Receta de Risotto de camarones

El risotto es una arroz cremoso que puede hacerse de

muchos sabores distintos, en este caso, Lucy Gisella
Belmar, comparte su receta para enseñarte cómo hacer un
rico risotto de camarones, una espectacular receta fácil
que puedes acompañar con una buena copa de vino
blanco.
Para conseguir un risotto suave y con la textura adecuada
debes controlar muy bien los tiempos de cocción y la
potencia de la llama, por eso en esta receta te explicamos
al detalle cómo hacer para que el arroz con camarones
quede lleno de sabor, sin pasarse, y con ese toque de
cremosidad que hace que el risotto sea un plato tan
popular.
3 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Hervido
Ingredientes para hacer Risotto de camarones:
  1½ tazas de Arroz para risotto
  250 gramos de Camarón grandes, pelados y
desvenados
  5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal
  ¾ taza de Vino blanco seco
  2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede
ser aceite de maravilla o vegetal)
  3 cucharadas soperas de Mantequilla sin sal
  2 cucharaditas de Ajo
  ¾ taza de Cebolla finamente picada
  80 gramos de Queso parmesano rallado
  1 pizca de Sal y Pimienta
  2 cucharadas soperas de Perejil (opcional)
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Cómo hacer Risotto de camarones:
1
Ponga hervir el caldo de pollo con 1/4 de taza de vino
blanco. Una vez que suelta el primer hervor, disminuya el
fuego a fuego lento para mantener el caldo caliente.
Puedes usar caldo ya preparado o hacerlo tu mismo
siguiendo la receta de caldo de pollo casero.
2
En una sartén a fuego medio, ponga calentar una
cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite,
agregue una cucharada de mantequilla y derrita. Agregue
una cucharadita de ajo picado y sofría por unos minutos sin
quemar el ajo. Agregue los camarones.

3
Saltee los camarones hasta que se vea la coloracion rojiza
(2 a 4 minutos). Si los camarones estan precocidos, los
camarones se deben saltear solo para que se sellen.

4
Agregue la media taza de vino blanco restante y cocine los
camarones a fuego lente durante unos 2 minutos o hasta
que estos estén cocidos.
Saque los camarones y reserve el liquido de la cocción.

5
Aparte, en una olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva
y luego agregue 1 a 2 cucharadas de mantequilla. Sofría 1
cucharada de ajo picado y luego 3/4 de taza de cebolla
picada, hasta que la cebolla se torne translúcida.

6
Agregue el arroz para risotto y revuelva por 2 minutos.
Añada sal y pimienta al gusto.
Si quieres revisar una receta de risotto con fotos en el paso
paso, puedes echar un vistazo a la del risotto de pollo, o
la receta de risotto de espárragos, así podrás comprobar
cómo debe quedar el arroz.

7
Seguidamente agregue 2 tazas del caldo de pollo caliente.
Revuelva y mantenga a fuego medio. Siga revolviendo de
vez en cuando.
Cada vez que no observe líquido en la cocción agregue
una taza más de caldo y siga revolviendo. Repita esto por
20 minutos.

8
Pasado este tiempo, agregue el caldo de cocción de los
camarones. Cocine hasta que el arroz este bien cocido.

9
Agregue el queso parmesano rallado, revuelva y cocine a
fuego lento por 5 minutos más hasta obtener la textura
cremosa típica del risotto.

10
Retire del fuego y agregue los camarones. Revuelva y
revise si el arroz esta bien de sal y pimienta. Reserve unos
5 minutos y sirva cada plato de risotto de camarones con
un toque de perejil al gusto.
Si te ha gustado la receta de Risotto de camarones, te
sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de
Risottos.