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RICARDO LLANCAMN YVENES

REGIONES VITIVINCOLAS CHILENAS


SEMESTRE II 2016

CULINARY VIA DEL MAR


OBJETIVOS
Describir las caractersticas edficas y climticas del
valle de San Antonio

Citar informacin estadstica referente al valle

Identificar los principales productores de vino del


valle de San Antonio
El Valle de San Antonio se encuadra dentro
de la regin vitcola de Aconcagua, en la
Regin de Valparaso

En l se distingue la zona del Valle de


Leyda y el rea de San Juan
Se encuentra a solo 12 km del mar,
frente a las localidades de El Tabo y
Santo Domingo

Se ha hecho famoso en pocos aos


por la produccin de elegantes Pinot
Noir y S. Blanc

Es incluso ms fresco que el Valle de


Casablanca
En este valle se encuentran los viedos
ms prximos al mar de todo Chile

Gran influencia del mar, lo que propicia


el cultivo de uvas de clima fro como
Pinot Noir, Chardonnay, S. Blanc

Estainfluencia le otorga una gran


mineralidad a la fruta y ayuda a
mantener muy bien la fruta y acidez
La superficie de viedos ocupa 1868 ha (66 % blancas)
Clima semi rido fresco, con
inviernos de lluvias moderadas (250
mm), veranos clidos

La influencia marina es mucho mayor


debido a la evidente cercana del
Ocano Pacfico
o Las brisas son ms heladas y hay ms
humedad lo cual ayuda a producir
pequeos racimos
o Madurez muy lenta pero que concentra
mucho ms el sabor y el aroma de las
diferentes vides
El clima costero de San Antonio se
refleja en inviernos con lluvia
moderada, con un total anual de 250mm

Verano seco debido al anticicln del


Pacfico que evita lluvias durante la
estacin clida

El suelo del valle es grantico y


arcilloso, con suaves lomajes y
pendientes de hasta 30 de inclinacin
Pinot Noir
Sauvignon Blanc
Sauvignon Gris
Chardonnay
Syrah
Gewrztraminer
Riesling
Via Casa Marn

Via Garcs Silva

Via Matetic

Via Leyda
ESTACIN DE FERROCARRILES DE LEYDA
INCENDIADA EN 1984
Esta Via se ubica en el valle de San
Antonio, en el pueblo de Lo Abarca, a
pasos del Ocano Pacfico

Bodega boutique con capacidad para


vinificar 130 mil litros de vinos Premium

Su fundadora fue Mara Luz Marn,


pionera y hasta el momento nica mujer
en el negocio vincola, ingeniero
agrnomo
Para capturar la esencia de Lo Abarca, Mara
Luz desarroll un proyecto cuyo objetivo fue
crear de una gama de vinos ultra Premium

Plant en el 2000 las primeras 25 hs de


viedos de las variedades: P. Noir, S. Blanc,
S. Gris, Riesling y Gewrztraminer

La mezcla de suelo y clima resulta en vinos


finos, intensos y elegantes, de gran color
VINOS

Vinos provenientes de un
viedo nico. Fermentado
por separado

Vinos con personalidad

Blancos frescos, acidez


natural, aromticos. Tintos
elegantes, finos, complejos

CASA MARN SINGLE VINEYARD


VINOS

La fra brisa del ocano que influye sobre


esta regin hace de Lo Abarca uno de los
terroirs ms peculiares y nicos de Chile

Los vinos que provienen de este valle han


ido cambiando la percepcin del vino
chileno

LO ABARCA
VINOS

La lnea Cartagena produce varietales


de alta calidad y son poseedores de
una gran complejidad aromtica

CARTAGENA
La Via es un proyecto familiar
liderado por su fundador Jos
Antonio Garcs

La bodega, construida en la ladera


de un cerro, tiene un pendiente
natural

Esto permite la decantacin por


gravedad, aspecto trascendental
en el proceso de vinificacin
VINOS

Sin duda, todos los productos vincolas


de la Via son excelentes

Lnea Amayna, para cuya elaboracin


se han elegido las mejores vides. Se
presenta en:

o Sauvignon Blanc

o Sauvignon Blanc Barrel Fermented

o Chardonnay

o Pinot Noir

o Syrah
Fundada en 1997, por el empresario Luis
Alberto Fernndez, en el valle Leyda, San
Antonio

En 1998 comenzaron las plantaciones


previo estudio topogrfico

Dicho estudio arroj que cepas como el


Sauvignon Blanc y Chardonnay podran
desarrollarse en excelentes condiciones
En un comienzo fueron estas cepas las que
se comercializaron

Actualmente la Via posee 210 hectreas


divididas entre Pinot Noir, Syrah, Riesling,
Sauvignon Gris, entre otros

Via Leyda se caracteriza por exportar


gran parte de su produccin al extranjero
El ao 2007 la Via fue adquirida por su
homologa la Via Tabal, propiedad de
Guillermo Lucksic

No obstante esto, ambas Vias trabajan en


forma autnoma

Ya sea, en el posicionamiento de sus


respectivas DO y marcas a nivel mundial,
as como en investigacin y manejo
enolgico
VINOS

Lot: SB, CH y PN

Single Vineyard: SB, SG, CH, Ri,


PN, Ros PN y SY

Reserva: SB, CH, PN y SY


SINGLE VINEYARD
VINOS
LOT 4 (S. Blanc) de gran elegancia y
mineralidad, este aromtico Sauvignon es
un fiel exponente de Leyda

LOT 5 (Chardonnay) de gran carcter


mineral, notas terrosas, aromas tropicales,
redondo, cremoso, fresco y complejo

LOT 21 (Pinot Noir) vino complejo y


elegante, aromas a frutos rojos, gran
volumen, de taninos maduros
Un referente de enoturismo en el
valle, ubicado en el Valle de Rosario,
entre Casablanca y San Antonio

Pertenece a la familia Matetic que a


fines de los aos 90 decidi ampliar
sus horizontes

Produccin de vinos orgnicos


Tiene 120 hs plantadas basadas en
ppios. orgnicos de produccin para
obtener uvas cien por ciento naturales

Cuenta con tour, degustaciones,


restaurante (Equilibrio) y un hotel
Adems han sido pioneros en incorporar
el turismo a su Via destacando en ese
mbito el restaurante Equilibrio

Tambin la exclusiva casa de huspedes


y las diversas actividades al aire libre
que se ofrecen para disfrutar el paisaje
del campo chileno
VINOS

Todo esto ha tenido como resultado la


concrecin de elegantes y perfumados vinos
entre los cuales destacan la lnea EQ

EQ simboliza el equilibrio entre el proceso


de vinificacin y el desarrollo natural de las
vides

Las variedades que se ofrecen en esta


seleccin son: S. Blanc, Chardonnay, Pinot
Noir y Syrah
VINOS

Otra lnea para no perder de vista es la


Corralillo donde resalta el Chardonnay y el
ensamblaje de cepas tintas

Por ltimo, para catar un buen Syrah hay que


probar la lnea Matetic: vino de carcter,
aroma y sabor inigualable que refleja todas las
pretensiones de xito de la Via
VINOS

EQ (equilibrio): SB, CH, PN y SY

Corralillo (lugar): CH y mezcla de


cepas tintas

Matetic: SY orgnico