Torta de chocolate sin harina. Batir 3 huevos con 60 g. Azúcar. Batir a punto cinta o letra.

Unir con
espátula 200 g. Chocolate semiamargo y 125 g. de crema de leche y 40 CC licor o ron o coñac.
Poner.en molde enmantecado y espolvoreado con cacao amargo. Molde de 22 cm diamtero Horno
mediano. 170 C. Por 25 a 30 minutos. Enfriar. Desmoldar. Servir tibio con compota de frutas

Calentando los motores para el fin de semana. Tarta Streusel de Manzanas

Torta granulada de manzanas · Para la masa

· 125 g de manteca

· 70 g de azúcar

· 1 pizca de sal

· 1 huevo

· ralladura de 1/2 limón

· 250 g de harina 0000

· 1 cucharada de te de polvo para hornear · Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta
blanquear.

· Agregar el huevo, y la ralladura de limón.

· Hacer una corona con la harina, y el polvo para hornear.

· Volcar el batido en el hueco.

· Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.

· Envolver en film y dejar descansar en frío. Al.menos 1 hora · Para el relleno

· 1 kilo de manzanas verdes o Golden

· 50 g de manteca

· 100 g de mermelada de damascos

· 50 g de azúcar

· 1 cucharadita de almidón de maíz

· jugo y ralladura de 1 limón

· 50 g de pasas de uva
streusel.

· 150 g de harina 0000

· 1 cucharadita de polvo para hornear

· 100 g de azúcar

· 1/2 cucharadita de sal

· 120 g de manteca

· 50 g de almendras peladas · streusel

· Tamizar harina con polvo para hornear, el azúcar y unir la manteca fría. Trabajar con ambas
manos hasta que se forme una masa . Enfriar en heladera por lo menos durante 30 minutos.
Desmigajar en un granulado grueso.

Relleno

· Pelar y despepitar las manzanas. Cortarlas en cubos grandes. Cocinarlos con la manteca, la
mermelada y el azúcar hasta obtener una compota seca.

· Agregar las pasas y el almidón mezclado con el jugo y la ralladura de limón. Seguir cocinando
durante 1 minutos, hasta espesar. Enfriar.

· Armado

· Forrar una tartera de 26 cm de diámetro con un disco de masa de 5 o 6 mm de espesor.

· Picar y hornear a blanco pro 15 minutos, a 180° C. Retirar y distribuir el relleno .

· sobre este el streusel.

· Volver al horno , a 170 ° C, por 30 minutos mas

Son ricos y esta es la masa más suave del planeta Para estos rolls de canela. Hervir con cáscara una
o dos papas grandes. Entibiar y pelar y pisar pesar 200 g. El puré es alimento para la levadura y
deja la masa super sedosa. A las de la foto no les puse nueces❤❤❤ #osvaldogross🤓🤓🤓
#pasteleria #pastry #patisserie #cinnamonrolls
CINNAMON BUNS.
12 a 18 unidades 
MASA:
200 g puré de papas
240 cc leche
120 g azúcar
½ cucharadita de sal fina
70 g manteca
30 g levadura fresca o 15 seca 
1 huevo
500 g harina
Ralladura de un limón 
Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar.
Entibiar a temperatura ambiente. 
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
Colocar la harina en el bols de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y
la ralladura. Trabajar con el gancho amasador .Formar una masa blanda. 
Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada.
Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm. 
RELLENO:
200 g azúcar moreno
3 cucharadas canela molida
100 g manteca blanda
Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
Arrollar y cortar 12 a 18 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
Hornear a 180 C por 20 minutos aprox.
Retirar del horno y pintar con el glaceado 
GLASEADO:
200 g azúcar impalpable
150 g crema de leche
1 cucharada vainilla
gotas de esencia de almendras amargas
50 g nueces picadas
mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los buns cuando salen del horno.

Cuando hornea esta tarta...los aromas son irresistibles Acá receta de una.infalible. la clásica
streusel crumble o ... Tarta granulada de manzanas

masa

200 g de manteca

120 g de azúcar

2 huevos
Ralladura de ½ limón

400 g harina común 0000

1 cucharita de té de polvo leudante

Ingredientes relleno de manzanas

2 kg manzanas verdes

700 cc jugo de manzanas de juguera cetrífuga o agua o jugo tetra

200 g azúcar

1 pizca de canela molida

Ralladura y jugo de 1 limón

100 g almidón de maíz

100 g pasas de uva

Masa

Colocar manteca pomada junto con el azúcar y batir hasta blanquear. Perfumar con la ralladura.
Unir los huevos y agregar la harina y el leudante

Formar una masa sin amasar mucho (o sea, tomar la masa). Cubrirla con un film plástico y enfriar
en heladera una hora antes de usar

l relleno de manzanas

Pelar y cortar las manzanas en cubos grandes. En una cacerola, poner tres cuartos del jugo de
manzanas, azúcar, canela y limón. Llevar a hervor. Colocar las manzanas y las pasas y cocinar 5’.
Disolver el almidón de maíz con el resto del jugo. Agregar a la cacerola y cocinar hasta que espese
(aprox. 1 minuto). Retirar del fuego y entibiar

Armado

Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde.de 25 c 35 cm aprox Cocinar a 180ºC por 10’. Rellenar.
Cubrir las manzanas con el tercio de masa restante desmigajado en grumos. Volver al horno por
30’ más.

