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INDICE GENERAL
PAG.
BASE BIZCOCHUELO (1/2 KILO) 1
SIROPE 2
NEVADO SIETE (7) MINUTOS LOURDES 2
PONQUECITOS 2
TORTA DE CARAMELO 3
TORTA DE CHOCOLATE 4
TORTA DE CHOCOLATE (HIJA DE ALBERTO) 5
TORTA ELENA 6
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANI 7
GALLETAS GATITOS 7
GALLETAS VANESSA CAROLINA 8
GALLETAS DE CANELA 9
GALLETAS DE PASTA SECA 10
POLVOROSAS 10
BROWNIES 11
BRAZO GITANO 12
PIE DE LIMÓN 12
PIE DE MELOCOTONES MARIA EUGENIA 13
PIE DE AUYAMA 14
TORTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO 15
TORTA MARGARITA 15
TORTA DE ALMENDRAS 16
TORTA DE QUESO GUAYANES 17
TIRAMISÚ 18
TORTA DE FRUTAS 18
TORTA FRIA DE CHOCOLATE 19
POSTRE DE CARAMELO Y ALMENDRAS 20
TORTA DE NUECES Y MIEL 21
DONAS 22
ROLLITOS DE CANELA 22
TORTA DE CIRUELAS (GORDO TABORDA) 23
TORTA DE CONCRETO ARMADO 24
TORTA GUANERGE 25
BIZCOCHUELO CAFE CAPRIALES 25
PONQUE DE COCO Y CHOCOLATE 26
MARMELOW (CARLOTINA) 27
GOMITAS 27
HELADO 28
HELADO DE TURRÓN 28
INDICE GENERAL
PAG.
HELADO AL ESTILO CASERO 29
HELADO DE CHOCOLATE O VAINILLA 29
QUESILLO INGRID 30
ROSCA DE NAVIDAD 30
CUBIERTAS PARA TORTAS ESPECIAL FANNY 31
NEVADO ESPUMOSO FANNY 32
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
PONER PAPEL ENCERADO EN EL FONDO DEL MOLDE DE 25 CMS. DE DIÁMETRO
POR OCHO (8) DE ALTO DE CAPACIDAD DE 1/2 KGRS..
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE ( EN UN ENVASE QUE NO TENGA GRASA, NI
LAS ASPAS PARA QUE SUBA EL HUEVO). CUANDO LAS CLARAS LEVANTEN PICOS,
SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, LUEGO EL AZÚCAR POCO A POCO SIN
DEJAR DE BATIR. SE BAJA LA VELOCIDAD DE LA BATIDORA Y SE ECHA LA HARINA,
QUE YA TIENE EL POLVO DE HORNEAR Y LA VAINILLA POCO A POCO MIENTRAS SE
UNE, LUEGO SE AGREGA EL AGUA HASTA UNIRLA. A LA MEZCLA
HORNEAR A 350 oC POR 1 1/4 HORAS
NOTA:
SI AL TOCARLO CON EL DEDO QUEDA LA HUELLA, HAY QUE DEJARLO UNOS
MINUTOS MÁS EN EL HORNO
SIROPE:
INGREDIENTES:
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE AGUA
RON , ESENCIA SELECCIONADA AL GUSTO
PREPARACIÓN:
SE MONTA AL FUEGO EL AGUA Y EL AZÚCAR, AL HERVIR, SE APAGA, Y SE BAJA
DEL FUEGO, CUANDO SE ENFRIE SE AROMATIZA CON EL RON O LA ESENCIA
SELECCIONADA.
ESTE ROCIADOR SE ECHA EN UN ROCIADOR DE ROPA, PARA LUEGO BAÑAR LAS
TORTAS.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
TENER PREPARADO EN LA COCINA UN BAÑO DE MARÍA .
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL ENVASE DE LA BATIDORA Y BATIR UN
RATICO AFUERA DE BAÑO DE MARÍA, LUEGO BATIRLAS CON MÁXIMA VELOCIDAD
EN EL BAÑO DE MARÍA, DURANTE CINCO (5) MINUTOS, MÁS O MENOS, O HASTA
FORMAR PICOS DUROS.
BAJAR DEL BAÑO DE MARÍA Y BATIRLAS UN POQUITO MÁS, AFUERA DEL BAÑO Y
AGREGAR LA VAINILLA.
