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NAVIDEÑAS
30 Recetas deliciosas para
disfrutar en familia esta temporada.
 ¡Felices fiestas!
Las fechas navideñas son una gran oportunidad de pasar tiempo
en familia, disfrutar y convivir con unos ricos platillos. La comida
siempre trae buenas conversaciones y anécdotas y que mejor que
disfrutarla junto a las personas que más amamos.

En este recetario recopilamos 30 de nuestras mejores recetas

navideñas para preparar en familia. Son recetas fáciles de elaborar,
nutritivas y sobre todo ¡deliciosas!

Cada receta esta pensada para disfrutar desde los más pequeños
hasta los más grandes de la familia, en porciones adecuadas para
cocinar y compartir. En ellas encontrarás el tiempo de elaboración
y las porciones que salen de cada una.

Nos encantaría verte cocinar estas recetas y disfrutarlas en familia,

así que ¡no dudes en compartirnos por Instagram tus recetas
favoritas!

¡Felices fiestas!

Con cariño,
Dany @healthybabyfood_mx
Natalí @nataliruizg
Gaby @nutricioninfantilgaby
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Dany Gutiérrez de Velasco Natalí Ruiz Guzmán Gaby Ávila Khoury

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 Índice
Platillos principales ......................... 6
Tiritas de pollo empanizadas ................... 7
Lasaña de calabacitas .............................. 9
Rollo de carne relleno .......................... 11
Tamal de elote ....................................... 13
Pescado con puré de camote .................. 15
Guarniciones .................................. 17
Arroz navideño ...................................... 18
Empanaditas de frijol ............................ 20
Fettuccine alfredo vegano ...................... 22
Puré de papa y coliflor ........................... 24
Pasta con tomatitos cherry ..................... 26
Postres ............................................ 28
Churros saludables ................................ 29
Pay de manzana ..................................... 31
Arroz con leche ..................................... 33
Rosca de naranja ................................... 35
Panqué de jengibre ................................ 37
Rosca de reyes ........................................ 39
Roles de canela ...................................... 41
Ensalada de manzana y nuez ................ 43
Galletas de chocolate ............................. 45
Trufas navideñas .................................... 47
Bebidas ........................................... 49
Chocolate caliente ................................. 50
Lechada de almendras .......................... 52
Ponche de frutas sin azúcar .................... 54
Infusiones de fruta ................................. 56
“Rompope” de mango ........................... 58
Actividades ..................................... 60
Árbol de pan pita ................................... 61
Caramelo de fresas y plátano ................. 63
Snowflake de yogur ................................ 65
Galletas para decorar ............................. 67
Árbol navideño frutal ............................. 69
Menús navideños ........................... 71
Ambientando tu mesa ................... 73
Recibir en casa ...................................... 74
Orden del montaje ................................. 76
Centro de mesa ...................................... 81
 Sobre este recetario
Tabla de equivalencias

Unidades Cucharadas Cucharaditas Onzas Mililitros

(C) (cdtas) (oz) (ml)

1 Taza 16 48 8 240

3/4 Taza 12 36 6 177

2/3 Taza 10 32 5 158

1/2 Taza 8 24 4 118

1/4 Taza 4 12 2 60

1/8 Taza 2 6 1 30

Niños menores de 2 años

No recomendamos el consumo de azúcar y/o miel en niños menores
de 2 años.
Platillos principales
1. Tiritas de pollo empanizadas
Ingredientes:
Para el pollo:
½ kg de pechuga de pollo aplanado
2 huevos

Para el empanizado:
¼ taza de chía
¼ taza de nuez molida
½ taza de harina de avena
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una licuadora o procesador coloca todos los ingredientes del empanizado
y muele a velocidad baja.
2. Coloca los huevos en un bowl y bate con un tenedor.
3. Corta el pollo en tiritas.
4. Remoja el pollo en el huevo y posteriormente barniza con la mezcla del
empanizado.
5. Coloca en un sartén un poquito de aceite de aguacate y cocina el pollo por
ambos lados.
2. Lasaña de calabacitas
Ingredientes:
5 piezas de jitomate
1 diente de ajo
2 piezas de zanahoria
½ pieza de vara de apio
3 ramas de albaca
4 calabacitas
500 g de carne de res molida
Sal y pimienta al gusto
½ taza de queso mozzarela rallado

Preparación:
1. Licúa el jitomate con el ajo, pimienta y sal al gusto. Añade la zanahoria y el
apio, hasta que queden todos los ingredientes completamente molidos.
2. Sofríe la salsa anteriormente preparada en un sartén con un poquito de aceite
de oliva y añade la carne y las hojas de albahaca. Cocina de 15-20 minutos o
hasta que la carne quede completamente cocida.
3. Rebana las calabazas con 5 cm de grosor.
4. Coloca en un refractario de vidrio 1 capa de calabacitas y vierte la mitad de la
salsa. Cubre con la siguiente capa de calabacitas y vierte el resto de la salsa.
5. Coloca el queso sobre la superficie.
6. Hornea por 10 minutos a 180 °C con el horno pre-calentado.
3. Rollo de carne relleno
Ingredientes:
Para el rollo: Para el relleno:
½ kg de carne molida 1 taza de rajas
½ taza de leche ½ taza de elotes
½ bolillo ¼ taza de cebolla en picado fino
¼ de taza de cebolla finamente picada 100 gramos de queso manchego
1 cucharadita de ajo finamente picado o queso gouda
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta

Preparación:
1. Remoja el bolillo en la leche. Deshazlo en pedacitos para que todo quede bien
hidratado.
2. Mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la mostaza, el pan remojado, sal
y pimienta al gusto y reserva mientras haces las rajas.
3. Calienta un sartén con un poco de aceite, agrega la cebolla picada del relleno
y deja que se ponga transparente.
4. Agrega las rajas, los elotes y cocina por 5 minutos.
5. Extiende en un molde la carne molida preparada sobre un tapete para hornear,
formando un rectángulo con la carne.
6. Agrega el relleno poblano y el queso en el centro.
7. Enrolla la carne con ayuda de tapete (como si estuvieras haciendo un sushi).
8. Colócalo en un recipiente para hornear y cubre con papel aluminio.
9. Hornea el pastel de carne con relleno poblano por 45 minutos a 180 °C.
10. Retira el aluminio y reposa 5 minutos antes de rebanar.