Opcional: el jugo de manzanas puede ser reemplazado por los que vienen envasados como jugos
nutritivos a base de jugo natural de frutas, sabor manzana o un vino blanco dulce.
Para un postre sin gluten ! Esta torta húmeda. Helado y frutas frescas . Si hay cerezas quedan
bien !!! - Es de las recetas más pedidas . Torta húmeda de chocolate sin harina. Receta #sintacc
#Osvaldogross🤓🤓🤓 #patisserie #pasteleria #chocolate @kitchenaidlatam #kitchenaidcocina
#flourless #sintacc #singluten #sansgluten TORTA SÚPER HÚMEDA DE CHOCOLATE SIN HARINA.

180 g chocolate semi amargo ...

45 g Manteca

1 pizca de sal fina

6 yemas

6 claras

220 g azúcar

2 cucharadas d e cacao amargo

Fundir el chocolate con la manteca unir las las yemas con la mitad del azúcar y la sal fina.agregar
el cacaoy seguir batiendo

Merengar las claras con la otra mitad del azúcar.

Unir ambos batidos con el chocolate.Poner en un molde de 20 a 24 cm diam. Bien enmantecado y

enharinado o pasado por cacao amargo.

Hornear a 170 a 180 ºC por 25 a 30 min.

Servir tibio - esta fue cocida en horno convector. Desarrolla mucho volumen

El flan. En cada país donde haya leche huevos y azúcar existen preparaciones similares. Pero es
MUY NUESTRO 🤓🤓🤓 Con vaina de vainilla queda de lujo. Pero podes hacerlo con esencia de vainilla
o ralladura de naranjas. Flan de vainilla

8 porciones

Ingredientes

1 l de leche

1 chaucha de vainilla
8 huevos

4 yemas

220 g de azúcar

Crema batida con apenas de azúcar y con dulce de leche, para acompañar

Para el caramelo

200 g de azúcar

100 ml de agua

Preparación

Para el caramelo, colocar el azúcar por cucharadas en una cacerolita de cobre, preferentemente,
mientras se va calentando y fundiendo hasta obtener un caramelo oscuro. Calentar el agua, a
primer hervor, y volcar sobre el caramelo. Atención: tener cuidado con las salpicaduras que
produce; hacerlo con suma precaución. Verter el caramelo en un molde metálico o de vidrio
térmico grande o en varios individuales y hacerlo correr para cubrir todo el interior. Reservar.

Calentar la leche con la chaucha de vainilla abierta a lo largo. Raspar la vaina de vainilla para
desprender las semillitas y dejarlas en la leche para que le confieran el aroma al flan. Infusionar 15
minutos

Integrar en un bol los huevos con las yemas y el azúcar. Solo mezclar para desligar los huevos, no
hay que batir. Añadir la leche tibia aromatizada y colar o tamizar para retirar impurezas.

Si.usamos esencia de vainilla agregar 2 cucharadas ahora.

Llenar los moldes hasta casi el borde y ubicarlos en una asadera con agua caliente.

Cocinar la mezcla a baño María, en horno suave (150 °C), hasta que la preparación cuaje. Para
lograr una consistencia cremosa, cuidar que el agua del baño no hierva durante la cocción. Por el
contrario, si se prefiere un flan con los clásicos “agujeritos”, hornearlo con el agua hirviendo.

Elntiempo depende de cada molde

Retirar y dejar enfriar durante unas horas (lo ideal son 12) antes de desmoldar. Si desmoldamos
antes probablemente se rompan

Hay que dar tiempo a que elcaramelo se disuelva y faci

uchos me piden recetas de panes y de pan integral. Yo hago apenas algo de panadería ...entonces
lo mejor es recurrir a los expertos...acá tienen la.receta de @matiaspanizza . Si no lo conocían...ya
a seguir su cuenta @matiaspanizza y hacerse fan de sus recetas!!! PAN INTEGRAL DE MOLDE

Pan de molde 100% integral. 🍞

800g de harina integral

200g de harina de centeno

25 g de leche en polvo

50 g de azúcar

20 g de sal

25 g de levadura fresca o 10 de la seca

760 cm3 de agua

50 g de manteca.

Mezclar todo menos sal y manteca. Unir la masa y poner la sal y manteca blanda.

Amasar mucho sobre la mesada o en batidora con gancho amasador.

Cuando tengamos la masa bien lisa. Poner en un bol amplio y dejar llevar en sitio tibio. Y si pueden
dejar en heladera 12 horas.

