ESPIRALES.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo

con los dedos hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar
de mas.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Separar en dos bollos y a uno agregarle 2 cucharadas de
cacao en polvo.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesada enharinada,
de forma regular y de la misma medida.
 Encimar el rectángulo de chocolate sobre el blanco.
 Enrollar empezando por la parte mas ancha, apretando
pero sin aplastar hasta formar un arrollado.
 Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar en la heladera
1 hora.
 Sacar y cortar en rueditas de 1cm de espesor.
 Colocar las rueditas sobre la asadera sin enmantecar y
cocinar 10 minutos en horno mediano.
 DIA Y NOCHE.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo

con los dedos hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar
de mas.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Separar en dos bollos y a uno agregarle 2 cucharadas de
cacao en polvo.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesada enharinada,
de forma regular y de la misma medida.
 Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar en la heladera
1 hora.
 Sacar, estirar los dos bollos, por separado.
 Cortar con un cortapastas en forma de estrella.
 Cocinar 10 minutos en horno mediano, y dejar enfriar.
 Untar todas las estrellas blancas con dulce de leche o
mermelada y unirlas con una estrella de chocolate.
 ALFAJORCITOS CROCANTES.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo

con los dedos hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar
de mas.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesa anharinada.
 Cortar tapitas redondas con cortapastas.
 Colocarlas en la asadera sin enmantecar y cocinar hasta
que estén doraditas.
 Retirarlas enseguida de la asadera y dejar enfriar.
 Juntar de a dos con dulce de leche o dulce de damasco.
 Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar 10 minutos.
 VENTANITAS.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo

con los dedos hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar
de mas.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesa anharinada.
 Estirar y cortar en discos redondos de unos 8cm de
diámetro con un cortapastas.
 Cortar los discos y a la mitad recortarle un disco mas chico
en el centro para que quede una ventana.
 Encimar cada disco con ventanita sobre uno entero y poner
en el centro una cucharadita de dulce de fruta.
 Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar 10 minutos.
 BOLITAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

12 bizcochos de vainilla.

1 vasito de oporto u otro vino dulce.

200 G de crema de leche.

3 cucharadas de cacao amargo.

1 cucharada de azúcar.

Pasas de uva o nueces.

PREPARACION:

 Deshacer las vainillas en un bol con los dedos.

 Agregar el vino.
 Batir un poco la crema con el azúcar.
 Agregarle el cacao y mezclar con las vainillas revolviendo
con un tenedor.
 Dejar descansar media hora.
 Hacer bolitas chicas, pasarlas por cacao, aplastarlas en el
medio y colocar en el centro una pasa de uva o una nuez.
 Acomodarlas en pirotines de papel.
 BOCADITOS DE COCO.

INGREDIENTES:

12 bizcochos de vainilla.

1 cucharada de coñac.

1 cucharada de cacao amargo.

½ K de dulce de leche.

Coco rallado.

PREPARACION:

 Deshacer las vainillas en un bol con los dedos.

 Agregar el coñac, el cacao y el dulce de leche de a poco
revolviendo con un tenedor hasta que quede una mezcla
durita.
 Separar de a cucharadas y hacer rodar dentro de un plato
con coco rallado formando bastoncitos.
 RECOMENDACIÓN: incorporar el dulce de leche por partes
porque a veces es muy chirle y las vainillas no lo absorben
todo.
 Si la mezcla quedo muy floja agregar 2 o 3 vainillas
deshechas.
 SALAMIN DULCE.

INGREDIENTES:

200G de manteca.

150G de chocolate para taza.

1 huevo.

50G de nueces picadas.

150G de galletitas tipo Lincoln picadas gruesas.

Azúcar.

PREPARACION:

 Poner la manteca en una ollita junto con el chocolate

picado o rallado.
 Colocar la ollita dentro de otra mas grande con agua y
llevar al fuego hasta que se derritan, revolviendo siempre
con cuchara de madera.
 Cuando este derretido, retirar del fuego, agregar el huevo
bien batido, las nueces y dejar entibiar.
 Incorporar las galletitas.
 Colocar sobre la mesada un pedazo grande de papel de
alumnio.
 Espolvorear con abundante azúcar y volcar encima la
preparación formando un salamin.
 Enrollarlo bien en el papel y colocarlo dentro de la heladera
por lo menos durante un dia entero.
 Para servir, quitar el papel y cortar en rodajas.
 ARROLLADOS DE DULCE DE LECHE.

INGREDIENTES:

1 Pionono.

Dulce de leche espeso o de reposteria.

Coco rallado.