La receta original lleva tocino en la parte superior, envolviendo el rollo del pastel
de carne. Puedes agregarlo como opción para darle más sabor.
4. Tamal de elote
Ingredientes:
2 elotes
⅔ de taza de leche de vaca entera
¼ taza de ghee o mantequilla clarificada
2 cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal

Preparación:
1. Compra los elotes tiernos y frescos envueltos en su hoja.
2. Quita las hojas a los elotes (no las tires porque las vas a ocupar después).
3. Desgrana con un cuchillo los elotes sin cocer (crudos).
4. En un triturador de alimentos coloca los granos de elote junto con ¼ de la
leche, hasta conseguir una mezcla homogénea, posteriormente colócala en un
recipiente hondo.
5. Agrega el ghee derretido, el resto de la leche, la canela, la sal y la vainilla a
la mezcla anterior y con un batidor revuelve hasta que se integren bien todo los
ingredientes.
6. Con dos hojas del elote forma un “barquito” (colocando la mitad de una hoja
sobre la otra) vierte sobre ellas un cucharón de la mezcla y envuelve para hacer
los tamalitos. La cantidad dependerá del tamaño de la hoja y/o del tamaño que
desees hacerlos.
7. Coloca los tamalitos en una vaporera o en una olla, dentro de una canastilla
vaporera, con tapa, y deja cocer a fuego lento por 2 horas y media o hasta que las
hojas del elote cambien de color. Después de este tiempo, si los abres de inmediato
notaras que no están totalmente sólidos (macizos), espera a que se enfríen para
tomar mayor consistencia y solidez. Déjalos enfriar dentro de la vaporera tapada
y con la lumbre apagada toda la noche.
5. Pescado con puré de camote
Ingredientes:
Para el puré de camote: Para el pescado:
1 kilo de camote naranja 4 filetes de pescado blanco
1 rama de canela 1 taza de tomatitos cherry
2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar de coco 2 ramitas de romero
1 pizca de nuez moscada Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación:
Puré de camote:
1. Lava bien los camotes, ponlos a hervir dentro de una olla con agua y cocina
con la ramita de canela.
2. Una vez que estén suaves y puedas introducir fácilmente un tenedor en ellos,
retirarlos del fuego. Espera a que se enfríen y retira la cáscara. Colócalos en un
procesador de alimentos y mezcla hasta tener la consistencia de un puré.
3. Coloca el puré en una cacerola con el azúcar de coco. Cocina a fuego lento,
moviendo constantemente, hasta que empiece a espesar.
4. Agrega la mantequilla, puedes agregar más si así lo prefieres. Por último agrega
la nuez moscada. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Pescado:
1. Coloca en una bandeja para hornear los filetes de pescados sin espinas.
2. Coloca los tomatitos cherry alrededor y encima de los filetes
3. Riega el aceite de oliva, la sal y la pimienta sobre los filetes.
4. Coloca el romero sobre los filetes y cubre la charola con papel aluminio.
6. Hornea a 180 °C por 20 minutos hasta que veas el pescado tierno.
7. Para servir coloca primero el puré de camote y sobre él, los filetes de pescado.
Guarniciones
6. Arroz Navideño
Ingredientes:
Para el arroz: Para la vinagreta:
1 taza de arroz salvaje ½ taza de aceite de oliva
1 cdta aceite de aguacate ¼ taza de miel de abeja
¼ pieza de cebolla 1 limón
2 tazas de agua 2 cdtas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Condimento vegetal al gusto
½ taza de ejotes en cubos
¼ taza pimiento morrón rojo en cubos
¼ taza elote amarillo
¼ taza de pistaches
¼ taza arándanos o pasas

Preparación:
1. En un sartén caliente coloca el aceite de aguacate y la cebolla, dora unos
minutos y agrega el arroz, espera a que este se dore también. Posteriormente
agrega el agua junto con la sal, pimienta y condimento vegetal al gusto. Sube a
fuego alto y espera a que hierva el agua; una vez que hierva, baja el fuego y tapa
hasta que se consuma toda el agua.
2. Hierve los ejotes hasta que se suavicen. Una vez que estén listos, coloca en un
sartén los ejotes, el pimiento morrón y el elote, cocina a fuego bajo hasta que el
morrón se suavice pero no quede aguado (aproximadamente 5 minutos).
3. Para la vinagreta: mezcla todos los ingredientes y vierte sobre el arroz.
4. En un bowl coloca el arroz salvaje, las verduras, los pistaches y los arándanos.
Mezcla muy bien y agrega la vinagreta. Revuelve.
7. Empanaditas de frijol
Ingredientes:
Para las empanaditas:
1 taza de harína de maíz
Sal y pimienta al gusto
½ taza de agua (o la necesaria para formar la masa)
1 cucharada de aceite de aguacate

Para el relleno:
½ taza de frijoles machacados
½ taza de verduras picadas (ejote, calabacita, tomate, etc.)