PONQUECITOS:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SE BATE LA MARGARINA CON EL AZÚCAR , HASTA CREMARLA, SE LE AGREGAN
LAS YEMAS UNA A UNA, DESPUES SE LE AÑADE LA HARINA, POCO A POCO,
PREVIAMENTE MEZCLADA CON EL POLVO DE HORNEAR Y ALTERNANDO CON LA
LECHE, LUEGO SE LE AGREGA LA VAINILLA.
APARTE SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE UNEN A LA MEZCLA
ANTERIOR.
COLOCAR LAS CAPACILLOS EN LOS MOLDES PARA PONQUECITOS Y COLOCAR LA
MEZCLA EN ELLOS, SIN LLENAR COMPLETAMENTE, SE DEBE DEJAR COMO UN
CENTÍMETRO MAS ABAJO DEL BORDE DEL MOLDE
SE LLEVA AL HORNO A 350 o C, DURANTE 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE O
HASTA ESTAR DORADOS
TORTA DE CARAMELO:
INGREDIENTES:
1 BASE DE BIZCOCHUELO
MANÍ TRITURADO
CREMA:
300 GRS. DE MARGARINA SIN SAL. (TRES (3) POLOS)
2 YEMAS DE HUEVOS
11/3 TAZA S DE LECHE EN POLVO
11/3 TAZAS DE NEVAZÚCAR
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE MANTEQUILLA
1 PIZCA DE VAINILLA EN POLVO
2 CUCHARADAS DE RON
CARAMELO:
1 TAZA DE AGUA
1/2 TAZA DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
CREMA:
BATIR TODOS LOS INGREDIENTES SIN ORDEN CORRELATIVO, HASTA QUE QUEDE
UNA CREMA BIEN COMPACTA, UNIFORME, ES DECIR, QUE NO SE VEAN GRANOS DE
MANTEQUILLA.
CARAMELO:
SE MONTA EL AGUA CON EL AZÚCAR Y SE HACE UN CARAMELO, HASTA OBTENER
UN COLOR DORADO CLARO ( NO DEBE QUEDAR MUY OSCURO), LUEGO SE PARTE
EN TROZOS PEQUEÑOS, PARA EL RELLENO Y UN POCO MAS GRANDES PARA
DECORAR.
MONTAJE DE LA TORTA:
PICAR EL BIZCOCHUELO EN TRES CAPAS.
UNTAR LA PRIMERA CAPA DE BIZCOCHUELO CON SIROPE, COLOCAR UNA CAPA DE
CREMA Y PEDASITOS DE CARAMELO.
SE BAÑA LA SEGUNDA CAPA DE BIZCOCHUELO CON SIROPE, SE COLOCA SOBRE
LA PRIMERA CAPA, SE CUBRE CON CREMA Y MANÍ TRITURADO
VARIANTE DE LA TORTA:
SUSTITUIR LA MARGARINA POR UN (1) QUESO CREMA (85 GRS) MÁS UNA TAZA DE
LECHE PREPARADA.
CON ESTA VARIANTE SE PROCEDE A MONTAR LA TORTA EN UN MOLDE
REFRACTARIO.
TORTA DE CHOCOLATE:
INGREDIENTES:
NEVADO:
100 GRS. DE MARGARINA (UN (1) POLO)
2 HUEVOS
1 TAZA DE NEVAZÚCAR
1 TAZA DE CACAO
SE PUEDE SUSTITUIR POR:
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO
1/2 TAZA DE TODDY, TACO, O CUALQUIER PRODUCTO DE CHOCOLATE
DECORACIÓN:
CHOCOLATE CHIP
CHOCOLATE GRANULADO
GUINDAS
NUECES
ALMENDRAS
PREPARACIÓN:
TORTA:
BATIR LA MARGARINA CON EL AZÚCAR, HASTA QUE ESTE BIEN CREMOSA, PARA IR
AGREGANDO LAS YEMAS, UNA A UNA, LUEGO SE LE AGREGA LA HARINA,
PREVIAMENTE MEZCLADA CON EL POLVO DE HORNEAR, POCO A POCO,
ALTERNANDO CON LA LECHE, EL CACAO Y LA VAINILLA, POR ÚLTIMO SE AGREGAN
LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE.
NEVADO:
BATIR LA MARGARINA HASTA CREMARLA, AGREGAR EL AZUCAR, POCO A POCO, EL
CACAO Y POR ULTIMO LAS YEMAS DE HUEVO.
