ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 – EVIDENCIA 2
MAYRA KATHERINE BAUTISTA GUALDRON
“Conceptualización y clasificación de los alimentos”.
 Realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles los
procesos de absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano y
así concientizarlos sobre la importancia de una buena nutrición para el
organismo.
METABOLISMO
Ingestion del alimento
Digestión: prepara los alimentos para ser
usados en el cuerpo.
Absorción de nutrientes desde el tracto
intestinal a la circulación.
Transporte de nutrientes por medio del
sistema circulatorio a los lugares donde
son utilizados y de los desechos a los
puntos de excreción.
Respiración: suministra oxígeno a los
alimentos y elimina el dióxido de carbono
que produce como desecho. El sistema
respiratorio transporta los gases.
Uso de nutrientes: los nutrientes son
aprovechados por el organismo en el
proceso de oxidación para producir calor
y energía.
Excreción de desechos: alimentos no
digeridos y ciertos productos del cuerpo
que se eliminan de diversas formas.
Ejemplo: los pulmones desechan el
dióxido de carbono y sales minerales, los
riñones y la piel eliminan otras
sustancias.
1. Masticación e insalivación.
2. Transporte del alimento del esófago al
estómago.
3. En el estómago los alimentos se almacenan
temporalmente y se someten al jugo gástrico.
4. El hígado segrega la bilis, imprescindible para
la digestión de las grasas, sirve de depósito
de vitaminas, de proteínas y de glucógeno,
interviene en el metabolismo de lípidos,
sintetiza proteínas y convierte sustancias
tóxicas en inocuas.
5. La vesícula biliar almacena la bilis y,
posteriormente, la vierte en el duodeno.
6. El jugo pancreático interviene en la digestión
de todos los alimentos orgánicos.
7. En el duodeno se vierten los jugos
pancreático, biliar e intestinal que digieren los
alimentos y se absorben los nutrientes.
En el colon Por el recto y el
finaliza el largo ano se
recorrido del expulsan los FIN
bolo alimenticio detritus o
y se forma la residuos de
materia fecal. todo el proceso
digestivo.
 De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida real en
la nutrición diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y utilizando la
herramienta Word, organícelos en una tabla, teniendo en cuenta el grupo al que
pertenecen, las características que tienen y los aportes que brindan al
organismo. Recuerde la clasificación de alimentos que estudió en el Material de
formación 1.

GRUPO ALIMENTOS CARACTERÍSTICAS Y

APORTES AL ORGANISMO
Hidratos de Arroz, espaguetis, frijoles, Suministran energía al
carbono azucares, dulces, frutas y verduras, organismo.
leche y derivados.

Proteínas Carnes de res, cerdo, pescado, Son la principal materia prima

pollo, leche, yogurt, huevos, de los músculos, órganos y
legumbres. glándulas endocrinas, son las
formadoras de la matriz de los
huesos y los dientes e incluso
de la piel, las uñas, el cabello,
las células y el suero
sanguíneo.
Cumplen la función
reguladora de hormonas y
enzimas, adicional a esto
desempeña una función que
es defensiva en el organismo.
Lípidos Mantequilla, margarinas, aceite Sirven de fuente de energía
vegetal, maní, arándanos, tocino, metabólica y aportan
mayonesa. elementos estructurales para
la membrana celular, también
sirven como transportadores
de las vitaminas liposolubles y
precursores de hormonas.
Vitaminas Vitamina E: Aceites y verduras. No proporcionan energía ni
Vitamina A: Yema de huevo, calorías por sí mismas,
productos lácteos, pipas de desempeñan funciones
calabaza y algunas frutas y específicas en el organismo
hortalizas. como catalizar las reacciones
Vitamina C: Cítricos, verduras, químicas y son
fresas, kiwi, brócoli, melón). imprescindibles para el
Vitamina D: Yema de huevo, luz metabolismo.
solar, queso y yogurt.
Vitamina B1: Levadura, hígado,
cereales integrales, carne vacuna,
espinaca y cerdo.
 Vitamina B2: Verduras, leche,
hígado y legumbres en general
Vitamina K: Verduras y aceites
vegetales.
Vitamina B6: Cereales y yema de
huevo.
Ácido fólico: Frutas, hígado y
vegetales.
Ácido pantoténico: Carne, leche y
hortalizas.
Biotina: Huevo, leche y cereales.
Niacina: Hígado, carne, pescados,
legumbres y frutos secos como el
cacahuete.
Minerales Hierro: carnes, pescados, huevos, Actúan como catalizadores en
lentejas, los garbanzos y las la regulación de las
espinacas. contracciones musculares y
Zinc: carne, el pescado, mariscos, en la transmisión de los
huevos, espárragos, los higos, las impulsos nerviosos, además
berenjenas, el apio. de participar en la digestión y
Cobre: cacao, las setas, las la metabolización de los
legumbres, los frutos secos, alimentos.
hígado.
Magnesio: plátano, aguacate
legumbres, frutos secos, cereales
integrales y verduras.
Calcio: yema de huevo y lácteos.
 Referencias

Atlántida. “Funciones de los principales nutrientes en el organismo”. Disponible en

https://www.atlantida.net/funciones-de-los-principales-nutrientes-en-el-
organismo/

Doctissimo. “Proceso digestivo”. Disponible en

http://www.doctissimo.com/es/salud/atlas-del-cuerpo-humano/aparato-
digestivo/proceso-digestivo

Pfizer (2007). “La dieta equilibrada”. Disponible en

https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/
alimentacion_dieta_equilibrada.html

Sena. “Aspectos sanitarios en la nutrición y la alimentación”.

Sena. “Guía nutricional. Principios básicos sobre nutrición y salud”