PREPARACION:

 Abrir el pionono con cuidado y untarlo con bastante dulce

de leche usando una espátula.
 Enrollarlo de nuevo bien apretado pero sin dejar que se
salga el dulce por las puntas.
 Untarlo con un poquito de dulce de leche por fuera.
 Dejarlo asi un par de horas.
 Cortarlo con un cuchillo para pan en rodajas de 1cm de
espesor.
 Pasar por los bordes de las rodajas por coco rallado y
acomodarlas en una fuente.
 SCONS.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina leudante.

100G de manteca.

1 huevo.

½ taza de leche cortada con un chorrito de jugo de limón.

1 para pintar.

PREPARACION:

 Unir todos los ingredientes, formar un bollo y dejar

descansar 15 minutos en la heladera.
 Estirar con el palo de amasar de 1cm de espesor, cortar con
cortapastas redondo, colocar en asadera enmantecada y
enharinada.
 Batir el huevo con un tenedor y pintar los scons con un
pincel o con la punta de los dedos.
 MEDIALUNAS DE NUEZ.

INGREDIENTES:

150 G de manteca.

150 G de nueces.

150 G de azúcar.

3 huevos.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACION:

 Licuar o procesar las nueces.

 Mezclar todos los ingredientes rápidamente dentro de un
bol o en procesadora.
 Sin amasar mucho, tomar pedacitos de masa y formar
medialunas.
 PATAS DE OSO.

INGREDIENTES:

½ taza de azúcar.

75 G de manteca.

1 cucharada de aceite ( que no sea de oliva ).

1 huevo.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 tazas de harina común.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de sal.

Mermelada.

Nueces.

PREPARACION:

 Batir en un bol el azúcar con la manteca, el aceite, el huevo

y la vainilla.
 Agregar de a poco la harina, la sal y el polvo para hornear.
 Batir bien hasta lograr una masa suave.
 Dejar enfriar 1 hora en la heladera o 20 minutos en el
freezer.
 Enharinar bien la mesada y el palo de amasar y estirar la
masa de forma rectangular de ½ cm de espesor.
 Cortar con un cuchillo cuadrados de unos 10 cm de lado.
 Colocar en el centro de cada cuadrado 1 cucharadita de
mermelada y un poquito de nueces picadas.
 Enrollar y colocar en asadera enmantecada.
 Hacer 5 cortes de un solo lado y abrirlos un poco.
 Cocinar 6 minutos hasta que apenas se doren.
 Retirar con espátula y dejar enfriar bien.
 Espolvorear con azúcar impalpable.
 COQUITOS.

INGREDIENTES:

4 huevos.

120 G de azúcar.

Cascara rallada de ½ limón.

300 G de coco rallado.

90 G de harina leudante.

160 G de manteca derretida.

PREPARACION:

 Calentar un poco de agua en un jarrito.

 Colocar el coco rallado en un bol y agregarle 4 cucharadas
de agua bien caliente, revolver bien.
 En otro jarrito derretir la manteca a fuego muy bajo hasta
que este liquida y dejar enfriar.
 Encender el horno.
 Batir los huevos con el azúcar, agregar el coco, la cascara de
limón y la harina, mezclando bien con cuchara de madera.
 Incorporar la manteca derretida.
 Hacer copitos con una cuchara sobre asadera enmantecada
y cocinar en horno mediano hasta que se empiecen a
dorar.
 RECOMENDACIÓN: para rallar la cascara de limón, primero
hay que lavar muy bien el limón con agua, enjuagarlo
perfectamente, luego secarlo y rallar solo la parte amarilla
con un rallador mediano sobre un plato.
 MOLINILLOS.

INGREDIENTES:

½ taza de azúcar.

75 G de manteca.

1 cucharada de aceite ( que no sea de oliva ).

1 huevo.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 tazas de harina común.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de sal.

Mermelada.

Nueces.

PREPARACION:

 Batir en un bol el azúcar con la manteca, el aceite, el huevo

y la vainilla.
 Agregar de a poco la harina, la sal y el polvo para hornear.
 Batir bien hasta lograr una masa suave.
 Dejar enfriar 1 hora en la heladera o 20 minutos en el
freezer.
 Enharinar bien la mesada y el palo de amasar y estirar la
masa de forma rectangular de 10 cm de lado.
 Colocar los cuadrados sobre una asadera enmantecada.
 Poner en el centro una cucharadita de mermelada o dulce
de leche.
 Hacer cuatro cortes y unir las puntas en el medio formando
un molinillo.
 Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar 6 minutos en
horno mediano.
 Retirar enseguida de la asadera.
 BROWNIES.

INGREDIENTES:

150 G de manteca.

150 G de chocolate.

4 huevos.

300 G de azúcar.

Extracto de vainilla.

120 G de harina.

20 G de fécula de maíz (Maizena).

1 cucharada de polvo para hornear.

