1

Tarea 3.

Diagnosticar una Organización y Construir un Mapa Estratégico.

Integrantes.

María Del Pilar Fuentes Trujillo.

Félix Eduardo Castiblanco.

Paola Andrea Velásquez Flórez

Claudia Yaneth Hernández Arévalo

Jenny Patricia Aguirre Segura

102041_36: Gerencia Integral

Vicerrectoría Académica y de investigación.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD.

Roberto Hernández Olmos

Mayo de 2023
 2

Contenido.
Introducción................................................................................................................................3

Objetivos.....................................................................................................................................4

Empresa seleccionada.................................................................................................................5

Análisis DOFA............................................................................................................................8

Problemas identificados en cada una de las perspectivas...........................................................9

Respuesta a los problemas antes identificados y propuestas de estrategias................................9

Mapa estratégico.......................................................................................................................11

Conclusiones.............................................................................................................................12

Referencias bibliográficas.........................................................................................................13
 3

Introducción.

El siguiente trabajo tiene como fin realizar la actividad tarea 2 – Diagnosticar una

organización y construir el mapa estratégico, se seleccionó una organización en este caso El

Cartel Del Sushi, se realizó el diagnóstico integral de la misma, donde se describieron los

aspectos relevantes a esta como: la misión, visión, principios y valores; se realizó el diagnostico

por medio del DOFA teniendo en cuenta las perspectivas financieras, social, clientes, procesos

internos y personas.
 4

Objetivos

Objetivo General:

Realizar un diagnóstico integral de la organización para proponer soluciones pertinentes a la

realidad organizacional y construir el Mapa estratégico de ella.

Objetivos específicos

 Realizar una investigación sobre las falencias detectadas en la organización.

 Lograr con éxito y eficacia la aplicación de los planes y estrategias implementándolas en

la organización a trabajar.

 Realizar un el Mapa estratégico de la empresa seleccionada.

 5

Empresa seleccionada.

El Cartel Del Sushi

Tipo de empresa: Microempresa

Razón social: El Cartel Del sushi
Representante legal: Diana Camacho

Actividad: Empresa que presta servicio de alimentación, se dedica a la preparación y venta de

alimentos
Dirección: Carrera 4ª No 66 – 78 en la ciudad de Bogotá
Hace parte del sector terciario, su servicio se realiza durante todo el año en las horas en que
las personas almuerzan y cena, de lunes a viernes de 12:00 a 3:00 p.m. y de 6:00 a 1:00 a.m.
El Sushi es uno de los platos típicos de Japón que consiste en enrollar en un alga Nori el arroz
dulce avinagrado junto con vegetales, frutas y proteínas.
 6

Misión
Somos una empresa dedicada a la producción de alimentos exclusivos de comida
japonesa, con altos estándares de calidad. Con un talento humano capacitado, que cuenta con
valores de honestidad, respeto, responsabilidad y compromiso por el cliente, implementando un
sistema de gestión integrado, en buscan del mejoramiento continuo en los proceso y productos
con el fin de satisfacer a nuestros clientes.

Visión
En el 2025 estaremos a la vanguardia de los restaurantes más reconocidos en la línea de
comida japonesa, brindando un mejoramiento continuo con talento humano altamente capacitado
y con vocación de servicio para ofrecer productos de la mejor calidad, convirtiéndonos en la
opción preferida en diseño, montaje y operación de los negocios de gastronomía.

Valores
 Creatividad y tradición
 Amabilidad
 Cortesía
 Trabajo en equipo
 Compromiso
 Respeto
 7

Perfiles que lo conforman:

 Gerente financiero
 Administrador
 Auxiliar Cocina
 Cocinera cocina Fría
 Cocinero de Parrilla
 Sushero
 Chef

Organigrama.

GERENTE

COCINERA COCINA COCINERO DE

ADMINISTRADOR SUSCHERO CAJERO CHEF
FRIA PARRILLA

AUXILIAR DE
COCINA
 8

Propuesta de valor.

Ofrecer a los clientes espacios grandes y cómodos, donde se sientan como en casa y deseen
siempre volver, temáticos y decoraciones agradables que vayan de la mano con la buena sazón y
variedad que se caracteriza.

Análisis DOFA.

DEBILIDADES OPORTUNIDADES
1. Rotación de personal 1. Expectativas de crecimiento,
2. Disponibilidad de producto nuevos productos
exclusivo 2. Aceptación por parte de los
3. Ausentismos usuarios
4. Necesidad de Formación y 3. Nuevas alternativas de servicio
capacitación 4. Nuevas alianzas
5. Proveedores 5. Propuestas de avance tecnológico
6. Desconocimiento del Cliente 6. Nuevas alianzas

FORTALEZAS AMENAZAS
1. Imagen corporativa 1. Competencia
2. Capacidad innovadora 2. Incremento de precios en alimentos
3. Experiencia técnica 3. Falta de credibilidad
4. Habilidad técnica y de 4. Mejor servicio
manufactura 5. Poco espacio del local
 9

5. Variedad e innovación del menú 6. Coyuntura Económica

6. Diversidad de Carta

Problemas identificados en cada una de las perspectivas.

