ADMINISTRACIÓN ÁREA FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS.
INTEGRADORA
MC. CLAUDIA EDITH ARTEA FAVELA.
“3ºC” TURNO MATUTINO.
PROYECTO
EMPRESA “JEVAR”.

INTEGRANTES:
VALERIA LISBETH JARAMILLO GONZALEZ.
JOSE IGNACIO GUTIERREZ GARCIA.
ANAI QUIROZ RODRIGUEZ
ROSALINDA MEDINA MONTOYA.
 DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
Somos una empresa de servicios, dedicada al área de comida rápida, encargada de
satisfacer los paladares y deseos de nuestros clientes. Brindamos apoyo y servicio de
calidad, a nuestros consumidores en el mercado. Ofertamos, conos de papas fritas, con una
amplia variedad de toppings extras y opciones para todos nuestros clientes como son las
minihamburguesas, mini banderillas, alitas de pollo, de esta manera es como hacemos
reconocer nuestro producto.
Nuestra empresa se ubica en Matamoros Coahuila de Zaragoza, Fraccionamiento Santa
Cecilia N.º 1790, Código Postal 27440, Cerrada Santa Lucia entre Boulevard Borbolla.
Nuestros orígenes, datan de una idea desarrollada por un grupo de universitarios, con un
sueño y con la intención de desarrollar su creatividad en el mercado. Al juntar nuestro
potencial, creatividad e ideas, es que logramos fundar “Jevar”, empresa la cual comenzó a
base de una idea y que fue desarrollándose hasta ser y dedicarse a lo que hoy en día es.
Nuestra misión es brindar una experiencia excepcional a nuestros clientes al ofrecer
productos de calidad y servicio personalizados en el ámbito de comida rápida. Nos
esforzamos por ser reconocidos como negocio de comida para llevar a nuestra comunidad,
proporcionando alimentos frescos y deliciosos para satisfacer los gustos y necesidades de
nuestros clientes.
Nuestra visión es convertirnos en la cadena de comida rápida líder a nivel comarca
lagunera, por nuestra experiencia en productos y servicios, asi como la innovación
constante en la industria de la comida. Visualizamos un futuro en el que nuestra marca sea
sinónimo de calidad, sabor y experiencia en la comida. Nos esforzamos por expandir
nuestro alcance a nivel Estado.
Objetivos a corto plazo (próximos 1-2 años):
1. Aumentar la visibilidad y presencia de JEVAR PAPS en el mercado local mediante
estrategias de marketing efectivas y participación en eventos relevantes de la industria.
2. Mejorar la calidad de los productos y servicios ofrecidos por JEVAR PAPS, enfocándose
en la satisfacción del cliente y la retroalimentación constante para identificar áreas de
mejora.
3. Potenciar la capacidad de JEVAR PAPS para adaptarse rápidamente a los cambios del
mercado y las demandas del cliente, mediante la implementación de prácticas ágiles y
flexibles en todas las áreas de la organización.

Objetivos a largo plazo (próximos 5-10 años):

1. Expandir la presencia de JEVAR PAPS a nivel municipal, identificando nuevos
mercados y oportunidades de crecimiento.
2. Consolidar la marca JEVAR PAPS como líder en su sector, reconocida por su calidad,
innovación y servicio al cliente.
3. Mejorar continuamente los procesos de producción y logística de JEVAR PAPS para
garantizar la eficiencia y la entrega puntual de productos a los clientes.
4. Mantener un enfoque constante en la satisfacción del cliente, mediante la escucha activa,
la atención personalizada y la mejora continua de los servicios ofrecidos.

Los valores de JEVAR PAPS son los siguientes:

1. Calidad: Nos comprometemos a ofrecer productos y servicios de la más alta calidad,
cumpliendo con los estándares y requisitos exigidos por nuestros clientes.
2. Innovación: Buscamos constantemente nuevas ideas y soluciones creativas para mejorar
nuestros productos, procesos y servicios, adaptándonos a las demandas cambiantes del
mercado.
3. Confianza: Valoramos la confianza que nuestros clientes depositan en nosotros y nos
esforzamos por mantener relaciones duraderas y transparentes basadas en la integridad y el
cumplimiento de nuestras promesas.
4. Orientación al cliente: Colocamos al cliente en el centro de nuestras decisiones y
acciones, comprendiendo sus necesidades y brindándoles soluciones personalizadas y un
excelente servicio.
5. Responsabilidad social: Nos preocupamos por el impacto que tenemos en la sociedad y
el medio ambiente, por lo que promovemos prácticas empresariales éticas, sostenibles y
socialmente responsables.
6. Trabajo en equipo: Fomentamos un ambiente colaborativo y respetuoso, donde cada
miembro del equipo se siente valorado, motivado y apoyado, y donde el trabajo conjunto es
clave para alcanzar nuestros objetivos.
7. Excelencia: Nos esforzamos por superar las expectativas en todo lo que hacemos,
buscando constantemente la mejora continua y la excelencia en la calidad, el servicio y la
eficiencia.
8. Adaptabilidad: Nos adaptamos rápidamente a los cambios y desafíos del entorno
empresarial, siendo flexibles, ágiles y abiertos a la innovación y la mejora constante.
9. Ética: Actuamos con integridad, honestidad y respeto en todas nuestras relaciones, tanto
internas como externas, manteniendo altos estándares éticos en nuestras decisiones y
acciones.
10. Pasión: Nos apasiona lo que hacemos y nos enorgullece ser parte de JEVAR PAPS. Nos
esforzamos por transmitir esa pasión en cada interacción y en cada producto o
servicio que ofrecemos.
 Plan Mejora:                                                                                                            
   Optimización de procesos: Revisar y mejorar los procesos internos de JEVAR PAP'S con
el objetivo de aumentar la eficiencia y reducir costos. Identificar posibles puntos de
ineficiencia y buscar soluciones para optimizar la cadena de producción, logística y
distribución.  
Innovación y desarrollo de productos: Fomentar la innovación en JEVAR
PAP'S, buscando constantemente nuevas ideas
y soluciones para mejorar los productos existentes y desarrollar nuevos productos que
se adapten a las necesidades del
mercado. Establecer un proceso estructurado de desarrollo de productos. 
 
 En base
a nuestro plan, el mejorar la eficiencia de nuestros procesos y el buscar la innovación const
ante, nos llevará a brindar un mejor servicio hacia nuestros consumidores y al
ser una empresa innovadora, se estima que podremos posicionarnos en el mercado de la
comida rápida, como una de
las empresas mejor posicionadas y más atractivas para los clientes.  Con la mejora de
la eficacia y eficiencia en nuestros procesos, evitaremos lo más posible pérdidas, tiempo m
uerto, fallas y disgusto de nuestros clientes.  
 
Se espera que nuestro producto cubra las necesidades y deseos culinarios del público que lo
consuma, en este caso va dirigido para todo el público en general. Esperamos que las
personas que
lo prueben se beneficien positivamente de nuestro producto ya que estará hecho en base a
sus necesidades o deseos.  
Esperamos que nuestra comida mejore la eficiencia en la utilización de recursos, ya que nue
stros paquetes serán 50% renovables para que así no
solo el cliente se beneficie, sino también beneficiar de manera positiva al
medio ambiente. Queremos que nuestro producto permita que los consumidores se benefici
en de la calidad de
la elaboración de nuestros productos y puedan tener una buena experiencia al consumirlos. 
 
 
GESTIÓN DE CALIDAD
HERRAMIENTA DE CALIDAD

DIAGRAMA DE FLUJO

Un diagrama de flujo es una representación gráfica de los pasos o procesos de un algoritmo

o sistema. Se utiliza en el campo de la programación y la ingeniería para visualizar de
manera clara y estructurada el flujo de ejecución de un programa de proceso de un sistema.
Son una herramienta útil para diseñar y comunicar algoritmos o sistemas de manera clara y
comprensible. Ayuda a identificar posibles problemas o mejoras en el proceso, facilitan la
depuración de errores y permiten a diferentes personas involucradas en un proyecto
comprender y colaborar de manera efectiva.
Estableceremos las siguientes Normas Mexicanas para implementarlas en nuestro
proceso de mejoras:

NOM 210 SSA1 2014: Esta Norma tiene por objeto establecer los métodos generales y
alternativos de prueba para la determinación de los siguientes indicadores microbianos y
patógenos en alimentos, bebidas y agua para uso y consumo humano: Salmonella spp. –
Apéndice A Normativo.

NOM 251 SSA1 2009: Esta norma establece los lineamientos generales para el proceso de
esterilización en establecimientos de salud. Garantiza seguridad y calidad de los servicios
de esterilización en los establecimientos de salud, asi como proteger la salud de los
pacientes y el personal de salud.

Nuestras estrategias de limpieza a considerar en nuestra área de trabajo son las siguientes:

1. Establecer un plan de limpieza: Desarrollar un plan que indique las tareas de limpieza
necesarias, la frecuencia de realización y las responsabilidades de cada persona. Esto
incluye la limpieza diaria, semanal o mensual de diferentes áreas.

2. Capacitarnos: Brindarnos capacitación sobre procedimientos de limpieza, el uso

adecuado de los productos de limpieza y las medidas de seguridad necesarias. Esto
garantiza que todos estaremos familiarizados con las practicas adecuadas de limpieza y
podemos llevarlas a cabo de manera efectiva.