100 G de nueces picadas.

PREPARACION:

 Colocar la manteca cortada en pedacitos con el chocolate

cortado dentro de un jarrito, colocar el jarro dentro de una
ollita con agua hasta la mitad y poner a fuego bajo hasta
que se derritan bien.
 Dejar enfriar.
 En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que
estén espumosos.
 Agregarle el chocolate y la vainilla, mezclar bien.
 Mezclar la harina con la Maizena y el polvo para hornear.
 Agregar de a poco a la preparación, batiendo siempre.
 Al final incorporar las nueces picadas.
 Enmantecar y enharinar una asadera de bordes altos.
 Colocar la mezcla y cocinar en horno caliente unos 15
minutos hasta que se seque la superficie.
 Una vez tibia cortar en cuadrados chicos, del tamaño de las
masitas.
 RECOMENDACIÓN: controlar muy bien que no se seque
demasiado, tiene que quedar humeda por dentro. El horno
tiene que estar caliente pero no al máximo para que no se
quemen los bordes.
 GALLETOTAS.

INGREDIENTES:

100 G de manteca.

100 G de azúcar impalpable o molida.

3 claras.

100 G de harina común.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACION:

 Batir muy bien la manteca con el azúcar, agregar las claras

de a una batiendo siempre, la harina y la vainilla.
 Enmantecar y enharinar una asadera o forrarla con un
trozo de papel para cocinar.
 Con una cuchara grande volcar porciones de masa bien
separadas unas de otras.
 Alisarlas un poco y darles forma redonda.
 Cocinar en horno moderado hasta que se doren bien los
bordes.
 Sacar calientes de la asadera.
 MASITAS DE AVENA.

INGREDIENTES:

½ taza de harina leudante.

1 taza de avena arrollada.

1 taza de azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 huevo.

150 G de manteca o margarina derretida.

PREPARACION:

 Mezclar rápido todos los ingredientes y formar bolitas

chiquitas.
 Colocarlas bien separadas en una asadera enmantecada y
enharinada.
 Cocinar en horno caliente unos 5 minutos hasta que se
doren los bordes.
 Sacar calientes de la asadera.
 CHOCOLATE - CHIPS.

INGREDIENTES:

100 G de manteca.

½ taza de azúcar blanca.

¼ de taza de azúcar negra.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 huevo.

1 taza de harina leudante.

½ taza de nueces picadas.

1 tableta de 150 G de chocolate para taza.

PREPARACION:

 Batir la manteca con las dos clases de azúcar, la vainilla y el

huevo hasta que este esponjoso.
 Agregar la harina.
 Incorporar las nueces y el chocolate cortado en pedacitos.
 Dejar descansar en la heladera 1 hora.
 Colocar en una asadera enmantecada cucharadas de la
mezcla bien separadas unas de otra.
 Cocinar en horno mediano aproximadamente 5 minutos
hasta que se vea burbujear el centro y empiecen a secar los
bordes.
 Sacar inmediatamente de la asadera.
 RECOMENDACIONES: esta prepracion se desparrama
mucho, poner pocas galletas por vez.
 MASITAS NAVIDEÑAS.

INGREDIENTES:

500 G de harina común.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de canela.

1 pizca de clavo de olor en polvo.

1 cucharadita de nuez moscada.

1 cucharadita de cacao amargo.

100 G de azúcar negra.

200 G de azúcar molida.

50 G de manteca.

3 huevos.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes en el orden indicado hasta

lograr una masa suave.
 Dejarla reposar media hora.
 Estirar con el palo de amasar de ½ cm de alto y cortar con
cortapastas de formas navideñas (estrellas, arbolitos, Papa
Noel, etc.).
 Cocinar en asadera enmantecada hasta que se doren
apenas.
 Dejar enfriar y decorar.
 Para decorar se pueden bordear o cubrir con diferentes
colores o espolvorear con grana multicolor sobre el glase
húmedo.
 PALMERITAS.

INGREDIENTES:

375 G de harina común.

200 G de crema de leche.

200 G de manteca.

Azúcar.

PREPARACION:

 Unir la harina con la crema y la manteca, formar un bollo y

colocar en la heladera durante una hora.
 Dividir el bollo en 3 partes.
 Estirar una parte sobre la mesada usando azúcar en vez de
harina y espolvoreando azúcar por encima.
 Enrollar enfrentando los bordes, espolvoreando con
abundante azúcar.
 Guardar el rollo en la heladera.
 Hacer lo mismo con las otras dos partes de la masa.
 Retirar los rollos de a uno, cortar en rebanadas de 1 cm,
colocar en una asadera y espolvorearlos con un poco mas
de azúcar.
 Cocinar hasta que estén bien dorados.
 RECOMENDACIÓN: retirar enseguida de la asadera porque
al enfriarse se pegan y se rompen al sacarlas.
Si llega a pasar esto ponerlas 2 minutos de nuevo en el
horno para que se vuelvan a calentar y sacarlas enseguida.
 CHISIPAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

300 G de chocolate con leche.

100 ML de crema.

1 cucharita de extracto de vainilla.

