Versión: 01

FICHA TÉCNICA – Código

CORPORACION CARNICA SAC
Fecha: 30.07.2020
Producto Importado
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Elaborado y Revisado por Área de Aprobado por
Revisado por
Aseguramiento de la Calidad Gerencia General
Equipo HACCP

NOMBRE DEL PRODUCTO Filete de pechuga de Pavo

DESCRIPCIÓN DEL Músculo pectoral del pavo sin hueso y sin piel, fraccionado por la mitad, es
PRODUCTO decir media pechuga de pavo hembra, el producto tiene una limpieza
normal, sin hematomas, sin grasa libre, sin huesos ni cartílagos. Así mismo,
el producto es congelado en bloque.
MARCA Agrosuper
ORIGEN Chile
INGREDIENTES 100% filete de pechuga de pavo
PIEZAS POR CAJA 1 bolsa.
PESO POR PIEZA 1 bolsa de 10 kg, peso fijo.
Aspecto General: Deshuesada, sin piel, sin hueso, sin hematomas, ni
cartílagos.
CARACTERÍSTICAS Color: Característico del Producto.
SENSORIALES Superficie: Semibrillante.
Olor: Característico del Producto.
Sabor: Característico del Producto.
Consistencia: Firme.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Límite por gr
Agente microbiano Categoría Clas n c
e
Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 105 107

Salmonella Sp. 10 2 5 0 Ausencia/25g 5 𝑥 -102

(*) Criterio microbiológico de acuerdo a la normativa sanitaria (NTS 071-MINSA/DIGESA).

CONSERVACIÓN Y
Congelado: -18°C a más fría.
DISTRIBUCIÓN
EMPAQUE PRIMARIO Bolsa azul impresa
EMPAQUE SECUNDARIO Caja tapa y fondo, etiqueta de rotulación de producto, sello SAG y sellado
con doble zuncho Corrugada.
FORMA DE CONSUMO Cocinar antes de consumir.
POTENCIAL CONSUMIDOR Público en General.
Advertencia: Evitar su consumo a personas alérgicas a la carne de pollo.
IMÁGENES REFERENCIALES

UNIDAD DE VENTA Estandar

VIDA ÚTIL 24 meses
TRAZABILIDAD Fecha de Producción
Impresión variable en el empaque: Fecha de producción: día/mes/año
INSTRUCCIONES DE LA Fecha de vencimiento: día/mes/año (Duración 24 meses) Número de lote:
ETIQUETA Y/O EMPAQUE año/mes/día/ N° correlativo, Razón social, nombre del producto, venta al
peso, datos del proveedor (país de origen) Importador, RUC, Dirección,
teléfono, correo, ingrediente, recomendaciones de manipulación y
almacenamiento.