Preparación:
1. En un tazón amplio mezcla la harina de maíz junto con la sal y pimienta.
2. Incorpora poco a poco el agua, revolviendo constantemente con tus manos
para que todo se humedezca hasta formar una masa moldeable. Si es necesario
agregar más agua puedes hacerlo sin problema solo que poco a poco para que
no quede pegajosa.
3. Forma bolitas con tus manos y aplasta formando un círculo.
4. En una olla pequeña, cocina las verduras picadas hasta ablandar por completo.
Posteriormente agrega los frijoles machacados, revuelve y reserva.
5. Coloca por un lado del círculo de la masa los frijoles machacados y las verduras.
Dobla por la mitad para formar una empanada.
6. En un sartén previamente engrasado y caliente, cocina las empanadas por
ambos lados.
8. Fettuccine alfredo vegano
Ingredientes:
Para la salsa: Para servir:
1 taza de nueces de la india sin sal (anacardos) Pasta Fettuccine
1 diente de ajo Perejil al gusto
2 cucharadas de levadura nutricional Espinacas al gusto
1 ¼ tazas de agua purificada
½ cucharadita de sal (al gusto)
2 cucharadas de perejil
½ cucharada de jugo de limón

Preparación:
1. En un tazón con agua deja remojando las nueces de la india por 8 horas, esto
ayudará a activarlas. Notarás que crecen de tamaño y están más suaves. Pasando
este tiempo, escurre el agua y enjuágalas.
2. Coloca todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos hasta
obtener una mezcla homogénea.
3. Prepara el espagueti o el fettuccine de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Cuando esté lista, escurre el agua de la pasta.
4. Coloca en una olla a fuego bajo la salsa que preparaste y cocina por 2 minutos.
5. Agrega la pasta ya cocida a la salsa y revuelve.
* Puedes agregar espinacas o acelgas en pequeños pedazos.
6. Cocina por 3 minutos más y está lista para comer.
7. Sirve con perejil fresco.
9. Puré de papa y coliflor
Ingredientes:
1 coliflor mediana
1 papa grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de yogur griego
Sal al gusto
¼ cdita de pimienta negra
½ cdita de nuez moscada
2 cdas de queso crema
5 cdas de mantequilla clarificada (ghee)

Preparación:
1. Trocea la coliflor en sus flores.
2. Quita la cáscara de la papa y pica en trozos.
3. En una olla coloca la papa, la coliflor, el diente de ajo finamente picado (sin
cáscara) y una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves.
4. Retira el agua y machaca hasta que quede en consistencia de puré. Añade el
yogur griego, la crema, el queso crema, una pizca de sal, la pimienta y la nuez
moscada. Revuelve bien.
10. Pasta con tomatitos cherry
Ingredientes:
500 g de pasta penne o fusili
60 g de alcaparras escurridas (un frasco)
280 g de jitomate cherry partido en cuartos
¼ taza de aceite de oliva
4 ramas de albahaca
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo

Preparación:
1. En una charola para hornear coloca los tomates cherry partidos, las alcaparras,
el aceite de oliva, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla bien.
2. Hornea por 30 minutos a una temperatura de 180 °C para que se impregne el
sabor en el aceite de oliva.
3. Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque. Añade a la pasta
la mezcla previamente preparada, retirando el ajo.
4. Puedes servir la pasta en frío o en caliente.
Postres
11. Churros saludables
Ingredientes:
Para los churros: Para el chocolate:
½ taza de yogur 1 cda de cacao en polvo
1 cuchada de miel de maple 1/2 taza de yogurt griego
½ taza de agua ¼ taza de chocolate amargo
1 huevo mayor a 70% cacao derretido
1½ taza de harina de avena 1 cdita de miel de maple
1 cdita de extracto de vainilla
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de canela en polvo
Azúcar de coco para espolvorear

Preparación:
1. Pre-calienta el horno a 200 °C
2. Mezcla en una olla pequeña la miel con el agua y colócala a fuego medio.
Añade el yogur y el extracto de vainilla y bate. Agrega el huevo y revuelve.
3. Mezcla los ingredientes secos (canela, bicarbonato y harina de avena) y añádelos
al resto de la mezcla y revuelve bien.
4. Vierte la mezcla en una bolsa y haz un corte en la esquina, o en una manga
pastelera.
5. Haz tiras en una bandeja previamente engrasada de aprox 6 cm. Espolvorea
canela y el azúcar de coco encima antes de hornear.
6. Hornea por 15 minutos o hasta que los veas dorados.
7. Puedes volverlos a espolvorear con un poco más de canela y azúcar.
8. Para la salsa de chocolate revuelve todos los ingredientes.
12. Pay de manzana
Ingredientes:
Para la base: Para el relleno:
2 tazas de harina de trigo 4-6 manzanas peladas y en
Pizca de sal rebanadas muy delgadas
½ taza de mantequilla ghee ¼ taza de azúcar de coco
8-10 cucharadas de agua fría 1 cdta de canela
1 cdta de vainilla