1 cucharadita de azúcar glas.

PARA DECORAR:

C/ N de estrellitas plateadas, rosadas.

C/N chocolate blanco rallado.

PREPARACION:

 Parte el chocolate en trozos iguales y ponerlo en un bol

resistente al calor, junto a la crema.
 Llenar la cacerola con agua y coloca el bol encima
( asegúrate de que no toque el agua ).
 Calentar el agua sin que llegue a hervir y derretir el
chocolate removiendo ocasionalmente para mezclarlo con
la crema.
 Con las manoplas, saca el bol de la cacerola y déjalo enfriar
un poco. Añade la vainilla, el azúcar y la manteca y
revolverlo bien.
 Dejarlo enfriar hasta que este firme.
 Con una cucharadita, retirar porciones de la mezcla y darle
formas de bolita.
 Pasar las bolitas por los dulces de adorno, haciéndolas girar
hasta que estén cubiertas.
 Ponerlas en capsulas de papel.
 LAS MAGDALENAS DELICADAS DE BELLA.

INGREDIENTES:

 135 G. de manteca.
 115 G. de azúcar.
 2 huevos batidos.
 55 G. de harina leudante.
 2 cucharadas de leche.
 Glaseados:
 200 G. de azúcar.
 1 cucharada de jugo de limón.
 1 cucharada de agua.

PARA DECORAR:
 C/N grageas de chocolate.
 C/N bolitas de anis.
 C/N coco rallado.
 C/N cerezas confitadas.

PREPARACION:

 Precalentar el horno.
 Batir la manteca y el azúcar con una cuchara de madera
hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
 Añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir.
 Tamizar la harina e incorporarla con cuidado con una
cuchara metalica.
 Añadir la leche y remover hasta obtener una masa suave
que se desprenda fácilmente de la cuchara.
 Dividir la masa entre las capsulas de papel.
 Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos. Hasta que
suban y se doren.
 Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en la rejilla metalica.
 Tamizar el azúcar glas en un bol pequeño.
 Añadir el jugo de limón y el agua.
 Mezclar bien hasta obtener una consistencia espesa y
suave.
 Cubrir las magdalenas con el glaseado y extenderlo hasta el
borde con el dorso de una cuchara.
 ¡ Usar la imaginación para decorarlas ¡
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

175 G de harina leudante.

1 cucharada de levadura.

175 G de azúcar.

175 G de manteca.

3 huevos.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 cucharadas de leche.

PARA DECORAR:

200 G de azúcar .

1 cucharadita de jugo de limón.

1 o 2 cucharadas de agua.

C/N gotas de colorante verde y azul.

C/N grajeas de chocolate blanco.

C/N grajeas de chocolate blanco con bolitas de anis.

C/N orugas de goma.

PREPARACION:
 Calentar el horno.
 Poner 12 capsulas para magdalenas en el molde.
 Tamizar la harina, la levadura y el azúcar.
 Añadir la manteca, los huevos, la vainilla y la leche.
 Batir con la batidora o la cuchara de madera hasta obtener
una textura suave y cremosa.
 Dividir la masa entre las capsulas.
 Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos, hasta que
suban y se doren.
 Dejarlas enfriar en la rejilla.
 Mezclas el azúcar, el jugo de limón y el agua.
 Colorear una mitad del glaseado azul y la otra mitad de
verde.
 Glasear las magdalenas.
 Decorar las flores con una grajea de chocolate en medio y
unas cuantas con bolitas de anis alrededor.
 Para decorar las de orugas, dibuja hojas o briznas de
hiervas con el glaseado verde y poner una oruga de goma
encima.

LAS BRILLANTES ESTRELLAS DE TIANA.

INGREDIENTES:

175 G de harina común.

1 cucharadita de levadura.

1 pizca de sal.

30 G de manteca.

115 G de azúcar morena.

1 cucharadita de canela.

1 yema de huevo.

PARA DECORAR:

200 G de azúcar.

1 cucharada de jugo de limón.

1 cucharada de agua.

C/N bolitas plateadas de anis.

PREPARACION:

 Calentar el horno.
 Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol y mezclarlo
con la cuchara de madera.
 Cortar la manteca en trozos pequeños y mezclar con los
ingredientes del bol con la punta de los dedos hasta
obtener la consistencia de finas migas de pan.
 Trabajar la masa con las manos para obtener una masa
suave.
 Enharinar la mesada y el rodillo, extender la masa con el
rodillo hasta que tenga unos 0,5 cm de espesor.
 Cortar la masa en forma de estrellas con cortapastas hasta
obtener 20 unidades.
 Poner las galletas en cada bandeja para hornear.
 Hornear las galletas de 15 a 20 minutos.
 Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la
rejilla metalica.
 Poner el azúcar y el jugo de limón en un bol.
 Añadir el agua poco a poco hasta obtener un glaseado
suave.
 Extenderlo sobre las galletas y decorarlas con unas bolitas
de anis.

