CODIGO : E-MP-036

VERSIÓN : 03
ESPECIFICACIONES DE MATERIA PRIMA APROBADO : HW
FECHA : 09/02/19
AJO PAGINA : 1 de 1

NOMBRE DEL
AJO / AJETE
PRODUCTO
Nombre Científico: Allium Sativum

Familia: Amaryllidaceae
NOMBRE CIENTÍFICO

Color: blanco, crema o ligeramente amarillo.(pulpa)

Diámetro: 10-12 cm.
DESCRIPCION
Textura: carnosidad firme y fresca.
Sabor y olor característicos y fuertes.
- Raíz compuesta de 10-12 bulbillos, o dientes.
- Consistencia dura y firme
- Sanos, libres de insectos y enfermedades.
- Limpios, exentos de materias extrañas visibles (rafias, tierra,
CARACTERÍSTICAS
piedras, etc.).
- Blanco o ligeramente amarillo. Olor fuerte característico.
- Posee propiedades diuréticas, depurativas, antibacteriales, etc.
- Libre de pesticidas y otras sustancias tóxicas.
- Color: blanco o ligeramente amarillo (pulpa).
- Tamaño: diámetro entre 8-12 cm.
- Consistencia dura y firme, no rugosa, no golpeada, ni agrietada,
PARAMETROS DE
sin manchas negras ni coloraciones anormales.
RECEPCION
- Sin tallos ni hojas.
- Sin presencia de hongos, levaduras y/o insectos. Sin sustancias
toxicas.
- La producción nacional de ajos se ha triplicado en los últimos
10 años, mientras que en 1994 se producían 24,056 t, en el año
EPOCAS DE 2007 se produjeron 80,896 t. El incremento de la producción se
PRODUCCION ha debido tanto a mejores rendimientos, estando ahora en 10
t/ha, así como a la ampliación de la superficie dedicada a este
cultivo.
ALMACENAMIENTO Almacenar a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.

Elaborado por Inspector de Revisado por Área de Control Aprobado por

Calidad de calidad Gerente General
 CODIGO : E-MP-036
VERSIÓN : 03
ESPECIFICACIONES DE MATERIA PRIMA APROBADO : HW
FECHA : 09/02/19
AJO PAGINA : 2 de 1

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