sopas
Sopa
de papa
2 cucharadas de aceite vegetal
4 papas, cortadas en cubos y cocidas
¼ pieza de cebolla, en trozo
1 diente de ajo
1 taza de puré de tomate, natural
2 cubos de Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE®
5 tazas de agua
4 ramas de epazote, desinfectado
35 minutos 4 porciones
1 Calienta el aceite y fríe las papas hasta que
doren ligeramente; cocina por 5 minutos.
2 Licúa la cebolla con el ajo, el puré de tomate, el
Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
y 1 taza de agua. Vierte lo que licuaste sobre la
mezcla de papa, el agua restante, el epazote y
cocina por 10 minutos o hasta que hierva.
3 Ofrece y disfruta.
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 CARNE
Burrito
con carne 40 minutos 6 porciones

RELLENO
1 Calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que
2 cucharadas de aceite vegetal esté transparente, añade la carne, la Salsa Inglesa
¼ pieza de cebolla, cortada en cubos CROSSE & BLACKWELL®, la sal con ajo y cocina
500g de carne de res, cortada en tiras hasta que esté lista la carne.
3 cucharadas de Salsa Inglesa CROSSE &
BLACKWELL®
2 Para la salsa, licúa los jitomates, los chiles, el ajo,
el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
¼ cucharada de sal con ajo, en polvo y el agua. Vierte en un recipiente, agrega la cebolla
SALSA morada, el cilantro y mezcla.
3 jitomates, fritos
2 piezas de chile serrano, fritos
3 Rellena las tortillas con la carne, los frijoles y
queso, doblas las orillas hacia adentro y enrolla.
2 dientes de ajo, fritos Asa en una sartén por ambos lados y corta a la
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo mitad. Sirve con la salsa y ofrece.
CONSOMATE®
¼ taza de agua
¼ pieza de cebolla morada, picada finamente
5 ramas de cilantro, desinfectado y picado
finamente
6 tortillas de harina para burritos, calientes
1 taza de frijoles bayos, enteros y calientes
200 gramos de queso cheddar, rallado
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 CARNE
Chilorio 20 minutos + cocción 10 porciones

6 tomates verdes, cocidos

1 Licúa los tomates con los chiles, el agua, el
2 chiles pasilla, sin semillas y remojados en Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®,
agua caliente el orégano, el comino y la cebolla en polvo.
4 chiles ancho, sin semillas y remojados en
agua caliente 2 En una cacerola calienta la manteca y fríe lo que
licuaste, deja cocinar por 5 minutos o hasta que
1 taza de agua hierva, incorpora la carne deshebrada y cocina por
2 cubos de Concentrado de Tomate con 5 minutos más, retira del fuego.
Pollo CONSOMATE®
1 cucharadita de orégano seco, molido
3 Sirve caliente la preparación y acompaña con las
tortillas de harina. Ofrece.
½ cucharadita de comino, molido
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 kg de lomo de cerdo, cocido y
deshebrado
12 tortillas de harina, calientes

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 CARNE
Lunche
de asada 50 minutos + marinado 2 porciones

2 cucharadas de Jugo MAGGI® 1 Mezcla el Jugo MAGGI ®

con la Salsa Inglesa
2 cucharadas de Salsa Inglesa CROSSE & CROSSE & BLACKWELL , la pimienta y el ajo;
®

BLACKWELL® vierte la mezcla sobre el bistec.

½ cucharadita de pimienta, molida
2 En una sartén caliente, cocina la carne por
2 ajos, picados finamente ambos lados y corta en tiras pequeñas.
300 gramos de bistec
2 bolillos
3 Abre los bolillos y rellena con aguacate, jitomate,
cebolla, queso y el bistec. Cierra los bolillos y asa
1 aguacate ligeramente. Sirve y ofrece.
2 jitomates, cortados en cubos
¼ pieza de cebolla morada, picada
finamente
150 gramos de queso Chihuahua

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Hamburguesas
de queso tocino
500 g de carne de res, molida
1 cucharada de Salsa Inglesa CROSSE &
BLACKWELL®
1 cucharada de Jugo MAGGI®
1 huevo
3 cucharadas de pan molido
2 ramas de perejil, desinfectado y picado
finamente
200 g de queso tipo manchego, rallado
4 cucharadas de mayonesa
4 bollos para hamburguesa, calientes
8 rebanadas de tocino, frito
4 hojas de lechuga italiana, desinfectada
8 aros de cebolla, fritos y calientes
¼ taza de rajas de chile en vinagre
CARNE
45 minutos 4 porciones
1 Para las hamburguesas, mezcla la carne, la Salsa
Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, el Jugo MAGGI®,
el huevo, el pan molido y el perejil. Forma 4 bolitas
del mismo tamaño, aplástalas con tus manos y
ásalas en un poco de aceite por ambos lados hasta
que doren ligeramente.
2 Coloca un poco de queso sobre cada carne y
cocina hasta que se funda. Unta la mayonesa en los
bollos.
3 Coloca en los bollos la carne, el tocino, la
lechuga, los aros de cebolla y las rajas de chile;
ofrece.
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 pollo
Crispy
ramen 45 minutos 4 porciones

