Valentina Tamborini

3° COM
UNCUYO EM BIOLOGIA IIII
UNIVERSIDAD ESCUELA
NACIONAL DE CUYO DEL MAGISTERIO

TRABAJO PRACTICO N° 2 - NUTRICIÓN

TEMA: ALIMENTOS – ETIQUETAS - NUTRIENTES- ALIMENTACIÓN VS NUTRICIÓN

• Interpretación de los requerimientos nutricionales valorando la importancia de una

dieta equilibrada como base para lograr el crecimiento y desarrollo armónicos.

Al seleccionar un alimento miras su etiqueta, la fecha de vencimiento, ¿cantidad 1

expresado en gr o ml?

Esta semana vamos analizar algunas ETIQUETAS de diferentes ALIMENTOS, ya vimos

algunas en el diagnóstico las voy a colocar en este práctico para que no tengas que cortar
y pegar
Es muy importante aprender al leer el valor nutricional de los alimentos que comemos a diario, eso
lo encontramos en las Etiquetas de los alimentos
La etiqueta de información nutricional le dice lo que hay en los alimentos que está comiendo.
Lo ayuda a determinar si usted tiene una dieta saludable y equilibrada. Cada producto envasado o
procesado debe tener una etiqueta. Algunos restaurantes también tienen información nutricional
disponible. La etiqueta incluye las cantidades en las áreas a continuación. Se enumeran por
porción y como un porcentaje del valor diario.
Aquí tiene un ejemplo de lo que aparece en la etiqueta de información nutricional:
calorías
grasa total
grasas saturadas
grasas trans
colesterol
sodio (sal)
carbohidratos totales
fibra dietética
azúcares
proteínas
vitaminas y minerales.
Ej.
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EN ESTE EJEMPLO puedes ver y analizar algunos datos nutricionales, observa y resuelve los
interrogantes que se plantean:10%
a- ¿De qué alimento son etiquetas?
Las etiquetas son leche (entera, semidesnatada y desnatada).

b- Elabora un cuadro comparativo de las etiquetas de los nutrientes que varían

Leche entera Leche semidesnatada Leche desnatada
Valor energético 264kj/63Kcal 190jk/45Kcal 142kj/33Kcal
Grasas 3,6 g 1,6 g 0,2 g
Grasas saturadas 2,5 g 1,1 g 0,1 g
Hidratos de carbono 4,7 g 4,7 g 4,8 g 2
Azúcares 4,7 g 4,7 g 4,8 g
Proteínas 3,0 g 3,0 g 3,1 g
Sal 0,13 g 0,13 g 0,13 g
Calcio 110 mg 110 mg 110 mg
Vitamina D - 0,8 µg 0,8 µg

c- Según las etiquetas nombra grasas saturadas, puedes explicar ¿qué tipo de grasas
podemos consumir en forma moderada y cuales no son aconsejables y por qué?
Los tipos de grasas que podemos consumir de forma moderada son el omega 3,
monoinsaturadas y poliinsaturadas, ya que estas son muy buenas para el corazón y ayudan a
disminuir los niveles de colesterol. Y las que no son aconsejables consumir son las grasas
saturadas y grasas trans, porque aumentan los niveles de LDL en el cuerpo (colesterol
“malo”) y aumentan el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

d- ¿Qué minerales están mencionado en las etiquetas y para que los utilizan el
organismo?
Los minerales que están mencionados en las etiquetas son:
El calcio, que sirve para varios procesos del organismo tales como la formación de los huesos
y los dientes, la contracción muscular y el funcionamiento del sistema nervioso.
El sodio (sal), que sirve para mantener la presión arterial y se necesita para que los nervios,
los músculos y otros tejidos corporales trabajen apropiadamente.

