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BURGER CLASSIC
EL SABOR DEL AYER

Proyecto de vida 2022

Colegio: CESAR AGUSTO SALINA PINELL

Docente: Lic. Pablo Padilla

Integrantes: Josué Lara

Deyvin García
Seyling Rodríguez
Eliezer Meneses
Jubelki Reyes

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 AGRADECIMIENTOS

En primer lugar queremos agradecer a nuestro docente guía (Pablo Padilla),

quien con sus conocimientos y apoyo nos guío a través de cada una de las
etapas de este proyecto para alcanzar los resultados que buscábamos.

También queremos agradecer, (a todos los docentes y directores del COLEGIO

CESAR AGUSTO SALINAS PINELL), por brindarnos todos los recursos y
herramientas que fueron necesarios para llevar a cabo el proceso de
investigación. No hubiésemos podido arribar a estos resultados de no haber
sido por su incondicional ayuda.

Por último, queremos agradecer a todos nuestros compañeros y familiares por

apoyarnos aun cuando nuestros ánimos decaían. En especial, queremos hacer
mención de nuestros padres, que siempre estuvieron ahí para darnos palabras
de apoyo y un abrazo reconfortante para renovar energías.

Muchas gracias a todos.

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 INDICE
Caratula…………………………………………………………………...1
Presentación…………………………………………………………......2
Agradecimientos…………………………………………………………3
Índice……………………………………………………………………...4
Objetivos………………………………………………………………….5
Introducción……………………………………………………………....6

Objetivos

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Objetivo general: Elaborar un producto saludable y de bajo costo.

Objetivos específicos:
- Adquisición de experiencias en la elaboración, coordinación,
planificación, ventas y resultados del producto.

- Valorar si el emprendimiento es auto sostenible y si tiene

factibilidad económica a largo y corto plazo.

- Generar una nueva fuente de empleo en el departamento y

comunidad.

INTRODICION
¿Qué es el proyecto de vida?
Para nosotros el proyecto de vida es “un plan que una persona se traza para conseguir objetivos
en la vida, es un camino para alcanzar metas. Le da coherencia a la existencia y marca un estilo en
el actuar, en las relaciones, en el modo de ver los acontecimientos”.

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En su construcción participan temas como la vocación, los modelos, la adquisición de actitudes, el
sentido de vida, los objetivos (a corto, mediano y largo plazo), una clara planificación, una buena
dosis de motivación y otros aspectos sociales.

Este proyecto se va formando desde que somos pequeños. Las personas que elaboran su proyecto
de vida utilizan sus experiencias, sus posibilidades y las alternativas concretas que le ofrece el
ambiente y la forma en que se desarrolla su vida.

Todo proyecto (pequeño o grande) permite sentirse competente y se convierte así en un factor
protector de muchos problemas como la apatía, la depresión, la baja autoestima, las adicciones o
la delincuencia.

La incertidumbre del futuro se transforma en una serie de metas y riesgos que podemos
contemplar en nuestro proyecto de vida y que nos invitan a estar preparados. Hacer una pausa y
reflexionar sobre nuestras decisiones en el futuro será un ejercicio de previsión y autovaloración
que vale la pena llevar a cabo.

Nuestra visión: Nuestra visión como equipo está basada en quienes somos y a donde vamos, la
idea es prepararnos y adquirir conocimiento para lo que queremos ser y lo queremos lograr. Para
crecer cada día intelectual y moralmente en nuestras vidas, comprometiéndonos a dar lo mejor de
nosotros, ayudar a través de nuestro conocimiento a aquellos que no han logrado alcanzar sus
metas. Queremos causar efecto positivos para nuestra propia vida y para la vida de los demás la
manera de obtener mejores resultad y sentirnos satisfechos de nuestros actos.

DESARROLLO

ORGANISACION GENERAL DEL EQUIPO DE TRABAJO:

Investigación y medios digitales: Jefrin Josué Lara Ríos

Tesorería: Deyvin José Calero García

Secretaria: Seyling Alondra Rodríguez

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Direcciones de ejecuciones: Eliezer Antonio Urbina Meneses

Plan de reuniones

PLANTAMIENTO DE REUNIONES PARA 7 MESES

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

2 14 11 1 7 3 8
30 28 25 29 15 17 15
24 22

JUSTIFIACION DE LAS REUNIONES

Las reuniones se dividieron en:

(1)Reuniones de presentación

(1.1) En esta reunión se presentaron todos los integrantes y se les asigno a cada quien su cargo.

(2)Reuniones de investigación y recolección de información

(2.1) para este fin se destinaron 3 reuniones, en la primera se seleccionó el tema y definieron los
objetivos.