SE LLEVA AL CONGELADOR PARA QUE SE COMPACTE POR UNOS 15 MINUTOS,
PARA SU POSTERIOR USO
MONTAJE DE LA TORTA:
SE PARTE LA TORTA EN DOS CAPAS, SE COLOCA ENTRE CAPAS NEVADO, SI SE
DESEA SE LE PUEDEN COLOCAR,: CHOCOLATE CHIP, NUECES, ALMENDRAS, MANÍ,
ETC.
SE CUBRE LA TORTA CON NEVADO Y SE CUBRE CON CHOCOLATE GRANULADO Y
SE DECORA AL GUSTO, POR EJEM: GUINDAS, ALMENDRAS, ETC.
INGREDIENTES:
MEZCLA:
1 KILO DE HARINA DE TRIGO LEUDANTE (OCHO (8) TAZAS)
1 KILO DE AZÚCAR (CINCO (5) TAZAS)
1/2 KILO DE MARGARINA
21/2 TAZAS DE LECHE
1 TAZA DE CACAO EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (SI LA HARINA ES LEUDANTE)
12 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (SI LA HARINA NO ES
LEUDANTE)
12 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
CREMA DE CHOCOLATE:
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1 TABLETA DE CHOCOLATE
50 GRS. DE MANTEQUILLA (1/2 POLO)
PREPARACIÓN:
MEZCLA:
SE BATE LA MARGARINA, HASTA QUE ESTE CREMOSA, SE LE AGREGA EL AZÚCAR
POCO A POCO Y SE SIGUE BATIENDO, LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS
ENTEROS (YEMAS Y CLARAS) UNO A UNO Y SE CONTINUA BATIENDO, HASTA QUE
LA MEZCLA ESTE HOMOGENEA.
APARTE SE UNEN LA HARINA, EL CACAO Y EL POLVO ROYAL, ESTOS POLVOS SE LE
VAN AGREGANDO A LA CREMA ANTES DESCRITA, ALTERNANDO CON LA LECHE,
HASTA FINALIZAR LA INCORPORACIÓN DE LAS MISMAS.
EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO Y ENHARINADO, SE VIERTE LA PREPARACIÓN,
HORNEAR A 350o C, DURANTE 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE O HASTA ESTAR
DORADOS
CREMA DE CHOCOLATE:
SE VIERTEN EN UNA OLLA, TODOS LOS INGREDIENTES Y SE MONTAN AL FUEGO
HASTA QUE ESPESEN, CON ESTA PREPARACIÓN SE RELLENA LA TORTA Y SE
CUBRE, SE DECORA AL GUSTO.
TORTA ELENA:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SE CREMA LA MANTEQUILLA Y LA MARGARINA, (EN EL ASISTENTE DE COCINA
ELECTROLUX), SE LE AGREGA EL AZÚCAR SIN DEJAR DE CREMAR, SE LE AÑADEN
LAS YEMAS UNA A UNA, SE LE ADICIONA LA HARINA ALTERNANDO CON LA
LECHE, (A LA LECHE SE LE AGREGAN TODOS LOS LÍQUIDOS) HASTA TERMINAR
CON LA HARINA (SE BATE POCO LA HARINA)
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, SE LE ADICIONA A LA PREPARACIÓN
ANTERIOR, CON UNA CUCHARA DE MADERA.
SE VIERTE LA PREPARACIÓN EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO Y ENHARINADO
SE LLEVA AL HORNO, PRECALENTADO A 350 o, DURANTE 1 1/4 HORAS,
APROXIMADAMENTE.
SE SACA DEL HORNO SE DEJA ENFRIAR Y SE DECORA AL GUSTO.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SE BATEN TODOS LOS INGREDIENTES, SE HACEN UNAS BOLITAS, SE COLOCAN EN
UNA BANDEJA FORRADA DE PAPEL ENCERADO, SE TAPAN CON OTRO PAPEL
ENCERADO, Y SE PRESIONAN PARA APLASTARLAS, SE RETIRA EN PAPEL
ENCERADO DE ARRIBA Y SE LLEVAN A L HORNO A 250 o C, HASTA DORAR,
APROXIMADAMENTE DE 15 A 20 MINUTOS.
GALLETAS GATITOS:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
MEZCLAR EN LA BATIDORA ELÉCTRICA LAS GRASAS, JUNTO CON EL AZÚCAR. LA
YEMA DE HUEVO, ESENCIA DE VAINILLA, CANELA Y CLAVITOS, A ALTA VELOCIDAD,
SE LE BAJA LA VELOCIDAD A LA BATIDORA Y SE LE AÑADE POCO A POCO LA
HARINA, SE SACA LA MEZCLA DEL ENVASE Y SE PASA A UNA TABLA Y SE TRATA
DE HACERLA MÁS COMPACTA.