Preparación:
1. En un sartén coloca las manzanas peladas y en rebanadas muy delgadas.
2. Agrega al sartén el azúcar y la canela, tapa la olla. Cocina hasta que se ablanden
por completo por 20 min. aproximadamente revolviendo constantemente.
Una vez que se hayan suavizado por completo retira del fuego y extiende en
una bandeja para que se enfríen por completo. Puedes meter la bandeja en el
congelador para acelerar el enfriamiento por 15 min.
3. En otro recipiente, mezcla la harina con la pizca de sal y la mantequilla ghee.
4. Agrega el agua poco a poco en cucharadas, incorporando y amasando con las
manos hasta obtener una consistencia uniforme.
5. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Una vez
extendida, usa la mayor parte para forrar un molde para pay, la otra parte utilízala
para cortar rectángulos para colocar encima del pay.
6. Coloca la mezcla de manzana sobre el molde de pay y forma el crust de encima
con los rectángulos de la masa formando una cuadrícula.
7. Hornea el pay hasta que la costra se haya dorado entre 35-40 min.
8. Espera a que el pay se enfríe por completo para partirlo y disfrutarlo.
13. Arroz con leche
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de leche de tu preferencia
7 dátiles
3 cucharadas de vainilla
Canela al gusto
Pizca de sal

Preparación:
1. En una olla grande, coloca el arroz junto con el agua, pizca de sal y canela.
Calienta a fuego alto hasta que comience a hervir. Una vez que hierva el agua,
baja el fuego y tapa hasta que se absorba toda el agua.
2. Mientras tanto, coloca los dátiles sin hueso en agua hirviendo y cocina por
unos minutos. Una vez que se suavicen retira del fuego y machaca con un tenedor
hasta obtener un puré.
3. Una vez que se absorba el agua del arroz, agrega la leche, la pasta de dátil y
vainilla. Sube la temperatura a fuego medio y revuelve muy bien hasta que se
incorpore el dátil por completo y se espese la mezcla.
4. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos. Agrega un poco de canela en
polvo encima y disfruta.
14. Rosca de naranja
Ingredientes:
Para la rosca: Para el frosting:
1 ½ tazas de harina de avena 1 taza de tofu firma
1 taza de harina de almendra 1 plátano
2 huevos 1 cucharadita de canela
3 cucharadas de aceite de coco 5 gotitas de esencia de
1 cucharada de polvo para hornear naranja (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de miel de maple
½ taza yogur natural sin azúcar
⅓ de taza de jugo de naranja
Ralladura de una naranja

Preparación:
1. Pre-calienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla los huevos, el aceite de coco, la miel maple y el jugo de naranja.
3. Tamiza la harina de avena y la harina de almendra para que no queden
grumos, después agrega el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
4. Mezcla los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, mencionados
anteriormente.
5. Agrega el yogur natural, la ralladura de naranja y vuelve a mezclar.
6. Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de ghee. Puedes utilizar
molde de rosca o para muffins.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25 minutos a 180 °C. (Si utilizar
molde de muffins será menos tiempo). Para asegurarte de que están listos puedes
introducir un palillo y este debe salir limpio.
8. Prepara el frosting mezclando en una licuadora el tofu, el plátano, la canela y
la esencia de naranja. Decora la rosca con el frosting.
15. Panqué de jengibre
Ingredientes:
3 huevos
¼ taza de miel de maple
⅓ taza de aceite de coco o ghee
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de avena
1 cda de polvo para hornear sin aluminio
½ cdta de jengibre en polvo
1 cdta de canela
¼ cdita de nuez moscada

Preparación:
1. Bate los ingredientes húmedos en un bowl. Incorpora los ingredientes secos y
mezcla.
2. Vierte en una charola de panqué previamente engrasada.
3. Hornea por 20 minutos a 180 °C o hasta que quede completamente cocido.

Tip: puedes pulverizar monk fruit 100% natural para hacerlo tipo azúcar glass
y decorar.
16. Rosca de Reyes
Ingredientes:
Para la rosca:
50 g de azúcar de dátil Para la masa:
Ralladura de un limón 1 taza de harina
Ralladura de una naranja ⅓ de taza de leche
¼ de taza de leche 1 cucharada de levadura
¼ de taza de ghee
2 huevos Para decorar:
1 cucharada de levadura Almendras y nueces rebanadas
2 cucharadas de agua de azahar Pasas
2 tazas de harina de avena Dátiles
2 tazas de harina de almendra Coco rallado sin azúcar
1 pizca de sal Crema de almendras
Rebanadas de naranja

Preparación:
1. Coloca en un bowl la leche, la levadura y la harina, mezcla con tus manos
hasta que todo haya quedado integrado y sea una masa moldeable. Forma una
bola con la mezcla. Coloca la bola en un recipiente amplio, en un lugar calientito,
tapa con una manta y espera a que haya doblado su tamaño (aprox. 30 minutos).
2. En una batidora coloca el azúcar de dátil, la ralladura de un limón y una
naranja, leche, ghee en estado líquido, huevos, levadura, agua de azahar, pizca de
sal, harina de avena tamisada y la harina de almendra. También agrega la bola
que dejaste reposar anteriormente. Mezcla hasta que este todo incorporado.
3. Termina sacando todo de la batidora y amasa manualmente formando una
bola nuevamente. Deja reposar 10 minutos más.
4. Empieza a formar la rosca y coloca un recipiente redondo en el centro para
que a la hora de hornear no se junte lo del centro.
5. Decora a tu gusto con las opciones que se ponen en la lista de ingredientes.
6. Hornea a 180 °C por 20 minutos.
17. Roles de canela
Ingredientes:
Para la masa: Para el relleno:
1 taza de harina de avena ¼ taza de ghee
½ taza de harina de almendras ¼ taza de azúcar de coco
1 huevo 1 cda de canela
¼ taza de ghee derretida ¼ taza de nuez
¾ taza de leche
1 cdita de polvo para hornear sin aluminio Para el glaseado:
¼ taza de azúcar de coco ½ de queso crema
1 cdita de extracto de vainilla ¼ taza de miel de maple
½ cdita de vainilla