AHORA VAS A PEGAR 3 ETIQUETA DE TU ALIMENTACIÓN SEMANAL

Leche (tenor graso 1%) Barrita de cereal Fideos coditos

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Elabora un cuadro comparativo de las etiquetas de los nutrientes que varían 10%
Leche (200 ml) Barrita de cereal (21g) Fideos coditos (80 g)
Valor energético 80Kcal/339kJ 84Kcal/352kJ 267Kcal/1122kJ
Carbohidratos 9,6 g 14 g 56 g
Proteínas 6,0 g 0,9 g 9,0 g
Grasas totales 2,0 g 2,7 g 0,8 g
Grasa saturadas 1,3 g 0,5 g 0,0 g
Grasas trans 0,0 g 0g 0,0 g
Grasas monoinsaturadas - - 0,2 g
Grasas poliinsaturadas - - 0,6 g
Colesterol - - 0,0 mg 3
Fibra alimentaria 0,0 g 0,8 g 2,5 g
Sodio 98 mg 38 mg 8 mg
Calcio 210 mg - -
Vitamina A 128 µg - -
Vitamina D 2,0 µg - -

b- INVESTIGA Y REFLEXIONA: ¿Es importante el etiquetado de los alimentos? ¿Hay una ley de
etiquetado en la Argentina? ¿Se podría aplicar la Ley ya vigente en Chile? 10%

- Explica brevemente porqué se caracteriza la Ley de Etiquetado de Chile

La Ley de Etiquetado de Alimentos de Chile, es una iniciativa elaborada con especial preocupación
por los niños. Busca indicar el exceso de nutrientes críticos en aquellos alimentos altos en
azúcares, sodio, grasas saturadas y calorías.

- Nombra 4 característica de La Ley de Etiquetado de la Argentina

▪ Garantiza el acceso a una información clara, oportuna y veraz de los alimentos y bebidas
envasadas destinadas al consumo humano.
▪ Fortalece la libre elección como derecho de los consumidores.
▪ Fomenta el cuidado de la salud y el derecho a una alimentación saludable y responsable.
▪ Impulsa la soberanía y la seguridad alimentaria.

- Realiza una breve reflexión porqué es importante la Ley de Etiquetado en un País.

Es importante la ley de etiquetado de un país porque es una gran herramienta para generar
educación alimentaria, para que el consumidor a la hora de hacer sus compras, pueda hacerlo de
manera inteligente, conociendo lo que está comprando e incluyendo a su alimentación.

 En ESTE ESPACIO VAS A PEGAR TU REGISTRO SEMANA DE ALIMENTOS

Luego vamos a realizar un análisis detallado de Durante UNA semana vas a registrar las frecuencias
y alimentos que consumes diariamente. Completando la siguiente ficha, registrando todo lo
consumido a lo largo, todo tipo de alimento que consumas. (Acá vas a pegar la ficha de control
completa, que realizaste durante una semana)
Fecha Desayuno Colación Almuerzo Merienda Colación Cena

Lunes (05-04) Nada Nada Milanesas de Café con Nada Yogurt

pollo con leche
ensalada de
porotos
blancos
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Martes (06-04) Nada Nada Zapallitos Tostadas Nada Pizza

rellenos con con café Manzana
carne vacuna con leche
Pera
Miércoles (07-04) Nada Nada Fideos Te de Galletas Sándwich
Mandarina manzanilla dulces de queso
con miel Yogurt con
cereales 4

Jueves (08-04) Nada Nada Filete de Café con Barrita de Galletas

carne con leche con cereal con queso
lechuga tostadas y un huevo
frito

Viernes (09-04) Nada Nada Pizza Barrita de Nada Sándwich

cereal de queso
Pizza
Yogurt con
cereales

Sábado (10-04) Nada Nada Empanadas Tostadas Yogurt con Nada

de queso con dulce cereales
Helado de durazno
Domingo (11-04) Nada Nada Pollo con Cafe con Galletas Pizza
papas al leche Oreos Naranja
horno
Helado

Lunes (12-04) Nada Galletas Milanesas de Te con Nada Empanadas

dulces pollo con tostadas de queso
ensalada de Manzana
zanahoria
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Martes (13-04) Nada Galletas Pastel de Cafe con Barrita de Pera

dulces zapallo con leche y cereal
carne facturas

3. Cumplido el plazo de registro realiza las siguientes actividades:

a. Observando tu ficha vas a identificar en tus alimentos cuales contienen proteínas,

lípidos e hidratos de carbono en mayor proporción. Si no conoces la composición de
5
los alimentos puedes buscar la información en, Cuadernillo de Teoría, utilizando el
Práctico de Biomoléculas o en otra fuente bibliográfica (Carpeta Bibliografía).

b. Una vez que has reconocido tus alimentos que has consumido en una semana, vas
tomar tu planilla y identificando los nutrientes en tus alimentos resaltando según los
colores que se establecen los diferentes nutrientes que tienen los alimentos. 10%

1. Marcar con amarillo los alimentos que contienen el mayor porcentaje proteínas, con
verde los que tienen mayor porcentaje de lípidos y con rosado los que tienen mayor
porcentaje de hidratos de carbono
Un ejemplo si consumimos Lácteos: Leche – Yogurt – Queso …. Estos alimentos son
muy completos porque tienen todos los nutrientes básicos hay resaltarlos te va a quedar
da la siguiente manera: café con leche así van a quedar resaltados con los tres colores

2. Estima, sumando los alimentos según los resultados obtenidos, cuál o cuáles son
los que consumes en mayor porcentaje. Anótalos.
La suma de todo lo que consumí esa semana da 64 alimentos. Los alimentos que más
consumo son: yogurt, cereales, tostadas y café con leche.

3. ¿Tu dieta, es rica en: ¿Proteínas – Hidratos de Carbono – Lípidos? Justifica según
tu ingesta de alimentos y los nutrientes que contienen.
Mi dieta es rica en Hidratos de Carbono, ya que consumo muchas galletas, barritas de
cereal, cereales y pan tostado.

1- En este análisis no hemos contemplado las Vitaminas y Minerales y la Ingesta de agua,

nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, pueden

a) Colocar 5 ejemplos de tu control de alimentos donde identifiques el consumo

de vitaminas y minerales. 5%
Identifico el consumo de vitaminas y minerales en: pera, manzana, naranja, mandarina y
zanahoria (frutas y verduras)

b) Colocar un promedio de cantidad de agua que consumes por día: sumando

además del agua propiamente dicha, infusiones (te, café, mate caldos, etc.) bebidas
gaseosas.
El promedio de agua que consumo es de entre cuatro y cinco vasos, más una taza de
café o té por día.

c) Busca un cuadro de vitamina y minerales con la función que cumplen en el

organismo humano y las enfermedades que se producen por la carencia. Pega
la imagen. Subraya (3 tres) enfermedades que te llamen la atención. 5%
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úlceras en la boca y lengua

sangrado
gastrointestinal

Osteoporosis
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2- ¿Crees que fue equilibrada tú alimentación durante la semana? Justifica tú respuesta.

En esta consigna puede responderse por Sí o por No y debes aclarar los factores que
hayan beneficiado o no a tú alimentación. 5%

-Sino NO fue equilibrada cuáles crees qué fueron los factores que pueden haber
influido para que no lo sea? (factores posibles: falta de tiempo, falta de hábitos,
gustos o preferencias por algunos alimentos más que otros, etc.).
¿Si, SÍ fue equilibrada cuáles crees qué fueron los factores que pueden haber
influido para que lo sea? (factores posibles: buena disposición a llevar una
alimentación completa, adecuados hábitos, gustos o preferencias por la mayoría de
los alimentos, etc.). 7
Creo que mi dieta no fue equilibrada ya que mi falta de hábitos alimenticios y mis preferencias
y gustos por algunos alimentos, hacen que mi alimentación se base en puros hidratos de
carbono y muy pocas proteínas, vitaminas y minerales.

Total de la Guía y sus actividades: 90%

Ter Bimodal: 10%
Total: 100%
Terminada la actividad subir a la plataforma. Recuerda los criterios de colocar el nombre para
subirla Ej. TPN°4: Alimentación vs Nutrición – Pérez. Formato PDF