chicken
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que
½ cebolla, fileteada cambie de color, añade las hojuelas de chile, el ajo,
1 cucharadita de hojuelas de chile las zanahorias y las hojas de apio; cocina por 3
1 cucharada de ajo, picado finamente minutos.
2 zanahorias, cortadas en bastones delgados 2 Agrega la sal con cebolla, la Salsa de Soya
1 taza de hojas de apio, desinfectadas y MAGGI®, el agua y cocina hasta que hierva.
troceadas
1 cucharada de sal con cebolla, en polvo 3 Sirve los fideos en 4 tazones, añade un huevo,
½ taza de Salsa de Soya MAGGI®
algunas tiras de pollo y un poco de la preparación
anterior; decora con los rabos de cebolla y cuadros
1 ½ litros de agua de algas. Ofrece.
1 paquete de fideos de arroz, cocidos (200 g)
4 huevos, cocidos y cortados a la mitad
2 supremas de pollo, empanizadas, fritas y
cortadas en tiras
5 rabos de cebolla cambray, desinfectados y
picados finamente
2 algas nori, cortadas en cuadros

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 ensaladas
Ceviche
de alubias 35 minutos + refrigeración 4 porciones

1 ½ tazas de frijoles bayos, cocidos,

enteros y escurridos
1 Mezcla los frijoles, las alubias, la col, la cebolla y
el cilantro.
1 ½ tazas de alubias, cocidas, enteras y
escurridas 2 Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la
Salsa de Soya MAGGI®, la sal con ajo, las hojuelas
1 taza de col, desinfectada y fileteada
de chile y mezcla hasta integrar por completo.
½ cebolla morada, fileteada Cubre con plástico adherente y refrigera por 15
5 ramas de cilantro, desinfectado y picado minutos.
finamente
5 limones, su jugo
3 Sirve, decora con el aguacate y acompaña con
las tostadas; ofrece.
¼ taza de aceite de oliva
5 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI®
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo
1 ½ cucharadas de hojuelas de chile
1 aguacate, cortado en cubos
1 paquete de tostadas de maíz, horneadas
(240 g)

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Cheesecake
con dulce de
leche y nuez
BASE
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de pan molido
30 galletas Marías, molidas
1 barra de mantequilla, fundida (90 g)
2 ½ cucharadas de azúcar estándar
CHEESECAKE
2 ½ paquetes de queso crema, a temperatura
ambiente (190 g c/u)
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
4 huevos
1 bolsita de Dulce de Leche LA LECHERA (209
®
g)
¾ taza de nuez, picada
Horno precalentado a 180 °C
postres
30 minutos + horneado + refrigeración 12 porciones
1 Para la base, engrasa un molde desmontable de
24.5 cm con 1 cucharada de mantequilla y cúbrelo
con el pan molido. Mezcla las galletas con 1 barra
de mantequilla y 2 ½ cucharadas de azúcar hasta
integrar por completo, vierte en el molde y cubre el
fondo hasta formar una base; hornea a 180 °C por
10 minutos; deja enfriar.
2 Para el cheesecake, bate el queso hasta acremar,
añade la Leche Condensada LA LECHERA®, la
Media Crema NESTLÉ®, la fécula de maíz, la esencia
de vainilla y los huevos uno a uno. Vierte sobre la
base y hornea a 180 °C de 1 hora a 1 hora con 15
minutos a baño María; deja enfriar y refrigera por 1
hora.
3 Desmolda el cheesecake, decora la superficie
con el Dulce de Leche LA LECHERA® y la nuez;
ofrece.
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 postres
Crepas
con durazno 5 minutos 8 porciones

y dulce de leche
8 crepas, calientes 1 Rellena las crepas con las rebanadas de durazno
2 tazas de duraznos en almíbar, escurridos y un poco de Dulce de Leche LA LECHERA®
y cortados en rebanadas Untable; dóblalas en triángulo.
1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA®
Untable
2 Decora con la nuez y las hojas de menta.
½ taza de nuez, picada 3 Ofrece.
4 hojas de menta, desinfectadas

Recetas Nestlé® | Recetas del Norte 10

 bebidas
Frappé
de dulce 10 minutos 4 porciones

de leche
3 tazas de hielo 1 Licúa el hielo con el Dulce de Leche LA
1 bolsita de Dulce de Leche LA LECHERA® LECHERA® y la Leche Evaporada CARNATION®
(209 g) CLAVEL®.
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
2 Vierte la mezcla en los vasos, decora con la
crema batida y la canela.
crema batida
2 cucharaditas de canela molida 3 Sirve y ofrece.

Recetas Nestlé® | Recetas del Norte 11

Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Alejandro Antonio
Yamel Barrera
Olivia Urdiales
Abril Tavira

Diseño e Ilustración:
Sebastian Gamboa

Edición gastronómica:
Mariana Ortega

Desarrollo y Degustación de Recetas: Publicado y editado por:

Chef Mariana Ortega Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Ángeles Medina Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301,
Sub chef Gabriel Rodríguez PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo,
Sub chef Abraham Gómez C.P. 11520, Ciudad de México.
Becario: Noé Medina
MEDIA CREMA NESTLÉ®, CARNATION®
Estilismo de Alimentos: CLAVEL® y sus diseños son marcas registradas,
Mariana Ortega utilizadas bajo la licencia de su titular, Société
Studio Becky Treves des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353,
1800, Vevey, Suiza.
Fotografía:
León Rafael Prohibida su reproducción parcial o total.
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