En la segunda se trabajó en la investigación de los materiales que se van a utilizar durante el

periodo.

En la tercera se realizaron pruebas de campos con el fin de recolectar información sobre la

rentabilidad del proyecto en parámetros económicos y de mercado.

(3) Se dedicaron 8 reuniones al análisis de la información obtenidas.

En estas reuniones se analizaron los aspectos económicos como la inversión, la fiabilidad del
producto en el mercado la bolsa de valores. Se evaluaron las pérdidas y ganancias.

Se trabajó en relación al márquetin y presentación del personal, se desarrolló la etiqueta el logo

tipo el nombre y el eslogan. En cuanto a la presentación del personal se diseñó el uniforme, que
consta de: gorra negra con el logo, una camiseta negra con el logo en lado izquierdo y el nombre
del usuario en la manga derecha, pantalón de mezclilla color negro, tenis deportivos color negros.

En cuanto los envases y contenedores serán vasos comunes que llevaran impreso el logo del
proyecto.

Se diseñó la cartilla del menú.

Se diseñó la lista de verificación del local previo a la elaboración del producto.

Se desarrolló un presupuesto y se definió una cuota figa por integrante.

Se diseñó el logo de presentación del proyecto.

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Una vez recopilado todos los datos y analizado cuidadosamente se concluyó que si era fiable el
proyecto.

Se llevó a la práctica y se evaluó la calidad del producto obtenido.

Del cual se obtuvo una calidad satisfactoria.

Se dedicaron 4 reuniones a la elaboración de la documental.

De las cuales 3 se dedicaron a la conformación del documento en sí.

Y la 4 reunión se dedicó a la verificación y corrección de errores por medio de un análisis

exhaustivo.

Ingredientes para la elaboración de las hamburguesas.

1) Pepino
2) Pan
3) Tomate
4) Lechuga
5) Aceite
6) Mayonesa
7) Papas
8) Salsa de tomate
9) Queso amarillo
10) Queso blanco
11) Queso cheddar
12) Carne

Nutrientes de los ingredientes (INFORMACION NUTRCIONAL)

Propiedades del pepino Cantidades (100g) Cantida total

Energía 1.7g 1%
Proteinas 0.6g 0%
Grasa total 0.2g 0%
Carbohidratos 1.5g 1%
Fibras dieteticas 0.7g 0%
Sodio 0.002g 0%
Potasio 136g 8 92%
Vitaminas A,C,E y AC 7.5g 5.00%
100%
Propiedades del Pan Cantida (100g) Cantida total

Calorias 52.2g 44%

Carbohidratos 52g 44%
Proteinas 7.5g 6%
Grasas 1.3g 1%
Fibras 3.5g 2%
Vitaminas B1, B6 y Niacina 0g 97%
Minerales:, Ca, P, Fe, Mg, Zn y Se 0g 100%

Propiedades del Tomate Cantida( 100g) Cantida total

Energía 72.12g 9%
Proteinas 1.0g 10%
Grasas 0.11g 0%
Carbohidratos 3.50g 4%
Colesterol 0.00g 0%
Fibras 1.40g 17%
Vitaminas A, C, E y AC 6g 60%
100%

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 Propiedades de la Lechuga Cantida (100g) Cantida total

Energía 52g 16%

Proteinas 1.4g 0%
Grasas total 0.2g 0%
Carbohidratos 1.1g 0%
Fibras dietetica 1.1g 0%
Sodio 0.005g 0%
Potasio 0.238g 0%
Vitamina A 166.0g 50%
Vitaminana C 3.7g 1%
Vitamina E 0.2g 0%
AC.filico 73.0g 21%
Calcio 35.0g 10%
Hierro 1.2g 1%
1%
100.00%

Propiedades del Aceite Cantida (15g) Cantida total

Energía 120g 82%

Proteinas 0g 0%
Carbohidratos 0g 0%
Fibras 0g 0%
Azucares 0g 0%
Grasas 13.6g 9%
Grasa saturadas 1.716g 1%
Grasa polisaturadas 6.695g 5%
Grasa monoinsaturadas 4.591g 3%
Colesterol 0g 0%
Sodio 0g 0%
Potasio 0g 0%
100.00%

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Propiedades de la Mayonesa Cantida (100g) Cantida total

Energía 14.25g 51%

Proteinas 0.13g 0%
Carbohidratos 3.51g 12%
Fibras 0g 0%
Azucares 0.94g 3%
Grasas 4.91g 17%
Grasa saturadas 0.72g 3%
Grasa polisaturadas 2.646g 9%
Grasa monoinsaturadas 1.323g 4%
Colesterol 0.0g 0%
Sodio 0.0g 0%
Potasio 0.0g 0%
100.00%