Preparación:
1. Pre-calienta el horno a 180 °C
2. Revuelve los ingredientes húmedos: huevo, ghee, leche y extracto de vainilla.
En otro bowl mezcla los ingredientes secos: harina de avena, almendras, polvo
para hornear y azúcar de coco. Combina los ingredientes húmedos con los secos
y revuelve hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Extiende media parte de la mezcla en un molde previamente engrasado.
4. Prepara el relleno derritiendo el ghee y revolviendo con los demás ingredientes.
5. Agrega la mitad del relleno al molde y añade el resto de la masa cubriendo
todo el molde. Añade el relleno restante e incorpóralo en círculos.
6. Mételo al horno por 25 minutos a 180 °C o hasta que introduzcas un palillo y
salga limpio.
7. Deja enfriar y mientras tanto prepara el glaseado revolviendo todos los
ingredientes.
8. Añádelo al pan con una espátula.
9. Enrolla el pan a lo largo y corta en pedazos pequeños.
18. Ensalada de manzana y nuez
Ingredientes:
⅓ de yogur griego
½ taza de apio finamente picado
1 taza de manzana roja en cuadros medianos
½ taza de piña miel en cubos
1 taza de manzana verde en cubos
1 taza de zanahoria rallada
¼ taza de nuez
½ taza de uvas moradas partidas y sin hueso

Preparación:
1. En un bowl mezcla todos los ingredientes

Tip: En lugar de utilizar pasas, las sustituimos por uvas. En lugar de utilizar
crema la reemplazamos por yogurt griego.
19. Galletas de chocolate
Ingredientes:
½ taza de azúcar de coco
1 cdita de vainilla
1 huevo
1 cdita de polvo para hornear sin aluminio
½ taza de ghee o aceite de coco
1 taza de harina de avena
1 taza de harina de almendra
½ taza de chispas de chocolate amargo

Preparación:
1. En un bowl mezcla los ingredientes húmedos. Una vez incorporados, añade
los ingredientes secos. Revuelve muy bien.
2. Forma una masa con tus manos y refrigera por 30 minutos.
3. Saca del refrigerador y forma bolitas pequeñas, colócalas en la charola del
horno y apachúrralas con tus dedos.
4. Hornea por 10 minutos a 180 °C o hasta que queden completamente cocidas.
20. Trufas Navideñas
Ingredientes:
Para las trufas:
1 taza de crema de almendras o avellana o cacahuate
2 cdas de miel de maple natural
2/3 taza de nueces
1 cda de extracto de vainilla
1 cda de cacao en polvo

Para cubrirlas:
Cacao o coco rallado

Preparación:
1. Procesa todos los ingredientes de las trufas.
2. Forma bolitas de la mezcla con tus manos y colócalas en una charola. Refrigera
por 30 minutos.
3. Una vez refrigeradas, cubre las trufas con el cacao en polvo.
Bebidas
21. Chocolate caliente
Ingredientes:
2 tazas de leche
7 dátiles
2 cucharadas de cacao en polvo
Canela (opcional)

Preparación:
1. En una olla con agua hirviendo coloca los dátiles y hierve hasta que se suavicen,
después de unos minutos retira del fuego y deshuésalos.
2. Calienta la leche a fuego bajo, una vez que esté caliente coloca en la licuadora
junto con los dátiles, cacao y canela (opcional).
3. Licúa hasta conseguir una mezcla espumosa. Disfruta.
22. Lechada de almendras
Ingredientes:
2 tazas de almendras enteras
2 tazas de agua
2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:
1. Remoja las almendras durante 6 horas o una noche antes.
2. Coloca en la licuadora el agua y las almendras.
3. Licúa muy bien durante 45-60 segundos hasta obtener una consistencia tersa.
No debes licuar por mucho tiempo para que la leche no quede chiclosa.
4. Coloca un filtro de café sobre un colador y cuela la leche por completo. Una
vez que se cuele toda la leche exprime muy bien el filtro de café para extraer todo
el líquido.
5. Enjuaga la licuadora y agrega la leche y la canela. Vuelve a licuar durante unos
segundos.
23. Ponche de frutas sin azúcar
Ingredientes:
4 piezas de guayaba madura
½ taza de ciruela pasa deshidratada sin hueso
3 dátiles sin hueso
1.5 L de agua natural
1 rama de canela
1 pieza de manzana amarilla en cubos
1 pieza de pera en cubos
5 tejocotes en mitades y sin hueso
4 piezas de tamarindo sin cáscara
1 pieza pequeña de caña sin cáscara cortada en tiritas
¼ taza de flor de jamaica

Preparación:
1. Licúa 2 piezas de guayaba con 500 ml de agua y la ciruela pasa deshidratada
y los 3 dátiles.
2. Añade 1 litro de agua, 1 rama de canela y la flor de jamaica.
3. Agrega 2 piezas de guayaba en cubos, pera, manzana, tejocote y tamarindo.
4. Ponlos a hervir a fuego medio por 1 hora o hasta que se suavicen por completo.
5. Retira la flor de jamaica, la canela y el tamarindo de la mezcla.
6. Sirve caliente.

Tip: Si lo quieres un poquito más dulce le puedes agregar ¼ de taza de miel de

maple natural.
24. Infusiones de fruta
Ingredientes:
Agua
Hielos
Fruta, verdura y hierbas aromáticas a tu elección.

Opciones para las infusiones:

- Frutos rojos (fresas, moras azules, frambuesas y zarzamoras).
- Rodajas de limón amarillo, fresas y albahaca.
- Rodajas de naranja y moras azules.
- Rodajas de naranja, rodajas de pepino y hierbabuena.
- Fresas, rodajas de pepino, rodajas de limón verde y hierbabuena.
- Sandía y menta.

Preparación:
1. Lava y desinfecta todas las frutas y verduras que vayas a ocupar.
2. Córtalas en finas rodajas. No es necesario remover su cáscara.
3. En una jarra grande agrega la combinación de fruta, verdura y hierbas
aromáticas de tu elección. Agrega 1 litro de agua y revuelve. Deja reposar por lo
menos 30 minutos para intensificar el sabor de los ingredientes.
4. Antes de colocar para servir, añade dos tazas de hielo para que quede fresca
la infusión.
5. Revuelve y sirve fría.

Notas:
- No es necesario agregar endulzantes.
- Prepara el agua el mismo día del evento.
25. "Rompope" de mango
Ingredientes:
½ taza de mango congelado
2 plátanos congelados
1 taza de leche de almendra o coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Canela en polvo al gusto
Canela en rama (para decorar)

Preparación:
1. Parte el mango y el plátano, sin la cáscara, en cubos y congélalo durante 4
horas en un recipiente con tapa.
2. Retira del congelador.
3. Agrega el mango, el plátano, la vainilla y la leche de almendra en la licuadora
y licúa muy bien hasta que no queden grumos. Tendrá la consistencia de un
batido de mango.
4. Sirve inmediatamente. Puedes agregar canela en polvo encima y una ramita
de canela para que tenga mayor apariencia de un rompope.

* Si no tiene fruta congelada puede agregar hielos al momento de batir.

* Puedes sustituir la leche vegetal por yogur natural o griego para tener más
consistencia.
Actividades
26. Árbol de pan pita
Ingredientes:
4 tomatitos cherry
1 pieza pan pita o pan de molde (sandwich)
4 cucharadas de guacamole fresco
1 pieza de carambola o queso manchego
Albahaca fresca para decoración
6 palitos para brocheta o palitos de pretzels

Preparación:
1. Prepara el guacamole a tu gusto. Recomendación: Tritura un aguacate con
ayuda de un tenedor y agrega unas gotitas de limón, una pizca de sal y una
cucharadita de aceite de oliva.
2. Parte los tomatitos a la mitad o en 4 partes.
3. Tuesta el pan pita o el pan de molde y posteriormente corta en triángulos
iguales.
4. Introduce un palito en la base del triángulo.
5. Unta en cada pan el guacamole y decora con los trozos del tomate cherry
como si fueran esferas o luces del Árbol de Navidad. También puedes ocupar la
albahaca fresca para darle unos toques más navideños.
6. Coloca la carambola cortada en trozos (esta fruta ya tiene la forma de estrella) o
puedes cortar una rebanada de queso manchego en forma de estrella y colocarla
en la parte superior del pino.
27. Caramelo de fresas y plátano
Ingredientes:
3 fresas
1 plátano

Preparación:
1. Rebana las fresas y el plátano con 2 cm de grosor.
2. Coloca un plátano y alternarlo con una fresa formando un bastón.
28. Snowflake de yogur
Ingredientes:
1 taza de yogur griego
1 cda de miel de maple
1 cda de aceite de coco derretido

Preparación:
1. Revuelve el yogur con la miel y aceite de coco derretido.
2. Vierte en una bolsa de plástico y corta una esquina para utilizarla como una
manga. En una charola con papel encerado forma copos de nieve de yogur y
congela por 30 minutos.
3. Retira la charola del congelador y desprende los copos de nieve del papel.
4. Disfruta de inmediato o mantenlas en un tupper en el congelador.
29. Galletas para decorar
Ingredientes:
3 tazas de harina de avena
½ de ghee o aceite de coco derretido
1 huevo
1 cdita de canela o jengibre en polvo
3 cdas de vainilla
¼ taza de miel de maple

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.
3. Forma una bola con la masa y envuélvela en un plástico film y coloca en el
refrigerador por 30 minutos.
4. Engrasa una charola para el horno con ghee o papel encerado.
5. Saca la masa del refrigerador, extiéndela con un rodillo y con cortadores de
galletas navideños corta la masa formando figuras.
6. Colócalas en la charola y mételas al horno a 180 °C de 20 a 30 minutos o hasta
que queden doraditas.

