Código:

F-PRO-006
FICHA TÉCNICA CHIFLES DE PLATANO MADURO Fecha:
YARA FUTURO AGRICOLA 15-04-2021
S.A
Aprobó: Gerencia General
Flavio Alfaro - Manabí - Ecuador

Elaboró: Calidad-Producción Revisó: Equipo HACCP Versión: 2021 - 02

NOMBRE DEL PRODUCTO CHIFLES DE PLATANO MADURO
Los Chifles, son finas rodajas de plátano maduro, cortadas en formas variadas las cuales son
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO sometidos a un proceso de calor en aceite vegetal a una temperatura de
150 °C.
Yara Futuro Agrícola S.A. Entrada en la Ciudadela Bazurto” Rancho Quemado “- Flavio Alfaro- Manabí-
LUGAR DE ELABORACIÓN
Ecuador.
Físico-Químicos
Característica Resultado
Aspecto Plátano frito maduro en hojuela,
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD libre de
materias extrañas.
Color Amarillo
Olor Característico del Producto
Sabor Característico al producto con sal.
Textura Crujiente
Humedad (g7100g) 2.20
Rancides (-) Negativo
Microbiológicos
Característica Resultado Método de Ensayo
Aerobios mesófilos numeracion <10 ICMSF. Pag 117-123 2da edicion,
(recuento estandar en placa) ufc/g. edit. Acribia. Recuento en placa

Bacillus Cereus (numeracion) ufc/g <100 ICMSF. Pag 285-286 2da

Coliformes bacteris numeracion <3 ICMSF. Pag 132-134 2da
(NMP/g)
E.coli numeracion (NMP/g) <3 ICMSF. Pag 139-142 2da
edicion, edit. Acribia
Hongos: Levaduras Numeracion <10 est NOM-111-SSA1-1994,
(ufc/g)
Hongos: Mohos Numeracion (ufc/g) <10 est NOM-111-SSA1-1994,
Salmonella deteccion (25g) ausencia ICMSF. Pag 172-177 2da edicion,
edit. Acribia.
Staphylococcus Aureus Numeracion <10 est ICMSF microorganis 1978
(ufc/g)
Bolsa de Polietileno de 2" de espesor. Etiqueta impreso full color, papel autoadhesivo
barnizado, con diseño y logo del producto, registro sanitario, fecha de producción y
1kg
vencimiento.
Embalaje: Único
PRESENTACION EN ENVASADO Bolsa Bilaminada BOPP TRANSP /BOPP TRANSP de 30/30" de espesor. Etiqueta impreso full
color, papel autoadhesivo barnizado, con diseño y logo del producto,registro sanitario, fecha
45g de producción y vencimiento.
Embalaje: Caja de cartón doble corrugado de 25.5 x 39 x 17cm.

YARA FUTURO AGRICOLA
S.A
Flavio Alfaro - Manabí - Ecuador
PRESENTACION DE ENVASADO
Código:
F-PRO-004
Fecha:
FICHA TÉCNICA CHIFLES DE PLATANO MADURO
15-04-2021
Aprobó: Gerencia General
Bolsa de Polietileno de 2" de espesor. Etiqueta impreso full color, papel autoadhesivo
barnizado, con diseño y logo del producto, registro sanitario, fecha de producción y
150g vencimiento.
Embalaje: Caja de cartón doble corrugado de 32 x 22 x 25cm.

Coloración amarilla característico del plátano maduro, sometido a proceso de fritura con aceite vegetal
COLORACIÓN

ARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICA Color, olor, sabor y textura característicos del chifle de plátano maduro.
REQUISITOS MÍNIMOS Y Norma Técnica Ecuatoriana bocaditos de productos vegetales para consumo humano en productos
NORMATIVIDAD fritos NTE 2561: 2010
Durante la distribución y comercialización la carga debe mantenerse protegida del polvo, humedad y
exposición al sol.
VIDA UTIL ESPERADA Y TIPO DE
Durante el almacenamiento, consérvese en lugar fresco, seco y limpio.
CONSERVACIÓN
El producto sellado se conserva hasta 6 meses, una vez abierto el envase se recomienda el consumo
total.
Durante la distribución y comercialización la carga debe mantenerse protegida del sol y golpes
CONSIDERACIONES PARA EL externos. En un lugar limpio, fresco y seco (se recomienda como máximo, temperatura de 18 a 20°C y
ALMACENAMIENTO 70% de humedad relativa), bajo estrictas condiciones sanitarias, libre de olores y materiales extraños
que puedan transferirse al producto.
FORMULACION 100% Plátano maduro, sumergido en aceite vegetal.
a) Nombre del producto: Chifles de Plátano Maduro
b) Forma de presentación: Hojuelas fritas.
c) Peso neto en kilogramos del producto envasado: 1Kg, 45g y 150g.
d) Razón social de la entidad comercial: Yara Futuro Agrícola S.A., RUC: 0992444096001.

e) Nombre del país productor: Ecuador

ROTULADO
f) Lista de ingredientes: 100% Plátano maduro, aceite vegetal y sal.
g) Etiquetado nutricional: En la etiqueta muestra características nutricionales del producto.
h) Número del registro sanitario: 30139-ALN-0521
i) Identificación del lote de producción.
j) Fecha de vencimiento (día/mes/año) con caracteres indelebles e instrucciones para la conservación.