INSTITUTO TECNOLOGICO DE CAMPECHE

INGENIERIA QUIMICA

Asignatura: Métodos Numéricos

Docente: López Couoh Wilhem Jesús
Alumno: Real meza Juan Carlos
Grupo: MK4
Trabajo: Investigación documental de
Proyecto Unidad I

FEBRERO-JULIO
INDICE

INTRODUCCION............................................................3

MARCO TEORICO.........................................................4

EJEMPLIFICACION EN LOS CONCEPTOS:................5

EJERCICIO.....................................................................7

CONCLUSIONES...........................................................8

RFERENCIAS BLIOGRAFICAS....................................9
INTRODUCCION
En esta investigación se habla sobre la empleación de los métodos numéricos en un
área especifica laboral la cual elegí la Ingeniería en alimentos, se ejemplica los
conceptos Básicos los cuales son: cifra significativa, precisión, exactitud,
incertidumbre y sesgo. En cada uno de estos conceptos se debe comprender su
relación con el área de los alimentos incluyendo empleacion directa en procesos
alimenticios para su mejor comprensión se mostrará un ejemplo básico donde se
redacta un ejercicio, basado en el ejemplo anterior donde se calcule el error absoluto
y el error relativo.
Esto quiere decir que cuando se emplea un numero en un cálculo, debe haber
seguridad de que pueda usarse con confianza. Aunque ciertos números representan
números específicos, no se pueden expresar exactamente con un numero finito de
cifras, estos obtienen resultados aproximados, por lo tanto, se debe desarrollar
criterios para especificar que tan precisos son los resultados obtenidos. Es
importante resaltar que la automatización de diferentes pruebas o técnicas puede
producir un aumento a la exactitud. Esto se debe a que, con dicha automatización, lo
que logramos es una disminución de los errores manuales o su corrección inmediata
MARCO TEORICO
Se habla sobre la ingeniería en alimentos la cual tiene como propósito primordial
desde la perspectiva de acción del profesional dar análisis sobre los diversos
procesos de las materias alimenticias de consumo por parte de los individuos desde
la perspectiva de propiedades tanto biológica, física y química de los diversos
nutrientes.
El Ingeniero en Alimentos es un profesional que cuenta con los conocimientos y
habilidades científicas y tecnológicas que le permiten planear, dirigir, investigar e
innovar productos y procesos del área alimentaria, cuidando el desarrollo armonioso
de su entorno.
En la antigüedad la masa se media por comparación, y para ello se utilizaba mucho
la balanza. En este proceso se comparaba la masa que podía tener un objeto
respecto a otro, y partiendo de esto se generaba un valor para cada masa. Por
ejemplo, un kilogramo de tomate pesa 2 monedas de oro.
La balanza funcionaba por una igualdad de torque, en donde se generaba un
equilibrio debido a la fuerza y la distancia, hoy sabemos esto, pero en antigüedad
era un método empírico.
Aparte de esto había otros métodos que era por el desplazamiento de volumen,
dependiendo cuánto se desplaza un volumen al introducir una masa se podía
verificar cuál era la masa del objeto.
El Ingeniero en Alimentos:
-Diseña, supervisa y controla procesos de fabricación y conservación de productos
alimenticios
-Determina las condiciones óptimas de operación del equipo utilizados en el proceso
de producción
-Realiza control de calidad de productos alimenticios
-Lleva a cabo investigación y enseñanza en el área de su competencia
-Desarrolla nuevos productos
EJEMPLIFICACION EN LOS CONCEPTOS:
CIFRAS SIGNIFICATIVAS
Las cifras significativas (o dígitos significativos) representan el uso de una escala de
incertidumbre en determinadas aproximaciones.
Normas para determinar cifras significativas
Cualquier cifra diferente de cero se considera significativa.
Se consideran cifras significativas los ceros ubicados entre dos dígitos diferentes de
cero y los posicionados después de la coma decimal.
No se consideran cifras significativas aquellos ceros que están al inicio de un
número (más a la izquierda), ni tampoco los que están a la derecha de la coma
decimal.
No se consideran significativos los ceros que están al final de un número sin coma
decimal, a menos que tengan un punto al final.
Ejemplos de cifras significativas
250.00gr tiene 4 cifras significativas
105ml tiene 3 cifras significativas
110Kg tiene 3 cifras significativas
PRECISION
En ingeniería, ciencia, industria y estadística, se denomina precisión a la capacidad
de un instrumento de dar el mismo resultado en mediciones diferentes realizadas en
las mismas condiciones. Esta cualidad debe evaluarse a corto plazo. No debe
confundirse con exactitud ni con reproducibilidad.
Es un parámetro relevante, especialmente en la investigación de fenómenos físicos,
ámbito en el cual los resultados se expresan como un número más una indicación
del error máximo estimado para la magnitud. Es decir, se indica una zona dentro de
la cual está comprendido el verdadero valor de la magnitud.
En función de un ingeniero en alimentos, debe planificar y distribuir el trabajo de las
