TRUFAS

LISTA DE INSUMOS: Trufa de Pye de Limón

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
CHOCOLATE BLANCO 250 GRAMOS
MANTEQUILLA 90 GRAMOS
LECHE CONDENSADA 45 GRAMOS
RALLADURA DE LIMÓN - AL GUSTO
COCO RALLADO 100 GRAMOS

LISTA DE INSUMOS: Trufa de Chocolate

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
CHOCOLATE BITTER 125 GRAMOS

MANJAR 125 GRAMOS

LISTA DE INSUMOS: Trufa de Tiramisú

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
QUESO CREMA A TEMPERATURA
125 GRAMOS
AMBIENTE
GALLETA DE VAINILLA
85 GRAMOS
TRITURADA
CAFÉ LIQUIDO FRÍO 15 MILILITROS
AZÚCAR GLASS 25 GRAMOS
ESENCIA DE VAINILLA 1/2 CDA
COCOA 15 GRAMOS
AZUCAR GLASS 15 GRAMOS

MATERIALES
200 gr de chocolate bitter (decoración)
100 gr de chocolate blanco ( decoración)
Papel manteca
 BOMBONES
LISTA DE INSUMOS: Bombones con relleno de maracuyá
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
CHOCOLATE BLANCO 250 GRAMOS
AZUCAR BLANCA GRANULADA 22 GRAMOS
ZUMO DE MARACUYA 125 MILILITROS
LECHE CONDENZADA 90 GRAMOS
CHOCOLATE BITTER 300 GRAMOS

LISTA DE INSUMOS: Bombones con relleno de crema de Vino

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
CHOCOLATE BLANCO 100 GRAMOS
CREMA DE LECHE 50 MILILITROS
VINO OPORTO O TINTO 20 MILILITROS
CHOCOLATE BITTER 300 GRAMOS

LISTA DE INSUMOS: Bombones con relleno de Limón

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
LECHE CONDENSADA 196 GRAMOS
ZUMO DE LIMÓN 20 MILILITROS
RALLADURA DE LIMÓN 3 GRAMOS
CHOCOLATE BITTER 300 GRAMOS

MATERIALES
MOLDES PARA BOMBONES DE 4CM ( DISEÑO OPCIONAL)
PAPEL MANTECA
MANGAS PASTELERAS O BOLSAS
 PREPRARACIONES DE RELLENOS DE
TRUFAS
TRUFA DE PYE DE LIMÓN:
1. En olla a baño maría vamos a derretir nuestro chocolate blanco en trozos y
nuestra mantequilla , tiene que estar liquido
2. Luego agregaremos nuestra leche condensada y lo moveremos bien
3. Agregaremos ralladura de limón
1. Lo llevamos al congelador por 20 minutos, recuerda cubrirlo bien con papel film
4. Formamos pequeñas bolitas de 15 gramos cada una
5. Lo pasamos por coco rallado
6. Y de esta manera tenemos nuestras trufas de pye de limón

TRUFA DE CHOCOLATE:
1. Trozar el chocolate bitter y derretirlo en el microondas o a baño maría
2. Cuando ya se encuentra derretido y esperemos a que entibie a temperatura
ambiente.
2. Agregaremos a nuestro chocolate derretido el manjar, lo mezclamos bien
3. Llevar al congelador por 20 minutos, recuerda cubrirlo bien con papel film
4. Formamos pequeñas bolitas de 15 gramos cada una
5. Para la decoración podemos derretir más chocolate bitter y bañar nuestras
bolitas , cuando este seco, podemos hacerle pequeñas líneas con chocolate
blanco derretido
6. Y de esta manera tenemos nuestras trufas de chocolate

TRUFAS DE TIRAMISÚ:
1. En un recipiente colocar el queso crema a temperatura ambiente y mezclarlo con el
azúcar glass , que se integren bien ambos insumos
2. Luego agregar el café y la esencia de vainilla , seguir integrando y llevarlo a la
refrigeradora por 5 minutos
3. Triturar bien las galletas de vainilla
4. Sacar nuestro recipiente de la refrigeradora y agregarle la galleta de vainilla triturada
7. Llevarlo al congelador por 20 minutos, recuerda cubrirlo bien con papel film
5. Luego formaremos pequeñas bolitas (15 gramos)
6. En otro recipiente mezclar la cocoa con el azúcar glas restante , en esta mezcla
bañaremos nuestras bolitas
7. Y de esta manera tenemos unas trufas de tiramisú
PREPRARACIONES DE RELLENOS DE BOMBONES
BOMBONES CON RELLENOS DE MARACUYÁ:
1. En un recipiente vamos a agregar nuestro chocolate blanco en trozos pequeños (de
preferencia picado). Y reservar.
2. En una olla vamos a calentar la leche condensada junto con el azúcar blanco,
mezclamos bien, para integrar a los ingredientes.
3. Agregamos todo el zumo desclasando los sabores y mezclamos. Lo retiramos del
fuego, e inmediatamente lo vertemos al chocolate blanco e integramos bien y dejamos
enfriar ( temperatura ambiente)
4. Hacemos la primera capa de nuestros moldes con chocolate y lo llevamos al
congelador, lo retiramos y podemos rellenarlo.
5. Con una manga pastelera o cuchara llenamos uno a uno de nuestros bombones.
6. Cubrimos nuestros bombones con otra capa de chocolate y lo llevamos a la
refrigerador para acelerar el proceso.
7. Listo desmoldamos y a disfrutar.

BOMBONES CON RELLENOS DE CREMA DE VINO OPORTO O TINTO:

1. En un recipiente vamos a agregar nuestro chocolate blanco en trozos pequeños (de
preferencia picado). Y reservar.
2. En una olla vamos a calentamos la crema de leche (aproximadamente 3 minutos en
temperatura media) y retiramos del fuego.
3. Agregamos a nuestra crema de leche caliente a nuestro chocolate y esperamos 1 a 2
minuto hasta que derrita un poco y mezclamos muy rápido , hasta integrarlo todo (
estado: liquido)
4. Agregamos el vino al relleno y batimos por dos minutos , hasta integrarlo bien
5. Llevarlo al congelador de 15 a 30 minutos máximo, para que se realice nuestra crema.
6. Hacemos la primera capa de nuestros moldes con chocolate y lo llevamos al
congelador, lo retiramos y podemos rellenarlo.
7. Con una manga pastelera o cuchara llenamos uno a uno de nuestros bombones.
8. Cubrimos nuestros bombones con otra capa de chocolate y lo llevamos a la
refrigerador para acelerar el proceso.
9. Listo desmoldamos y a disfrutar.

BOMBONES CON RELLENOS DE LIMÓN:

1. En un recipiente vertemos nuestra leche condensada y agregamos nuestro zumo de
limón, mezclamos bien para integrarlo.
2. Fortificamos el sabor con ralladura de limón y lo llevamos a nuestra refrigeradora un
tipo de 5 minutos,
3. Hacemos la primera capa de nuestros moldes con chocolate y lo llevamos al
congelador, lo retiramos y podemos rellenarlo.
4. Con una manga pastelera o cuchara llenamos uno a uno de nuestros bombones.
5. Cubrimos nuestros bombones con otra capa de chocolate y lo llevamos al refrigerador
para acelerar el proceso.
6. Listo desmoldamos y a disfrutar.