UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

CARRERA(S): Medicina Veterinaria y Zootecnia

PRÁCTICA DE LABORATORIO

CURSO: Química

PROFESOR(A): Maria Luz La Torre

INFORME DE PRÁCTICA
PRÁCTICA N°: -

TÍTULO: PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

INTEGRANTES:

• Alfaro Gaspar Kiara Datsumy – 100 %

• Wilson Garcia Kiara Melissa – 100%

HORARIO DE PRÁCTICA

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: xx/06/23

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: xx/06/23

LIMA, PERÚ

OBJETIVOS:
✓ Reconocer a los grupos carbonilicos mediante reacciones químicas fácilmente
visualizables.
✓ Hay que diferenciar la reactividad de los grupos formilo y cetónico.
✓ Hay que caracterizar a los compuestos carbonilicos.

I. Resultados y evaluación

1. Ensayo con el reactivo de Fehling

REACCIÓN
MUESTRAS OBSERVACIONES
CON FEHLING

De una solución azul brillante pasa a una

ALDEHÍDO 1 Positiva solución azul opaco con presencia de
precipitado rojo en la base.
Se mantiene una solución azul brillante (no
ALDEHÍDO 2 Negativa hubo reacción).

Se mantiene una solución azul brillante (no

CETONA 1 Negativa hubo reacción).

Se mantiene una solución azul brillante (no

CETONA 2 Negativa hubo reacción).

De una solución azul brillante pasa a una

MUESTRA
Positiva solución azul opaco con presencia de
PROBLEMA
precipitado rojo en la base.
 EVALUACIÓN

¿Cómo se verificó que la reacción de Fehling fue positiva?

Para verificar si una reacción con el reactivo de Fehling dio positiva, se puede
observar un cambio de color y la formación de un precipitado rojo en la base, como
sucedió en las mencionadas anteriormente.
¿Es necesario que el medio de reacción sea básico? ¿Por qué?

Sí, es necesario que el medio de reacción sea básico para el ensayo con el reactivo
de Fehling, ya que el medio de reacción básico es necesario para proporcionar las
condiciones adecuadas para la formación y oxidación del complejo de cobre(I), lo
que permite una reacción positiva con el reactivo de Fehling en presencia de
aldehídos. Un medio ácido o neutro no proporcionaría las condiciones óptimas para
la reacción y puede dar lugar a resultados incorrectos o no concluyentes.
 2. Ensayo con el reactivo de Tollens

REACCIÓN
MUESTRAS OBSERVACIONES
CON TOLLENS

Se forma un Indica la presencia de un aldehído.

ALDEHÍDO 1 espejo de plata
en las paredes
del tubo de
ensayo.
Se forma un Indica la presencia de un aldehído.
ALDEHÍDO 2 espejo de plata
en las paredes
del tubo de
ensayo.
No se forma Indica que no hay reacción con el reactivo
CETONA 1 ningún espejo de de Tollens, lo que sugiere que es una
plata. cetona.
No se forma Indica que no hay reacción con el reactivo
CETONA 2 ningún espejo de de Tollens, lo que sugiere que es una
plata. cetona.
MUESTRA Se forma un Indica la presencia de un aldehído.
PROBLEMA espejo de plata
en las paredes
del tubo de
ensayo.

EVALUACIÓN

¿Cómo verificó que la reacción de Tollens es se lleva a cabo?

Para preparar el reactivo de Tollens, es necesario combinar el nitrato de plata (AgNO3) con amoníaco
(NH3) en una proporción típica de 2 partes de nitrato de plata por cada 3 partes de amoníaco. Es crucial
realizar esta preparación justo antes de su utilización, ya que su efectividad puede deteriorarse con el
paso del tiempo.
Para iniciar el proceso, se debe tomar una pequeña cantidad de la muestra que se desea analizar y
colocarla en un tubo de ensayo limpio.

Muestre la reacción con el reactivo de Tollens.

Aldehído + 2 [Ag(NH3)2]+ + 3OH- → Ácido carboxílico + 2Ag(s) + 4NH3 + 2H2O

En esta reacción, el aldehído experimenta una oxidación, transformándose en un ácido carboxílico. Al
mismo tiempo, los iones de plata (Ag+) presentes en el reactivo de Tollens se reducen a plata metálica
(Ag), lo que resulta en la formación de un espejo de plata en las paredes internas del tubo de ensayo.
 3. Ensayo con la 2,4-dinitrofenilhidracina

REACCIÓN
MUESTRAS CNON 2,4- OBSERVACIONES
DNFH
La reacción es positiva, debido a la
ALDEHÍDO 1 coloración amarilla del precipitado formado.
Podemos observar la formación de
fenilhidrazonas, que es el precipitado
amarillo.

La reacción es positiva, debido a que se

ALDEHÍDO 2 forma un precipitado con la coloración
amarilla. Podemos observar la formación de
fenilhidrazonas, que es el precipitado
amarillo.