SE EXTIENDE LA MASA EN UNA MESA Y SE CORTAN LAS GALLETAS CON UN
CORTADOR, SE UNTAN CON CLARAS DE HUEVO Y SE ESPOLVOREAN CON AZÚCAR.
SE LLEVAN AL HORNO, A 350o C, HASTA DORAR.
NOTA:
SI SE DESEA SE LE COLOCAN PASITAS, GUINDAS, FRUTAS CONFITADAS, ETC., EN
EL CENTRO, SEGÚN EL GUSTO ANTES DE HORNEAR.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
NOTA:
SE PUEDE HACER UNA VARIANTE AGREGANDO A LA MASA MANÍ TRITURADO, Ó
LLUVIA DE CHOCOLATE Ó CACAO EN POLVO
RECETA PARA APROXIMADAMENTE CINCO (5) DOCENAS
GALLETAS DE CANELA:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
POLVOROSAS:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
NOTA:
NO SE DEBEN DEJAR DORAR MUCHO
BROWNIES:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
NOTA:
SE PUEDE HACER UNA VARIANTE, SUSTITUYENDO EL AZUCAR BLANCA POR
NEVAZÚCAR, EN IGUAL CANTIDAD.
BRAZO GITANO:
INGREDIENTES:
MEZCLA:
5 HUEVOS
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE HARINA
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADA DE VAINILLA
RELLENO:
LECHE CONDENSADA
MERMELADA DE GUAYABA O AL GUSTO
PREPARACIÓN:
MEZCLA:
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, SE LE AGREGAN LAS YEMAS Y DEMÁS
INGREDIENTES POCO A POCO.
UNA BANDEJA PARA GALLETAS, SE FORRA EN PAPEL ENCERADO Y VERTIR EN ELLA
LA MEZCLA, DISTRIBUYENDOLA BIEN.
LLEVAR AL HORNO A 350 o C, DURANTE 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE HASTA
DORAR LIGERAMENTE.
RELLENO:
SE COCINA LA LECHE CONDENSADA EN BAÑO DE MARÍA O SE PREPARA LA
MERMELADA DE GUAYABA O DE SABOR AL GUSTO.
MONTAJE DE LA TORTA:
LISTO EL BIZCOCHUELO, SE HUMEDECE UNA TOALLA, QUE SE UTILIZARÁ PARA
ENROLLAR EL BRAZO, QUE YA TIENE EL RELLENO UNTADO, SE LLEVA A LA
NEVERA
PIE DE LIMON:
INGREDIENTES:
CORTEZA:
6 PAQUETES DE GALLETAS MARÍAS
50 GRS. DE MARGARINA (1/2 POLO)
CREMA:
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
3 HUEVOS
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1/4 TAZA DE JUGO DE LIMÓN
MERENGUE:
5 CLARAS DE HUEVOS
10 CUCHARADAS DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
CORTEZA:
SE TRITURAN LAS GALLETAS Y SE UNEN CON LA MARGARINA DERRETIDA Y SE
HACE UNA MASA Y SE FORRA UN MOLDE DE PIE Y SE LLEVA AL HORNO A 200 oC,
DURANTE 5 A 10 MINUTOS O HASTA DORAR, SE SACA DEL HORNO Y SE DEJA
ENFRIAR.
CREMA:
SE MEZCLAN LAS YEMAS DE HUEVO CON LA LECHE CONDENSADA, ESTO SE
LLEVA AL FUEGO, HASTA ESPESAR, VIGILANDO QUE NO SE PEGUE, SE DEJA
REPOSAR, UNA VEZ FRIO, SE LE AGREGA EL JUGO DE LIMÓN Y SE MEZCLA BIEN,
SE RESERVA PARA SU POSTERIOR USO
MERENGUE:
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AGREGA EL AZUCAR
INGREDIENTES:
CORTEZA:
1 TAZA DE GALLETAS MARÍAS TRITURADAS
2 CUCHARADAS DE MARGARINA (1/2 POLO)
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
CREMA:
3 QUESOS CREMAS GRANDES (225 GRS.)
3 HUEVOS
1 TAZA DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
CORTEZA:
SE TRITURAN LAS GALLETAS Y SE UNEN CON LA MARGARINA DERRETIDA Y EL
AZÚCAR, SE HACE UNA MASA Y SE FORRA UN MOLDE DE PIE.
