PRÁCTICAS EN EL

LABORATORIO
Alicia Núñez Guijo
PRÁCTICA 1: DETECCIÓN DE
GLÚCIDOS
Índice
1. Introducción y objetivo de la práctica
2. Fundamento teórico
3. Materiales usados
4. Procedimiento
5. Resultados
6. Conclusiones
1. Introducción y objetivo de la práctica

El objetivo de esta práctica es identificar los glúcidos en nuestras muestras

gracias al experimento de Fehling.

Este experimento nos ayudará a diferenciar los glúcidos reductores y no

reductores. Consiste en calentar dos muestras de almidón, cada una con un
reactivo diferente (reactivo de Feling A y B). Una vez que alcance cierta
temperatura, si la muestra posee glúcidos con carácter reductor cambiará de color
hacia tonos naranjas mientras que si sus glúcidos son no-reductores entonces no
cambiará de color.
2. Fundamento teórico

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder

reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este
carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una
reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las
soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido
reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el
cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por
lo tanto, el glúcido presente es reductor.
3. Materiales usados

Los materiales que hemos usado son: ● Solución de Fehling A y B

● Tubos de ensayo ● Solución alcalina (sosa, potasa,

● Gradilla bicarbonato, etc.)

● Pinzas ● ClH diluido

● Mechero ● Soluciones al 5% de glucosa,

● Pipetas sacarosa y almidón.

● Solución de Lugol
4. Procedimiento

1. Poner en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, sacarosa y

almidón.
2. Añadir 1ml de solución de Fehling A (contiene CuSO4) y 1ml de Fehling B
(lleva NaOH para alcalinizar el medio y permitir la reacción)
3. Calentar los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan.
4. La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo y será negativa
si queda azul o cambia a un tono azul-verdoso.
5. Observar y anotar los resultados de los diferentes grupos de prácticas con las
distintas muestras de glúcidos.
4. Procedimiento
5. Resultado

El primer tubo ha cambiado de color, ha

sido una reacción de Felhing positiva

El segundo tubo no ha cambiado de color,

ha sido una reacción de Felhing negativa

El segundo tubo no ha cambiado de color,

ha sido una reacción de Felhing negativa
6. Conclusiones

Únicamente el primer tubo, el que ha cambiado de color, es el que posee

glúcidos con carácter reductor.

Tanto el segundo como el tercer tubo al no cambiar de color, podemos afirmar

que no poseen glúcidos con carácter reductor.
 PRÁCTICA 2: INVESTIGACIÓN
DE POLISACÁRIDOS (ALMIDÓN)
Índice
1. Introducción y objetivo de la práctica
2. Fundamento teórico
3. Materiales usados
4. Procedimiento
5. Resultados
6. Conclusiones
1. Introducción y objetivo de la práctica

El objetivo de esta práctica es identificar los glúcidos en nuestras muestras

gracias al experimento de Fehling.

Este experimento nos ayudará a diferenciar los glúcidos reductores y no

reductores. Consiste en calentar dos muestras de almidón, cada una con un
reactivo diferente (reactivo de Feling A y B). Una vez que alcance cierta
temperatura, si la muestra posee glúcidos con carácter reductor cambiará de color
hacia tonos naranjas mientras que si sus glúcidos son no-reductores entonces no
cambiará de color.
2. Fundamento teórico

El almidón es un polisacárido vegetal formado por dos

componentes: amilosa y la amilopectina. Como los polisacáridos no
tienen poder reductor, la reacción de Fehling da negativa. En
presencia de amilasa salival, se hidroliza dando glucosa, que sí
tendrán poder reductor y al unirse con el reactivo Fehling, virará el
color.
3. Materiales usados

Los materiales que hemos usado son: ● Solución de Fehling A y B

● Tubos de ensayo ● Solución alcalina (sosa, potasa,

● Gradilla bicarbonato, etc.)

● Pinzas ● ClH diluido

● Mechero ● Soluciones al 5% de glucosa,

● Pipetas sacarosa y almidón.

● Solución de Lugol
5. Resultado

El segundo tubo no ha cambiado de color,

ha sido una reacción de Felhing negativa

El primer tubo ha cambiado de color, ha

sido una reacción de Felhing positiva
4. Procedimiento

● Colocar en dos tubos de ensayos 3ml de la solución de almidón cada uno. A

uno de ellos se le echa saliva.
● Añadir 3 gotas de la solución de lugol.
● Observar y anotar los resultados.
6. Conclusiones

Únicamente el primer tubo, el que ha cambiado de color, es el que posee

glúcidos con carácter reductor.

El segundo al no cambiar de color, podemos afirmar que no posee glúcidos

con carácter reductor.