Para decorar:
En la batidora pulveriza 250 g de azúcar de coco, agrega una clara de huevo y
una cdita de vainilla. Añade 5 gotas de colorante vegetal. Vierte en una manga
pastelera y decora las galletas con tu hijo.
30. Árbol navideño frutal
Ingredientes: Para la decoración:
Para la base: Fresas
1 manzana Higos
1 zanahoria Kiwi
Palillos Uvas
Moras
Carambola
Preparación:
1. Toma una manzana y con la ayuda de un cuchillo, haz un hueco en el centro
para que pueda caber una zanahoria (no es necesario pelar la zanahoria). En
la parte de abajo de la zanahoria introduce un palillo y encájalo dentro de la
manzana. Esta será nuestra base del pino. Checa que esté alineado verticalmente
para que el pino no quede chueco. Haz click aquí para ver el video de ejemplo.
2. Introduce muchos palillos en el cuerpo de la zanahoria y en la manaza para
que posteriormente puedas introducir las frutas en ellos. Coloca palillos más
cortos en la parte superior y más largos en la parte de abajo para lograr la forma
de un pino.
3. Desinfecta toda la fruta que vayas a ocupar, es necesario que esté bien seca y
no necesitas partirla.
4. Primero colocamos las fresas, que es lo que abarca más espacio y después
rellenamos los huecos con las demás frutas pequeñas. También puedes hacer el
pino de pura fresa.
5. Puedes cortar el kiwi en rebanadas con todo y cáscara y rellenar como si fuera
el listón del pino. Te recomiendo ver el video para comprender mejor este punto.
6. Los higos cortadas en círculos pueden simular las esferas del pino y la carambola
puede ser la estrella hasta arriba.
7. Para la base puedes ocupar perejil o cilantro y sobre él colocar el pino frutal.
8. Este pino es ideal para ponerlo como centro de mesa.
Menús Navideños
 Sugerencias para servir...
Menú 1
Tiritas de pollo empanizadas
Fetuccine alfredo vegano
Pay de manzana
Infusiones de fruta
Actividad: Árbol de pan pita
Menú 2
Lasaña de calabacitas
Puré de papa y coliflor
Ensalada de manzana y nuez
Ponche de frutas sin azúcar
Actividad: Caramelo de fresas y plátano
Menú 3
Tamal de elote
Arroz navideño
Roles de canela
Chocolate caliente
Actividad: Arbol navideño frutal
Menú 4
Rollo de carne relleno
Puré de papa y coliflor
Trufas navideñas
Ponche de frutas sin azúcar
Actividad: Galletas para decorar
Menú 5
Pescado con puré de camote
Empanaditas de frijol
Churros saludables
Lechada de almendras
Actividad: Árbol de pan pita
Menú 6
Rollo de carne relleno
Pasta con tomatitos cherry
Rosca de naranja
"Rompope" de mango
Actividad: Snowflake de yogur
Ambientando tu mesa
 Ambientando tu mesa...
Por Julieta GV Beltrami - @EnCasadeJulieta

Recibir en casa
¿Sabías que la mesa de nuestro comedor es uno de los lugares más importantes de
nuestra casa? Incluso hay quiénes dicen que es el corazón del hogar, pues es ahí
donde nos reunimos con nuestra familia y seres queridos a convivir, disfrutar, reír y
comer platillos deliciosos mientras pasamos un buen rato...

Es por eso que también es muy importante cómo decoramos nuestra mesa, ya que
según el tipo de montaje, la vajilla que uses, los colores y la decoración que elijamos
para la ocasión, ayudará a marcar el ambiente de nuestra reunión. Por ejemplo,
si buscamos un ambiente relajado entonces sería conveniente alejarse del exceso
de cristalería y colores fríos, no usar candelabros o elementos metálicos y mejor
enfocarse en materiales cálidos (tejidos, madera, follajes, etc) o manejar una gama
de colores cálidos para crear esa sensación hogareña, pero si buscamos un ambiente
elegante entonces sería lo contrario.

El tipo de evento que vayas a servir indica el tipo de mesa que debes montar. Así
que, antes que nada, lo primero que debes hacer es definir para qué tipo de reunión
será la mesa: ¿Es una reunión casual en familia? ¿Una comida o cena elegante con
amigos? ¿Un desayuno navideño entre amigas? Estas preguntas te ayudarán a definir
si la mesa es formal o informal. Te platico un poco acerca de ellas y qué necesita
llevar cada una:
Mesa informal:
Ideal para: Mesa del diario,
desayunos, comidas sencillas o
tarifadas.

• Plato extendido
• Plato para ensalada * Opcional
• Plato hondo * Opcional
• Tenedor (lado izquierdo)
• Cuchillo (lado derecho)
• Cuchara (lado derecho)
• Cucharita para postre * Opcional
• Servilleta
• Copa o Vaso de agua

Mesa informal:
Ideal para: Comidas o cenas semi-
formales y formales.

• Plato base
• Plato extendido
• Plato para ensalada
• Plato hondo *Opcional
• Plato para pan
• Tenedor para ensalada (lado izquierdo)
• Tenedor (lado izquierdo)
• Cuchillo (lado derecho)
• Cuchara (lado derecho)
• Cucharita para postre
• Servilleta
• Copa de agua
• Copa para vino (tinto, blanco o los dos)
Orden del montaje
Una vez que hayas definido qué tipo de mesa quieres usar ¡ahora es momento de
comenzar a decorar! Pero para eso, te recomiendo 7 sencillos pasos a seguir para
garantizar que tu mesa quede perfecta y luzca mejor que nunca. Debes de montar
tu mesa cuidando este orden:
1. Mantelería
2. Centro de mesa
3. Platos
4. Cubiertos
5. Copas y vasos
6. Servilletas
7. Detalles (velas, lugares asignados, menús, etc.)
1. Mantelería
Si vas a usar mantel, mantel con cubremantel o
camino, eso es lo primero que deberás colocar.

Idealmente los manteles se usan en eventos

formales pero también dependerá del look
navideño que quieras lograr y del material de la
mesa (Ej. Tengo una mesa de cristal pero busco
un ambiente rústico entonces cubro mi mesa con
un mantel para agregar calidez).

2. Centro de mesa
El centro de mesa se coloca antes de montar la
loza, así evitamos ensuciar, romper o mover algún
objeto de la mesa. Si es para una mesa rectangular
se recomienda un arreglo alargado, y si es mesa
cuadrada o circular entonces un adorno central.

El tipo de arreglo que uses dependerá de cómo

servirás la comida: Si la comida será a manera de
buffet, entonces el centro de mesa puede ser fijo
(que no lo tengan que mover después) pero si la
comida se servirá sobre la mesa entonces es mejor
colocar un centro de mesa que sea fácil de mover
o retirar en caso de ser necesario para acomodar
la comida.

Ojo: Si el centro de mesa no lo podemos mover,

evitemos obstruir la vista de los comensales.
3. Platos
Aquí deberás colocar los platos según el tipo de mesa
que hayas definido (formal o informal).

