Salta

La vitivinicultura se desarrolla desde el Sur de la

Provincia de Salta en la frontera con Tucumán,
hasta las alturas de Colomé, en la región de los
Valles Calchaquíes, especialmente en los
departamentos de Cafayate, San Carlos, Angastaco
y Molinos.
Historia
Esta actividad posee una larga tradición en la Provincia.
Las primeras viñas fueron traídas por los Jesuitas desde Perú al pueblo de Molinos, en
el siglo XVIII. Los viñedos están situados entre los 1.500 metros sobre el nivel del mar
en Cafayate, hasta más de 3.100, en las cercanías de Molinos. Estos vinos son los
mejores exponentes, entre los denominados “vinos de altura” de la Argentina y del
mundo.

Bodega Colomé a 3000 m de altura.

Vitivinicultura

Con alrededor de 3.574 ha implantadas, la variedad insignia de esta provincia es la

Torrontés. No obstante, en los últimos años el importante desarrollo de la
vitivinicultura provincial añadió otros cepajes, como Cabernet Sauvignon, Malbec,
Bonarda, Syrah, Tannat y Tempranillo.

En 2020 se produjeron 312.575 quintales de uva para vinificar. Existen en la

provincia 25 bodegas en actividad.

En 2020 se elaboraron 226.013 hectolitros de vino, de los cuales

aproximadamente el 50% correspondieron a vinos tintos, y el resto a vinos
blancos.
Clima

A 1700 m.s.n.m, la incidencia de los rayos solares es un 20% mayor que a nivel del
mar, y la condición de un aire limpio, como el que tenemos en el valle, explica el
alto contenido de antocianos de las uvas tintas de la zona, ya que los mismos son
la protección solar de la planta para todos sus órganos.
El exceso de insolación, puede ser peligroso e incluso ocasionar pérdida de
calidad, especialmente en aromas si la fruta está demasiado expuesta.
Precipitaciones

Pluviales
Las precipitaciones de lluvia tienen un promedio anual de 120-150 mm. El aporte
hídrico a los viñedos está controlado a través del riego, lo que permite dentro de
ciertos límites emparejar cosechas al menos más fácilmente que en zonas de
secano.

Granizo
Sólo ocurre eventualmente y con daños de
intensidad muy baja, por lo que no es todavía
un accidente climático que justifique la toma de
medidas como la colocación de malla
antigranizo.
Heladas
Suelen presentarse heladas tardías hasta los primeros días de octubre que pueden ocasionar
pérdidas de hasta 10% en los viñedos de las zonas más bajas, en los cuáles se suele hacer
lucha activa con quemadores.

Suelos
Los suelos de los valles son de origen aluvional, en continua formación por sedimentación de
material arrastrado por los ríos, y por la acción eólica. Su perfil va desde el arenoso-
pedregoso, hacia el Pedemonte, hasta areno-limoso en los puntos bajos de pendiente.
Presentan un excelente drenaje, baja fertilidad y textura arenosa predominante a franco
arenosa.
Variedades

La variedad torrontés fue

tradicionalmente la de mayor difusión,
ocupando históricamente el 85% de la
superficie implantada.
En la actualidad se sostiene como la
variedad más importante de vino blanco
de Argentina para el mundo, y la
particularidad de encontrar su mejor
expresión en el Valle Calchaquíes.
Variedades

El crecimiento de demanda en
vinos tintos despertó el
desarrollo de variedades para
este fin, con un aumento
significativo de superficie de las
mismas, en las ya existentes
malbec, cabernet sauvignon y
tannat, como otras incorporadas
a saber syrah, bonarda, merlot
y petit verdot. Hoy el marco de
plantaciones nos muestra un
67% de la superficie en
variedades tintas.
Sistemas de conducción

Los viñedos de torrontés –con antigüedad

mínima de unos 40-45 años de implantación–
son de conducción en parral (pérgola) con
sistema de poda en guyot o cordones doble y
triple, dependiendo del marco de plantación.
Los viñedos tintos con un promedio de 10 años
de implantación se sitúan en espaldero alto
con sistema de conducción en
cordón pitoneado unilateral y bilateral. Sólo en
algunos casos de la variedad malbec se realiza
la poda en guyot, como resurgimiento de ese
sistema.

http://www.acenologia.com/cienciaytecnologia/valles_calchaquies_salta_1cien0710.htm
Bodegas

•El Esteco
•Bodega Finca Las Nubes
•Bodega Domingo Molina
•Bodega San Pedro de Yacochuya
•Bodega Puna
•Bodega Piatelli
•Bodega Colomé
•Bodega el Porvenir
•Bodega Quara
•Bodega Vasija Secreta
 Catamarca
En esta provincia, ubicada en el Noroeste argentino, el
cultivo de vid se desarrolla principalmente en una
sucesión de valles ubicados en los departamentos del
oeste, en el eje comprendido entre las localidades de
Tinogasta-Fiambalá, y Santa María, que integra la
región de los Valles Calchaquíes.

Altitud de los viñedos: 750- 2300 msnm

Con 2.812 ha cultivadas de viñas y parrales destinadas a uva de mesa, pasas de uvas y
de vinificación, tanto para vinos comunes como para vinos finos
Anualmente producen alrededor de 96.734 quintales de uva de vinificar, de los
cuales 45.070 corresponden a variedades tintas de calidad enológica, y 22.213 a
variedades blancas.
La Provincia cuenta con 16 bodegas en actividad, algunas de las cuales elaboran
vinos varietales como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah (considerado el varietal
emblemático provincial), Bonarda, Tannat y Merlot. El volumen de vino elaborado
fue de 73.700 hectólitros de vino, de los cuales el 70% corresponde a vinos tintos y
el 21% a vinos blancos.
El clima desértico y el riego por
goteo favorecen el desarrollo de
los vinos elaborados con uva
Syrah y ya se pueden degustar
vinos muy prometedores.

