
Si se sufren de llagas o lceras en la boca es necesario cocinar 8 cucharadas soperas de hojas de
guayabo picadas en un litro de agua. Realizar buches con este lquido lo ms caliente que se pueda
para eliminar bacterias y calmar el dolor.
Para eliminar las amebas y otros parsitos intestinales como las lombrices es recomendable cocinar
3 guayabas, 3 cogollos de hierbabuena y 3 limones durante cinco minutos. Esta bebida debe
repartirse para ser tomada 5 veces al da.
Para controlar la metrorragia o cualquier otro tipo de hemorragia del tero no propio de la
menstruacin se aconseja hervir en un litro de agua 3 guayabas de tamao mediano, luego colar y
tomar espordicamente hasta detener la hemorragia.
Contraindicaciones
Antes de realizar cualquier tipo de tratamiento duradero en nios, es necesario ver la tolerancia de
estos a la guayaba, pues en algunos casos puede causar estreimiento.
Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua 80.80 g
Energa 68 kcal
Protenas 2.55 g
Lpidos (grasa) 0.95 g
Carbohidratos 14.32 g
Fibra 5.4 g
Azcares 8.92 g
Calcio 18 mg
Hierro 0.26 mg
Magnesio 22 mg
Fsforo 40 mg
Potasio 356 mg
Sodio 2 mg
Zinc 0.23 mg
Vitamina C (. ascrbico) 228.3 mg
Tiamina 0.067 mg
Riboflavina 0.040 mg
Niacina 1.084 mg
Vitamina B
6
0.110 mg
Vitamina A 624 IU
cidos grasos saturados 29.272 g
. grasos monoinsaturados 0.087 g
. grasos polinsaturados 0.401 g
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Referenc
I. CARACTERSTICAS GENERALES
Valor Nutricional
II. USOS
III. POST-COSECHA
IV. TRANSFORMACIN
V. BIBLIOGRAFA
I. CARACTERSTICAS GENERALES
Nombre Comn: Guayaba
Nombre cientfico: Psidium guajava
Origen: Amrica
Familia: Myrtaceae
Genero: Psidium

Descripcin: es un arbusto siempre verde de la familia
de las Myrtceas, frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura en promedio, pero si se
maneja adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 m, la temperatura ideal para su
desarrollo oscila entre 23 y 28C, con lluvias bien distribuidas, principalmente en la fase de
brotacin, floracin y desarrollo de frutos para que los mismos sean de buena calidad. No
tolera heladas fuertes y prolongadas. Los suelos deben ser del tipo areno-arcilloso,
profundos, bien drenados y con buen contenido de materia orgnica.
Tallo: cuando estn tiernos son angulosos, su coloracin se torna caf claro cuando
empiezan a madurar.
Hojas: nacen en pares, de color verde plido, coreceas y de forma alargada, terminan en
punta aguda con una longitud que oscila entre 10 y 20 cm, posee vellosidades finas y
suaves en ambos lados, con una nervadura central y varias secundarias que resaltan a
simple vista.
Flores: las flores nacen en las ramas ms jvenes, de 1 a 3 por nudo, tienen gran cantidad
de estambres y un solo pistilo.
Frutos: los hay redondeados y ovalados en forma de pera dependiendo de la variedad, de
la misma manera el color de la pulpa y la cscara. La madurez se observa en la cscara
cuando alcanzan un color verde amarillento, o amarillo rosado.
Origen y Localizacin: la guayaba se considera originaria de Amrica, posiblemente de
algn lugar de Centroamrica, el Caribe, Brasil o Colombia. Es una especie que se
encuentra prcticamente en todas las reas tropicales y subtropicales del mundo, se adapta
a distintas condiciones climticas pese a su origen tropical, sin embargo, prefiere climas
secos, se ubica en la franja paralela al Ecuador, no ms all del paralelo 30 de ambos
hemisferios, se adapta a altitudes desde el nivel del mar hasta 1500 m sobre el nivel del
mar. La especie es sensible a bajas temperaturas. Los ms altos rendimientos se obtienen
con temperaturas entre 23C y 28C
Composicin Nutricional: La guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamnico
(16 vitaminas diferentes). Contiene minerales como el calcio, fsforo, hierro; sustancias
albuminoides, cido tnico, vitamina A, B1, B2, B3 y C.
Los datos de la composicin nutricional se deben interpretar por 100 g de la porcin
comestible.
COMPUESTO CANTIDAD
Caloras 51 Kcal
Agua 86.10 g
Protena 0.82 g
Grasa 0.60 g
Cenizas 0.60 g
Carbohidratos 11.88 g
Fibra 5.4 g
Calcio 20 mg
Hierro 0.31 mg
Fsforo 25 mg
Vitamina C 183.5 mg
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl

II. USOS
Usos: La fruta se consume en fresco. En la industria, el fruto se utiliza como materia prima
en procesos de confitera, repostera, elaboracin de jugos, nctares y bocadillos.
Particularmente tiene usos medicinales en el tratamiento de problemas digestivos, catarro,
tos y en afecciones de la piel. Se recomienda en casos de caries, inflamaciones,
escarlatina, hemorragia vaginal, heridas, hemorroides, fiebre y deshidratacin.
El rbol es sembrado como sombra en el cultivo del caf y tambin es utilizado como
madera.
III. POST COSECHA
Operaciones bsicas de acondicionamiento:
ndices de Cosecha: las guayabas se cosechan en madurez fisiolgica, en el estado
verde-maduro (cambio de color del verde oscuro al claro) en pases donde los
consumidores las prefieren en este estado. En naciones donde los consumidores prefieren
las guayabas maduras, las frutas se cosechan en estados firme - maduro a madurez media
de consumo (ms blandas) para un transporte de larga distancia, o bien en plena madurez
de consumo (amarillas y blandas) para mercados locales.
ndices de Calidad: el color, es un buen indicador de madurez; tamao y forma, pueden
ser importantes en algunos mercados; ausencia de defectos, insectos y pudricin; firmeza y
grado de arenosidad debido a la presencia de clulas ptreas (esclereidas); color de la
pulpa, depende de la variedad y puede ser blanco, amarillo, rosa o rojo; cantidad de
semillas en la pulpa (entre ms baja mejor); intensidad del aroma; slidos solubles y
acidez.
La guayaba es una de las fuentes ms ricas de vitamina C (150 a 400 mg por 100g de
peso fresco) y algunas variedades tambin ricas en vitamina A.
Recoleccin: se debe cosechar la fruta en las horas ms frescas del da para alargar su
vida til. En la cosecha de guayabas es importante tener en cuenta los siguientes
aspectos:
Recolectar la fruta manualmente.
Depositar las frutas suavemente en canastillas plsticas.
Recolectar solo frutos sanos y en grado de madurez requerido, la fruta enferma se
debe recolectar independientemente.
La fruta se debe llevar al sitio de acopio sombreado, ventilado, lejos de fuentes de
contaminacin y de animales domsticos.
La fruta se debe dejar en la sombra, para evitar que se deshidrate y se disminuya su vida
til. La mayora de las frutas, al momento de la recoleccin tienen entre 80 y 95% de agua;
despus de cosechada siguen transpirando, sin la posibilidad de recuperar el agua perdida
teniendo que recurrir a su contenido interno; esta prdida se traduce en perdidas de peso
en la fruta.
Control de Insectos: la guayaba es uno de los hospederos preferidos por las moscas de
la fruta y se le debe desinfestar para ser aceptada en muchos pases. Uno de los
tratamientos para el control de insectos es el calor aplicado por inmersin de las frutas en
agua a 46C por 35 minutos o por contacto de la fruta con aire caliente a 48C por 60
minutos. Otro tratamiento potencial para el control de insectos es la irradiacin.
Seleccin: se hace para retirar las frutas que presenten defectos, enfermedades o plagas,
que no se pueden comercializar.
Clasificacin: consiste en agrupar los frutos que tengan las caractersticas comunes de
acuerdo con las exigencias del mercado como: dureza, color, tamao, forma, peso y
sanidad.
Limpieza y desinfeccin: con esta operacin se retira las impurezas del fruto; esta labor
se puede realizar por dos mtodos:
Limpiar fruta por fruta, empleando un trapo seco
Retirar las impurezas empleando maquinas lavadoras con cepillos giratorios y
circulacin de agua, este mtodo se hace en el centro de acopio; se requiere agua
limpia y abundante.
Almacenamiento: el xito del almacenamiento exige: un rpido descenso de la
temperatura de la guayaba, mantenindola constante y conservando la humedad
relativa de 90-95%.
Temperatura ptima: para desacelerar el proceso de deterioro de la guayaba fresca la
mejor opcin es aplicar bajas temperaturas, 8 -10 C para guayabas verde-maduras y
parcialmente maduras (vida potencial de almacenamiento = 2-3 semanas), de 5-8 C para
guayabas completamente maduras (vida potencial de almacenamiento = 1 semana)
Tasa de Respiracin:
Temperatura ml CO2 / Kg h
10 C (50F) 4-30
20 C (68F) 10-70
Para calcular el calor producido multiplique mL CO
2
/kgh por 440 para obtener Btu/ton/da
o por 122para obtener kcal/ton mtrica/da.
Tasa de produccin de etileno: la guayaba es una fruta climatrica. Las tasas de
respiracin y produccin de etileno dependen la variedad y del estado de madurez
fisiolgica. La produccin de etileno a 20C vara de 1 a 20 L/kgh.
Efectos del etileno: el etileno a 100 ppm por 1-2 das puede adelantar la maduracin de
las guayabas del estado verde maduro al completamente amarillo a 15-20C y 90-95%
de humedad relativa. Este tratamiento da lugar tambin a una maduracin ms uniforme,
caracterstica que es ms importante en las frutas destinadas al procesamiento. Las
guayabas verdes, sin madurez fisiolgica, no maduran apropiadamente y adquieren una
consistencia pastosa.
Efectos de las Atmsferas Controladas: los pocos estudios que se han hecho en guayaba
indican que las concentraciones del 2 al 5% de O
2
a una temperatura de 10C pueden
retrasar la maduracin de las frutas en estado verde-maduro y con madurez parcial de
consumo. No se han determinado las tolerancias a las altas concentraciones de bixido de
carbono.
Caractersticas y condiciones recomendadas para el almacenamiento
Temperatura de
Almacenamiento
Humedad
Relativa
Produccin
de etileno
Susceptibilidad
al etileno
Vida de
almacenamiento
aproximada
C F % Semanas
5 - 10 41 - 50 90 - 95 Baja
Moderadamente
susceptible
2 - 3
Fuente: http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-
espanol.shtml
Transporte: para transportar el producto a los centros de acopio, a los mercados o a las
industrias se debe hacer en vehculos con buenas condiciones de higiene, en horas frescas
del da y sin mezclarlos con otros materiales. Si las condiciones de transporte lo requieren
y los costos lo justifican, se puede adoptar un transporte refrigerado.
IV. TRANSFORMACIN