CREMA:
BATIR MUY BIEN: LOS QUESOS CREMAS, LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR.
MONTAJE DEL PIE:
SE MONTA LA CREMA EN LA CORTEZA,
SE LLEVA AL HORNO A 250 oC, HASTA DORAR .
SE SACA DEL HORNO Y SE DEJA ENFRIAR, SE CUBRE CON LOS MELOCOTONES
PICADOS EN LAJITAS.
PIE DE AUYAMA:
INGREDIENTES:
CREMA:
2 TAZAS DE PURÉ DE AUYAMA
4 CUCHARADAS DE HARINA
1/2 TAZA DE AZÚCAR MORENA
2 CUCHARADAS DE MELAZA
11/2 TAZAS DE LECHE EVAPORADA
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1/2 CUCHARADA DE VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
CORTEZA:
1 TAZA DE GALLETAS MARÍAS TRITURADAS
2 CUCHARADAS DE MARGARINA (1/2 POLO)
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
CREMA:
MEZCLAR EL AZÚCAR, LA HARINA , AGREGAR EL PURÉ DE AUYAMA Y EL RESTO
DE LOS INGREDIENTES.
CORTEZA:
SE TRITURAN LAS GALLETAS Y SE UNEN CON LA MARGARINA DERRETIDA Y EL
AZÚCAR, SE HACE UNA MASA Y SE FORRA UN MOLDE DE PIE.
INGREDIENTES:
1 KGRS DE QUESO CREMA (CUATRO (4) QUESOS CREMAS DE 225 GRS C/U.)
4 HUEVOS
150 GRS. DE CHOCOLATE BLANCO DERRETIDO
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN
1 CUCHARADA DE VAINILLA
DECORACIÓN:
CREMA BATIDA
RIZOS DE UNA (1) NARANJA
PREPARACIÓN:
TORTA MARGARITA:
INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE
1/2 KGRS. DE AZÚCAR
6 HUEVOS
1 POTE MEDIANO DE ENSALADA DE FRUTAS
1 POSILLO DE RON
VAINILLA AL GUSTO
1 PANQUE 11 Ó BIZCOCHUELO
1 POTE DE TAJADAS DE MELOCOTONES
GUINDAS PARA DECORAR
BIZCOCHUELO:
3 HUEVOS
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
6 CUCHARADAS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
PREPARACIÓN:
BIZCOCHUELO:
SE BATEN LOS HUEVOS, CUANDO ESTEN ESPONJOSOS, SE LE AGREGA EL AZÚCAR,
DESPUES LA HARINA, Y POR ÚLTIMO LA VAINILLA.
SE LLEVA AL HORNO A 350 oC, POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS, HASTA
DORAR
TORTA DE ALMENDRAS:
INGREDIENTES:
5 YEMAS DE HUEVO
1 HUEVO ENTERO
250 GRS. DE AZÚCAR
150 GRS. DE MANTEQUILLA O MARGARINA
250 GRS. DE HARINA
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
ALMENDRAS ACARAMELADAS:
100 GRS. DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
PREPARACIÓN:
NOTA:
LA CONSISTENCIA DE LA MASA DEBE SER NI MUY FLOJA, NI MUY DURA.
ALMENDRAS ACARAMELADAS:
SE PONEN LAS ALMENDRAS PELADAS EN UNA PAILA, CON DOS CUCHARADAS DE
AZUCAR Y SE LLEVA AL FUEGO, SE REVUELVE CON UNA CUCHARA DE MADERA Y
SE FORMA UN CARAMELO, SE RETIRA DEL FUEGO , SE DEJA REPOSAR UN POCO
HASTA ENFRIAR, HASTA PODER MANIPULAR LAS ALMENDRAS, SE COLOCAN EN
FORMA CONCENTRICA SOBRE LA TORTA Y SE PRESIONA UN POCO.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
TIRAMISÚ:
INGREDIENTES:
1 BIZCOCHUELO
CREMA:
1/4 LITRO DE CREMA ESPESA
1 TAZA DE AZÚCAR
3 HUEVOS SEPARADOS
3 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
1/4 TAZA DE CAFÉ EXPRESO
365 GRS. DE QUESO MARCAMPORE (2 PARTES DE CREMA BATIDA + TRES
PARTES DE QUESO CREMA)
PREPARACIÓN:
MONTAJE:
EN UN MOLDE REFRACTARIO SE COLOCA EL BIZCOCHUELO, PARTIDO EN TIRAS, SE
BAÑA CON EL CAFÉ , SE COLOCA LA CREMA, Y ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA
TERMINAR EN CREMA, SE ESPOLVOREA CON CACAO.
