Código: SGC-OD-01

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Versión: 3
GESTIÓN DE CALIDAD Fecha: 09/02/21

Fecha de actualización: 09/02/2021

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Nombre del Producto Lenteja

Marca Granos El Paisano
Distribuidora El Paisano S.A.S.
Envasado por
NIT: 900691476-0
Zona de Reserva CAVASA Bodega A8
Dirección y Teléfono
Tel: (2) 3324105
Grupo Empresarial La Bonanza S.A.S. C.I.
Importado por:
Dir: Cll 14 N°12-50 Pasto (N) Tel: (2) 7210737
Este producto es exento de Registro Sanitario Invima, según Resolución 2674
Registro Sanitario
de 2013
​ s una leguminosa seca de fácil digestión y con un
De la especie​ Lens Culinari, e
Descripción
contenido proteico muy alto.
Apariencia:​ De forma romboidea, cilíndrica aplanada y más elevada en el
centro, su tamaño es de aproximadamente 7-8 mm
Características sensoriales Color:​ Color pardo, marrón, verde
Textura: ​Textura dura, con piel y albumen algo liso
Sabor:​ Característico
- Norma Técnica Colombiana NTC 937 (calidad).
- Resolución 5109 de 2005 (Rotulado de alimentos).
- Resolución 2674 de 2013 (Requisitos sanitarios en actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de alimentos).
- Resolución 683 y 4143 de 2012 (Reglamento técnico sobre los requisitos
Requisitos Normativos sanitarios que deben cumplir los materiales , objetos, envases y
equipamientos que entren en contacto con los alimentos)
- Resolución 4506 de 2013 (Niveles máximos de contaminantes en los
alimentos destinados a consumo humano)
- Resolución 2906 de 2007 (Por la cual se establecen los límites
máximos de residuos de plaguicidas, LMR, en alimentos para consumo
humano y en piensos o forrajes)

Generalidades Producto natural sin preservativos ni aditivos

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Lenteja Tipo 1 Grado 1. Humedad Máxima 13% base húmeda

requisitos Porcentajes
Máximos en Masa
Materia dura 0.1
Granos dañados 1.0
Requisitos Fisicoquímicos Granos partidos 1.0
Granos abiertos 1.0
Variedades de Contraste 2.0
No contiene más de 1% de impurezas. No posee olores objetables y no está
infectada o infestada y no excede los límites de metales pesados y plaguicidas
establecidos por el Codex Alimentarius.

Análisis Especificación Resultado

Recuento total de Aerobios Mesófilos
<300.000 50
UFC/g-mL
Recuento de Mohos UFC/g-mL <5.000 30
Resultado Microbiológico Recuento de Levaduras UFC/g-mL <5.000 <10
NMP de Coliformes Fecales 45°C/g-mL <3 <3
Recuento de Estafilococo Coagulasa
<100 <100
Positiva UFC/g-mL
Recuento de Bacillus Cereus UFC/g-mL <1.000 <100

Análisis Resultado
Humedad y Materia Volátil 11,27 g/100g
Composición Nutricional Cenizas 2,73 g/100g
en Muestra de Producto Proteína Total (%Nx6,25) 22,94 g/100g
Seco Grasa Total 0,63 g/100g
Carbohidratos Totales 62,43 g/100g
Calorías Totales 347,15 kcal/100g

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Empaque Bolsa de polietileno de baja densidad calibre 1,5

Presentación por Unidad 250 gramos, 450 gramos y 500 gramos
Bolsa de alta densidad, calibre 1,60. Contiene 25 unidades de producto
Embalaje
dispuestas en filas de 5 unidades
El producto cumple con el etiquetado y rotulado según la resolución 5109 de
Etiquetado
2005
Transportar apilado, almacenar siempre sobre estibas en su empaque original,
no almacenar junto a productos que puedan transmitir olores o sabores
Condiciones de Transporte extraños u otro tipo de contaminación. Conservar en un lugar fresco y seco
y Almacenamiento (libre de humedad) a temperatura ambiente y guardando las normas
sanitarias. (Para el transporte y la conservación conservar las normas
estipuladas para tal fin en la Resolución 2674 de 2013)
Vida Útil Estimada 12 meses bajo condiciones de almacenamiento recomendadas
Se recomienda poner en remojo algunas horas antes de su preparación, lavar
Forma de Consumo para eliminar partículas extrañas y finalmente someter a un proceso de
cocción previo al consumo.

Elaboró: Aprobó:

DIANA CÓRDOBA LUIS FELIPE HIDALGO

Ing. Agroindustrial Representante Legal
T.P. 76261222495VLL

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