LOLLIPOPS.
INGREDIENTES:

100 G de galletitas de chocolate.

50 G de coco rallado.

100 G de dulce de leche.

100 G de queso crema.

PREPARACION:

 En un bol triturar las galletitas de chocolate con las manos y

luego agregar el coco.
 Mezclar en un bol el dulce de leche con el queso crema e
integrar a la preparacion anterior
 Con las mano, hacer pelotitas y colocarlas en los moldes para
chupetines.
 Agregar los palillos y presionar bien para cubrir los moldes y
darle la forma.
 Reservar hasta que este lista la cobertura.
 Para hacer la cobertura, colocar todos los ingredientes en un
recipiente resistente al calor.
 Poner el recipente sobre una olla pequeña con un poquito de
agua.
 Llevar a fuego lento hasta que los ingredientes estén
integrados. Revolver con una cuchara de madera.
 Sacar los lollipops de los moldes y sumergirlos en la
cobertura, volcarles grajeas o bolitas de colores y dejar que
se enfríen.
 Llevar a la heladera por 20 minutos.
CRUJIENTES DE CHOCO Y CEREAL.
INGREDIENTES:

200 G de chocolate.

4 cucharadas de azúcar.

40 G de manteca blanda.

1 cucharadita de café instantáneo.

100 G de copos de maíz.

PREPARACION:

 Picar el chocolate y fundirlo a baño Maria.

 Sacar el chocolate del calor y agregar la manteca blanda y
el azúcar.
 Agregar la cucharadita de café instantáneo, incorporar los
copos y revolver bien para que se unan todos los
ingredientes.
 Preparar los pirotines o moldes pequeños en una bandeja y
llenarlos con una cucharada de la preparación.
 Dejar enfriar en la heladera.

TRUFAS.
INGREDIENTES:

200 G de chocolate.

80 CC de crema de leche.

1 cucharada de manteca.

1 cucharada de ralladura de naranja.

DECORACION:

C/N azúcar impalpable.

C/N cacao.

C/N grajeas de color rosa.

C/N coco rallado.

C/N almendras picadas.

PREPARACION:

 Colocar en una olla pequeña la crema de leche y la

manteca.
 Cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor, revolver
con una cuchara de madera.
 Apagar el fuego e introducir el chocolate.
 Revolver con la cuchara hasta que el chocolate se derrita e
integre completamente.
 Agregar una cucharadita de ralladura de naranjas para
aromatizar.
 Pasar a un bol, dejar enfriar una hora y luego llevar a la
heladera por 2 horas mas.
 Colocar en las manos
 Limpias un poco de azúcar impalpable.
  Con una cucharadita sacar un poco de la masa y dar forma
a las trufas.
 Pasar las trufas por los ingredientes para decorar: coco,
grajeas, cacao, etc.

FONDEU ENCANTADA.

INGREDIENTES:
5 frutillas.

5 cerezas.

7 frambuesas.

1 banana.

200 G de chocolate.

100 G de crema de leche.

PREPARACION:

 Lavar bien las frutas, sacar los cabitos y hojas.

 Pelar la banana y cortarla en rodajitas.
 Colocar un escarbadiente en cada fruta y reservar en
potecitos.
 Picar el chocolate.
 Colocar en una olla pequeña un poco de agua y llevarla a
fuego lento.
 En un recipiente resistente al calor, agregar el chocolate, la
manteca y la crema de leche.
 Colocarlos sobre la olla pequeña.
 Revolver de manera continua con cuchara de madera.
 Una vez lista la fondeu, ¡ a comer ¡ Cuando se sumerja la
fruta, hacerlo solo hasta la mitad.

MENTITAS DE REINA.

INGREDIENTES:
1 clara de huevo.

250 G de azúcar impalpable.

C/N esencia de menta.

C/N de colorante verde.

100 G de chocolate amargo.

PREPARACION:

 Colocar en un bol la clara de huevo y batir hasta que este

bien espumosa.
 Tamizar el azúcar impalpable y mezclar hasta que este todo
homogéneo.
 Añadir las gotas de menta y el colorante verde.
 Sacar la preparación del bol y colocarla en una tabla,
amasar un poco. La masa estará lista cuando no se pegue a
los dedos.
 Poner en las manos un poquito de azúcar impapable y
formar bolitas, luego colocarlas en una bandeja forrada con
papel manteca.
 Aplastar cada bolita con una cuchara.
 Colocar la bandeja en el congelador o freezer, y esperar
una hora hasta que las mentitas esten duras.
 Para la cobertura, cortar las barras de chocolate y
colocarlas en un recipiente resistente al calor. En una olla
pequeña colocar un poco de agua y llevar a fuego lento.
 Poner el recipiente arriba y revolver mientras el chocolate
se funde.
 Introducir las mentitas de a una.
 MASA BASICA PARA TARTAS.

