UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

PROYECTO SOCIOFORMATIVO
GRUPO N° 1

Integrantes:
Taira Norely Durán Saavedra
María Eugenia Estepa Gutiérrez
Paula Yesica Velásquez Mariscal
Walter Jesús Ruiz Justiniano
Santa Cruz – Bolivia
2023
ÍNDICE
1. CAPITULO 1 DISEÑO: ORGANIZACIONAL.........................................................................................3
1.1 Aspectos principales de la empresa.........................................................................................3
1.2 Planeación...............................................................................................................................3
1.2.1 Misión..............................................................................................................................3
1.2.2 Visión...............................................................................................................................3
1.2.3 Valores Corporativos........................................................................................................4
1.2.4 Objetivos Empresariales..................................................................................................4
1.3 Organización............................................................................................................................4
1.3.1 Diseño de puestos o Cargos.............................................................................................5
1.3.2 Diseño de Departamentos...............................................................................................7
1.3.3 Estructura Organizacional................................................................................................9
1. CAPITULO 1 DISEÑO: ORGANIZACIONAL
1.1 Aspectos principales de la empresa.
La empresa “Green Burger” fue creada el 11 de marzo del 2023, con un capital de
20.000 dólares americanos.

“Green Burger” está conformada por cuatro socios: María Eugenia Estepa, Taira
Duran, Paula Velásquez y Walter Ruiz. Está ubicada en el 2 anillo de la avenida
paragua número 35. Su rubro es la industria alimenticia ya que los productos que
ofrecemos se alinean perfectamente con las necesidades de los clientes y que la
hacen más atractiva para los consumidores. Tiene como principal objetivo, satisfacer
a sus clientes con el sabor esquicito de cada hamburguesa, ya que tiene distintas
variedades como ser: la Burger animada/infantil, Burger vegetariana, Burger la
carnívora, etc.

1.2 Planeación.
Crear una estructura de comida rápida la cual mediante su productividad pueda
mantenerse en el mercado competitivo. Ofreciendo un servicio de restaurante de
comida rápida y al paso de hamburguesas personalizadas.

1.2.1 Misión.
Hamburguesas Green Burguer tiene como misión darle la excelencia a nuestros
productos de comidas rápidas con alta calidad, nutritivos sanos y frescos, en función
de satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando en forma permanente
bienestar y calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los productos que
ellos prefieren y eligen por nuestra calidad y presentación.

1.2.2 Visión.
Ser una empresa líder en el servicio de comida rápida a nivel nacional, manteniendo
altos estándares de calidad a nuestros clientes, cuidando el talento humano y
relación con proveedores.
1.2.3 Valores Corporativos.
Los valores de Green Burger son:

 Calidad; servir alimentos certificados con todas las medidas de salubridad

necesarias.
 Respeto; tratar al cliente de manera educada, esperando la satisfacción de
aquello.
 Honradez; realizar un servicio consiente, valorando siempre la honradez de
nuestros empleados hacia nuestros clientes, resguardando sus bienes.
 Honestidad; siempre ser sinceros con nuestros clientes, al momento de
prestar nuestros servicios.
 Puntualidad; ser puntuales al momento de abrir nuestras instalaciones.

1.2.4 Objetivos Empresariales.

1.2.4.1 Objetivo general

Crear una estructura de comida rápida la cual mediante su productividad pueda
mantenerse en el mercado competitivo.

1.2.4.2 Objetivos específicos

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes y darles un buen servicio, de
manera atenta y confiable.
 Dar importancia a cada uno de los clientes, puesto que nosotros dependemos
de ellos para lograr un buen éxito.
 Brindar productos de exente calidad, a un mejor precio.
 Ofrecer un servicio rápido y eficiente para que nuestros clientes no esperen
por mucho tiempo.

1.3 Organización.
La organización empresarial es un factor muy importante que asegura el buen
funcionamiento de la organización, ya que ayuda a alcanzar los objetivos fijados en
la empresa, mejora el uso de los medios de los que se dispone y la comunicación
entre los distintos empleados, aumenta la eficiencia y la productividad y disminuye
los costes.

En los siguientes puntos podremos ver a detalle la organización de la empresa

Green Burger

1.3.1 Diseño de puestos o Cargos

Gerente general: Es una figura de autoridad en el campo empresarial, de él se
espera la conducción estratégica y la toma de decisiones de altura para lograr el
cumplimiento de objetivos organizacionales.

Contabilidad: la contabilidad es el sistema de control y registro de los gastos e

ingresos y demás operaciones económicas que se realizan en un negocio, empresa
o entidad.

Administración general:

Pertenece a las ciencias sociales que tiene como propósito el análisis de las
organizaciones, a través de la planificación, organización, dirección y control de los
recursos económicos, materiales, tecnológicos y humanos.