preparaciones básicas en la cocina para que, al momento del servicio, permitan
presentar las propuestas culinarias del establecimiento en óptimas condiciones bajo
las normativas de sanidad y tiempo de servicio.
EXACTITUD
En una cocina se denomina exactitud a la capacidad de un instrumento de medir un
valor cercano al valor de la magnitud real. Por ejemplo, una bascula
SESGO
Es el "alejamiento" de un valor con respecto a una medida de tendencia central que
puede ser la media cuando tienes un grupo de datos, estos pueden ser
representados por valores promedio como el promedio de calificaciones de todos los
alumnos de un examen.
El sesgo seria cuanto se alejó cada uno de la calificación promedio del grupo desde
los valores más altos hasta los valores más bajos.
Esto habla de los estándares de calidad que tiene que tener en toda área donde se
trabaje con alimentos en el cual deben tener un promedio mínimo y/o máximo de
cantidades de ingredientes que llevan los alimentos, como por ejemplo lo que ahora
se controla estrictamente por la COFEPRIS, son los azucares y calorías debido al
sobrepeso en las personas
INCERTIDUMBRE
Es una estimación unida al resultado de un ensayo que caracteriza el intervalo de
valores dentro de los cuales se afirma que esta el valor verdadero. Esta aplicación
tiene poca aplicación práctica ya que el “valor verdadero” no puede conocerse.
Ejercicio, basado en el ejemplo anterior donde se calcule el error absoluto y el
error relativo
En el área de cocina se mide la cantidad de harina necesaria para una receta con
una báscula de cocina que mide en kilogramos con 3 decimales. El cocinero que ha
escrito el libro que estamos utilizando es muy meticuloso en sus cálculos, y aconseja
utilizar 1,274 kilogramos de harina en su receta. Como una báscula de cocina mide
con esa precisión, hemos utilizado la cantidad de harina exacta. Sin embargo, dado
que mide con esa cantidad de cifras decimales, se está pudiendo cometer un error
absoluto de 0,001 kilogramos en nuestra medición o de 0,0005 kg, dependiendo de
cómo calcule la báscula la tercera cifra decimal.
Quizá suene un tanto extraño el resultado anterior.
Ya que una medición en una balanza con tres cifras decimales puede tener un error
de 0,001 kg y en otra balanza con las mismas cifras un error de 0,0005 kg
Sí, ya que en realidad todo depende de cómo decidió el fabricante de la báscula
aproximar el valor medido.
si la báscula muestra los valores mediante truncamiento, el error absoluto máximo
cometido será de 0,001 kg, ya que el mayor valor real para que la lectura sea 1,274
kg, será de 1,2749999 kg, siendo el error absoluto
Ea=1,2749999–1,274|=0,0009999=0,001.
Si la báscula utiliza aproximación por exceso, el menor valor para que muestre 1,274
kg será 1,2730000=1 kg, siendo el error absoluto también
Ea=|1,2730000 1–1,274|=0,0009999 =0,001.
Por último, si la báscula utiliza redondeo, el valor mínimo para que en pantalla
veamos 1,274 kg será de 1,2735 kg y el máximo de 1,274499 kg.
En ambos casos, el error absoluto es el mismo, siendo el máximo error absoluto
Ea=|1,2735–1,274|=|1,2744999–1,274|=0,0005.
Por lo tanto, utilizando redondeo se reduce el error absoluto máximo a la mitad.
CONCLUSIONES
En este artículo se presenta una revisión de los conceptos relacionados con los
métodos numéricos que son exactitud, precisión, sesgo, incertidumbre, cifras
significativas.
En estos casos son útiles las técnicas numéricas, que mediante una labor de cálculo
más o menos intensa, conducen a soluciones aproximadas que son siempre
numérica. El importante esfuerzo de cálculo que implica la mayoría de estos
métodos hace que su uso esté íntimamente ligado al empleo de computadores. De
hecho, sin el desarrollo que se ha producido en el campo de la informática resultaría
difícilmente imaginable el nivel actual de utilización de las técnicas numéricas en
ámbitos cada día más diversos
Se analiza cada uno de ellos de acuerdo a su uso en el are de cocina. siguiendo su
definición según el concepto, y se revisa su correcto uso desde el punto de vista de
su relación al tema.
En pocas palabras:
No se adecúan al modelo concreto.
Su aplicación resulta excesivamente compleja.
La solución formal es tan complicada que hace imposible cualquier interpretación
posterior.
Simplemente no existen métodos analíticos capaces de proporcionar soluciones al
problema.
RFERENCIAS BLIOGRAFICAS

-Burden, R. & Douglas, J. (2002). Análisis Numérico. Recuperado de

https://drive.google.com/file/d/0B_YcnkuwDvAYM3FlTjE1X1l5QUE/view?
usp=sharing
-Chapra, S. & Canale, R. (2006). Métodos numéricos para ingenieros.
Recuperado de
https://drive.google.com/file/d/0B_YcnkuwDvAYSWMxZkJzRHE5U3M/view?
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-Jasen, P. Introducción a la teoría de los errores de medición. Recobrado de:
fisica.uns.edu.ar
-Universidad Tecnológica del Perú. Manual de Laboratorio de Física General.
47-64.
-Zapata, Fanny. (18 de junio de 2019). Error relativo: fórmulas, cómo se calcula,
ejercicios. Lifeder. Recuperado de https://www.lifeder.com/error-relativo/.