INGREDIENTES:
100 G de azúcar.

200 G de manteca.

300 G de harina.

1 huevo.

PREPARACION:

 Colocar todos los ingredientes sobre la mesada.

 Unir apenas con los dedos, sin amasar.
 Forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
 Colocar pedacitos de masa uno al lado del otro y
aplastarlos un poco con las manos.
 Arreglar el borde haciendo un repulgue con los dedos o
con un tenedor.
 Rellenar.

TARTA DE MANZANAS.

INGREDIENTES:
100 G de azúcar.

200 G de manteca.

300 G de harina.

1 huevo.

PARA EL RELLENO:

5 manazanas verdes.

1 taza de azúcar.

1 limon, ralladura.

1 cucharadita de canela.

1 ½ cucharadita de manteca.

PREPARACION:

 Colocar todos los ingredientes sobre la mesada.

 Unir apenas con los dedos, sin amasar.
 Forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
 Colocar pedacitos de masa uno al lado del otro y
aplastarlos un poco con las manos.
 Arreglar el borde haciendo un repulgue con los dedos o
con un tenedor.

PARA EL RELLENO:

 Lavar y pelar las manzanas.

 Cortar las manzanas en rodajas finas.
  Colocar las rodajas de manzanas en un bol con azúcar, la
ralladura del limón y la canela.
 Revolver todo para cobrir todas las manzanas.

PARA EL ARMADO:

 Rellenar la tarta intercalando capas de manzana con

manteca derretida y la mezcla de azúcar, limón y canela.
 Estirar la otra parte de la masa y cubrir con ella el relleno.
 Sellar los bordes, presionando con los dedos o un tenedor.
 Hacer pequeños cortes en la superficie.
 Llevar a horno precalentado a temperatura media por unos
40 minutos, hasta que la masa se vea crujiente y dorada.
 Dejarla enfriar antes de desmoldarla o cortar.

TARTA DE COCO.

INGREDIENTES:
100 G de azúcar.

200 G de manteca.

300 G de harina.

1 huevo.

PARA EL RELLENO:

200 G de coco rallado.

½ taza de agua caliente.

3 yemas.

C/N de extracto de vainilla.

1 cucharada de maicena.

50 G de manteca.

100 G de azúcar.

3 huevos.

PREPARACION:

 Colocar todos los ingredientes sobre la mesada.

 Unir apenas con los dedos, sin amasar.
 Forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
 Colocar pedacitos de masa uno al lado del otro y
aplastarlos un poco con las manos.
 Arreglar el borde haciendo un repulgue con los dedos o
con un tenedor.

PARA EL RELLENO:

 Humedecer el coco rallado, con el agua caliente.

  Mezclar en un bol el coco rallado con 3 yemas, el extracto
de vainilla, la maicena, la manteca derretida y el azúcar.
 Batir bien las 3 claras batidas a punto nieve.

PARA EL ARMADO:

Rellenar la masa y cocinar en horno lentamente, hasta que se

dore bien.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON CREMA.

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate para taza.

1 cucharada de leche.

4 huevos.

8 cucharadas de azúcar.

gotas de extracto de vainilla.

1 cucharada de licor dulce o coñac.

1 pote de crema de leche.

1 pizca de sal.

PREPARACION:

 Derretir a baño de Maria en un jarrito el chocolate con la

leche.
 Batir 4 yemas con el azúcar, hasta que las yemas se pongan
bien claritas.
 Agregar a las yemas, las gotitas de extracto de vainilla, con
el licor o coñac.
 Mezclar con el chocolate tibio.
 Batir la crema hasta que quede firme, pero no dura.
 Unir muy suavemente, con espátula, a la preparación de
chocolate.
 Batir las 4 claras a punto nieve bien firme y unirlas muy
despacio, con espátula, a la otra mezcla.
 Poner la mousse en copas para servir.
ANILLO HELADO.
INGREDIENTES:

4 yemas.

8 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 potes de crema de leche.

4 cucharadas de azúcar.

3 barritas de chocolate.

1 puñado de pasas de uvas rubias, sin semillas.

C/N casacara de naranja rallada.

C/N de nueces picadas.

PREPARACION:

 Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla.

 Batir en otro bol, la crema de leche y el azúcar.
 Agregarle las yemas.
 Rallar las barritas de chocolate.
 Lavar las pasas de uva.
 Agregar a la crema la cascara de naranja rallada, el
chocolate y las pasas de uva, revolviendo suavemente con
espátula.
 Poner en un molde savarín forrado con papel alumnio.
 Congelar por 8 horas.
 Desmoldar y decorar con chocolate rallado.

