Practica: comprobación de la digestión del pan en la boca

PROCEDIMIENTO

1. Marcamos 4 tubos de ensayo cada uno con una letra: A, G, P, S

2. Poner 3 ml de disolución de glucosa en el tubo G
3. Poner 3 ml de disolución de almidón en el tubo A
4. Triturar trozo de pan con agua y añadir a tubo P
5. Masticar trozo de pan durante 1 min o más y añadirlo al tubo S
6. Realizar la prueba de Fehling a los 4 tubos
7. Añadir 2ml de Fehling A y 2ml de Fehling B
8. Calentar 5 minutos
9. Observar

RESULTADO

Los resultados que nos tendrían que haber dado serían los siguientes: tubo A color azul, tubo G color
rojo, tubo S color rojo y tubo P color azul. Los resultados que nos salieron : tubo A color azul, tubo G
color rojo, tubo S color amarillo y tubo P color rojo.

Nos falló algo en los últimos dos tubos, lo que pensamos que pudo haber pasado fue que la
temperatura a la que pusimos a calentar los tubos era muy alta.

¿Qué diferencia hay entre un glúcido complejo y uno simple?

La diferencia es que uno está más compuesto y otro más descompuesto y hace que uno tenga efecto
inmediato (glúcido compuesto) y otro más retardado (simple)

El almidón ¿es simple o complejo? ¿y la glucosa?

El almidón es un glúcido simple y la glucosa un glúcido compuesto

¿De qué color queda el tubo del almidón? ¿por qué?

Queda de color azul, esto se debe a que es un glúcido compuesto y estos solo cambian de color a
azul con el reactivo de Fehling, pero al calentarlo no cambia de color.

¿De qué color queda el tubo de la glucosa? ¿por qué?

El color del tubo de la glucosa queda rojo esto se debe a que es un glúcido simple y este con el
reactivo de Fehling y añadiendo calor cambia a color rojo. Esto es algo que ayuda a diferenciar que
es un glúcido compuesto y que es uno simple.

¿De qué color queda el tubo del pan con agua? ¿por qué?

El del pan con agua queda azul porque en su mayoría está compuesto de almidón por lo que es un
glúcido compuesto y añadiendo el reactivo de Fehling se queda azul y no cambia de color con el
calor

¿De qué color queda el tubo de pan masticado con saliva? ¿Por qué?

Queda de color rojo, al tener el pan con saliva (amilasa salival) la saliva descompone el glucido
compuesto y lo convierte en simple y luego se le añade Fehling y se calienta y se pone rojo.

Práctica elaborada por: Felipe Cortés, Adrián Figueroa y Carlos.