Propiedades de la Papas Cantida (100g) Cantida total

Energía 2188g 94%

Proteinas 6.56g 0%
Grasas 37.47g 2%
Grasa saturadas 10.96g 0%
Grasa polisaturadas 12.17g 1%
Grasa monoinsaturadas 9.84g 0%
Colesterol 0g 0%
Carbohidratos 49.74g 2%
Fibras 4.4g 0%
Azucares 4.12g 0%
Sodio 0.525g 0%
Potasio 1.642g 0%
100.00%

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Propiedades de la salsa de tomate Cantida (100g) Cantida total

Energía 60g 86%

Proteinas 0.26g 0%
Carbohidratos 3.37g 5%
Fibras 0g 0%
Grasas 0.06g 0%
Grasa saturadas 0.008g 0%
Grasa polisaturadas 0.023g 0%
Grasa monoinsaturadas 0.009g 0%
Colesterol 0g 0%
Sodio 1.67g 2%
Potasio 0.57g 1%
Azucares 3.42g 5%
100%

Propiedades del Queso amarillo Cantida (100) Cantida total

Calorias 376g 95%

Grasas totales 7.8g 2%
Grasa trans 0.3g 0%
Grasa saturadas 4.4g 1%
Sodio 0.32g 0%
Carbohidratos 1.6g 0%
Fibras 0g 0%
Azucares 0.9g 0%
Proteinas 4.4g 1%
100%

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 Propiedades del Queso blanco Cantida (100g) Cantida total

Energía 580g 64%

Proteinas 11.99g 1%
Carbohidratos 5.41g 1%
Fibras 0g 0%
Azucares 0.33g 0%
Grasas 8.33g 1%
Grasa saturadas 5.186g 1%
Grasa polisaturadas 0.274g 0%
Grasa monoinsaturadas 2.436g 0%
Colesterol 33g 4%
Sodio 132g 14%
Potasio 132g 14%
100%

Propociones del Queso cheddar Cantida (28g) Cantida total

Energía 452g 95%

Proteinas 6.97g 1%
Carbohidratos 0.36g 0%
Fibras 0g 0%
Azucares 0.15g 0%
Grasas 9.28g 2%
Grasa saturadas 5.906g 1%
Grasa polisaturadas 0.264g 0%
Grasa monoinsaturadas 2.629g 1%
Colesterol 0.029g 0%
Sodio 0.174g 0%
Potasio 0.027g 0%
100%

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 Protorciones de la Carne de res Cantida (386g) Cantida total

Energía 1393g 95%

Proteinas 31.86g 2%
Carbohidratos 0g 0%
Fibras 0g 0%
Azucares 0g 0%
Grasas 23.64g 2%
Grasa saturadas 9.355g 1%
Grasa polisaturadas 0.857g 0%
Grasa monoinsaturadas 10.107g 1%
Colesterol 0.105g 0%
Sodio 0.465g 0%
Potasio 0.381g 0%
100%

INFORMACION NUTRICIONAL POR PORCION (LOS DATOS SE CALCULARON APARTIR DE LA

INFORMACION NUTRICIONAL DE CADA INGREDIENTE).

Informacion Nutricional
Tamano de la porcion 250g
Calorias 3,125 calorias de grasa

Grasa total 1g 1%
Grasa Saturada 12g 7%
Grasas trans 2g
Grasas monosaturada 9g 4%
Grasas Polysaturada 8g 3%
Colesterol 3g 4%
Sodio 10g 8%
Carbohidratos Totales 14g 10%
Fibra dietetica 6g 4%
Hidratos de carbono 6g
Proteinas 6g 13%
Azucares 1g
Potasio 18g 45%
Minerales 1g 1%
Vitamina A Vitamina E
Calcio 5% Hierro 2%
Porcentaje de cada porcion es equivalente a 3.125 calorias.
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo
su consumo necesario de calorias.

A continuación pasamos a describir el procedimiento para elaborar las hamburguesas.

1) Pasamos lista de verificación del local (En esta se verifica si el establecimiento cumple con los
requerimiento necesarios).

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2) Se selecciona y compra los ingredientes.