 RECOMENDACIÓN: Para desmoldar fácilmente, dejar fuera

del freezer 5 minutos y pasar un cuchillo por el borde para
despegar.
CREMA DE NARANJAS.
INGREDIENTES:

½ litro de jugo de naranjas.

Jugo de 1 limon.

Cascara rallada de 1 naranja.

Cascara rallada de 1 limon.

100 G de azúcar.

1 cucharada colmada de maicena.

1 huevo.

1 pote de crema de leche.

1 taza de leche.

1 paquete de bizcochos de vainillas.

PREPARACION:

 Poner en una olla, el jugo de naranjas, de limón, las

cascaras de naranja y limón, y el azúcar.
 Agregar la maicena y el huevo
 Batir con batidor de alambre.
 Colocar sobre fuego mediano y reevolver con cuchara de
madera hasta que espese.
 Dejar hervir apenas un minuto, sin que llegue a ebullición
fuerte.
 Dejar enfriar bien.
 Batir la crema de leche bastante firme y agregarla a la
crema de naranjas.
 Poner en un plato sopero la taza de leche.
 Pasar por la leche los bizcochos de vainilla y forrar con ellos
una fuente honda.
 Echar la crema y enfriar bien.
 Decorar con gajitos de naranjas pelados.

ARROZ CON LECHE.

INGREDIENTES:

100g. de arroz (preferentemente doble carolina o para

risotto)
1 litro de leche
150g. de azúcar
canela (en rama y en polvo)
cáscara de limón
½ taza de azúcar.

PREPARACION:

 Hervir en una olla grande, la leche.

 Agregar a la leche apenas empiece a hervir el arroz, la
cascara de limón, y la rama de canela.
 Cocinar de 15 a 20 minutos, revolviendo una vez.
 Cuando el arroz este a punto, apagar el fuego.
 Agregar al arroz el azúcar y revolver bien.
 Pasarlo enseguida a una fuente de acero inoxidable y
dejarlo enfriar antes de ponerlo en la heladera.
 POSTRE DE MANZANAS.

INGREDIENTES:

6 manzanas verdes.

6 cucharadas de azúcar.

½ cascara rallada de limón.

C/N agua.

½ litro de leche.

Extracto de vainilla.

1 cucharada colmada de maicena.

1 huevo.

1 yema.

1 paquete de bizcochitos de vainilla.

1 taza de leche.

1 puñado de nueces picadas.

PREPARACION:

 Pelar las manzanas y quitarles las semillas.

 Cortar las manzanas en trocitos.
 Poner en una ollita el azúcar, la cascara de limón y el agua.
 Hervir en muy poca agua, hasta obtener un pure bien
cocido y seco.
 Deshacerlo con un pisapapas, o pasarlo por la licuadora.
 En otra ollita, poner la leche, el azúcar, el extracto de
vainilla, la maicena, el huevo y la yema .
 Batir con batidor de alambre hasta que se mezclen, bien los
ingredientes.
 Llevar a fuego y revolver con cuchara de madera hasta que
hierva durante un minuto.
 Dejar enfriar.
 Pasar los bizcochos por la leche.
 Poner una capa en una fuente honda, arriba una capa de
pure de manzanas y encima una capa de crema.
 Seguir alternando todo por capas hasta terminar, en lo
posible, con pure de manzanas.
 Cubrir el postre con las nueces picadas, y enfriar.
 Se puede agregar encima crema de leche batida con azúcar.
 POSTRE DE CIRUELAS.

INGREDIENTES:

1 kilo de ciruelas remolacha o Santa Rosa.

2 litros de agua.

4 cucharadas colmadas de maicena.

Jugo de limón.

200 G de azúcar.

1 pote de crema de leche.

1 cucharada de azúcar.

PREPARACION:

 Lavar bien las ciruelas, y quitarle los carozos.

 Hervirlas en agua hasta que se deshagan.
 Dejar enfriar.
 Licuar junto con las ciruelas, la maicena, el jugo de limón y
el azúcar.
 Pasar el licuado a una olla,, llevar a fuego suave y hacerlo
hervir unos minutos, hasta que se cocine la maicena,
revolviendo sin cesar con cuchara de madera.
 Poner en una fuente onda y dejar enfriar.
 Batir la crema con una cucharada de azúcar.
 Acompañar el postre con la crema, bien frio.
 MANZANITAS CROCANTES.

INGREDIENTES:

4 o 5 manzanas verdes grandes.

Jugo de 1 limon.

250 G. de azúcar negra.

200 G de harina.

200 G de manteca.

C/N canela en polvo.