3. Asignar responsabilidades especificas: Designar a personas responsables de la

limpieza en cada área de trabajo. Estas personas deben estar encargadas de mantener su
área limpia y ordenada, así como informar cualquier problema o necesidad de limpieza. (se
habla del personal que conforma JEVAR PAP’S).

4. Utilizar productos y equipos adecuados: Asegurarse de contar con los productos de

limpieza adecuados para cada tipo de superficie y contaminante. Además, proporcionar al
personal los equipos de protección necesarios, como guantes y gafas de seguridad, para
realizar la limpieza de manera segura.

5. Establecer rutinas de limpieza: Implementar rutinas de limpieza diaria al comienzo o al

final de la jornada laboral. Esto puede incluir, desinfectar superficies, vaciar basureros y
asegurarse de que las áreas comunes estén ordenadas.

6. Promover el orden y la organización: Fomentar una cultura de orden y limpieza en la

empresa. Esto implica mantener los espacios de trabajo despejados, etiquetar correctamente
los materiales y herramientas, y contar con sistemas de almacenamientos adecuados.

7. Realizar inspecciones regulares: Realizar inspecciones periódicas para verificar el

cumplimiento de los estándares de limpieza. Esto incluye la identificación de áreas
problemáticas o de alto tráfico que requieran una atención especial.
8.Fomentar la responsabilidad personal: Inculcar en los empleados la responsabilidad de
mantener su área de trabajo limpia y ordenada. Esto puede lograrse a través de la
sensibilización y la educación sobre los beneficios de un entorno limpio y seguro.

Nos enfocaremos en un que puede ayudarnos con salubridad, la limpieza de nuestros

utensilios en base a nuestras estrategias a implementar y con relación a las NOM.

Este diagrama lo establecimos con la finalidad de implementar la higiene y calidad en

nuestro producto, para brindar un buen servicio y generar un buen impacto en los clientes,
establecimos diferentes estrategias pero implementamos una que consideramos muy
importante como lo es el lavado adecuado de nuestros utensilios para tener un buen
resultado en la preparación de nuestros alimentos, además de hacerlo con la finalidad de
tener una responsabilidad de limpieza también lo hacemos para tener un orden y no tener
problemas con el gobierno como lo es con Salubridad. Esperamos que nuestra estrategia se
realice adecuadamente y que nos ayude a obtener beneficios de ello.
Esperamos ser una empresa responsable en el ámbito de calidad, y nuestros objetivos de
nuestra gestión por ser una empresa de comida, tener limpieza en todas nuestras áreas de
fabricación de nuestro producto.
DIAGRAMA DE FLUJO
 SUSTENTABILIDAD
Tomaremos acciones responsables con el medio ambiente, para la innovación sustentable
en la producción de nuestro producto para así obtener grandes beneficios que nos
permitirán mantenernos por largo tiempo en el mercado, sin agotar ni los recursos propios
ni los externos.

1. Promoveremos la sustentabilidad, con derivados tales como:

● Uso de material reciclado.
● Reutilización de materiales.
● Reducción de la contaminación.
Esto lo aplicaremos para la elaboración del cono en dónde Irán las papas y para elaborar
volantes o folletos que sean de material reciclado.

2. Aprovecharemos los alimentos desperdiciados.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO), año a año se pierden 1300 millones de toneladas de comida. Esto no
sólo significa que se desperdician recursos tan importantes como el agua, la energía y la
tierra, sino que también se desechan alimentos cuando hay millones de personas en el
planeta que no poseen recursos o la capacidad de adquirirlos.
● Elaboraremos un recipiente en dónde depositaremos los restos orgánicos de
alimentos. Esto para replicarlas en macetas y tener plantitas.
● Trataremos de no desechar los alimentos que nos queden, y los distribuiremos entre
las personas que no cuentan con los recursos para adquirir alimentos.

3. Fomentaremos una cultura de sustentabilidad.

● Usaremos luces de bajo consumo en nuestro establecimiento, así también como el
utilizar vasos reutilizables en lugar de vasos de plástico para el agua o los refrescos.
● También incentivar emos a nuestros empleados a adoptar la sustentabilidad a través
de incentivos y premios.

4. Reducción del uso de papel.

La eliminación o reducción de basura en todas las formas no sólo beneficia al planeta, sino
también a nosotros, ya que esto nos da acceso a mucha reducción de gastos.

5. Reducción del transporte de productos.

Compraremos nuestra materia prima con proveedores locales, esto para evitar cualquier
transporte innecesario que contribuya a emitir más carbones contaminantes.

6. Fomentación de la reutilización y el reciclaje.

Alentaremos a nuestros empleados a reducir su producción de residuos, con políticas de
manejo de residuos claras para quienes formen parte de nuestro equipo de trabajo.