La reacción es positiva, debido a que el

CETONA 1 precipitado formado es amarillo, por ser una
cetona la coloración de la sustancia es
amarilla-anaranjada. Podemos observar la
formación de fenilhidrazonas, que es el
precipitado amarillo.

La reacción es positiva, debido a que se

CETONA 2 puede apreciar la formación de un
precipitado amarillo, además de la reacción
de la muestra, la cual tiene un color
amarilla-anaranjada. Podemos observar la
formación de fenilhidrazonas, que es el
precipitado amarillo.

EVALUACIÓN

¿Cómo se verificó la presencia de los grupos carbonilo en aldehídos y cetonas?

Mediante el ensayo con 2,4-dinitrofenilhidracina, en donde como reacción,

debemos observar la formación de un precipitado de color amarillo o un
cambio de color a naranja, de esta manera determinaremos la presencia del
grupo carbonilo.
¿Cuál fue el comportamiento de su muestra problema frente al reactivo?

La reacción dio positivo, ya que observamos que en la sustancia hubo una

formación de un precipitado de color amarillo. Mediante esta reacción,
podemos comparar y determinar que se trata de un aldehído.

Proponga una reacción general entre los compuestos carbonílicos y la 2,4-

dinitrofenilhidracina.

Compuesto carbonílico + DNPH → Dinitrofenilhidrazona + Agua

(aldehído o cetona)

1. Ensayo con el reactivo de Schiff

 EVALUACIÓN
¿Cómo verificó que la reacción fue positiva?
Cuando se forma un color violeta intenso y no se decolora

¿Con esta reacción pudo verificar que su muestra problema es un aldehído?

Sí se pudo verificar si la muestra problema era un aldehído o no, ya que en aldehídos alifáticos vira a color
solo

azul violeta
 CUESTIONARIO

1. Marque con una “X” los compuestos que se pueden oxidar con
el reactivo de Tollens:

(X) Gliceraldehído

(X) Pelargonaldehído

( ) Dietilcetona

( ) 2 – metilpentano

(X) Formol

(X) Valeraldehído

2. Se tiene una muestra “M” con un grupo carbonilo, a la cual se le ha

realizado las siguientes pruebas:

2,4 – DNF
REACTIVO “M” FEHLING TOLLENS
HIDRACINA

Resultado NEGATIVO NEGATIVO POSITIVO

✓ REACTIVO DE FEHLING: Es importante para que el reductor en el

grupo carbonilo de un aldehído. Ya que se llega a oxidar a ácido y
se reduce la salde cobre II en medio del alcalino a oxido de cobre I,
entonces se formará un precipitado de color rojo y reacciona
negativamente.

✓ REACTIVO DE TOLLENS: Se utiliza para poder distinguir si el

compuesto es una acetona o un aldehído. Y que cuando se agrega
el aldehído o la acetona al reactivo de Tollens, se coloca el tubo de
ensayo en un baño maría tibio. Y entonces si el reactivo es un
aldehído, el reactivo de Tollens tendrá un producto como un espejo
de plata. En otra situación, puede formarse o no un espejo
amarillento, y reacciona negativamente.

✓ REACTIVO DE 2,4 – DNF HIDRACINA: Puede usarse para detectar

los grupos carbonilo de aldehídos y acetonas. El resultado es
positivo, cuando hay un precipitado amarillo o rojo. Y por lo tanto
la reacción es positiva podría ser un aldehído o acetona.
 3. ¿Por qué es necesario agregarle tartrato de sodio y potasio al reactivo de
Fehling?

✓ El reactivo de Fehling, también se le conoce como licor de

Fehling, es una disolución descubierta y que se usa como
reactivo para la determinación de azúcares reductores. El
tartrato de sodio actúa como regulador de acidez y como
antioxidante, que también es utilizado como estabilizante y
emulsificante. El reactivo incluye sulfato de cobre, NAOH y
tartrato de sodio y potasio el cual se utiliza para estabilizar el ion
en la solución alcalina.

4. ¿Por qué el reactivo de Fehling se debe prepara en el momento de la

reacción?

La razón por la cual el reactivo de Fehling se debe preparar en el

momento de la reacción es debido a la naturaleza inestable de la
solución. La solución de Fehling A, que contiene sulfato cúprico,
puede sufrir una reacción indeseable con la solución de Fehling B si
se deja reposar durante mucho tiempo.

BIBLIOGRAFÍA:
Arteaga, P. M. D. L. C. (2017). Cetonas y aldehídos. Con-Ciencia Boletín Científico de la Escuela
Preparatoria No. 3, 4(8).
https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/prepa3/article/download/2563/2589?inline=1

ELIZABETH, R. F. UNIDAD IV: ALDEHIDOS Y CETONAS.

http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/108449/secme-40914_1.pdf

ANEXOS:

LABORATORIO DE QUÍMICA Y BIOLOGÍA. (2021). Identificación de aldehídos y cetonas

https://www.youtube.com/watch?v=b8XZaWpfidA
BIOTUTOR VIRTUAL. (2020). Práctica de laboratorio-Aldehídos y cetonas
https://www.youtube.com/watch?v=XraSO4I5Za8