SE LLEVA A LA NEVERA.
AL MOMENTO DE SERVIR LAS PORCIONES SE ESPOLVOREA CON CACAO.
TORTA DE FRUTAS:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
CARAMELO:
ALMENDRAS:
LAS ALMENDRAS SI SON CON CONCHA SE PELAN DE LA SIGUIENTE MANERA: SE
ECHAN EN AGUA HIRVIENDO, SE DEJAN UN RATO, PARA QUE SE LE AFLOJE LA
CONCHA, SE PELAN Y SE METEN EN UNA LATITA EN EL HORNO, HASTA QUE SE
DOREN. LUEGO FRIAS SE TRITURAN
CREMA:
SE BATE LA MANTEQUILLA Ó MARGARINA, HASTA CREMARLA, SE LE AGREGAN
LAS YEMAS UNA A UNA, LUEGO LA LECHE CONDENSADA POCO A POCO,
TENIENDO CUIDADO QUE NO SE CORTE.
MONTAJE:
EN UN MOLDE PYREX, SE PONE UN POCO DE CREMA, ENCIMA PLANTILLAS, LUEGO
SE ESPOLVOREA CON CARAMELO Y ALMENDRAS, Y ASI SE COLOCAN CAPAS
SUCESIVAS, HASTA TERMINAR CON CREMA Y SE DECORA CON CARAMELO Y
ALMENDRAS,
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
2 HUEVOS
1 TAZA DE AZÚCAR
1/4 TAZA DE LECHE
2 CUCHARADAS DE ACEITE
21/3 TAZAS DE HARINA
2 CUCHARADAS DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE SAL
PARA DECORAR:
AZÚCAR GRANULADA O NEVAZÚCAR
CHOCOLATE EN POLVO
MANÍ TRITURADO
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
MASA:
1 KGRS. DE HARINA
200 GRS. DE MANTEQUILLA O MARGARINA DERRETIDA
11/2 TAZAS DE AGUA
3 CUCHARADAS COPETONAS DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS COPETONAS DE LEVADURA
1 TAZA DE LECHE
2 HUEVOS
RELLENO:
3 TAZAS DE AZÚCAR MORENA
2 TAZAS DE NUECES MOLIDAS (QUE QUEDE EN TROCITOS PEQUEÑOS)
11/4 TAZAS DE PASITAS
4 CUCHARADAS DE CANELA
3/4 TAZA DE MIEL
1 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
PREPARACIÓN:
MASA:
SE MONTA EL AGUA AL FUEGO Y SE LE AGREGA EL AZÚCAR, AL ESTAR TIBIO SE LE
AGREGA LA LEVADURA Y SE MEZCLA BIEN Y SE BAJA DEL FUEGO.
EN UN RECIPIENTE SE VIERTE LA LECHE, LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y LA
LEVADURA, SE MEZCLA BIEN Y SE LE VA INCORPORANDO LA HARINA Y SE VA
AMASANDO, SE DEJA REPOSAR POR UNA (1) HORA APROXIMADAMENTE, DEBE
DOBLAR EL VOLUMEN.
RELLENO:
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES SECOS Y POR ÚLTIMO LA MIEL, LA
TESTURA ES COMO DE MEZCLA GRANULADA
MONTAJE:
SE EXTIENDE LA MASA, CON UN ESPESOR DE APROXIMADAMENTE 1 CMS., SE
COLOCA EL RELLENO, DISTRIBUYENDOLO DE UNA FORMA HOMOGENEA, SE
ENROLLA LA MASA, LUEGO SE CORTAN LOS ROLLOS Y SE DEJAN REPOSAR POR
APROXIMADAMENTE 1 HORAS.
INGREDIENTES
TORTA:
300 GRS. DE MARGARINA (TRES (3) POLOS)
2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE
3 TAZAS DE AVENA
1 TAZA DE AZÚCAR
CANELA AL GUSTO
RELLENO:
1/2 KGRS DE CIRUELAS PASAS SIN SEMILLA
1/2 TAZA DE AGUA
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE NUECES
PREPARACIÓN:
RELLENO:
SE TOMA 1/2 TAZA DE AZÚCAR Y SE MEZCLA CON 1/2 TAZA DE AGUA, Y SE
MONTA A FUEGO LENTO, CON EL 1/2 KILOGRAMO DE CIRUELAS PICADAS POR LA
MITAD, SE DEJA EN EL FUEGO POR ESPACIO DE 12 A 15 MINUTOS, HASTA FORMAR
UN DULCE UN POCO ESPESO, SE BAJA DEL FUEGO Y SE LE AÑADEN LAS NUECES,
SE DEJA ENFRIAR.
