INGREDIENTES MASA: CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

ESENCIA DE VAINILLA 1 CDA

HUEVO 18 PZAS
HARINA DE FUERZA 300 GR
ROYAL 2 CDITAS
AZUCAR REFINADA 300 GR
SAL 1 GR
PAM
CREMA PARA BATIR 500 ML
FRESA 300 GR
BRAZO GITANO
AZUCAR GLAS 5 CDAS
TIEMPO1 DE ELABORACION:
MERMELADA DE FRESA PZA 160 MIN FRASCO CHICO

PROCEDIMIENTO VAINILLA:

• PRECALIENTA EL HORNO A 180ºC

• TAMIZA EL HARINA, POLVO PARA HORNEAR, Y BICARBONATO. 3 VECES

• SEPARA LAS CLARAS DE LAS YEMAS, LEVANTA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON.

• EN OTRO TAZON AGREGA LAS YEMAS, EL AZUCAR Y BATE HASTA CAMBIAR DE COLOR.

• VERTE LA VAINILLA. EN SEGIDA LOS SECOS, CON LAS CLARAS ALTERNANDO DE FROMA ENVOLVENTE.

• FORRA UNA CHAROLA DE PAPEL ENCERADO, ENGRASA UN POCO EL PAPEL CON PAM.

• EXTIENDE POR TODA LA CHAROLA. SIN DEJAR MAS DELGADAS LAS ORILLAS POR QUE TIENDEN A QUEMARSE.

• HORNEA DE 15 A 20 MIN. TIENE QUE TENER UN DORADO LIGERO.

• DESMONTA DE INMEDIATO, ENRROLLA.

• MONTA LA CREMA PARA BATIR MUY FRIA, AGREGAEL AZUCAR GLAS.

HUEVO 8 PZAS
AZUCAR 200 GR
HARINA NORMAL 160 GR
COCOA 40 GR
ROYAL 1 CDITA
SAL 1 GR
CHOCOLATE EN TROZO BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
50 GR
CREMA CON FRESAS 2 TAZAS

PROCEDIMIENTO CHOCOLATE:

• PRECALIENTA EL HORNO A 180ºC

• MONTA LAS CLARAS CON LA SAL. RESERVA

• EN UN TAZON TAMIZA 3 VECES EL HARINA, ROYAL Y COCOA.

• BATE LAS YEMAS CON EL AZUCAR. HASTA BLANQUEAR.

• EN FORMA ENVOLVENTE AGREGA LAS DOS MEZCLAS LIQUIDAS.

• EN SEGUIDA LOS SECOS DE LA MISMAETDEDCDNDICA.

• FORRA UNA CHAROLA DE HORNO CON PAPEL ESTRELLA, AGREGA PAM.

• EXTIENDE LA MEZCLA YA TERMINADA. HORNEA DURANTE 10 0 12 MIN.

• SALIENDO DEL HORNO ENRROLLAR. DEJA ENFRIAR UN POCO PARA RELLENAR

• RELLENO DE FRESAS CON CREMA. Y CHOCOLATE RALLADO.

ONZAS Y MILILITROS 1 ONZA = 30 ML

3 ONZAS = 90 ML

8 ONZAS = 240 ML EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS: SOLIDOS

ONZAS, LIBRA Y GRAMOS 1ONZA= 28GR 1 LIBRA = 454 GR

TAZAS Y GRAMOS

1 TAZA DE POLVO FINO ( HARINA) = 140 GR.

1 TAZA DE GRANOS (ARROZ) = 150 GR.

1 TAZA DE GRANULADO (AZUCAR) = 190 GR.

1 TAZA DE LIQUIDOS SOLIDIFICADOS (MANTEQUILLA) = 200 GR. TEMPERATURA:

250°F = 120°C 300°F = 150°C 350°F = 180°C 400°F = 200°C 450°F = 230°C

• DISTRUBUYE LA CREMA DEJANDO UN MARGEN.VUELVE A ENROLLAR.

• CUBRE CON EL RESTO DE CREMA Y FRESA ENTERA EN LA CIMA. O SOLO ESPOLVOREA AZUCAR GLAS.