SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Cárcamo Melgar, José Camilo ID: 000929819

Dirección Zonal/CFP: Pisco – Ica / Ayacucho
Carrera: Administración Logística Semestre: 3
Curso/ Mód. Formativo Introducción a la Logística
Tema del Trabajo: Análisis del caso Kekita y Diagrama SCM

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Relleno de
1
información
23/04
Copio y resolución de
2
preguntas Guia
25/04
Planteamiento del 28/0
3
trabajo 4
Resolución de
4
preguntas
29/04
5 Diseño de SCM 2/05
Proceso de ejecución
6 5/05
del TR completo
7 Recursos necesarios 7/05
8 Entrega del TR 8/05

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
2.
3.
¿Qué requisito deben cumplir los proveedores?
1
¿Qué función cumplen los proveedores?
2

¿Qué es un operador logístico?

3

¿Qué son técnicas de departamentalización?

4

5
¿Cuáles son los pasos de un proceso de departamentalización?

2
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Qué requisito deben cumplir los proveedores?

Los proveedores son la persona o entidad cuya función es aportar la materia prima
que más tarde será utilizada para producir los bienes o servicios necesarios para una
actividad.
Para la correcta selección de nuestros proveedores tenemos que considerar varios
criterios tales como:
- conocer nuestras necesidades, para satisfacerla de la mejor manera y con
rapidez.
- Nuestro proveedor debe tener un nivel rápido de solución ante las altas
demandas.
- Deben ser transparentes, sin hacer perder el tiempo a la empresa, asi evitar
problemas o decisiones erróneas.
- Es muy beneficioso y aconsejable que tu proveedor tenga experiencia y
conocimientos dentro de este sector.
- Debe estar actualizado a las evoluciones tecnológicas.

3
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2. ¿Qué función cumplen los proveedores?

En simples palabras su función es proporcionar materias primas que luego se

utilizarán para producir bienes o servicios necesarios para las operaciones
comerciales. Los proveedores juegan un papel importante en el proceso productivo
de cualquier empresa ya que su función posibilita la posterior producción de bienes y
servicios.
- Los proveedores son los que inician el canal ya que el origen de los productos
que llegan al consumidor está en los recursos que suministran para su
producción y comercialización
- Los proveedores pueden ejercer poder de negociación sobre los que
participan en un sector industrial amenazando con elevar los precios o reducir
la calidad de los productos o servicios.

3. ¿Qué es un operador logístico?

Un operador logístico es básicamente una empresa logística con la responsabilidad

de gestionar una o varias tareas de la cadena de suministro de una empresa
contratante. Con la finalidad que la empresa contratante no tenga necesidad de
realizar esa actividad y concentrar todos los esfuerzos a otras áreas más complejas,
por eso es más factible contratar empresas logísticos que si cuentan con el personal
logístico, equipos, transportes e infraestructuras.

4
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

4. ¿Qué son técnicas de departamentalización?

La departamentalización es el proceso de división del trabajo en la organización. Es

el medio para coordinar, organizar y agrupar sus actividades por departamentos
específicos
La agrupación de las áreas pueden ser funciones, actividades, productos, clientes y
procesos que son similares dentro de la organización
- Básicamente consiste en separar y agrupar las funciones de una empresa
conforme a su naturaleza, a través de la división del trabajo, donde las
diversas tareas se delegan de la manera más lógica, se agrupan todas
aquellas actividades similares. Creando el área de especialización.

5
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

5. ¿Cuáles son los pasos de un proceso de departamentalización?

Al realizar la departamentalización en nuestra empresa es importante seguir una

serie de pasos:
1. Crear una lista de todas las funciones de la empresa.
2. Clasificarlas.
3. Ordenarlo según un orden jerárquico.
4. Fijar actividades a cada una de las áreas agrupadas.
5. Detallar el trato de autoridad, responsabilidad y obligación entre las funciones
y puestos.
6. Entablar redes de comunicación entre los departamentos.
7. El tipo de organización de un departamento debe relacionarse con el tamaño y
las necesidades específicas de la empresa y las funciones comprendidas

6
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

PLANTEAMIENTO DE TRABAJO

Kekita ha decidido poner un negocio de chocotejas, ya que en el

colegio y en la universidad se hizo conocida por sus ricos dulces.

Estos dulces los venderá en una tienda en la zona comercial de Jesús

María, y atenderá también pedidos muy grandes, para algunos
eventos como fiestas infantiles, lonches, bufet etc.

Para elaborar las chocotejas kekita compra chocolate bitters del señor
Pedro, un agricultor cacaotero, él fabrica chocolate con granos de
cacao, que se caracterizan por tener un buen sabor y aroma,
aproximadamente solo un 20% de su producción queda en el mercado
nacional, y lo demás lo exporta países como Alemania, Canadá y
Estados Unidos, Además de ofrecer el cacao un buen precio, ofrece
descuentos por compras al por mayor, por pronto pago o por pagos
adelantados, a las fechas pactadas.

Para conseguir frutas frescas Kekita fue al mercado mayorista para

seleccionar a sus proveedores ella investigó arduamente a cerca del
camu camu y la lúcuma, con la finalidad de conocer las características
que deben tener dichos frutos cuando están en buen estado y las
zonas de donde provienen y son cultivadas en mayor cantidad debido
a las buenas condiciones de clima y suelo, además conversó con las
personas que vendían estos frutos en sus puestos de mercados para
así conocer más sobre los precios de dichos productos los plazos de
entrega, la capacidad de abastecimiento, la eventualidad y
estacionalidad de estos frutos.

En el caso del camu camu eligió a la señora María porque su hermano

tiene cultivos de ese fruto en la Amazonía peruana y siempre está
muy bien abastecido cuándo es la época de cosecha de ese fruto, por
otro lado, la lúcuma la compra al señor lejos que tiene cultivos en el
7
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

valle de Cañete, donde cosecha una gran cantidad en ese fruto y al

que kekita conoce hace muchos años atrás, cuando su mamá le
compraba lúcuma para preparar diferentes potajes con ese fruto.

Preguntas

1. ¿Cuál es el factor clave del éxito del negocio de Kekita?

Claramente el factor que influye mucho en el éxito de las ventas de las chocotejas de
lúcuma y camu camu es seleccionando rigurosamente la fruta que usara para su producto
que se muestre buen aspecto, que estén en buen estado, que la fruta sea cultivada en una
tierra especial y para el crecimiento de la fruta y este sea bueno y agradable para el
paladar.

2. ¿Qué criterios toma en cuenta Kekita a la hora de elegir a sus proveedores?

Puedo destacar objetivamente que los criterios tomados en cuenta por kekita para su
producción de chocotejas de camu camu y lúcuma
- Uno de los criterios ellos es conseguir una fruta en un grado óptimo de madurez
que se muestre con la piel tersa, con un color uniforme, que no tenga zonas
picadas, podridas o chancadas.
- Otros aspectos a considerar para seleccionar los proveedores es conocer su
reputación, la ubicación (deberíamos considerar los más cercanos por temas de
costes), los precios, la calidad de la fruta anteriormente mencionada, y la calidad
del servicio que brinda el proveedor, si presentan dificultades de logística, por
ejemplo, puede aumentar los costos de transporte para la empresa. Por ello, buscar
un proveedor con un servicio más óptimo supondrá mayor rentabilidad.

3. ¿Por qué es tan importante que Kekita seleccione bien a sus proveedores?
- Es importante porque son sus productos unos de los principales ingredientes de las
chocotejas, las frutas de los proveedores son las que llegaran a la boca del
consumidor y por ende kekita quiere la fruta de mejor calidad con las
características ya mencionados en la pregunta 2.
- No solo enfocarnos en conseguir el proveedor con la mejor fruta, sino evaluar
también criterios de ubicación del fundo (convenientemente elegiría la más
cercana, pero los otros factores también deben coincidir), también considerar que
los proveedores con servicios como descuentos por compras al por mayor, por
pronto pago o por pagos adelantados, a las fechas pactadas.
- A largo tiempo se creara una relación de confianza entre la empresa y proveedor,
logrando optimizar el proceso de pedido de compra mediante software, para tener
un abastecimiento automático, y a su vez llevar un mejor control de los productos
obsoletos, y de todo el inventario.

8
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

- Las empresas deben mantener una relación estrecha con los proveedores para poder
mejorar el buen funcionamiento de la misma, y que los proveedores se vean más
implicados con la marca. A su vez, los proveedores tendrán interés en mantener una
buena relación con la empresa, con la finalidad de poder crecer si la compañía
comienza a despegar, y para mantener su fidelidad.

4. ¿Qué requisitos aplica Kekita para seleccionar a los proveedores?

Kekita para su selección se basa fundamentalmente en criterios de calidad, precio,
condiciones de pago y también de las BPA.
- Calidad, esto con respecto al producto y al servicio al cliente, evaluá las
características de las frutas y que estas sean cultivadas en excelentes condiciones
teniendo en cuenta la estacionalidad de las frutas.
- Precio, ya que principalmente kekita como emprendedora busca los mejores precios
y por eso busca que sus proveedores le ofrezcan condiciones de pago para llegar a
un acuerdo comercial.
- Las BPA hacen referencia a las buenas prácticas de agricultura que deben regir las
condiciones de cultivo.