Financiera.
 Precios muy altos
 No hay alianzas con proveedores
 No cuentan con un presupuesto determinado en el fondo de emergencias

Clientes.
 Poca variedad en el menú
 Espacio del restaurante muy pequeño
Social-ambiental.
 No cuenta con políticas en la utilización de empaques biodegradables.

 No cumple con el uso de desechables biodegradables.

Procesos internos.
 Calidad en los insumos
 Pérdida de clientes por demora en los pedidos
 Escasez en los insumos para la operación diaria

Personas.
 Capacitación al personal
 Inversión en procesos de servicio al cliente
 10

 Falta de personal para cumplir las metas

Respuesta a los problemas antes identificados y propuestas de estrategias.

Financiera.
 Continuar con precios atractivos hacia el consumidor, con las marcas propias y recetas de
la casa, de modo que el cliente siga visitando el Cartel del Sushi.
 Crear alianzas con empresas enfocadas en su actividad económica, que le ayuden al
Cartel Del Sushi a tener más reconocimiento y competitividad fundamentándose siempre
en la excelente calidad, variedad y versatilidad de sus platos, el buen servicio a la mesa y
un ambiente placentero.
 La liquidez determina la capacidad económica de una entidad por lo que es necesario
contar con una fondo para imprevistos esto con el fin de tener la capacidad de respuesta
ante cualquier anomalía.

Clientes.
 Diversidad en los platos ofrecido, contar con un menú fijo, uno cíclico, menús variables,
concertados, degustaciones, menús cortos y anchos y hasta menús de régimen, logran
captar una buena cantidad de clientes
 Incrementar la infraestructura, ofrecer a los clientes espacios grandes y cómodos, donde
se sientan como en casa y deseen siempre volver, temáticos y decoraciones agradables
que vayan de la mano con la buena sazón y variedad que se caracteriza.
 11

Social-ambiental.
Se hace necesario que actualmente todas las empresas pongan su granito de arena en el

cuidado del medio ambiente, razón por la cual El Cartel Del Sushi debe implementar nuevas

políticas de compra de empaques y desechables biodegradables, con el objetivo de contribuir al

cuidado y la preservación planetaria y además buscar iniciar una estrategia en reconocimiento y

posicionamiento de marca y producto.

Procesos internos.
 Calidad en los platos ofrecidos, Calidad y la buena sazón de los platos ofrecidos,
dependen de la calidad de las materias primas y la selección de proveedores.

 Buen servicio a la mesa, una atención personalizada un mesero amable, rápido y

comedido es muy importante y además uno de los factores más relevantes de la
competencia.

 En labores operarias se debe de contar con una ruta esto con el fin de no perder tiempo y
tener la materia prima optima

Personas.

 Cuando se mejoran las habilidades y conocimientos de los colaboradores de la empresa

automáticamente se aumenta el rendimiento y la efectividad.

 El servicio al cliente es indispensable ya que nos ayuda a conocer el comprador por lo

que esto da ventajas a la empresa como promover la imagen de la marca.
 12

 La mano de obra es fundamental a la hora de cumplir con las expectativas internas de El

Cartel Del Sushi por lo que es bueno contar con los perfiles apropiados.
 13

Mapa estratégico.
 14

Conclusiones.

Se evidencia que el Cartel del Sushi tiene una gran oportunidad de posicionarse en el mercado
como un muy buen restaurante de comida japonesa en la ciudad de Bogotá cuenta con cualidades
especiales que hasta el momento lo destacan, tiene gran empeño en buscar siempre la calidad y
variedad de su comida, atributo que seguro los consumidores destacan notablemente.

Es importante reforzar el área de atención al cliente, en aras de mejorar los servicios de

atención al consumidor, de esta manera estaremos creando fidelización con el cliente, y se podría
consolidar con mayor fuerza la organización, fomentar estrategias de mercadeo, que permita
tener mas alcance y generar una mayor rentabilidad.

Se logro realizar una investigación del Cartel del Shushi encontrando falencias y
oportunidades de mejora en la organización.
 15

Referencias bibliográficas.

Espino, A., Nogueira, D., Sánchez, R., & Aguilera, A. (2015). La sostenibilidad ambiental como
perspectiva del Cuadro de Mando Integral  . Ingeniería industrial,
36(3). https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/
login.aspx?dire ct=true&db=zbh&AN=113479193&lang=es&site=eds-live&scope=site
Liu, S. (2022). Internal Economic Management and Performance Evaluation Method of
Enterprise Based on Balanced Scorecard  . Discrete Dynamics in Nature & Society, 1–
13. https://doi-org.bibliotecavirtual.unad.edu.co/10.1155/2022/5071667
Murillo, L. M. (2020). Cuadro de mando integral para la gestión del impacto social en
organizaciones de empleo inclusivo . CIRIEC - España, Revista de Economía Pública,
Social y Cooperativa,
98. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/
login.aspx?dire ct=true&db=a9h&AN=142858864&lang=es&site=eds-live&scope=site
OVIS:
Dávila, L. (2022). Cuadro de mando integral. [Archivo de video].
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/50379
Montoya, J. (2018). Indicadores y CMI. [Archivo de video]. http://hdl.handle.net/10596/22443