INTRODUCCIN

La originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los

hidratos de carbono para obtener como productos finales ; un alcohol en forma
de etanol CH3-CH2-OH,dixido de carbono CO2 en forma de gas y unas
molculas de ATP que consumen los propios microorganismos como energa .
En este caso se aplicara dicho proceso con residuos de la cascara de pltano
palillo y bellaco .Los ensayos se realizaran por separado y luego de ocho das
de fermentacin se filtrara y destilara el alcohol contenido en el producto para
asi determinar la cantidad de etanol obtenido
Fermentacin alcohlica es un proceso biolgico en plena ausencia de aire
(Oxigeno O2),

1. PROBLEMATICA
Debido a que muchas industrial y restaurantes generan demasiados desechos
de la cascara de platano producto de sus actividades .Es posible obtener
etanol mediante un proceso de fermentacin alcohlica que es catalizada por
la levadura a partir de la cascara de pltano palillo y bellaco

2. Objetivos
2.1 Objetivos principales
.Obtener etanol a partir de la cascara de pltano palillo y bellaco mediante un
proceso de fermentacin alcohlica que es catalizada por la levadura
2.2 Objetivos especficos
.Realizar un proceso de fermentacin alcohlica en cascara de platano palillo
.Realizar un proceso de fermentacin alcohlica en cascara de bellaco
.Determinar la cantidad de alcohol producido
3. HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1. HIPOTESIS
Esperamos que en la cascara de pltano palillo y bellaco , el proceso de
fermentacin se de favorable gracias a la levadura y que al final de dicho
procedimiento se pueda extraer alcohol etlico .Tambien,esperamos que se
produzca mas etanol apartir de la cascara de pltano bellaco ,debido a
oxidacin de la glucosa ,la cual es una azcar.

3.2 VARIABLES
En la tabla 1 se puede encontrar las variables independientes, controladas y
dependientes que se pueden aplicar en este proyecto
Tabla 1.Variables Independientes, controladas y dependientes
Variables Independientes variables
Controladas Variables
Dependientes
Fermentacin de alcohol (cantidad de alcohol producido)levadura
Tipo de Cascara (Palillo o bellaco) Aireacin
(en este caso ausencia de aire)
4. INVESTIGACION
4.1. FERMENTACION ALCOHOLICA
La fermentacin alcohlica (denominado tambin como fermentacin de etanol
o incluso fermentacin etlica) es un proceso biolgico de fermentacin en
plena ausencia de aire(oxigeno-O2) ,originado por la actividad de algunos
microorganismos que procrean los hidratos de carbono(por regla general
azucares : como pueden ser por ejemplo la glucosa,la fructuosa,la sacarosa,el
almidn,etc) para obtener como productos finales. El alcohol en forma de
etanol (cuya frmula qumica es :CH3-CH2-OH),dixido de carbono(CO2)en
forma de gas y unas molculas de ATP (Energa)que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular energtico anaerbico.
El etanol resultante se emplea en la elaboracin de algunas bebidas
alcoholicas,tales como el vino , la cerveza,la sidra,la cava,etc.Aunque en la
actualidad se empieza a sintetizar tambin etanol mediante la fermentacin a
nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La reaccin qumica que se da es la siguiente
C6H12O6 = 2CH3-CH2OH-ENERGIA
Glucosa Etanol Dixido de Carbono

4.2 LEVADURA
Las lavaduras son cuerpos unicelulares (generalmente de forma esfrica ) y
que estn presentes de forma natural en algunos productos como las frutas ,
cereales ,y verduras . Son los que se denominan : organismos anaerbicos
facultativos ,es decir que
pueden desarrollar sus
funciones biolgicas sin
oxigeno .

Los microorganismos responsables de la fermentacin son de tres tipos :

bacterias ,mohos y levaduras . Cada uno de estos microorganismos posee una
caracterstica propia sobre la fermentacin que son capaces de provocar . En
algunos casos son capaces de proporcionar un sabor caracterstico al producto
final (como en el caso de los vinos o cervezas).

