MANUAL CÓDIGO: SGC04ADI.

V01
VERSIÓN: 02
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE FECHA: 13/10/2012

MATERIAS PRIMAS, MATERIALES E

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INSUMOS

NOMBRE PRODUCTO: BETERRAGA

Producto obtenido por la conveniente

DESCRIPCIÓN GENERAL: cosecha, depurado, transporte, seleccionado y
distribuido en jabas sin hojas.

Color: Rojo/Morado característico Olor: Característico

CARÁCTERÍSTICAS
Sabor: Característico Textura: Firme
SENSORIALES:
Peso: 180-220 gr

Agente Límite
REQUISITOS Microbiano Máximo
MICROBIOLOGICOS E.Coli 100 ufc
Salmonella Ausencia /25 gr
Referencia: NTS 071 MINSA/DIGESA-V01
PRESENTACION : 10-15 Kg por Jaba
EMPAQUE, PRESENTACIÓN Y CALIDAD : Primera
FORMA DE CONSUMO: Empaque Primario: Jaba de pvc de un solo color de primer uso, lavado y desinfectado.

RÓTULO: Nombre del producto, cantidad, fecha, lugar de destino.

VIDA ÚTIL ESPERADA: Vida útil : 07 - 10 días

CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO Mantener Refrigerado : 5- 10 °C

CONDICIONES DE Vehículos de Transporte:

DISTRIBUCIÓN - En condiciones higiénicas adecuadas y de materiales que permitan su higienización.
- Provistos de sistemas de refrigeración (uso del termógrafo)
Transportista y/o personal de apoyo:
Que cumpla con las Buenas Prácticas de Manipulación e indumentaria adecuada (uso de zapatos y
casco de seguridad, guantes de estiba, chalecos con cinta reflectiva o según estándar de ingreso a
cada centro de negocio)
CONTROLES ESPECIALES
Asegurar las condiciones de temperatura de los productos durante la descarga
DURANTE LA DISTRIBUCIÓN:
FACTORES DE NO Perforaciones/manchas por insectos, tamaños no uniformes, por presencia de hongos, presencia
CONFORMIDAD de tierra excesiva, sobre maduración con evidencia de arrugamiento en la piel
PORCENTAJE DE
Se tolera hasta el 5% con defectos mencionados en factores de rechazo, 0% signos de pudrición.
TOLERANCIA (%)

ELABORADO REVISADO APROBADO

OSCAR MILLA OSCAR MILLA
EQUIPO HSEQ 06/08/2012 JEFE DEPARTAMENTO 13/10/2012 JEFE DEPARTAMENTO 13/10/2012
HSEQ HSEQ

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