NOTA

EVALUACIÓN CONTINUA 2

CURSO: LI3 Plan de Operaciones y Procesos

Carrera: Adm Negocios Semestre: IV Turno: M Fecha: 19/01/2023

Docente: Alberto Carrillo Rodriguez

Datos del grupo:

Nombres y Apellidos:

Dante Obed chaucayanqui Fernández.

Jesus Leonardo Martínez Pachas.

Yenny Yanela Sosa Cardenas.

Andrea Huayhuas Romero

INSTRUCCIONES:

- Presentar su informe en formato WORD

- El informe se entregado por la plataforma EVA
- Fecha de entrega: sábado 14 de enero 2023 – 08:00 am
- Fecha de exposición jueves 19 de enero 2023
- Exposición 10 minutos por equipo

De la empresa elegida para el presente laboratorio:

1, Identificar y describir un proceso a mejorar.

2. Aplicar las siguientes herramientas:

2.1. Diagrama de Dispersión
2.2. Gráfico de Control

3.Para cada una de las herramientas desarrolladas, analizar y mostrar una

propuesta de solución.
Diagrama de Dispersión

Los datos mostrados en le recuadro son de los 18 meses a partir del mes de mayo del
2021

MESES producto reclamaciones

Mayo 153 16
Junio 212 14
Julio 250 11
Agosto 300 10
Setiembre 346 15
Octubre 320 13
Noviembre 303 17
Diciembre 246 14
Enero 380 13
Febrero 280 15
Marzo 170 11
Abril 330 15
Mayo 246 11
Junio 220 15
Julio 150 16
Agosto 282 14
Setiembre 344 13
Octubre 340 12

reclamaciones
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
100 150 200 250 300 350 400
 INTERPRETACION

Analizamos el cuadro y podemos observar que las quejas de los clientes con el numero de
platillos brindados no tienen una relación directamente proporcional por lo que no
podemos analizar correctamente cual sería la tendencia de los reclamos durante el periodo
utilizado.

Sin embargo, a pesar de las estadísticas aun se siguen reflejando descontentos por parte de
los clientes y el principal objetivo es disminuir el numero de reclamos para lo cual se brinda
las siguientes soluciones.

Solución

Cambiar de distribuidor de avícola porque uno de los inconvenientes que encuentran

los clientes podría ser el estado en el que se encuentra el pollo.

Aderezar con condimentos frescos y evitar el uso de aceite reciclado ya que este
aceite le da un mal aspecto y sabor.

Debe ver un equilibrio en que es calidad precio para que el cliente sienta que esta
pagando acorde a lo ofrecido.

GRAFICO DE CONTROL

Todos los días se toman muestras en el restobar por la queja en la demora en la

entrega de platillos a los clientes, revisamos las quejas de cada cliente con el fin de
mejorar la calidad de atención hacia los clientes para ello se tomó una muestra de 400
unidades durante 10 días
Formatos con
Muestra P LCC LCI LCS
errores
1 12 3.00 2.78 1.1 4.40
2 10 2.50 2.78 1.1 4.40
3 11 2.75 2.78 1.1 4.40
4 15 3.75 2.78 1.1 4.40
5 9 2.25 2.78 1.1 4.40
6 9 2.25 2.78 1.1 4.40
7 8 2.00 2.78 1.1 4.40
8 13 3.25 2.78 1.1 4.40
 9 14 3.50 2.78 1.1 4.40
10 10 2.50 2.78 1.1 4.40

P[-z α/2 < z < z α/2] = 1 - α

1-α α/2 z α/2
0.9 0.05 1.645
0.95 0.025 1.96
0.99 0.005 2.575

Chart Title
5.00
4.50
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

P LCC LCI LCS

INTERPRETACION

En primer lugar, calculamos el promedio de unidades defectuosos para cada una de las
muestras. Luego con la ayuda de Excel se procede a graficar los límites de control, el
promedio de unidad defectuoso de cada una de las muestras y el promedio de defectos total.

Actualmente el proceso se encuentra bajo control estadístico.

La muestra 1 presenta 12 defectos en consecuencia el porcentaje de defectos de dicha

muestra corresponde aproximadamente a un 3,00 %

También se puede apreciar que en ciertas muestras el porcentaje de defectos esta cerca de
llegar a una de las líneas de control por lo tanto lo ideal sería de que no suceda, para lo cual
se brinda las siguientes soluciones

Actualmente el proceso se encuentra bajo control estadístico.

Solución

Para disminuir las quejas de los clientes se podría implementar un nuevo sistema de
atención, como: mejorar tiempos de toma de pedidos y tener un control interno de los
tiempos en los que se ocupa la preparación de cada platillo.

Ya que este problema de demora inicia en el área de cocina podría implementarse

nuevas estrategias o técnicas de preparación rápida para esto los colaboradores de
esta área, deberían llevar una capacitación de estos temas.

Invertir en utensilios de cocina moderna con el fin de ayudar a los colaboradores a

optimizar el tiempo de preparación.

Renovar el área de cocina ubicando estratégicamente las maquinas de cocina para

obtener un mayor espacio para los colaboradores de esa área.