También se destacan las

variedades Bonarda y Cabernet
Sauvignon, y entre las blancas, el
Torrontés aparece como el
varietal más difundido.
 Clima

El riego se realiza por modernos sistemas de goteo. El clima es desértico y de una

extraordinaria sanidad. La amplitud térmica, fundamental para lograr la mejor
calidad, es importante y llega a los 18°C.

http://biblioteca.cfi.org.ar/wp-content/uploads/sites/2/2016/03/sector-vinos2016.pdf
VALLES DE LA PROVINCIA DE CATAMARCA

El relieve es muy montañoso y su clima depende, en consecuencia de la

altitud.
Pueden distinguirse netamente dos áreas: la occidental y el valle de
Catamarca u oriental.
Los suelos son bastante homogéneos de textura media y fina, pobres en
materia orgánica, calcáreos y en general, poco salinos profundos, francos o
limo arenosos.

Las temperaturas estivales son elevadas, con precipitaciones

anuales inferiores a 200 mm, distribuidas principalmente en el verano.
En Catamarca la visita a las viñas se completa con la belleza de un paisaje sembrado
de pueblos blancos e iglesias construidas en adobe. Entre Tinogasta y Fiambalá, en
pleno valle vitivinícola catamarqueño y a lo largo de 50 km, puede recorrerse la Ruta
del Adobe, un circuito que es Patrimonio Cultural y Turístico de la provincia y que
rescata reliquias arquitectónicas construidas en barro y paja entre los siglos XVII y
XVIII (se destacan las iglesias de San Pedro y la de Anillaco).
Bodegas

• Bodega Alta Esperanza

• Bodega Altos de Tinogasta – Bodega Seismiles
• Bodega Municipal de Hualfín
• Bodega y Viñas Don Juan SRL
• Bodega Cuello Roca
• Bodega Santa María de la Vid
• Bodega Las Mojarras
• Bodega Elias J. Saleme S.A
Bodega Seismiles Bodega Alta Esperanza- Tinogasta

Finca "Istataco" y río Abaucán en Medanitos Tinogasta Catamarca

 TUCUMÁN
Tucumán tiene un especial atractivo turístico
debido a sus extraordinarios y contrastantes
paisajes, con una belleza natural intacta y una
rica historia cultural que conjuga la herencia
aborigen, el legado colonial español y jesuítico y
el presente de una intensa vida social, artística y
académica.

La Ruta del Vino de la provincia, en el área central

del Valle Calchaquí, es por excelencia una Zona
vitivinícola unificada por la Ruta Nacional Nº 40 y
la Ruta Provincial Nº 307 que recorre
aproximadamente 100 km.
Anclada en los Valles Calchaquíes, la vitivinicultura se desarrolla en las localidades
de Amaicha del Valle y Colalao del Valle (en el departamento de Tafí del Valle) y se
extiende desde los 1.690 hasta alcanzar los 2.230 metros de altura.

Con 125 ha cultivadas de vid, anualmente producen alrededor de 2955 quintales de

uva de vinificar, de los cuales 1822 corresponden a variedades tintas de calidad
enológica, y 1066 a variedades blancas.
Producción de vino en el 2020: 2809 Hl
Clima

Su clima es frío en invierno, caluroso en verano y se caracteriza por ser una zona
seca. Tiene una alta exposición al sol, aproximadamente 350 días del año son
soleados con vientos permanentes de norte a sur los cuales propician el crecimiento
óptimo de las uvas.

Suelo

Su suelo es franco arenoso, permeable, limpio y profundo en toda su extensión,

alcalino pero no salino y representa una de las zonas de producción vitivinícola más
altas del mundo.
Variedades

En la actualidad, las variedades

implantadas en Tucumán son:
Torrontés, Malbec, Cabernet
Sauvignon, Bonarda, Merlot,
Tannat, Petit Verdot y Criolla Chica.
Los mismos, resultan vinos de alta
calidad, muy concentrados,
estructurados y con buen aporte de
alcohol.
Los viñedos se trabajan con una modalidad orgánica, con abonos naturales de
guano y aporte de residuos de otras producciones agrarias. Las conducciones son
en parrales para las variedades blancas, evitando la exposición directa al sol y en
espalderos para las tintas.

El riego de los viñedos se realiza por goteo en la mayoría de los casos, aunque
también se aplica el riego por manto. Siempre se utiliza agua pura de deshielo, lo
cual favorece a la pureza de la uva.
En este último año se inauguró “Los Amaichas”, la primera Bodega Comunitaria en la zona de
Amaicha del Valle. Se trata de la Tercera Bodega en el mundo que pertenece a una
comunidad indígena. Y la tenemos en Tucumán, en manos de la Comunidad Indígena de los
Amaichas.

Amaicha del Valle es internacionalmente conocida y es el poblado más cercano a las Ruinas
de Quilmes. Esta tierra de coplas, cantores y sol durante 360 días al año hace posible el
desarrollo de la actividad vitivinícola. El proyecto para armar esta bodega comunitaria,
primera en el país y tercera en el planeta, única en América del Sur, comenzó en 2011.
Bodegas tucumanas

•Las Arcas de Tolombón

•Chico Zossi
• Altos La Ciénaga
•La Churita
•La Sivia
• Río de Arena
•Finca Albarossa
•Las Mojarras
•Los Zazos
•Valle de Choromoro
•Tukma
•Cerro El Pelao.
Bodega Arcas del Tolombon