 Supervisor de sala: Los supervisores de restaurantes serán responsables de

llevar a cabo reuniones y actividades de supervisión (es decir, crear horarios
de trabajo), observar y evaluar a los trabajadores y los procedimientos de
trabajo para garantizar los estándares de calidad y el servicio.
 Caja: El cajero de un restaurante, tiene la misión de administrar y procesar los
pagos. Además, es el último punto de contacto con los clientes, por lo tanto
debe tener conocimientos y habilidades que le permitan ofrecer un buen
servicio y ser eficiente en su labor.
 Camarero: Son los encargados de básicamente todo en el establecimiento,
desde acompañar a los clientes a las mesas y tomarles nota hasta traerles la
comida y bebida o limpiar el establecimiento.
 Ayudante de camarero: El ayudante de camarero es el profesional que se
encarga de que los clientes que se acercan al bar o al restaurante vivan una
 experiencia agradable y disfruten de una mesa limpia, bien organizada y
suficientemente abastecida.
 Personal de limpieza: se ocupa de ejecutar las actividades de limpieza y
mantenimiento que van a garantizar la correcta higiene de las instalaciones.
 Seguridad: Permite identificar peligros, prevenir riesgos y poner las medidas
de control necesarias en el lugar de trabajo para prevenir accidentes.

Departamentos de compras y adquisiciones

El departamento de compras es el área de la empresa, y todos los profesionales que

la forman, que tiene por objetivo resolver las necesidades de abastecimiento. En
algunos casos, se ocupará de la compra de materias primas, otras, de productos
terminados.

Asegurar la calidad en las entregas, la puntualidad en el abastecimiento, el

cumplimiento regulatorio de cualquier normativa exigible y, por supuesto, la idoneidad
de los productos o materiales para satisfacer la demanda son algunas de las
cuestiones clave a tener en cuenta.

 Encargado de compras: la empresa depende de que el encargado obtenga

los productos adecuados, los proveedores adecuados al precio adecuado, y
que realice la compra en el lugar adecuado justo en el momento adecuado.
Para ello, deben establecer un presupuesto y averiguar si la mercancía se
venderá una vez añadido el recargo al precio de coste del producto.

Supervisión de producción

El supervisor de producción es responsable de la gestión y el control de la

producción de una o más líneas de producción.

 Chef: es ser la persona dedicada a cargo de una cocina, el responsable de la

creación de las recetas y del menú, de la formación del personal y de
supervisar toda la cocina.
 Sous chef: Ayudar en la preparación y diseño de todos los menús de comida
y bebida. Elaborar platos de alta calidad en cuando a su diseño y sabor.
 Garantizar que la cocina funcione de la forma oportuna, cumpliendo nuestros
estándares de calidad.
 Cocineros:
 Organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo de
cocina necesarios.
 Preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne,
etc.)
 Cocinar la comida en diversos utensilios o planchas.
 Ayudante de cocina: Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o
cocineros en la preparación de alimentos sencillos. Además, deben mantener
la cocina y todos los utensilios de cocina limpios y ordenados.
 Lavaplatos: persona responsable de limpiar los platos, las vasijas y demás
utensilios de cocina prestando su apoyo a las personas que elaboran la
comida y en las que trabajan en sala o comedores.

Marketing y ventas

Su objetivo es satisfacer necesidades únicas a través de los productos o servicios

que ofrece la empresa “Green Burguer”.

 Marketing: tiene como objetivo principal el captar y cautivar a cada uno de tus
clientes.
 Ventas: A través del canal directo de distribución, el restaurante comercializa
directamente sus productos al consumidor. Esta comercialización directa se
realiza a través del establecimiento.

1.3.2 Diseño de Departamentos

En primera instancia nuestro organigrama presenta al Gerente General, como
encargado legal de nuestra hamburguesería “Green Burguer” contando también con
un contador eventual, que realizara la parte contable de la empresa. De esta manera
se procedió a realizar la división por departamentos, viendo que se cumpla
efectivamente los objetivos de la empresa.
Departamento Nº1

Administración General: este nos ayudara a un mejor control y organización de la

hamburguesería al momento de prestar el servicio. Tenemos a su encargado directo
que sería el supervisor de sala, mismo que está encargado de supervisar;

 Caja
 Camareros
 Ayudante de camarero
 Personal de limpieza
 Seguridad

Departamento Nº2

Compras y adquisiciones: solo cumple una función muy importante para la

empresa, por lo cual este departamento tiene un solo personal mismo que sería él;

 Encargado de compras.

Departamento Nº3

Supervisión de producción: cumple la función de llevar a cabo los servicio y

productos que ofrece la hamburguesería. Este departamento tiene como encargado
directo al chef ejecutivo, mismo que se encarga de supervisar a;

 Sous chef
 Cocinero
 Ayudante de cocina
 Lava platos

Departamento Nº4

Marketing y ventas: tiene como propósito promover y ejecutar los servicios que la
hamburguesería ofrece. Este departamento cuenta con dos áreas muy importa antes
de las cuales la conforman:

 Marketing (diseñador gráfico)

  Ventas (ingeniero comercial)

1.3.3 Estructura Organizacional.

GERENTE
GENERAL

CONTABILIDAD

DPTO. DE
ADMINISTRACIÓN SUPERVISIÓN DE MARKETING Y
COMPRAS Y
GENERAL PRODUCCIÓN VENTAS
ADQUISICIONES

SUPERVISOR DE ENCARGADO DE DISEÑADOR

CHEF
SALAS COMPRAS GRÁFICO

CAJA SOUS CHEF ING. COMERCIAL

CAMAREROS COCINERO

AYUDANTE DE AYUDANTE DE
CAMAREROS COCINA

PERSONAL DE
LAVAPLATOS
LIMPIEZA

SEGURIDAD