CREMA DE LOMBARDA TM

31

Total: 41min 6 persona/s baja

Preparación: 41min

Ingredientes Preparación
Imported
1. Ponga en el vaso la mitad de la lombarda y trocéela programando 4
750 gramos [g] lombardas,
segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Repita la operación
cortada en trozos regulares
con la otra mitad de lombarda , retire del vaso y reserve.
200 gramos [g] cebollas, en
cuartos
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo y programe (para TM 31)4
1 diente de ajo
segundos, velocidad 4 y (para TM 21) 4 segundos, velocidad 3 1/2.
50 gramos [g] aceite de oliva
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del
virgen extra
vaso hacia las cuchillas.
30 gramos [g] mantequilla
600 gramos [g] caldo de pollo
3. Añada el aceite y la mantequilla y sofría programando 5 minutos,
1 cucharadita sal
temperatura Varoma, velocidad 1.
pimienta negra, recién molida
nuez moscada, molida
4. Incorpore la lombarda reservada y programe 5 minutos, 100º, velocidad
100 gramos [g] queso manchego,
1.
curado y cortado en lascas (para
servir)
5. Vierta en el vaso el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe
30 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture

programando (TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5-10/ (TM 21) 1
minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Si le gusta más líquida, añada un
poco más de caldo.

7. Sirva la crema decorada con lascas de queso.

Autor: Thermomix Magazine Fuente: http://www.recetario.es