MASA:
SE COLOCA LA MARGARINA EN UN ENVASE DE PLÁSTICO O DE VIDRIO, SE LE
AGREGA EL HARINA, LA AVENA EL AZUCAR Y LA CANELA AL GUSTO, SE LLEVA AL
MICROONDAS, PARA QUE SE DERRITA LA MARGARINA, SE SACA DEL MICROONDAS
Y SE MEZCLA CON UN TENEDOR O MEZCLADOR ELÉCTRICO, HASTA OBTENER
UNA MEZCLA HOMOGENEA Y GRUMOSA
MONTAJE:
SE ENMANTEQUILLA Y ENHARINA UN MOLDE, SE FORRA CON LA MASA , SE
COLOCA EL RELLENO Y SE CUBRE CON OTRA CAPA DE MASA,
SE LLEVA AL HORNO A 300 oC, POR 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE, HASTA
DORAR
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE HARINA
3 POTES DE LECHE CONDENSADA
1 TAZA DE CIRUELAS FINAMENTE PICADAS
1 TAZA DE PASITAS NEGRAS
1 TAZA DE ALMENDRAS PICADAS
1 TAZA DE NUECES PICADAS
1 TAZA DE BRANDY, COÑAC O VINO
1 CUCHARADA DE VAINILLA
PREPARACIÓN:
TORTA GUANERGE:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
4 HUEVOS
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE HARINA
11/2 CUCHARADA DE MAICENA
11/4 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
2 CUCHARADAS DE AGUA FRIA
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
MARMELOW (CARLOTINAS):
INGREDIENTES:
MELADO:
1 TAZA DE AGUA
21/2 TAZAS DE AZÚCAR
GELATINA:
3/4 TAZA DE AGUA
4 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR
2 CLARAS DE HUEVO
SABOR Y COLOR AL GUSTO
PREPARACIÓN:
MELADO:
CON LA TAZA DE AGUA Y EL AZÚCAR, SE MONTA AL FUEGO Y SE HACE UN
MELADO A PUNTO DE HILO.
GELATINA:
SE DISUELVE LA GELATINA EN EL AGUA CALIENTE
MONTAJE:
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AGREGAN A POCO A POCO AL
MELADO Y SE AGREGA LA GELATINA, EL COLOR Y SABOR ARTIFICIAL, SE MEZCLA
BIEN CON UNA CUCHARADA DE MADERA.
SE VIERTE LA PREPARACIÓN EN UN MOLDE PYREX RECTANGULAR DE
APROXIMADAMENTE 2 CMS. DE ALTO, SE LLEVA AL CONGELADOR POR 10
MINUTOS SOLAMENTE.
ANTES DE DESMOLDAR SOBRE UNA TABLA, SE PASA EL MOLDE POR ENCIMA DE
LA LLAMA BIEN BAJA, PARA DESPEGAR, SE CORTA EN TIRAS Y SE PASA POR
NEVAZÚCAR
GOMITAS:
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE AZÚCAR
1 TAZA DE AGUA
4 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR
1 SOBRECITO DE KULLEY DE SABOR AL GUSTO (EJEM. UVA, NARANJA, COLA,
ETC.)
PREPARACIÓN:
HELADO:
HELADO DE TURRÓN:
INGREDIENTES:
HELADO DE VAINILLA
FRUTAS CONFITADAS
MANÍ
NUECES PICADITAS
PASITAS EN RON
BOLSITAS DE PIN-PON
PAQUETES DE GALLETAS SUSY
PREPARACIÓN:
NOTA:
SE PREPARA EL HELADO CON LA RECETA DEL HELADO DE PUDIN Ó SE COMPRA EL
HELADO PREPARADO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SE PREPARA EL PUDIN SELECCIONADO, SEGÚN SUS INSTRUCCIONES, UNA VEZ
LISTO SE PONE EN LA NEVERA.
LA LECHE EVAPORADA QUE DEBE ESTAR CONGELADA Y SE MEZCLA CON EL
PUDIN, Y SE LLEVA AL CONGELADOR, HASTA SU POSTERIOR USO.