En la siguiente figura se muestran las diferentes posibilidades de transformacin industrial
de la guayaba:



LA GUAYABA
Al llegar Coln a Amrica, fu recibido por los indgenas con presentes entre los cuales
estaba la guayaba. Es decir los indigenas consideraban esta fruta como una bendicin.
GENERALIDADES

Nombre Cientfico: Psidium guajava
Es un rbol nativo de Centro Amrica por lo que existen muchas variedades silvestres.
Principales Propiedades Medicinales
Antibitica, antidiarreica, astringente, desinflamante, expectorante, sedante y sudorfica
Uso medicinal
Cocido puede tomarse para el tratamiento de problemas digestivos, catarro y tos.
Adems puede usarse en padecimientos de la piel; las hojas solas o mezcladas con otras
hierbas, se ponen a hervir y despus se aplican de forma local en lavados o cataplasmas. Se
recomienda para la caries, hinchazn, bilis, escarlatina, hemorragia vaginal, heridas,
granos, hemorroides, fiebre y deshidratacin.
BENEFICIOS
GUAYABA, REINA DE LA VITAMINA C
Cabe recordar que la vitamina C, junto con sus similares E y A, forma parte del grupo de
antioxidantes, elementos que se encargan de neutralizar las sustancias txicas que oxidan y
destruyen a las clulas del organismo o generan tumores cancergenos.
Tambin es necesaria para el crecimiento y reparacin de tejidos, por lo que su consumo es
idneo luego de intervenciones quirrgicas o durante la recuperacin de cortaduras,
fracturas o quemaduras. Por otra parte, ayuda a reforzar las defensas del organismo e
interviene en la formacin de colgeno, protena necesaria para la cicatrizacin de heridas y
fortalecimiento de huesos y dientes, entre otras funciones.
Aunque ya no tan abundantes, se han descubierto otras vitaminas en la guayaba, como la A,
que auxilia en la buena conservacin de la vista y es importante para que ciertos tejidos de
la piel puedan crecer y regenerarse con normalidad. Este fruto contiene tambin vitaminas
del complejo B, como tiamina (B
1
), indispensable en el aprovechamiento de carbohidratos y
protenas, y el buen funcionamiento del sistema nervioso; riboflamina (B
2
), compuesto
esencial para que los tejidos utilicen en forma adecuada el oxgeno como combustible, y
niacina (B
3
), necesaria para que los tejidos quemen de manera eficaz los carbohidratos y
protenas que producen energa.
En cuanto a minerales, destaca la abundante presencia de potasio (aproximadamente 280
mg por 100 gramos), que ayuda a controlar la presin arterial, es necesario en la
transmisin de impulsos nerviosos, evita calambres y contribuye en procesos mentales que
permiten al cerebro estar alerta. No menos importante es la asociacin de este elemento con
el sodio para mantener adecuado ritmo cardiaco. Otros minerales contenidos en la guayaba
son calcio, hierro, magnesio, sodio y zinc.
Forma recomendable de uso para beneficiarse de sus
poderes medicinales
Para beneficiarnos al mximo de sus cualidades medicinales, lo mejor es consumirla por las
maanas, ya sea en jugo o sola, y no combinarla con otras frutas, sobre todo si son dulces,
de manera que su poder depurativo acte al mximo. Hay que procurar no consumirlas
en almbar o enlatadas, ya que de esta forma pierden todos sus poderes
medicinales. Tambin es recomendable no utilizar azcar refinada para endulzarla, ya que
el azcar contrarresta sus efectos medicinales. Hay que tomar en cuenta que si se cuece o
se calienta pierde su vitamina C.