Para mesas navideñas es ideal contar con una vajilla

con motivos navideños pero en caso de que no tengas
una, no te preocupes, puedes usar una vajilla blanca
o en tonos neutrales y “convertirla” en una vajilla
navideña a través de detalles como: la servilleta, el
servilletero o mejor aún, puedes invertir solamente
en los platos de ensalada navideños (en lugar de la
vajilla completa) para darle ese look al resto.

4. Cubiertos
Nuevamente, dependiendo si mesa es formal o
informal, será la cantidad y tipos de cubiertos que
necesites.

Recuerda que los tenedores siempre deben ir de

lado izquierdo y el cuchillo y cuchara de lado
derecho. Como tip extra: La manera correcta
de colocar el cuchillo es que el lado filoso debe ir
hacia adentro (o sea, hacia el plato).
5. Copas y Vasos
En una mesa informal podemos poner vasos,
copas de agua e incluso copas de vino, pero en
una mesa formal no deben ir vasos, solo copas (de
agua, de vino tinto, vino blanco y/o champagne) .
Si el invitado desea tomar algo diferente como
por ejemplo, un refresco, entonces le podrán
servir un vaso extra con su bebida al momento de
la comida, pero no debe estar desde el principio
sobre la mesa.

6. Servilletas
Las servilletas se colocan según el protagonismo
de la vajilla. Es decir, si los platos tienen gráficos
que queremos lucir, entonces la servilleta no
deberá ir sobre el plato y mejor colocarla de lado
o por debajo. Pero si la servilleta es parte de la
decoración, podemos ponerla encima de los platos
como la protagonista de la decoración.

Las 3 formas más comunes de decorar con una

servilleta son:
• Con atado de nudo
• Colgante (Entre los platos o debajo de ellos)
• Con servilletero (hacia arriba o hacia abajo).

Tip: Para que tu mesa luzca aún más, utiliza

servilleteros que también funcionen como acentos
decorativos.
7. Detalles
Y por último ¡los detalles que ayudaran a completar
el look de tu mesa! Desde colocar velas para crear
una sensación más cálida en el ambiente hasta
personalizar los lugares con el nombre de tus seres
queridos, imprimir un menú para cada plato o
agregar un regalito de detalle para cada invitado
sobre su plato.

Tip extra: No importa si tu evento es de noche

o de día, puedes utilizar velas para cualquier
tipo de evento. Una de las maneras más sencillas
y lucidoras es comprar velas flotantes, llenar
pequeños recipientes con agua y saltearlos a lo
largo de la mesa. Le darán un look muy elegante
a tu decoración.
Centro de mesa
Ahora bien, es fácil colocar platos y cubiertos sobre la mesa, y seguramente lo podrás
hacer sin problema… Pero donde tal vez nos puede costar un poco más de trabajo
es al momento de decorar y diseñar un centro de mesa, pues puede ser que no se nos
ocurra qué podamos hacer o tal vez no queramos invertir tiempo y/o dinero en algo
que usaremos por poco tiempo (¡y es completamente entendible!)

Así que una de mis maneras favoritas de decorar mi mesa de navidad es hacer
un camino de mesa usando adornos que YA tenga en casa: Pueden ser esferas,
adornos que tomes prestados del árbol (después los puedes volver a colgar) y/o
figuras navideñas de la decoración de la casa. Colocarlas a lo largo de la mesa,
mezclando algunas velas, luces de alambre LED e incluso un poco de follaje ¡y listo!
Una solución rápida que le dará ese toque extra a la mesa.
Te enseño con un ejemplo sencillo, rápido y fácil. Solo 5 pasos a seguir:

1. Usa un camino de mesa como base de tu arreglo.

2. Usa velas largas a diferentes alturas, 3 es un buen número.
3. Coloca esferas de diferentes tamaños y texturas.
4. Decora con luces de alambre LED (luces de pila).
5. Y por último, amarra el look de la mesa con velas flotantes en vasitos con agua,
salteadas a lo largo de tu arreglo ¡Y listo!
Ahora sí, ¿Listos?
¡Muy fácil pero al mismo tiempo muy lucidor! ¿No crees? Debemos recordar que la
navidad es una época maximalista, así que podemos aprovechar mezclar diferentes
arreglos, adornos, flores y follajes que tengamos en nuestra casa ¡Más es más!
Además, seguramente todos combinarán bien entre ellos pues los compraste para
un solo lugar: tu casa.

Por eso, uno de mis consejos favoritos es: “Ve de compras en tu casa” Saca todas tus
decoraciones navideñas, observa qué es lo que ya tienes, lo que aún está en perfecto
estado, y qué mezclas nuevas pudieras hacer este año con tus propias cosas. Si haces
eso, te garantizo que encontrarás algo que podrás utilizar de manera diferente este
año y verás todas las posibilidades nuevas con las que podrás decorar tu mesa.
Así que, cómo verás, no es necesario invertir demasiado para lucir una mesa linda,
solo es cuestión de seguir una serie de pasos sencillos, saber qué usar y sacar el mejor
provecho a lo que ya tenemos en casa. Y una vez que domines cómo hacerlo… ¡te
aseguro que te convertirás en la anfitriona favorita de tus invitados!
Si quieres conocer más tips sobre decoración, planeación y cuidado del hogar,
puedes seguirme en Instagram como: @EnCasadeJulieta
¡Felices Fiestas!
Con cariño,
Dany @healthybabyfood_mx
Natalí @nataliruizg
Gaby @nutricioninfantilgaby