Universidad Pedagógica Nacional Francisco

Morazán

Espacio pedagógico:
Educación Alimentaria Y Nutricional

Tema: 2.2 Nutrientes / 2.2.1 Macronutrientes – 2.2.2

Micronutrientes

Nombre
Darwyn Josué Godoy Tosta 801-2001-15243

Lic. Onís Zepeda

Fecha: 28/03/2020

Tegucigalpa M.D.C
 Comparativo De Los Macronutrientes Y Micronutrientes
NUTRIENTE FUNCIONES FUENTE DEFICIENCIA

MACRONUTRIENTES

Función energética es la función Leguminosas

principal de los carbohidratos en la Soya, frijol,
alimentación, cada gramo de lenteja, etc.
carbohidrato produce 4 calorías que
utiliza el cuerpo para cubrir las Cereales
Carbohidrato necesidades de energía de los Maíz, arroz,
s tejidos. trigo, cebada,
Constituyen la única fuente de etc.
energía para ciertos aparatos y
sistemas del cuerpo. Raíces y
Estimulan los movimientos normales tubérculos
del tracto gastrointestinal y dan Papa, yuca,
consistencia a las heces. ñame, etc.
Hormonas y esteroides son elaborado
por el organismo a partir de varias Azucares
sustancias sintetizadas. Miel, dulce
Ahorran las proteínas de la dieta azúcar de mesa,
etc.

Las proteínas forman la masa de la De origen La principal y de mayor

musculatura, los huesos, tejidos animal peligro para la población es
líquidos del cuerpo. Esta función es la Carnes y la desnutrición que se debe
que se le reconoce como la principal derivados especialmente a la
a las proteínas. Leche y deficiencia de proteínas y
Proteínas Cumplen funciones en la regulación derivados calorías (carbohidratos y
de procesos biológicos, por ejemplo: grasas).
el proceso de oxigenación del cuerpo, De origen Perdida de peso, fatiga,
el pigmento rojo de la sangre vegetal disminución de la
(hemoglobina). Leguminosas resistencia a las
Las proteínas propias del cuerpo Cereales enfermedades,
están siendo continuamente convalecencias
hidrolizadas en aminoácidos y Huevos prolongadas, crecimiento
presintetizadas. lento y defectuoso.
 Se caracteriza por promover de mayor Manteca y
cantidad calorías en menor volumen aceite
de alimentos. Un gramo de alimentos
ricos en lípidos provee 9 calorías. Carnes y
Lípidos Transporte de vitaminas liposolubles; derivados Bajo rendimiento físico
las vitaminas A, D.E y K. Problemas de la piel
carne de cerdo,
Acojinamiento y protección a Perdida de peso
determinados órganos del cuerpo.
de res gorda,
Mantiene la temperatura corporal, al lonja de cerdo.
servir de aislante del calor.
Dan sabor a los alimentos y sensación Frutas secas
de saciedad.
MICRONUTRIENTES

Ayuda a la vista, la salud de la piel y Hígado, frutas y

la defensa del organismo contra las vegetales de
infecciones. color vede
Absorción de calcio y fosforo y intenso, Problemas de visión.
fortalecimiento de huesos y dientes. amarillos y Disminución de las
Vitaminas Absorción de ácidos grasos anaranjados. defensas en enfermedades
insaturados. Rayos del sol y infecciosas.
Cicatrización de heridas, facilita la alimentos Raquitismo y osteoporosis.
absorción del hierro, fortalece el fortificados. Problemas de coagulación.
sistema inmunológico. Germen de trigo, Beriberi.
Esencial en la liberación de energía a aceite de maíz. Anemia perniciosa.
partir de los carbohidratos y en el Cítricos Anemia megaloblástica.
funcionamiento del sistema nervioso. Carne roja,
Esencial para la formación de sangre frijoles
y el buen funcionamiento del sistema
nervioso.
Esencial para la función de formación
de proteína.

Forma parte de la hemoglobina de la

sangre, cuya función es transportar Anemia principalmente en
oxigeno a todos los tejidos. Carnes rojas mujeres de edad adulta
Participa en la regulación de fluidos Frijoles Produce huesos frágiles
del organismo, de la coagulación de Leche y (osteoporosis)
Minerales la sangre, en la transmisión de derivados Raquitismo en los niños
impulsos nerviosos y en la Pescado Bocio endémico y
contracción muscular Mariscos cretinismo en los niños
Necesario para el buen Sal yodada Problemas en el
funcionamiento de la tiroides. Tortillas crecimiento
Importante para la defensa del
organismo y en el crecimiento de los
niños.
 Es el medio básico donde se efectúan Lluvia Cuando las pérdidas de
todas las reacciones bioquímicas del agua son excesivas y no
organismo así el medio de transporte Aguas se han compensado con
Agua de los nutrientes y muchísimos subterráneas un incremento en la
compuestos metabólicos y sustancias ingesta, se puede llegar a
activas tales como hormonas, Hielo un estado de desnutrición,
encimas, etc. especialmente peligrosa en
Conduce los productos de desecho Ríos, lagos, el infante, en el niño de
del metabolismo para la excreción por arroyos y corta edad.
los riñones, el sudor y en menor manantiales Puede suceder a la inversa
grado el intestino. naturales al ocurrir retención de agua
nos produce edema.