PREPARACION:

 Pelar las manzanas, y cortarlas en rodajas y colocarlas en el

fondo de una fuente para horno.
 Rociar las manzanas con el jugo de limón.
 Picar la manteca con un cuchillo grande.
 Poner sobre la mesada, el azúcar negra, la manteca picada,
la harina, y la canela.
 Mezclar todos los ingredientes, con una cuchara de
madera.
 Cuando la mezcla parezca aserrín grueso, colocarlo sobre
las manzanas y llevar a horno caliente por 30 minutos. La
superficie debe estar hirviendo y con aspecto acaramelado.
 Servir caliente.
 TARTA DE LIMON.

INGREDIENTES:

1 paquete de bizcochos tipo Lincoln ( dulces, sin relleno).

150 G de manteca.

4 cucharadas de azúcar negra, o blanca.

1 pote de queso crema.

½ taza de azúcar blanca.

3 cucharadas de jugo de limón.

Cascara rallada de 1 limon.

PREPARACION:

 Deshacer bien los bizcochos, o procesarlos.

 Mezclar los bizcochos, con la manteca y el azúcar, hasta
formar una masa.
 Con la masa forrar una tartera de 22cm de diámetro.
 Colocar en la heladera.
 Mezclar el queso crema con el azúcar blanca, el jugo y la
cascara rallada del limón.
 Con la mezcla rellenar la tarta.
 Servir bien fría.
 PANQUEQUES.

INGREDIENTES:

2 huevos.

220 G de harina.

500 CC de leche.

30 G de manteca.

PREPARACION:

 Colocar en un bol los huevos y mezclar con batidora

eléctrica ( o con batidor manual).
 Agregar 100 gramos de harina y mezclar nuevamente.
 Cuando este perfectamente integrado, agregar ¼ litro de
leche, la manteca ( a temperatura ambiente) y continuar
revolviendo.
 Agregar el resto de la harina y de la leche.
 Mezclar hasta lograr una mezcla lisa.
 Dejar reposar por 30 minutos.
 Calentar una sarten con una cucharada de manteca, solo la
primera vez o cuando se note que los panqueques se
pegan.
 Verter un cucharon de la preparación, girar la sarten para
que la mezcla se expanda por toda la base y cocinar hasta
que los bordes se comiencen a despegar de la sarten.
 Dar vuelta al panqueque, con la ayuda de una espátula y
cocinar del otro lado por 2 minutos mas.
 Repetir el procedimiento hasta terminar con la mezcla.
 RECETA BASICA DE FLAN.

INGREDIENTES:

Para el flan:

750 cc de leche.

6 huevos.

125 G de azúcar.

Para el caramelo:

100 G de azúcar.

4 cucharadas soperas de agua.

PREPARACION:

 Hacer un caramelo en el molde de flan.

 Romper los huevos en un bol y mezclar ligeramente.
 Agregar el azúcar y seguir mezclando constantemente.
 Agregar también la leche de a poco,
 Poner en el molde.
 Cocinar por 40 minutos a baño maría.
 Dejar enfriar a temperatura ambiente.
 Desmoldar y servir con dulce de leche y/o crema.
 MASA BASICA PARA TORTAS CON MANTECA.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina leudante (Tamizada).

200 grs. de manteca (a temperatura ambiente).
200 grs. de azúcar.
150 cc de leche.
3 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACION:

 Lo primero, es precalentar el horno a 180 C

 Colocar dentro de un bol la manteca.
 Batir la manteca junto con el azúcar, hasta integrar ( la
consistencia debe ser cremosa).
 Agregar los huevos, la esencia de vainilla y batir un poquito
mas hasta que este todo bien integrado.
 Agregar la mitad de harina tamizada y continuar mezclando
con movimientos envolvientes.
 Agregar la mitad de la leche y finalmente repetir la
operación hasta integrar toda la harina y la leche en la
mezcla.

 Verter la mezcla en un molde de entre 18 y 23 cm.

previamente enmantecado y enharinado.
 Llevar el molde al horno, y cocinar entre 30 y 40 minutos.
 MASA BASICA PARA TORTAS SIN MANTECA.
.

INGREDIENTES:

6 huevos.

180 G de azúcar.

180 G de harina.

C/N de esencia de vainilla.

PREPARACION:
 Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla cambie de
color y se ponga de color más claro. Para verificar el punto,
levantar el batidor y dibujar letras sobre el batido. Si se
sostienen las letras, está perfecto.
 Tamizar la harina con un colador para evitar la presencia de
grumos.
 Sin batir, con la ayuda de una espátula, agregar la harina y
realizar movimientos envolventes para no bajar el batido.
 Verter la mezcla en un molde de torta enmantecado y
enharinado.
 Llevar a horno a 160º por 45 a 60 minutos.
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:
PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION: