EDITH BARRERA FRANCO PASTELES RECETARIO

EDITH BARRERA FRANCO

NOMBRE DE LA RECETA: BOMBAS DE

ORIGEN: COCINA FUSION
CHOCOLATE
TIEMPO DE ELABORACION: 200 MIN RENDIMIENTO: 12 PZAS APROX.
INGREDIENTES MASA: CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES
CHOCOLATE AMARGO 300 GR TURIN, HERSHEY’S
CHOCOLATE BLANCO 350 GR
250 GR
MALVAVISCOS MINI
CHOCOLATE EN POLVO 100 GR CHOCOMILK
FRESA EN POLVO 100 GR NESQUIK
JARABE DE CHOCOLATE 100 ML HERSHEY LIQUIDO
SEMI AMARGO
CHOCOLATE EN BARRA 200 GR DECORACION
SEMI AMARGO
PNCEL 2 PZAS FINO Y UNO
ANCHO
MATIZADOR 3 PZAS DORADO, PLATA,
CAFE
SPINGLES C/N EDDDD PREFERENCIA DE LA
EPOCA
MOLDE DE CILICON 2 PZAS
PAPEL ENCERADO 2 PZAS HOJAS CARTA
GUANTES 2 PZAS
DUYAS PEQUEÑAS

PROCEDIMIENTO:

• METE LOS MOLDES EN EL CONGELADOR.

• EN BAÑO MARIA DERRITE EL CHOCOLATE BLANCO 300 GR Y CHOCOLATE
AMARGO.
• CON UNA BROCHA EMPIZA A DESLIZAR EL CHOCOLATE POR EL MOLDE CUBRIENDO
TODOS LOS BORDES.
• METE DURANTE 20 MIN A LA NEVERA, VUELVES A DAR UNA 2DA CAPA, 15 MIN
MAS.
• PASADO EL TIEMPO DESMOLTA, TE RECOMIENDO QUE USES GUANTES ASI TUS
HUELLAS NO SE QUEDARAN EN LA MEDIA ESFERA.
• CALIENTA UN SARTEN CALIENTE PERFECCIONA LOS BORDES DERRITIENDOLAS UN
POCO.

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• EN UNA MITAD AGREGA LOS MALVAVISCOS, EL CHOCOLATE BLANCO SERAN DE

FRESA. Y LAS DE CHOCOLATE OSCURO SERAN CON CHOCOLATE EN POLVO Y EL
JARABE.
• PRESIONA PARA CERRAR Y RETIRA EL RESTO DEL CHOCOLATE. ACOMODA SOBRE
EL PAPEL ENCERADO PARA METERLAS AL FRIO.
• DECORA INSTRUCCIONES DE LA CHEF.

ONZAS Y MILILITROS
1 ONZA = 30 ML
3 ONZAS = 90 ML
8 ONZAS = 240 ML EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS: SOLIDOS

ONZAS, LIBRA Y GRAMOS 1ONZA= 28GR

1 LIBRA = 454 GR
TAZAS Y GRAMOS

1 TAZA DE POLVO FINO ( HARINA) = 140 GR.

1 TAZA DE GRANOS (ARROZ) = 150 GR.
1 TAZA DE GRANULADO (AZUCAR) = 190 GR.
1 TAZA DE LIQUIDOS SOLIDIFICADOS (MANTEQUILLA) = 200 GR.

TEMPERATURA:

EDDDD
250°F = 120°C 300°F = 150°C 350°F = 180°C 400°F = 200°C 450°F = 230°C

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