5.DESARROLLO
5.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
5.1.1 MATERIALES
240 gr de cscaras de pltano
3L de agua destilada
2 gr. de urea
Tubos de ensayo
Termmetro
Pinzas
Soporte universal
Mechero
Balanza
Cucharas
Pipetas
Licuadora
Colador
Papel filtro
Equipo de destilacin
Baldes
cido ctrico
Azcar
Levadura granulada

Olla mediana
Tabla de picar

Vasos de precipitacin5.1.2PROCEDIMIETO:

Seleccin

Cortar

Coccin

15-20min

Enfriado

Licuado

Mosto
Azcar
cido ctrico
Levadura
Fermentacin

8dias

Filtracion

Destilacin 1

Alcohol de 60-

Destilacin 2

Alcohol de 80-

Destilacin 3

Alcohol de 92

Destilacin 4

Alcohol de 96

a)Fermentacion:
1. Preparacin de la muestra: se toma 3kilos de cascara de pltano palillo o
bellaco y se lleva a pequeos tamaos licundose con poca agua destilada
.Luego se transfiere el licuado a una olla mediana y coloca a coccin
aproximadamente de 15 a 20minutos
2. Se deja enfriar la mezcla
3. En el balde de 4L, se agregan 10g de levadura por cada kilo de cascara de
de muestra utilizada para la fermentacin.
4. Se transfiere la mezcla fra al balde y se completa con agua destilada a un
volumen aproximado de 3L.
5.la fermentacin se deja por 8 das . Movindolo constantemente para permitir
la salida de gases

b.Filtarcion
1.Una vez transcurrido los 8 dias de fermentacin ,se filtra el contenido del
balde inicialmente por medio de un colador y luego por medio de papel filtro
c.Destilacion
1.Luego de filtrar la mezcla ,se procede a realizar una destilacin simple
realizando el montaje mostrado en la figura .Esto para separar el etanol de la
muestra
2.Se debe medir la cantidad de muestra a destilar y luego al finalizar la
destilacin medir la cantidad de etanol destilado
5.2Datos Obtenidos
a.Se realizo el procedimiento tal como se describi en la seccin 5.1.2y se
anotaron todas las observaciones . Los datos fueron compilados en la tabla:

Observaciones del
experimento
Fecha de inicio:
Etapa 1
:FERMENTACION
DIA OBSERVACIONES
1 El solido comienza a
bajar
2.Aparicion de burbujas
3Formacion del solido en
la superficie
4El olor del acohol
comienza a sentirse
5.La muestra se puso
muy densa
6El olor del alchol es
mas fuerte
7La muestra ya esta
quedando ista
8Podremos apreciar que
la fermentacin fue
exitosa
Etapa2 :FILTRACION
Observaciones
.
Etapa2 :DESTILACION
Observaciones:
.En la primera
destilacin al medir el
porcentaje del alcohol
obtendremos 60-68
. En la segunda
destilacin al medir el
porcentaje del alcohol
obtendremos 8088
. En la tercera
destilacin al medir el
porcentaje del alcohol
obtendremos 92
. En la cuarta destilacin
al medir el porcentaje
del alcohol obtendremos
96

6. CONCLUSIONES
Se logr obtener el biocombustible de 96 para el uso de motores atraves de la
cascara de pltano palillo y bellaco mediante un proceso de fermentacin,
filtracin y destilacin
Las cascaras de pltano son simplemente desechos que se generan en algunos
casos en grandes cantidades y que se podran reciclarse en un proceso tan
sencillo y econmico para obtener algo tan importante como el alcohol etlico.
Lo importante es que las aplicaciones del etanol son muy amplias y van desde
uso farmacuticos, comercial, industrial hasta su uso como biocombustible y
que los desechos de este procedimiento no son contaminantes para el medio
ambiente
BIBLIOGRAFIA
.htpp://es,Wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica
.http://blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia/2011/13/14/la-fermentacinalcoholica-como-se-produce-y-aplicaciones/
ANEXOS: