Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Asignatura:
LQQ-112

Catedrático:
Héctor Rubén Caballero Carbajal
Sección:
1100

Trabajo:
Reporte de Aromáticos

Estudiantes:
 Vilma Sofía Amador Matamoros-20211023687
 Angélica Lucero Amador Ochoa 20211024576
 Carlos Francisco Amador Lagos 20211020191
 Cindy Lilibeth Núñez Yánez 20151004035
 Eimy Dariana Amaya Orellana 20221001868
 Maynor Josué Acosta Zelaya 20221003756
 Delton Isaac Allen 20211030089
 José Eduardo Andino 20221000760

Ciudad universitaria
Tegucigalpa M.D.C
20/07/2022
LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA GENERAL LQ-214
LABORATORIO DE QUIMICA MEDICA II LQ- 112
ALCOHOLES
GUIA DE RESULTADOS DE LA PRÁCTICA # 6
Tabla 1. Prueba física
Alcohol (obtenido) Características
Olor Olor característico de
alcohol
Color Incoloro
Consistencia acuosa

Tabla 2. Oxidación
Alcohol (obtenido) Reactivo Resultado (+,-)
Etanol Permanganato de Positivo
potasio KmnO4

Tabla 3. Obtención del acetato de etilo (esterificación de alcoholes)

Reactivos usados cantidad
Etanol 1 ml
Anhídrido Acético 2 ml
Ácido sulfúrico 3 gotas
Descripción del proceso: Descripción del proceso: En un Matraz
Erlenmeyer se colocan 1mL de etanol, 2mL de anhídrido acético y 3
gotas de ácido sulfúrico n posteriormente se pone a reflujo (varilla de
reflujo y su tapón) y se deja a baño María por 5minutos. Transcurridos
los 5 minutos se remueve la varilla de reflujo y se decanta en un beaker
que contiene 5mL de agua fría finalmente se observa la formación de
acetato de etilo. Lo que ocurre en esta reacción esencialmente es que el
ácido sulfúrico provoca el rompimiento de uno de los enlaces de
oxígeno que contiene el anhídrido acético al mismo tiempo que se
desprende el hidrógeno del grupo hidroxilo en el etanol y se une a los
grupos.

Preguntas de investigación:
1. Investigue tipos de fermentación.
De acuerdo a la sustancia obtenida al final del proceso de fermentación,
se puede clasificar en:
• Fermentación alcohólica: Es un proceso llevado a cabo por las
levaduras principalmente, en el que a partir de ciertos azúcares,
se produce una cantidad de alcohol etanol, dióxido de carbono y
ATP. Esencialmente en este proceso, NADH dona sus electrones
a un derivado del Piruvato y produce etanol como producto final.
La fermentación alcohólica de las levaduras produce el etanol d e
bebidas alcohólicas como la cerveza y vino.

• Fermentación láctica: Consiste en una oxidación parcial de la

glucosa, llegada a cabo por bacterias lácticas o por las células
musculares animales (en caso de quedarse sin oxígeno para
respirar). Genera ATP pero adicionalmente produce ácido láctico
como subproducto, lo cual al acumularse produce la sensación de
fatiga muscular. En este tipo de fermentación el NADH transfiere
sus electrones directamente al Piruvato y se obtiene Lactato
como producto de degradación.

• Fermentación acética: Propia de las bacterias del género

Acetobacter, transforma el alcohol etílico en ácido acético, en
otras palabras el alcohol a vinagre. Es un proceso aeróbico, por lo
que puede darse en los vinos expuestos al aire.

• Fermentación butírica: Consiste en la conversión de la glucosa

en ácido butírico y gas en un ambiente anaeróbico y que tiene
como característica el desprendimiento de olores desagradables.
Es llevada a cabo generalmente por las bacterias del género
Clostridium y requiere la presencia de lactosa.

• Fermentación butanodiólica: Es una variante de la

fermentación láctica, llevada a cabo por entero bacterias que
liberan dióxido de carbono y generan butanodiol, un alcohol
incoloro y viscoso.

• Fermentación propiónica: Se utiliza para obtener ácido

propiónico, líquido corrosivo incoloro y miscible en agua,
adicionalmente tiene la capacidad de producir ácido láctico en
menor cantidad. El ácido propiónico evita el crecimiento de
bacterias y moho por ello se utiliza en la conservación de
alimentos.

• Fermentación maloláctica: Produce ácido málico, isómero

común en la naturaleza, encontrado en frutas ácidas como las
uvas y manzanas. Puede ser utilizado como un método alterno en
la producción de vinos, para producir un tipo de vino con un sabor
 más ácido y fresco.

2. Escriba dos agentes oxidantes utilizados en la oxidación de alcoholes a

parte del KMnO4

 1. Trióxido de cromo en medio ácido acuoso ( Reactivo de Jones)

 2. Dicromato de potasio

3. Explique qué compuesto forma el alcohol + agua y haga la reacción

química correspondiente.
Al realizar una reacción en la que se adiciona un alcohol (por ejemplo etanol)
más agua lo que pasará es que ya que ambos son polares covalentes ambos
tienen una terminal positiva y una negativa este significa que se van a mezclar
juntos, serán miscibles, entonces lo que ocurre es que terminaremos con etanol
y agua, simplemente será una mezcla sin reacción química. Esencialmente no
hay reacción química, siempre queda la misma fórmula química simplemente
mezclada con el agua como se demuestra:
C 2H5OH (l)+ H2O(l) —> C 2H5OH (aq)
Ya que se escribe (aq) para simbolizar acuoso no es necesario escribir de
nuevo la fórmula de agua.
4. Explique el proceso de metabolización que sufre el etanol en el cuerpo
humano en que órgano se realiza y los dos pasos de oxidación.
El alcohol etílico o etanol sigue una ruta metabólica en el hígado que
Desemboca en primera instancia en la producción de Acetaldehído
(responsable de la resaca) y este a su vez al producto final: acetato.
Posteriormente, el Acetaldehído se convierte en acetato y este después
será metabolizado a Acetil-CoA. El etanol es metabolizado a
Acetaldehído por alcohol deshidrogénala en la mucosa gástrica e
hígado, y por el sistema microsomal dependiente de citocromo P-450 y
catalasa en el hígado. El alcohol etílico llega a Acetil-CoA, hasta aquí
todo aparenta ser metabólicamente normal pero no se entra al ciclo de
Krebs ni ninguna ruta catabólica. La conversión de Etanol a
Acetaldehído y de Acetaldehído a Acetato es a expensas de la síntesis
de NADH+H.
5. Mencione 3 aplicaciones de los alcoholes en la rama de su profesión.
Los alcoholes son utilizados en la vida diaria y en diversas ramas, en el caso de la
medicina pueden ser aplicados de las siguientes formas:

I. Inhiben el crecimiento de los microorganismos y los destruyen, se denominan

antisépticos.

II. Muchos de ellos pueden ser utilizados para el tratamiento de heridas.

III. Son utilizados en la síntesis de algunos medicamentos.
Caso Práctico

DIA 2
DIA 3

Día 4

Día 6

Olor Color Consistencias

Alcohol fuerte (no Amarillo Liquida

desagradable) Pálido
 Destilación

Materiales preparados Cortar bote con bisturí

Hacer agujero en asiento

Introducir bote pequeño
de ambos botes
adentro del grande

Llenar con hielo Introducir manguera en

agujeros
Sellar con cinta o
esparadrapo el bote

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