Hacer 3 panes de 700 grs aprox o 4 de 500. Poner en los moldes y dejar duplicar

Hornear a 180 c por 30 an40 minutos si son de 500 grs. Si son de 700 quizás lleven más

Si queres ponerle semillas rociar con agua los panes y ponele una capa de semillas y volve a rociar

A muchos le sorprenderá la cantidad de agua.

Tienes que saber que cuando trabajas con harinas integrales siempre te va a absorber más.

ARMADO DE LA TORTA ALVEAR

500 g masa hojaldre preferentemente inverso

50 g azúcar comun

100 g azúcar impalpable

400 g dulce de leche

400 grs crema chantilly o.bien 250 g de crema pastelera mezclada con 150 grs de crema chantilly

Estirar el hojaldre de 3 o 4mm. Picar con un tenedor. Obtendremos un aplaca de 50 a 60 cm x

30cm ancho

Colocar sobre una placa y enfriar bien. con un cuchillo filoso para cortar prolijo el borde del
hojaldre.

espolvorear apenas con azúcar común . Hornear a 200 C ( horno caliente) por 10 minutos.
Cuando el hojaldre haya levantado bien, colocar una rejilla por encima presionando levemente.
Continuar la cocción por 15 o 20 minutos más. La plancha debe notarse rígida y seca.

Retirar la rejilla, dar vuelta y espolvorear con abundante azúcar impalpable.

Aumentar la temperatura del horno a 220 °C y cocinar el hojaldre hasta caramelizar. Retirar del
calor y enfriar sobre una rejilla. Cortar 4 porciones iguales

Untar una capa con el dulce de leche, montar una segunda capa de masa y disponer una capa
uniforme de crema chantilly . cubrir con la placa restante.

Hacer presión con una placa para lograr una altura uniforme.

Es la tarta de moda en Paris. Un flan cocido dentro de una masa brisé o de hojaldre.

En la foto acompañada de unas láminas de mango cocidas en almíbar de naranjas.🤓🤓🤓

. TARTE FLAN PARISIEN ou flan pâtissier

Masa de HOJALDRE 300 g

RELLENo

500 cc leche

250 cc crema de leche

125 g azúcar

5 u yemas

1 huevo

50 g almidón de maíz

1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia de vainilla

Calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y dejar en infusión para perfumar bien
Luego mezclar la crema huevo yemas azúcar y almidón.

Verter la leche tibia. Volver al fuego hasta que apenas comience a espesar.

Retirar del fuego y pasar enseguida a un bol. entibiar. Si se usa esencia agregar en este momento.

Fonzar la tartera de 20 cm diámetro con la masa de 3 mm. Volcar la crema y llevar a horno por
casi una hora.

Horno suave 160 a 170 C.

Cuando el centro este tembloroso como un flan retirar del horno y enfriar antes de desmoldar.

Acompañar de una compota de frutas rojas o ciruelas. En la foto mangos. .

TORTA HÚNGARA 80 GOLPES

Masa :

600 g Harina 0000

½ cucharadita de sal fina

200 g Azúcar blanco

100 g Manteca

1 cucharada miel

3 huevos

200 cc Leche

50 g Levadura fresca o 20 de la seca

Ralladura de 1 limón

Relleno:

300 cc leche

60 g azúcar blanco

1 huevo

20 g almidón de maíz

100 g coco rallado

100 g pasas de uvas o cerezas

MASA: Mezclar un tercio de la harina con la leche y la levadura. Mezclar y dejar que fermente al
doble de volumen.

Tamizar el resto de la harina con el azúcar y la sal.

Hacer una corona y colocar la primera masa fermentada, los huevos y la ralladura. Tomar la masa y
agregar la manteca muy blanda.

Seguir amasando hasta que quede lisa. Si siguen la tradición acá deberían darle.los 80 golpes hasta
que quede lisa...levantar la masa y tirarla en la mesada. Así 80 veces

Tapar y dejar levar al doble. Mientras tanto prepar el relleno.

RELLENO : Calentar la leche con la mitad del azúcar y la mitad del coco rallado.

Mezclar el resto del azúcar con la harina y el huevo. Unir la leche y volver al fuego hasta que
espese. Cocinar 1 minuto y pasar a un bols. Cubrir con film en contacto y enfriar.

Perfumar con esencia de vainilla o limón.

ARMADO :

Desgasificar la masa, aplastándola con el puño. Estirar en forma rectangular. De 50 x 30 cm aprox.

Rellenar extendiendo la crema de coco en una capa pareja. Espolvorear el coco rallado restante y
las pasas o cerezas. Enrollar la masa hasta lograr un cilindro. Cortar 6 a 8 porciones iguales, de la
mitad del cilindro.

Ubicarlas en el centro de un molde de 26 cm diámetro enmantecado. Cortar al bies el resto de la

masa y ubicar alrededor del molde

Dejar levar 30 minutos.

Cocinar en horno moderado 180 ° C. durante 35 a 40 minutos

Al retirar del horno pintar con almíbar.