Receta de Risotto de quinoa

Este risotto de quinoa, también conocido como quinotto,

es una excelente opción para elaborar el típico risotto de
arroz pero bajo en carbohidratos ya que, este pseudocereal
es muy rico en proteínas y encima no contiene gluten y
está igualmente sabrosísimo.
Sigue el paso a paso con fotos que te enseñamos en
RecetasGratis y aprende cómo preparar un risotto de
quinoa vegetariano con setas y calabaza japonesa como
un verdadero chef de cocina para acompañar tus platos
favoritos o servir directamente como entrante o plato
principal.
4 comensales 15m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada
para vegetarianos, Receta sin gluten, Estofado
Ingredientes para hacer Risotto de quinoa:
  1 taza de quinoa (remojada durante 4 horas)
  1 cebolla pequeña picada
  1 taza de setas limpias (la variedad que sea o un
mix)
  ½ taza de calabaza japonesa cocida y picada
  2 cucharadas soperas de sour cream o crema agria
  ½ taza de agua (120 mililitros)
  Pimienta negra molida al gusto
  Perejil picado al gusto
  1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  Sal al gusto
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verduras
Cómo hacer Risotto de quinoa:
1
Comienza por saltear la cebolla en un poco de aceite de
oliva hasta que se ablande para empezar a preparar el
risotto de quinoa.
2
Añade las setas limpias y picadas y rehoga el conjunto.
3
Escurre el agua de la quinoa y cocínala hasta que quede
suave con aproximadamente 1 taza de agua. Después
añade el sofrito y estate atento para que la quinoa no
quede demasiado blanda al cocinarse. Ves probando y, si
está demasiado cocida, escurre el exceso de agua.
Te recomiendo este artículo sobre cómo preparar quinoa si
quieres asegurarte que te salga perfecta.
4
Finalmente agrega la calabaza picada y sigue mezclando
el risotto de quinoa vegetariano.
Truco: Puedes utilizar esta u otras verduras que te gusten,
todas las que quieras en realidad.
5
Añade la crema agria y mezcla bien. Para hacerla
simplemente tienes que mezclar un bote de crema de leche
con el jugo de un limón. Este ingrediente ayuda a conseguir
un quinotto (risotto de quinoa) más cremoso.
Revisa esta receta de crema agria casera o, en su defecto,
de crema agria vegana si prefieres hacer un risotto de
quinoa vegano.
6
Termina por sazonar con sal, pimienta y perejil picado el
risotto de quinoa vegetariano.
7
Si quieres que el risotto de quinoa tenga una textura más
ligera añade 1/2 taza de agua al final (o ves añadiéndola
poco a poco y observando el punto que te gusta: más
espesa o más blanda). Mezcla y sírvelo con, por ejemplo,
un filete de pescado crocante.
Revisa otras recetas con quinoa en nuestra web como
estas milanesas de quinoa tan fáciles y sabrosas.
Si te ha gustado la receta de Risotto de quinoa, te
sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de
Risottos.

Cómo preparar risotto de quinoa para

que quede espectacular
Aunque sea un falso risotto de quinoa, puedes utilizar los
mismos ingredientes que si fueras a elaborar un
clásico risotto de setas italiano.
Es por eso que, si quieres que te quede una receta de
risotto de quinoa espectacularmente deliciosa, mi
recomendación es que en lugar de crema agria agregues
queso parmesano para espesar el quinotto, tanto durante
como al final de la cocción. Así conseguirás un sabor rico
súper parecido al tradicional pero en vez de con arroz con
este pesudocereal que es la quinoa.