Sucree

Pastelería y Panadería

ALFAJOR ENERGY
INGREDIENTES:
CANT UNIDAD

MASA

MANTECA 200 GR
AZUCAR 120 GR
YEMAS 20 GR
COCO RALLADO PROCESADO 120 GR
ALMENDRAS PROCESADAS 25 GR
HARINA 0000 180 GR
ALMIDON DE MAIZ 60 GR
AVENA 20 GR
CHOCOLATE PICADO 40 GR
CANELA EN POLVO 4 GR

GUÍA PASO A PASO:

HACER UN CREMADO CON LA MANTECA POMADA Y EL AZUCAR
.AGREGAR LA YEMA Y EMULSIONAR
INCORPORAR EL COCO RALLADO PREVIAMENTE PROCESADO, LAS
ALMENDRAS Y LA AVENA. MEZCLAR

TAMIZAR LOS SECOS, INCORPORARLOS Y POR ULTIMO UNIR EL CHOCOLATE

BIEN PICADO , FRESAR
COLOCAR EN PAPEL FILM Y LLEVAR A FRIO, IDEAL UNAS 12 HS
RETIRAR Y ESTIRAR PARA CORTAR LAS PIEZAS.
OPCIONALMENTE SE PUEDE ESTIRAR ENTRE PAPELES PARA FACILITAR EL
CORTE POSTERIOR.

CORTAR LAS PIEZAS DEL TAMAÑO ELEGIDO. COLOCAR EN UNA PLACA Y

LLEVAR AL FREEZER POR 10 MINUTOS O MIENTRAS SE PRECALIENTA EL
HORNO A LA TEMPERATURA PEDIDA

COCINAR A 170° DURANTE 10 MIN A 15 MIN, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO

ELEGIDO. RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.
 Sucree
Pastelería y Panadería

ALFAJOR ENERGY
INGREDIENTES: CANT UNIDAD

RELLENO
COBERTURA SEMIAMARGA 100 GR
COCO RALLADO 60 GR
DULCE DE LECHE REPOSTERO 450 GR
CARAMELO SALADO 50 GR

GUÍA PASO A PASO:

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y UNIR BIEN, LUEGO COLOCAR EN UNA
MANGA CON PICO LISO Y RELLENAR LAS TAPAS

** EL CHOCOLATE COBERTURA DEL RELLENO SE PUEDE REEMPLAZAR POR

BAÑO DE REPOSTERIA