28 Diciembre, 2022  0

Receta de Roti (Chapati): pan plano

y delgado de la India
Aprende a realizar la sencilla y saludable receta de Roti o chapati, un pan de

aspecto plano y delgado típico de varios países del subcontinente asiático como

India, Pakistán, Nepal, Sri Lanka o Blangadesh y que se realiza con harina de

trigo integral. Compañeras ideales de los curris, nada como estas tortitas de pan

hecho a la plancha o a la sartén para mojar en un platillo picante.

Datos de la receta
CATEGORÍANaan

DIFICULTADPrincipianteTIEMPO DE PREPARACIÓN10 minsTIEMPO

DE COCCIÓN15 minsTIEMPO TOTAL25 mins

Información nutricional
Tamaño de la ración 100
Raciones 1

Cantidad por porción

Calorías 264

% Valor Diario *

Grasas Totales 1.3g2%

Grasas Saturadas 0.228g2%

Sodio 1.22mg1%

Carbohidratos Totales 55.81g19%

Fibra Dietética 7.1g29%

Azúcares 0.28g

Proteínas 9.61g20%

Ingredientes
 500 grs Harina de trigo integral

 360 ml Agua

 2 cucharilla Sal

 8 cuchara Ghee o mantequilla clarificada y derretida

Instrucciones
1

Echar en un vaso de batidora de repostería los 250 gramos de harina, la sal y una

cucharada de ghee.

2
Incorporar agua de manera gradual mientras, utilizando el gancho para masa, se

masa la mezcla a velocidad media. Esto debe realizarse hasta obtener una masa

elástica y suave. La calidad de la harina determina la cantidad de agua a

incorporar. El amasado se puede realizar también a mano o con una máquina para

hacer pan.

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar. En este

paso será necesario añadir unas gotas de agua si la masa no es lo suficientemente

flexible y elástica.

Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar durante 30 minutos.

Transcurridos los 30 minutos volver a amasar la masa presionándola con las

manos ligeramente engrasadas con ghee.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y dividir la masa en 8 trozos de

peso igual.

Colocar un pedazo de masa sobre la mesa enharinada y extenderla con un rodillo

delgado. La masa debe adquirir aquí la forma de un disco de unos 2 ó 3 mm de

grosor y de entre 12 y 15 cm de diámetro. Dicho disco recibe el nombre de roti o

chapati.

Precalentar una sartén o una plancha con fuego medio-alto.

Voltear el roti entre las palmas de las manos para que pierda el exceso de harina

y colocarlo sobre la sartén o plancha.

10

Voltear el roti sobre la plancha o sartén cuando el color empiece a cambiar y

aparezcan en su superficie pequeñas bolsas de aire.

11

Cuando el roti presente por sus dos caras el mismo aspecto, tomarlo con unas

pinzas y hornearlo directamente sobre el fuego para que aparezcan en él manchas

marrones.

12

Colocar el roti sobre una bandeja de hornear y untarlo con un cepillo con un poco

de ghee derretido.

13

Asar el roti o chapati, cogido con unas pinzas, sobre la llama directa.
14

Repetir todo el proceso con cada uno de los fragmentos de masa.