Preparación

1) Se lavan los ingredientes (Verdura), y se desempacan los demás ingredientes (pan…

etc).
2) Se cortan los ingredientes en forma de rodajas (verduras).
3) Se vierten las verduras cortadas en recipientes separados.
4) Se desempacan y se vierten en otro recipiente el queso blanco, queso amarillo, pan y
las tortas de carne.
5) Vertimos aceite en otro recipiente y lo exponemos a temperatura a 100 °C.
6) Vertimos las papas (pre preparado), y las dejamos friendo durante 10 minutos.
7) Luego las vertimos en otro recipiente y las dejamos enfriar.
8) En otro recipiente calentamos aceite a 130 °C y freímos las tortas de carne.
9) Luego en otro recipiente vertimos numar para luego proceder a tostar el pan.
10) Ubicamos los panes ya tostados en su respectiva bandeja.
11) Luego procedemos a aplicarle mayonesa y salsa de tomate al contorno del pan en
forma circular.
12) Luego procedemos a juntar todo el elemento anteriormente dicho.
13) Procedemos a ubicar las papas en un recipiente por aparte.
14) Luego unimos las papas, hamburguesa y refresco…
15) Servimos al cliente.

NOTA:

El tiempo estimado de preparación 10 minutos mínimo.

Presupuesto

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 A continuación detallamos los costos fijos y variables que se tomaron en cuenta a la hora de
elaborar nuestro presupuesto, invertimos 179,308 córdobas con régimen de ganancia del 15%,
recuperando nuestro capital en un plazo de 6 meses con un margen de venta de 13 hamburguesas
diario más el 15% por ganancias que equivale a 26,896 córdobas.

costó fijo Valor costo variable Valor costos unicos Valor Total final
Matricula 1500 Gas 510 Plancha de cosina 9,800
Luz 285.6 Pan de hamburguesa 96 Espátulas 600
Agua 340.6 Tomate 25 materiales de aseo 1,000
Arquiler 7,300 Pepino 10 Mesas 10,800
Mano de obra 14,000 Lechuga 35 Sillas 9,600
Limpieza publica 360 Aceite 90 Manteles 2,400
Impuestos 1,200 Mayonesa 70 Servilleteras 480
Renta 1,320 Papas 140 Embalses de salsa 360
Publicidad 1,500 servilleta 25 Embalses de mayonesa 360
Salsa Kern's 80 Fricer 32,000
Queso amarillo 90 Patrick 12,600
Queso blanco 38 Mesa de proceso 3,000
Queso che darte 22 platos de vidrio 1,320
Torta de res 95 Tenedores 200
Coca cola 205 microonda 4,500
Basos 30 repizas 1,400
Transporte 200 Rotulo 3,500
pan mini 67 Pantalla TV 7,300
Margarina 54 Moto yamaha 48330C$
Jamon 70
179308.C$

Burger clasicc
Presupuesto, para 50 Hamburgesas
Ingredientes Unidades de Medida Cantidad Costo Unitario Total Costo Fijo Total Neto
Pan gramos 2,400 288 288 Luz: 285 C$
Tomate gramos 2,250 25 25 agua: 340 C$
Torta de Res gramos 4,520 475 475 Mano de Obra:291 C$
Lechuga gramos 2,100 285 285 Renta del local:340 C$
Pepino gramos 1,200 30 10 Impuesto de Venta:66 C$
Queso Amarillo gramos 320 44 44
Queso Blanco gramos 360 76 76
Queso Chedarte gramos 425 90 90
SalsaKern's gramos 400 80 80 Total: 1,322 C$
Mayonesa gramos 475 70 70
Aceite Vegetal Mililitros 1,000 90 90
Papas gramos 4,000 560 560
Margarina gramos 215 54 54
Cebolla gramos 450 23 23
Jamon gramos 290 70 70
Total C$ 2,260 C$ 2,260 C$ 1,322 C$ 3,582 C$
Presio unitario de cada hamburguesa obtenido de la suma del costo fijo mas el costo total
2,240+1,322= 3,562 C$
3,582*0.15= 4,097 C$
4,119/50= 82 C$
El costo unitario de cada hamburguesa es de 82 cordobas.
Para un total de un 15% de ganacia.
Total, invertido 3,582 cordobas.
Total, esperado 4,119 cordobas.

Conclusión

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Para concluir hemos hechos la investigaciones pertinentes respecto al presupuesto invertido en la
elaboración del producto, y podemos decir que es producto es rentable económicamente, se
puede considerar sus estándares de calidad hemos concluido que el producto no solo es acto para
el consumo humano, sino que también aporta muchas vitaminas y minerales necesarias para el
desarrollo y funcionamiento del organismo (Carbohidratos, Fibra dietética, Hidratos de carbono,
Proteínas, Potasio y Minerales), además de es un producto de bajo costo lo que facilita la
axecivilidad de los clientes al producto.

También con este proyecto estamos generando nuevas fuentes de empleo, contribuyendo de esta
manera al desarrollo social y económico tanto al nivel municipal como departamental, también
fomentando el trabajo en equipo, los valores éticos y los principios básico del comportamiento
humano.

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