Aplicación Seis Sigma en caso ejemplo.

Máximo Engelbert Montoya Bravo

Gestión de Calidad.

Instituto IACC

23/Agosto/2021
 Desarrollo

1. Pilares de Seis Sigma:

a. Definir: consiste en definir el o los procesos que serán sujetos a evaluación por

parte de la respectiva dirección de la organización o empresa. También se define

el respectivo equipo de trabajo y por ultimo se definen los objetivos a considerar

como mejora.

b. Medir: consta de calificar y evaluar cada parte del proceso definido

anteriormente, identificando sus variables relacionadas y por último midiéndolas.

c. Analizar: Se realiza un análisis e interpretación de los resultados obtenidos en la

medición, poniendo en comparación la situación actual con el historial anterior.

En este punto es donde se pueden averiguar las causas del problema.

d. Mejorar: Se toman las acciones necesarias para la mejora del proceso definido,

medido y analizado.

e. Controlar: Consiste en aplicar las medidas necesarias que garanticen la eficacia y

permanencia del proceso.

Objetivos. Beneficios.

Reducir los efectos, errores, fallas y/o Mejora constante en los procesos.

desviaciones de los procesos.

Permanencia en el tiempo de los procesos. Solución de problemas.

Competitividad en el mercado. Crecimiento comercial y mejora de

rentabilidad.
2. La empresa ficticia seleccionada para el respectivo análisis de Seis Sigma es Montoya

S.A. la cual presta servicios de alimentación en la industria minera, entregando servicios

de colaciones, desayuno, almuerzo, cena y cena de trasnoche tanto en su casino principal

como en los comedores periféricos de la instalación minera. El proceso en el cual se

realizará el análisis Seis Sigma es producción general de alimentación:

Análisis Seis Sigma: Producción de alimentos.

Definir el problema (D):

 Durante el periodo 2019 – 2020 se detecto que la producción de alimentos

estaba obteniendo un incremento en sus perdidas debido a la nula toma de

temperaturas durante el proceso, no conformidad del cliente previo al

servicio, falta de registros variados, entre otros. Por ello el costo de

producción aumento debido a que el alimento desechado se debía

reemplazar de igual manera.

 El objetivo principal de este análisis es la disminución de perdidas por

producto no conforme independiente del motivo de esta no conformidad.

Medir (M):

 Se detecta que durante el periodo anteriormente mencionado los meses

con mayor cantidad de perdida fueron los meses de marzo, septiembre

y diciembre, en los cuales se detecto una perdida del 36% de la

producción total.
Analizar (A):

 Las causas de estas fallas en los procesos es la baja dotación durante

los principales periodos de alza de comensales y por ello la producción

genera un descuido en los procedimientos de calidad y seguridad con

el fin de llevar a cabo el servicio comprometido. Al igual que la

presión indirecta que ejerce la jefatura ante la entrega de los servicios.

Mejorar (M):

 Se determina como medida correctiva al proceso el aumento de

dotación para los meses en los que se ha detectado un aumento de

comensales, con el fin de dar el soporte necesario para llevar a cabo

los servicios sin presentar perdidas de producción.

 Incorporación de asesores de calidad que presten sus servicios y

conocimientos al proceso.

 Programa de vigilancia por parte de personal exclusivo y capacitado

para realizar toma de registros diversos en materias de calidad y

seguridad alimentaria.

Controlar (C):

 Durante el periodo 2020-2021, se verifico una baja importante en la

perdida de producción por materias de calidad y seguridad alimentaria

presentando una disminución del 36% al 7%, con lo que se logro

concretar el objetivo principal.

 Posterior a este análisis se determino que las medidas consideradas

anteriormente se mantendrían estables en los próximos periodos.

 Implementación Seis Sigmas:

Identificar los objetivos del analisis.

Determinar el o los procesos a evaluar.
Definir

Definir caracteristicas del proceso y/o productos.

Establecer los parametros que afectan el funcionamiento efectivo
Medir y eficaz del proceso.

Se desarrolan evaluaciones con el fin de analizar los resultados

fianles.
Analizar

Toma de medidas correctiva que sean efectivas y permanentes en

el tiempo.
Mejorar Establecer barreras duras que aporten a la mejora del proceso.

Realizar un analisis posterior a la mejora con el fin de verificar los

resultados y el funcionamiento.
Controlar Mantener las mejoras activas en el tiempo.
 Bibliografía

IACC (2018). Seis Sigma o Six Sigma, definición, metodología y beneficios. Gestión de Calidad.

Semana 7.