FACULTAD DE: Ciencias de la salud

CURSO: Química Orgánica de Laboratorio

PROFESOR: Choquesillo Peña, Fritz

INFORME DE PRÁCTICAS
PRÁCTICA N°: 10
SALÓN: 2N1
GRUPO: 3
TÍTULO: Propiedades Químicas de los Carbohidratos.
INTEGRANTES:
➔ Chumpitaz De la Rosa, Fernando Javier
➔ Figueroa Arevalo, Gabriela
➔ Muñoz León, Luis Felipe
➔ Narvaez Loma, Norelis Melany
➔ Portocarrero Vargas, Angie Nayeli
➔ Santa María Alegre, Jhoselyn

HORARIO DE PRÁCTICA
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 21 /11/2022
LIMA-PERÚ
2022-1
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:

● Poder reconocer la presencia de azucares mediante los experimentos que fueron

explicados en clase.

● OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

➔ Verificar que el cambio de color es una de las propiedades de los

carbohidratos
➔ Analizar mediante reactivos la presencia de monosacáridos y la presencia del
enlace glucosídico en las muestras.
➔ Conocer a fondo las propiedades, reacciones, funciones, utilidades, etc. De
los carbohidratos.

INTRODUCCIÓN:

Los carbohidratos tienen una importancia fundamental en el ser humano ya que son los
encargados de darnos energías para realizar las actividades diarias también ayuda a regular
nuestra actividad cerebral, entre muchas cosas más. Son biomoléculas compuestas por
carbono hidrogeno y oxígeno. Cuentan de átomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo. Tienen enlaces químicos, que son liberados cundo la
molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos,
formando parte de biomoléculas aisladas. Tienen una extensa familia como la celulosa, los
azucares y los almidones. También se les puede encontrar con el nombre de hidratos de
carbono

MATERIALES Y EQUIPO

● Tubos de ensayo

● Glucosa

● X-neptal

● Fructosa

● Sacarosa

● Almidón

● Muestra problema
 ● H2SO4

● 2.4-dinitrofenilhidrazina

● Fehling A

● Fehling B

MÉTODO OPERATORIO:

MOLISCH:

Este ensayo es positivo con todos los carbohidratos solubles. Colocar en un tubo de ensayo

15 gotas de glucosa al 0.1 % y añadir 2 gotas de solución de α - naftol. Agregar

cuidadosamente H2SO4 concentrado de tal manera que resbale lentamente por la pared

interna del tubo de ensayo (adición "en zona"). La formación de un anillo de color púrpura en

la interfase nos indica que la reacción es positiva. Repita con la sacarosa, solución de

almidón y muestra el problema.

2,4-DINITROFENILHIDRAZINA: Se ha utilizado 2 tubos en el primer tubo se añadió

Glucosa 10 gotas + 2,4-Dinitrofenilhidrazina y el segundo tubo Fructosa 10 gotas + 2,4-

Dinitrofenilhidrazina llevamos a baño maría para ver los resultados.

FEHLING:

Determinación del poder reductor Muestras: Soluciones acuosas al 5 % de: Glucosa,

Fructosa, Sacarosa, Almidón (1 %) y muestra problema en cada uno de los cinco tubos de

ensayo mezcle 15 gotas de solución Fehling A con 15 gotas de solución Fehling B. Adicionar

15 gotas de solución de los azúcares indicados y la muestra problema. Agitar para

homogenizar. Introduzca los tubos en un baño previamente calentado, y continúe el

calentamiento. Observe si hay cambios de color y formación de precipitado rojizo caliente un

máximo de 5 minutos.

Para este experimento vamos a utilizar 5 tubos, en el primer tubo vamos a añadir Fehling A 15

gotas + Fehling B 15 gotas + Glucosa 10 gotas, en el segundo tubo vamos añadir Fehling A 15

gotas + Fehling B 15 gotas + Sacarosa 10 gotas, en el tercer tubo se va añadir Fehling A 15

gotas + Fehling B 15 gotas + Fructosa 10 gotas, en el tubo 4 se va adicionar Fehling A 15

gotas + Fehling B 15 gotas + Almidón 10 gotas y finalmente en el tubo 5 va ser Fehling A 15

gotas + Fehling B 15 gotas + Muestra de Problema 10 gotas, agitamos para obtener mezcla

uniforme y llevamos a baño maria, esperamos los resultados y anotamos.

RESULTADOS
RESULTADO DE MOLISCH: En los 5 tubos experimentados han salido positivo

presentando una coloración de color Violeta Intenso y existe un precipitado, el resultado

positivo.

Lo que significa que es positivo a los glúcidos.

A que se trata de un glúcido, ya que se formó el anillo morado al someterla al reactivo de

Molish.

RESULTADO DE 2,4-DINITROFENILHIDRACINA: Ambos tubos dieron positivo

presentando una coloración de color mostaza por lo cual podemos afirmar la hipótesis.

RESULTADO DE FEHLING:

Hubo un cambio de color en la prueba de Fehling a ladrillo, pero fue incoloro a la

Fenilhidrazina

En los resultados obtenidos con el reactivo de Fehling dio una reacción positiva con Glucosa,

Fructuosa y Muestra de Problema dando así el precipitado una coloración rojiza, en cambio

con Sacarosa y Almidón su reacción fue negativa con una coloración color amarillenta.

CONCLUSIÓN:

En conclusión podemos afirmar que :

Fehling: Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído para identificar un

azúcar reductor, formando un precipitado de color rojo Benedict: Disolución azulada de

cobre que detecta azúcares reductores, forma un precipitado rojo-ladrillo de óxido cuproso.

Tollens: Identifica los azúcares reductores reduciendo el catión Ag+ a plata metálica,

formando el característico espejo de plata

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Brown, T., LeMay, H., Bursten, B., Burdge, J. Química: La ciencia central.

https://academia.utp.edu.co/quimica2/files/2018/09/quc3admica-la-cienci a-central-brown.pdf

● Espinosa, M. Carbohidratos.

http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/79679/secme-1022_ 1.pdf?sequence=1.

● Bolívar, Gabriel. (28 de enero de 2020). Reactivo de Benedict: para qué sirve,

componentes, preparación. Lifeder. Recuperado de https://www.lifeder.com/reactivo-de-

benedict/

● Enolato D-manosa, D. G. I. Reacciones químicas de los monosacáridos

(I).https://uruguayeduca.anep.edu.uy/sites/default/files/inline-files/Reacci ones%20de%20los

%20monosac%C3%A1ridos%20%28I%29.pdf

● Aguiar C., Carrillo F., Diaz S., Parreño J. y Vallejo L. (2014). Informe de las Experiencias

de Hidrólisis de la Sacarosa, Reacción de Benedict, y de Seliwanoff. Recuperado de

https://sites.google.com/site/trabajosbioquimicos/home/informe-identifica cion-de-azucares-

laboratorio-de-bioquimica

● Videotutoriales Informática Educativa. (18 de octubre de 2019). Hidrólisis del Almidón.

[Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=x9NQF6sKrsw