Pollo al estilo del general Tso

Es otro de los grandes platos icónicos de la cocina china en Estados Unidos, que gusta
mucho por sus semejanzas con el pollo frito tan del gusto del país americano, unido a
una salsa agripicante, sin excesos. En esta versión, preferimos aligerar la cosa usando
el horno.

 Ingredientes para 4 personas. 400g de pechuga de pollo, cortada en dados, 1

taza de harina, 2 huevos, 4 tazas de copos de maíz tostado, sal y pimienta, 250
ml de agua, 75 ml de salsa hoisin, 50 ml de vinagre de arroz, 2 cucharadas de
salsa de soja, 2 cucharadas de almidón de maíz (maizena), 2 cucharadas de
azúcar moreno.
 Elaboración. Salpimentamos el pollo cortado en dados. Disponemos tres
cuencos, con la harina, el huevo batido y los copos de maíz machacados.
Pasamos cada trozo de pollo primero por la harina, luego por el huevo y
finalmente por los copos de maíz. Vamos colocándolos en una bandeja con
papel de hornear y horneamos 15 minutos a 225ºC, hasta que se haga bien y los
copos de maíz empiecen a dorarse. Mientras, en una sartén mezclamos todos los
ingredientes, removiendo bien, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y
dejamos que se espese sin dejar de remover, para que se incorpore bien el
almidón de maíz y no queden grumos. Añadimos a la salsa el pollo,
embadurnándolo bien. Servimos caliente sobre un poco de arroz blanco.