¿Qué clases de proveedores logísticos se le puede catalogar al señor Pedro y la señora

María?
Conociendo que los proveedores están clasificados en 3; proveedores de servicios,
de recursos, y de productos.
- Entonces personalmente le atribuyo el título de proveedores de producto al Sr.
Pedro y la Sñr. Maria, ya que son proveedores que nos abastecen de la materia
prima fundamental para nuestra producción de chocotejas.

Elabore un diagrama de la cadena de suministros a utilizar, indique en este diagrama por lo

menos 3 empresas proveedoras (materia, prima, insumos, transportes, etc) que usted
elegiria para la fabricación de las chocotejas de Kekita. Sustente su respuesta.

EN ZONA DE DIBUJO / ESQUEMA / DIAGRAMA*

9
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES
Organización: Lavarnos las manos
periódicamente.
Laptop: La utilidad Mientras usemos la PC

que le di a la laptop
adoptemos un postura erguida.

Buscar un lugar adecuado

fue primordial para para el trabajo.

Tener materiales a la mano.

iniciar y concluir mis Realizar trabajos en solo en
horas preestablecidas.
actividades. Revisar las clases para un

Información
mejor trabajo.

Usar brillo bajo, o usar la

Celular: Realice laptop en modo nocturno

durante las madrugadas.

investigaciones por Manteniendo nuestro lugar de

trabajo limpio y ordenado.

medio de un celular Uso del internet para ver

videos de SCM

Xiomi Hidratarse durante la

realización del trabajo.

Teclado: Utilice en Buscar lugares con buena

iluminación.
teclado con el fin de
redactar toda la
obtenida.
Laptop: La utilidad
10
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

que le di a la laptop
fue primordial para
iniciar y concluir mis
actividades.
Información
Celular: Realice
investigaciones por
medio de un celular
Xiomi
Teclado: Utilice en
teclado con el fin de
redactar toda la
obtenida.
Laptop: La utilidad
que le di a la laptop
fue primordial para
iniciar y concluir mis
actividades.
11
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Información
Celular: Realice
investigaciones por
medio de un celular
Xiomi
Teclado: Utilice en
teclado con el fin de
redactar toda la
obtenida.
Organice mis actividades de todos los cursos.
Investigación:
Entrar a la plataforma y descargar las guias del curso
Investigar los temas, de fuentes como las guias de
SENATI y páginas de Google.
Imprimí archivos informativos para mi aprendizaje y
las hojas que no usen los dejes en un tacho de
residuos.
PRIMERA ENTREGA
Completar información personal.
Llenar cuadro de planificación.
Copiar preguntas guia.
Para responder cada pregunta use el manual del
curso, así como también el internet para realizar
búsquedas de información, y en un papel a mano ir
respondiendo cada pregunta mediante mi
interpretación.
PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA
Analizamos el caso de kekita para dar solución a las
preguntas.
Por consiguiente realizo el diagrama general de la
cadena de suministro por parte de la pastelería de
kekita, viendo que cuenta con varios proveedores,
por parte de materia prima, productos y también
servicios de delivery y operadores logísticos.
Luego en este apartado redacte todo el proceso
12
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

detalle a detalle del TR del curso.

Finalmente doy a conocer los utilices , equipos,
insumos y herramientas usadas para el desarrollo del
TR.

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

13
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

DIAGRAMA DE CADENA DE SUMINISTRO KEKITA

Kektita para producir chocotejas necesitara de ciertas materias para

procesarlas y obtener el producto final. Kekita para hacer esta
producción necesito realizar un riguroso estudio de los productos que
necesitara y busco los proveedores con mejore precio y a la vez
mejores productos. También se abasteció de envases, y platitos
biodegradable para la venta pensando en el impacto ambiental. Así
como también consiguió proveedor para productos de limpieza. Para
la distribución por delivery kekita trabaja con el aplicativo rappi…
quienes sus clientes pueden encontrar la tienda y sus productos desde
esta app de rappi. Digitalizando el negocio de kekita.

JOSE CAMILO CARCAMO MELGAR

CREACION PROPIA

14
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
Laptop: Fue de una utilidad primordial, para presentar este trabajo.
Celular: Realice búsquedas con mi celular.

El celular para poder tomar

capturas a las partes
importantes que se
están elaborando
El celular para poder tomar
capturas a las partes
importantes que se
están elaborando
Mi celular para capturar las partes más importantes.
Mouse.
Teclado.
Impresora.
Una silla

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS
Guias de SENATI.
Plataforma Blackboard.
Google para realizar mis búsquedas adicionales.
YouTube.
Word.
Paint.

15
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

5. MATERIALES E INSUMOS
Útiles de escritorio.
Agua, snaks
Hojas.
Guias en PDF del curso INTRODUCCION A LA LOGISTICA

16