Ingredientes para hacer Volovanes veracruzanos:

 Para el relleno:
  2 latas de atún en agua
  250 gramos de camarón pacotilla
  1 cebolla picada
  2 cucharaditas de perejil finamente picado (opcional)
  1 taza de puré de tomate
  1 pizca de pimienta molida
  1 pizca de orégano picado
  1 chorro de aceite de oliva para freír

 Para la base:
  3 yema de huevo para barnizar
  500 gramos de masa de hojaldre
  1 cucharada sopera de mantequilla para engrasar el molde
  1 cucharada sopera de harina para el molde

Paso a Paso

 1
Extiende la masa de hojaldre con un rodillo y córtala en cuadros de 10x10
cm, cuidando que el grosor sea uniforme. Puedes comprar la masa ya
hecha o prepararla en casa siguiendo la Receta de masa de hojaldre fácil.
 2
Para preparar el relleno de los volovanes veracruzanos, saltea la cebolla y
el ajo en una sartén con un chorro de aceite caliente. Cuando empiecen a
dorarse, agrega los camarones pelados, el atún y el perejil y mezcla bien.
Una vez que empiecen a cocerse los camarones, incorpora el puré de
tomate, el orégano y la pimienta negra molida. Cuando empiece a hervir,
aparta del fuego para que se enfríe.
 3
Una vez que el guiso se encuentra frío, rellena los recuadros dejando los
bordes libres para poder sellar los volovanes después. Si lo prefieres,
 puedes hacer los volovanes veracruzanos redondos cortando círculos de
masa en lugar de cuadrados.

 4
Cierra los volovanes uniendo los extremos, es decir, doblando el cuadrado
para formar un rectángulo. Cabe destacar que también hay quien forma los
volovanes veracruzanos en forma de triángulo uniendo los extremos
opuestos. En cualquier caso, sella los bordes presionando con los dedos o
las puntas de un tenedor y pinta los volovanes rellenos con yema de huevo.
Truco: Precalienta el horno a 250 °C por 10 minutos, mientras se rellenan o
barnizan los cuadros.
 5
Engrasa con mantequilla y enharina la bandeja o el molde que vayas a
utilizar. Coloca dentro los volovanes veracruzanos y hornéalos durante 25-
30 minutos, o hasta que estén listos. Dependiendo de la potencia del horno
tardarán más o menos en hacerse.
 6
Cuando estén listos, retíralos del molde o la bandeja con ayuda de una
espátula para no quemarte. ¡Ya puedes servir esta magnífica receta de
volovanes veracruzanos! Nosotros hemos optado por este relleno hecho a
base de camarones, pero lo cierto es que son muchos los sabores que
existen, de manera que puedes añadir pechuga de pollo troceada o
desmenuzada, más verduras, etc.