QUESILLO INGRID:
INGREDIENTES:
PONCHE:
5 HUEVOS
1 POTE DE LECHE CONDENSADA
1 POTE DE LECHE LÍQUIDA (LECHE CONDENSADA)
1 POTE DE AZÚCAR (LECHE CONDENSADA)
1 COPITA DE RON
1 CUCHARADA DE VAINILLA
ACARAMELAR MOLDE:
AZÚCAR
AGUA
PREPARACIÓN:
ACARAMELAR MOLDE:
SE ACARAMELA UN MOLDE, MONTANDO AL FUEGO EL AZÚCAR Y EL AGUA.
PONCHE:
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES
ROSCA DE NAVIDAD:
INGREDIENTES
LEVADURA:
1 TAZA DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
2 CUCHARADA DE LEVADURA EN PASTA Ó TRES (3) CUCHARADAS COLMADAS
DE LEVADURA EN GRANO.
MASA:
1 KILO DE HARINA
2 HUEVOS GRANDES Ó TRES (3) PEQUEÑOS
150 GRS. DE MANTEQUILLA O SIETE (7) CUCHARADAS COLMADAS
3 CUCHARADAS RASAS DE MANTECA
1 TAZA DE LECHE
1/4 TAZA DE AZAHAR
1 CUCHARADA DE SAL
1 CUCHARADA DE GLUCOSA
11/2 TAZA DE AZÚCAR
100 GRS. DE ALMENDRAS (O LAS FRUTA QUE SE TENGA)
DECORADO:
FRUTAS CONFITADAS
GUINDAS ROJAS Y VERDES
CANELA
AZÚCAR
PREPARACIÓN:
LEVADURA:
EN LA TAZA DE AGUA TIBIA SE DISUELVE LA CUCHARADA DE AZÚCAR Y SE LE
AGREGA LA LEVADURA, SE PONE EN UN SITIO TIBIO (HORNO) DE 10 A 12
MINUTOS, HASTA QUE FERMENTE.
MASA:
SE CALIENTA LA LECHE Y SE LE AGREGAN: LA MANTEQUILLA, LA MANTECA,
AZÚCAR, GLUCOSA, AGUA DE AZAHAR, SAL Y SE BATE HASTA QUE ENFRIE, SE
AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO Y SE SIGUE BATIENDO.
A LA PREPARACIÓN ANTERIOR, SE LE AGREGA LA LEVADURA (FERMENTADA) Y SE
BATE CON CUCHARA DE MADERA, LUEGO SE LE VA AGREGANDO LA HARINA POCO
INGREDIENTES:
5 CUCHARADAS DE AGUA
1 CUCHARADA DE GLUCOSA
1 CUCHARADA DE GOMA TRAGACANTO
1/2 KGRS. DE NEVAZÚCAR
PREPARACIÓN:
DISUELVA LA GLUCOSA EN EL AGUA (SE DEJA REMOJARDO POR EJM. DE LA NOCHE
PARA LA MAÑANA)
SE MEZCLA LA NEVAZÚCAR CON LA GOMA TRAGACANTO.
A LA GLUCOSA, SE LE AGREGA POCO A POCO LA NEVAZUCAR, SE MEZCLA CON
UNA CUCHARA DE MADERA, HASTA QUE SE PONGA PESADA Y SE AMASA CON LAS
MANOS, SE TIENE QUE OBTENER UNA MASA SUAVE, SE LE AÑADE LA ESENCIA DE
RON O LIMÓN.
SE EXTIENDE LA MASA CON UN RODILLO, SE MUEVE DE POSICIÓN CON
FRECUENCIA, PARA QUE NO SE PEGUE DE LA MESA, SE ENROOLLA EN EL RODILLO
O EN UN PALO DE ESCOBA, SE CUBRE LA TORTA QUE SE VA A DECORAR,
PREVIAMENTE UNTADA CON GLAS O MERMELADA.
INGREDIENTES:
3 TAZAS DE AZÚCAR
1 TAZA DE AGUA
5 CLARAS DE HUEVO
1 PIZCA DE VAINILLIN
PREPARACIÓN:
COLOCAR EL AGUA Y EL AZÚCAR EN UNA OLLA, LLEVAR AL FUEGO, DEJAR HERVIR,
HASTA OBTENER UNA MIEL DE BOLA FLOJA.
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, INCORPORAR LA MIEL CALIENTE Y SEGUIR
BATIENDO, HASTA OBTENER EL PUNTO DE MERENGUE DESEADO.